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· A atividade de hotelaria na área da saúde busca adaptar e utilizar conceitos e práticas da hotelaria clássica/tradicional às necessidades das instituições hospitalares. A esse respeito, analise as afirmativas abaixo e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) O conceito de “cliente de saúde” no contexto hospitalar amplia o atendimento para a pessoa enferma, envolvendo acompanhantes e visitantes envolvidos no processo da admissão e da permanência do paciente. Contudo, esse novo conceito dificulta a implementação de ações de hotelaria que devem envolver somente o paciente.
( ) A limpeza realizada com o paciente dentro é considerada limpeza terminal, e a limpeza após alta, óbito e giro de leito por tempo de internação é limpeza concorrente.
( ) A hospitalidade está ligada ao receber bem. É o ato de hospedar com qualidade, amabilidade e receptividade e, portanto, é imprescindível compreender que hotelaria não é sinônimo de luxo e, sim, de receber bem.
( ) A hotelaria hospitalar é a reunião de todos os serviços de apoio de uma instituição de saúde e, portanto, reúne os serviços de governança (higienização, lavanderia, rouparia, etc.), segurança patrimonial/portaria, serviço de nutrição e dietética e atendimento/recepção, além da humanização (arquitetura, atividades lúdicas, religiosidade, recreativas, etc.).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras CORRETA.
(V) (V) (V) (F)
(F) (V) (F) (V)
(V) (V) (F) (F)
(V) (F) (V) (F)
(F) (F) (V) (V)
· Comentário: Alternativa correta: (F) (F) (V) (V)
· O Serviço de Nutrição Dietética (SND) atua na produção diária das refeições, estabelece orientações gerais para manipuladores de alimentos, bem como critérios que definem o padrão e a qualidade das refeições oferecidas. Os funcionários do SND devem ser conscientizados a observar as medidas de higiene, a fim de proteger os alimentos da contaminação química, física e microbiológica. Nesse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I - Compete à área de produção planejar, receber, armazenar e distribuir as refeições conforme as normas da vigilância sanitária, sob a supervisão de nutricionistas que, junto com o gestor de hotelaria hospitalar, são responsáveis pelo planejamento e organização do setor. 
PORQUE 
II - Cabe à área de produção preparar refeições com dietas especializadas de acordo com a prescrição dietoterápica e normas higiênico-sanitárias dos alimentos para garantir o fornecimento de refeições seguras.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
· Comentário: Alternativa correta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
· A Hotelaria hospitalar é a introdução de técnicas, procedimentos e serviços de hotelaria em hospitais com o conseguinte benefício social, físico, psicológico e emocional para pacientes, familiares e funcionários (GODOI, A. F. Hotelaria hospitalar e humanização no atendimento em hospitais. 1 ed. São Paulo: Ícone, 2004). Sobre o tema, analise as afirmações: 
I - A hotelaria hospitalar como uma mudança na essência do atendimento em hospitais com a introdução de novos serviços e processos nas atividades diárias de atendimento ao cliente de saúde, e não mais tratando as pessoas somente como um paciente.
II - A hotelaria hospitalar começou a receber a devida atenção no Brasil na última década sendo difundida também em diversas partes do mundo.
III - A hotelaria hospitalar é uma tendência que veio para livrar os hospitais da ‘cara de doença e morbidade’ e que traz em sua essência uma proposta de adaptação à nova imagem, modificando e introduzindo novos processos, serviços e condutas de modo que não se ofereça só a cura ou o tratamento, mas segurança nos processos, qualidade, conforto, bem-estar na acomodação de pacientes e dos acompanhantes.
IV - Os serviços de hotelaria no hospital devem ser descentralizados e distribuídos em diversos subsetores ou subgerências para que o processo de tomada de decisão parta de uma equipe multidisciplinar, minimizando eventuais conflitos e prezando pela qualidade nos serviços de saúde.
 
Estão corretas as alternativas:
I, III e IV
I, II, III e IV
I, II e III
I e III
II e IV
· Comentário: Alternativa correta: I, II, III e IV
· A hotelaria hospitalar é uma tendência irreversível em qualquer instituição de saúde, pois não se trata mais de uma opção, mas de uma exigência do paciente. A hospitalidade nos serviços de saúde, relacionadas à higiene hospitalar, busca proporcionar um ambiente limpo e esteticamente organizado que proporcione segurança, conforto e bem-estar ao paciente, familiares, visitantes e aos próprios colaboradores do hospital. A tendência do mercado é a terceirização desses serviços que necessitam garantir a excelência nos indicadores de qualidade de serviço para que o hospital possa oferecer serviços competitivos (TORRES, S.; LISBOA, T. C. Gestão dos serviços: limpeza, higiene e lavanderia em estabelecimentos de saúde. 3 ed. São Paulo: Sarvier, 2008 - adaptado). Considerando o texto apresentado, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Um dos fatores determinantes para o alcance do sucesso nos serviços de higiene e limpeza é a padronização das técnicas utilizadas nos processos de limpeza, as quais precisam ser aprovadas pelos serviços de controle de infecção da instituição.
PORQUE
II. Não é admissível que um colaborador trabalhe de forma distinta dos demais, já que a uniformização na execução das atividades é indispensável para se alcançar uma gestão de qualidade.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
As asserções I e II são proposições falsas.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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As asserções I e II são proposições verdadeiras e correspondem à governança da hotelaria hospitalar.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas não correspondem ao setor de hotelaria hospitalar.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
· Comentário: Alternativa correta: As asserções I e II são proposições verdadeiras e correspondem à governança da hotelaria hospitalar.