Cadeia-Produtiva-da-Caprinocultura-Larissa-da-Silva-Ferreira

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Discente (s): Larissa da Silva Ferreira
ARIQUEMES,2022
CAPRINOCULTURA
Figura 1: Caprinos se divertindo.
Fonte: Google imagens (2022).
CONCEITO - CAPRINOCULTURA
 O QUE É?
“A Caprinocultura é uma área da
zootecnia que trabalha a questão do
estudo e da criação de cabras para
fins comerciais ou de subsistência”.
(Adaptado da Embrapa Caprinos e
Ovinos, 2022).
POSSÍVEIS QUESTIONAMENTOS- CAPRINOCULTURA
Fonte: SANDOVALJUNIOR et al., (2011).
Diferença entre caprinos e ovinos
Os caprinos e ovinos domésticos são 2 espécies distintas e apresentam características anatômicas e
morfológicas diferentes, que lhes são próprias e estão apontadas na Tabela 2.
Figura 2 – Algumas diferenças entre caprinos e ovinos.
Os caprinos (Capra hircus) foram um dos primeiros animais a serem domesticados 
pelo homem. Já existiam relatos da existência de caprinos desde 7.000 anos a. C.
Figura 3 – Banco de imagens de caprinos.
Fonte: Embrapa Caprinos e Ovinos (2019).
CLASSIFICAÇÃO ZOOLÓGICA:
Reino: Animalia;
Classe: Mammalia (Mamíferos) ;
Subclasse: Enterídeos (mamíferos placentários);
Ordem: Ungulados;
Subordem: Artiodáctilos (ou ungulados de dedos pares);
Família: Bovidae; 
Subfamília: Caprinae ; 
Gênero: Capra; 
Espécie: Capra hircus.
Interesse: provavelmente, por se adaptar à condições
extremas, fonte de alimento e vestimenta.
ORIGEM E HISTÓRIA - CAPRINOCULTURA
CULTURA E PRINCIPAIS PLAYERS - CAPRINOCULTURA
Cultura Relativamente Nova no Brasil
1970
Importação
Os primeiros animais 
importados de alta produção 
começaram a chegar.
Leis de
Regulamentação
As primeiras leis de
regulamentação de
produtos lácteos.
1988 2000
IN nº 37
O MAPA publicou a 
Instrução Normativa nº 37 
estabelecendo requisitos de 
qualidade do leite caprino,
normatizando seu beneficiamento.
1975
Embrapa Caprinos 
e Ovinos
Viabilizar soluções de 
pesquisa, 
desenvolvimento e 
Inovação.
Cultura Relativamente Nova no Brasil
Lei 13.854/19
2019
Política Nacional de Incentivo a 
Ovinocaprinocultura com o 
objetivo de promover o aumento 
da escala de produção.
2004
Câmara Setorial
Instalada a Câmara Setorial 
da Cadeia Produtiva de 
Caprinos e Ovinos.
CULTURA E PRINCIPAIS PLAYERS - CAPRINOCULTURA
CAPRINOCULTURA
Geração de emprego e renda
Fonte proteica alimentarAgricultura Familiar
O Brasil
caprinos e
possui longa tradição na criação de
ovinos, atividades responsáveis pela
sustentação econômica e nutricional de muitas famílias
da área rural, principalmente aquelas de menor renda, de
agricultura familiar da região nordeste. (MONTEIRO et
al., 2021).
IMPORTÂNCIASOCIOECONÔMICA
Figura 4 – Representação do pilar socioeconômico, principalmente da
região nordeste.
IMPORTÂNCIA SOCIOECONÔMICA - CAPRINOCULTURA
Fonte: Adaptado de MONTEIRO et al., (2021).
 Mercado de Carnes e seus Derivados:
Figura 5 - Processamento de Carnes de Caprinos e Ovinos.
Fonte: Embrapa Caprinos e Ovinos (2013).
 Consumo de tipos de carne: INFLUÊNCIA
 Preços relativos;
 Renda dos consumidores;
 Atualmente, preocupações com a saúde e bem-
estar em geral.
 Estimativa de consumo per capita de carne caprina.
 No Brasil - 2016:
 500 g/pessoa/ano.
PRODUTOS DERIVADOS - CAPRINOCULTURA
 Mercado de Leite e seus Derivados:
A B
Figura 6 - Queijos de leite de cabra embalados (Figura A); Iogurte de leite de
cabra (Figura B)
Fonte: DIAS, Maíra Vergne. Embrapa Caprinos e Ovinos (2019).
 Consumo de leite: INFLUÊNCIA
 Preços relativos;
 Renda dos consumidores;
 Atualmente, preocupações com a saúde e bem-
estar em geral.
 Estimativa de consumo per capita de
leite caprino.
 No Estado do Ceará: 2016
 Consumo médio per capita de 3,2 litros 
cabra/habitante/ano
PRODUTOS DERIVADOS - CAPRINOCULTURA
 Mercado de Couro e Peles:
Figura 7 - Peles curtidas tipo wet blue (a ) e seca tipo crust (d) de caprinos e 
ovinos deslanados.
Fonte: Lucena, Cicero Cartaxo de. Embrapa Caprinos e Ovinos (2018).
 Consumo de couro/peças: INFLUÊNCIA
 Preços relativos;
 Renda dos consumidores;
 Atualmente, valorização de produtos regionais.
PRODUTOS DERIVADOS - CAPRINOCULTURA
 Resumo das principais raças caprinas para características para, a produção de carne, leite e pele
Aptidão Principais Raças de Caprinos
Carne Boer e Anglo - Nubiana
Leite Saanen, Alpina, Toggenburg.
Pele SRD, Moxotó, Anglo - Nubiana
Quadro 1 – Principais raças caprinas ideais para aptidões de corte, leite e pele.
Fonte: Adaptado de Sandoval et al., (2011).
Moxotó
SaanenAnglo-Nubiana
Figura 8 – Acervo de imagens.
Fonte: Embrapa Caprinos e Ovinos (2019).
RAÇAS PARA CORTE,COURO E LEITE - CAPRINOCULTURA
Figura 9 – Rebanho de Caprinos por Continentes.
Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
REBANHO 
CAPRINO NO 
MUNDO.
DADOS MUNDIAIS - CAPRINOCULTURA
MAIORES REBANHOS CAPRINOS DO MUNDO
1 China 152.499.101 17,3%
2 Índia 126.009.000 14,3%
3 Bangladesh 60.600.000 6,9%
4 Paquistão 58.279.000 6,6%
5 Nigéria 55.145.400 6,3%
6 Sudão 43.270.000 4,9%
7 Irã 25.500.000 2,9%
8 Etiópia 21.960.700 2,5%
17 Brasil 9.164.635 1,0%
Tabela 1 – Países e suas concentrações de rebanhos de caprino.
Fonte: Adaptado de FAO (2018).
REBANHO CAPRINO 
NO ANO DE 2016
Oceania 
0.4%
Europa
1.5%
Ásia
52.6%
África 
41.9%
Américas
3.6%
REBANHO 
CAPRINO NO 
BRASIL
12,1 milhões de cabeças em 2020.
Crescimento de 4,0% em comparação com 2019 ( 11,3 milhões de cabeças).
DADOS NACIONAIS - CAPRINOCULTURA
Região Nordeste : Equivalente a 95%.
Figura 10 - Percentual de rebanho regionais em relação ao rebanho
nacional em 2020.
Fonte: MAGALHÃES et al., (2021).
Figura 11 - Rebanhos caprinos estaduais por ordem decrescente de efetivo em 2020.
Fonte: MAGALHÃES et al., (2021).
REBANHO 
CAPRINO NO 
BRASIL
12,1 milhões de cabeças em 2020.
Crescimento de 4,0% em comparação com 2019 ( 11,3 milhões de cabeça).
DADOS NACIONAIS - CAPRINOCULTURA
Figura 12 - Rebanhos caprinos estaduais por ordem decrescente de efetivo em 2020.
Fonte: MAGALHÃES et al., (2021).
REBANHO 
CAPRINO NO 
BRASIL
12,1 milhões de cabeças em 2020.
Crescimento de 4,0% em comparação com 2019 ( 11,3 milhões de cabeça).
DADOS NACIONAIS - CAPRINOCULTURA
Figura 13 - Municípios com maior efetivo caprino em 2020 na Região Nordeste.
Fonte: MAGALHÃES et al., (2021).
REBANHO 
CAPRINO NO 
BRASIL
12,1 milhões de cabeças em 2020.
Crescimento de 4,0% em comparação com 2019 ( 11,3 milhões de cabeça).
DADOS NACIONAIS - CAPRINOCULTURA
Região Nordeste
Dentre os 20 municípios
com os maiores efetivos
de caprinos:
 Casa Nova (BA);
 Floresta (PE);
 Juazeiro (BA);
 Curaçá (BA)
1
3
4
2
CADEIA PRODUTIVA - CAPRINOCULTURA
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Sistemas 
de 
Produção
Extensivo
Semi-Intensivo
Intensivo
Supermercados 
Açougues 
Feiras
Fábricas
Lojas
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Laticínios
Leite
Frigoríferos
Carne
Curtume
Couro
Fluxo de Bens e Serviços
Fluxo Financeiro e Informacional
Financiamento e Tributação
Governança e Capital Social
Infraestrutura e Meio Ambiente
Fonte: Adaptado de MONTEIRO et al., (2013) and SANDOVALJUNIOR et al., (2011).
CADEIA 
PRODUTIVA DE 
CAPRINO
CADEIA PRODUTIVA - CAPRINOCULTURA
Principais gargalos da cadeia produtiva
Tipo de Problema Descrição- por ordem de relevância
Relacionados à produção rural e ao perfil do
produtor
• Descontinuidade e/ou desqualificação da
assistência técnica;
• Doenças e outros problemas relacionados
ao manejo de animais, com prejuízo na
comercialização de animais e derivado.
Relacionados à integração e organização das
cadeias derivadas
• Necessidade de maior integração – papel
das câmaras setoriais e redes de negócios;
• O rebanho existente não atende à demanda
em quantidade e qualidade.
Quadro 2 – Principais problemas relacionados a cadeia produtiva de caprinos.
Fonte: Adaptado de MONTEIRO et al., (2021).
CADEIA PRODUTIVA- CAPRINOCULTURA
Principais gargalos da cadeia produtiva
Tipo de Problema Descrição- por ordem de relevância
Relacionados às ações do ambiente organizacional 
(público e privado) ao longo da cadeia de produção
• Falta de informações precisas sobre os números de
rebanho;
• Informalidade no abate ( clandestino);
• Logística de transporte inadequada e insuficiente;
• Crédito rural limitado e com alto custo;
• Falta de uma planta frigorífica adequada à
demanda (ajustada aos pequenos abates);
• Falta de estímulo ao consumo de carne e leite 
(necessidade de divulgação e criação de eventos).
Relacionados às ações do ambiente institucional
(formal e informal)
• Reduzido apoio institucional – descontinuidade das 
políticas públicas;
• Barreiras culturais ligadas à resistência à adoção de
tecnologias.
Quadro 3 – Principais problemas relacionados a cadeia produtiva de caprinos.
Fonte: Adaptado de MONTEIRO et al., (2021).
CUSTO DE PRODUÇÃO- CAPRINOCULTURA
Fonte: CONAB (2022).
CUSTO DE PRODUÇÃO ESTIMADO 
CARNE DE CAPRINOS E OVINOS 
MAR/2021
MUNINCÍPIO: DORMENTES 
UF: PE
A preços de: MAR/2021
673 Kg/ano
DISCRIMINAÇÃO
Atividade
R$/ano
Carne 
R$/Kg
Participação
Atividade 
(%)
Participação
Atividade 
C.Variável (%)
I - DESPESAS DE CUSTEIO DA ATIVIDADE (A)
Mão-de-obra contratada para manejo do rebanho 4.050,00 5,94937 30,11% 54,17%
Serviços especializados 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Manutenção de pastagens 600,00 0,88139 4,46% 8,02%
Manutenção de capineira 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Manutenção de canavial 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Silagem 395,40 0,58083 2,94% 5,29%
Concentrados 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Leite para cabritos 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Sal mineral 554,76 0,81493 4,12% 7,42%
Medicamentos 756,00 1,11055 5,62% 10,11%
Hormônios 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Material para corte 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Transporte da carne 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Energia e combustível 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Inseminação artificial 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Impostos e taxas 420,00 0,61697 3,12% 5,62%
Reparos de benfeitorias 233,92 0,34362 1,74% 3,13%
Reparos de máquinas 14,40 0,02115 0,11% 0,19%
Outros gastos de custeio 0,00 0,00000 0,00% 0,00%
Despesas administrativas (5% do custeio) 351,22 0,51594 2,61% 4,70%
Total das Despesas de custeio (A) 7.375,70 10,83 54,84% 98,64%
Dormentes-PE-2021
CUSTO DE PRODUÇÃO- CAPRINOCULTURA
Fonte: CONAB (2022).
II - DESPESAS FINANCEIRAS (B)
1 - Juros 101,42 0,15 0,75% 1,36%
Total das Despesas Financeiras (B) 101,42 0,15 0,75% 1,36%
CUSTO VARIÁVEL (A+B =C) 7.477,12 10,98 55,60% 100,00%
III - DEPRECIAÇÕES
1 - Depreciação de benfeitorias/instalações 978,08 1,44 7,27%
2 - Depreciação de máquinas e implementos 25,60 0,04 0,19%
3 - Depreciação de animais de serviço 320,00 0,47 2,38%
4 - Depreciação de forrageiras não anuais 2.737,50 4,02 20,35%
Total de Depreciações (D) 4.061,18 5,97 30,20%
IV - OUTROS CUSTOS FIXOS
1 - Manutenção benfeitorias 467,84 0,69 3,48%
2 - Manutenção periódica de máquinas/implementos 9,60 0,01 0,07%
3 - Capatazia (mão-de-obra fixa) 0,00 0,00 0,00%
4 - Encargos sociais 0,00 0,00 0,00%
5 - Seguro do capital fixo 3,60 0,01 0,03%
Total de Outros Custos Fixos (E) 481,04 0,71 3,58%
Custo Fixo (D+E = F) 4.542,22 6,67 33,77%
CUSTO OPERACIONAL (C+F = G) 12.019,34 17,66 89,37%
V - RENDA DE FATORES
1 - Remuneração esperada sobre capital fixo 1.213,22 1,78 9,02%
2 - Terra 216,32 0,32 1,61%
Total de Renda de Fatores (H) 1.429,54 2,10 10,63%
CUSTO TOTAL (G+H = I) 13.448,88 19,76 100,00%
Elaboração: CONAB/DIGEM/SUINF/GECUP
Dormentes-PE-2021
PREÇOS - CAPRINOCULTURA
Filtro de Pesquisa
Preços médios mensais
Fonte: CONAB (2022).
CARNE
PREÇOS - CAPRINOCULTURA
Filtro de Pesquisa
Preços médios semanais
Fonte: CONAB (2022).
CARNE
PREÇOS - CAPRINOCULTURA
Filtro de Pesquisa
Preços médios mensais
Fonte: CONAB (2022).
LEITE
PREÇOS - CAPRINOCULTURA
Filtro de Pesquisa
Preços médios semanais
Fonte: CONAB (2022).
LEITE
CAPRINOCULTURA 
NO NORDESTE
Potencialidades
 Vegetação;
 Animais adaptados;
 Menor incidência de verminoses;
 Produtos de composição diferenciada.
Entraves
 Atividades de subsistência;
 Baixa tecnificação;
 Baixa qualidade dos produtos;
 Clandestinidade.
Social
 Alternativa para convivência com a seca;
 Melhoria no IDH (índice de desenvolvimento 
humano);
 Incentivo à agricultura familiar.
Figura 14 – Caprino.
Fonte: Google imagens (2022).
ANÁLISE INTERNA- CAPRINOCULTURA
Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
Produção de leite de cabra pelo mundo
Figura 15 – Países produtores de leite.
ANÁLISE EXTERNA- CAPRINOCULTURA
Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
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Produção de queijo de cabra pelo mundo
Figura 16 – Países produtores de queijo.
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Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
ANÁLISE EXTERNA- CAPRINOCULTURA
Produção de carne de cabra pelo mundo
Figura 17 – Países produtores de carne.
T
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N
E
S
Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
ANÁLISE EXTERNA- CAPRINOCULTURA
ANÁLISE EXTERNA- CAPRINOCULTURA
Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
CARNE
IMPORTAÇÕES
EXPORTAÇÕES
ANÁLISE EXTERNA- CAPRINOCULTURA
Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
PELE
IMPORTAÇÕES
EXPORTAÇÕES
PERSPECTIVAS FUTURAS- CAPRINOCULTURA
Fonte: Adaptado de VALENÇA, R.L (2021).
Perspectivas futuras
 Demanda de exportação para o mercado
Árabe, países como Egito. Porém, o sistema
da caprinocultura no país ainda não
consegue fomentar tal demanda.
 Atualmente, 
caprinocultura 
abatedouros especializados,
o mercado brasileiro de
está trabalhando em
com
certificação halal visando o mercado do
Oriente Médio.
CARNE
LEITE
 A produção de leite dobrou durante os últimos 50 anos, se a
tendência for mantida, espera-se que, aumente em
aproximadamente 40% em 2030.
CURIOSIDADES- CAPRINOCULTURA
Houve aumento do consumo de carne caprina durante a pandemia. 
Vale ressaltar que a carne caprina é considerada nutritiva.
A rainha do Egito, Cleópatra, tomava banho com
leite de cabra, a fim de conservar sua pele jovem e
macia.
Atualmente, existem salas de
ordenha rotativa
para cabras leiteiras.
Figura 18 – Sala de Ordenha Rotativa para Cabras.
Fonte: Youtube (2022).
REFERÊNCIAS- CAPRINOCULTURA
SANDOVAL JUNIOR, P. et al. Manual de criação de caprinos e ovinos. Brasília : Codevasf, 2011. 142 p. Disponível em:
< https://www.codevasf.gov.br/acesso-a-informacao/institucional/biblioteca-geraldo-rocha/publicacoes/manuais/manual-de-
criacao-de-caprinos-e-ovinos.pdf >. Acesso em: 29 ago. de 2022.
MAGALHÃES, K. A. et al. Pesquisa Pecuária Municipal 2020: rebanhos de caprinos e ovinos. CIM Centro de 
Inteligência e Mercado de Caprinos e Ovinos. Boletim Nº 16, Sobral – CE, outubro de 2021. Disponível em: < 
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/227322/1/CNPC-2021-Art-boletimCIM-16.pdf >. Acesso em: 29 ago. 
de 2022.
MONTEIRO, M. G. et al. Diagnóstico da Cadeia Produtiva de Caprinos e Ovinos no Brasil. Instituto de Pesquisa 
Econômica Aplicada.- Brasília : Rio de Janeiro : Ipea ,2021. Disponível em:<>.Acesso em: 31 ago. 2022.
VALENÇA, R.L. Caprinocultura no Brasil e no Mundo. YouTube, 2021. Disponível em:< 
https://www.youtube.com/watch?v=NiBTxdIDpQw&t=849s >. Acesso em 31 ago. de 2022.
http://www.codevasf.gov.br/acesso-a-informacao/institucional/biblioteca-geraldo-rocha/publicacoes/manuais/manual-de-
http://www.codevasf.gov.br/acesso-a-informacao/institucional/biblioteca-geraldo-rocha/publicacoes/manuais/manual-de-
http://www.codevasf.gov.br/acesso-a-informacao/institucional/biblioteca-geraldo-rocha/publicacoes/manuais/manual-de-
http://www.youtube.com/watch?v=NiBTxdIDpQw&t=849s
http://www.youtube.com/watch?v=NiBTxdIDpQw&t=849s
http://www.youtube.com/watch?v=NiBTxdIDpQw&t=849s