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Introdução à nutrição
Resumo – CONCEITOS SOBRE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO / O PAPEL DA NUTRIÇÃO NA SAÚDE HUMANA
ALIMENTAR E NUTRIR
▪ Alimentar: ato voluntário e inconsciente, pessoa escolhe
o que vai comer.
▪ Nutrir: ato involuntário, indivíduo não tem controle.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
ALIMENTOS
▪ Substâncias naturais dotadas de qualidades sensoriais
(sabor, aroma e consistência) que excitam nosso apetite
e possuem uma série de nutrientes.
▪ Substância comestível de origem animal ou vegetal, na
consistência sólida, pastosa, líquida ou sob qualquer
outra forma adequada, que após sofrer todas as
transformações necessárias ao seu aproveitamento
preenche as etapas relacionadas à nutrição.
NUTRIENTES
▪ Substâncias químicas presentes nos alimentos,
indispensáveis à saúde e à atividade do organismo.
NUTRIÇÃO
Combinação de todos os processos no qual o indivíduo recebe e
utiliza os elementos necessários para o funcionamento de seu
organismo, tais como:
▪ Obtenção de energia.
▪ Manutenção de suas funções físicas, biológicas e
mentais.
▪ Formação, desenvolvimento e regeneração dos tecidos.
SUPRIMENTO DAS NECESSIDADES NUTRITIVAS
▪ Começa quando o alimento é levado à boca. O sistema
digestório entra em ação, os órgãos do SD começam a
trabalhar. Ocorre a trituração dos alimentos e absorção
dos nutrientes.
FASES DA NUTRIÇÃO
1) Fase da alimentação.
▪ Ato voluntário que compreende a escolha,
preparação e consumo de alimentos.
2) Fase da digestão, absorção e do metabolismo.
▪ Inicia-se a partir da ingestão do alimento e vai
até o momento que o organismo utiliza seus
componentes para manutenção/recuperação
da saúde.
3) Fase da excreção.
▪ Eliminação por parte dos componentes
alimentares utilizados e não utilizados.
ETAPAS RELACIONADAS À NUTRIÇÃO HUMANA
▪ Escolha do alimento.
▪ Preparo dos alimentos.
▪ Mastigação.
▪ Salivação.
▪ Deglutição.
▪ Digestão dos macronutrientes.
▪ Absorção/Transporte.
▪ Metabolismo energético.
▪ Excreção dos resíduos alimentares.
LEIS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL (LEIS DE PEDRO
ESCUDERO)
1) Lei da quantidade
Quantidade deve ser suficiente para suprir suas
necessidades energéticas.
2) Lei da qualidade
Plano alimentar deve incluir todos os nutrientes
necessários ao organismo.
3) Lei da harmonia
As quantidades devem ter uma relação de
proporção entre si.
4) Lei da adequação
Finalidade da alimentação deve ser adequada a
cada organismo e outros fatos como idade,
doenças, etc.
IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO
Além de ser uma grande necessidade fisiológica é um grande
sistema simbólico de significados sociais, culturais, sexuais,
religiosos, éticos, etc.
DEFINIÇÃO DE DIETA
Introdução à nutrição
Resumo – CONCEITOS SOBRE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO / O PAPEL DA NUTRIÇÃO NA SAÚDE HUMANA
▪ Conjunto de alimentos prescritos a um doente; regime.
▪ Alimentação diária de um indivíduo ou grupo de
indivíduos.
CLASSIFICAÇÃO DOS NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES (CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E LIPÍDIOS)
1) Necessários em grande quantidade.
2) Estruturas grandes.
3) Quebrados em unidades menores para serem
absorvidos pelo organismo e fornecem
energia.
MICRONUTRIENTES (VITAMINAS E MINERAIS)
1) Necessários em pequenas quantidades.
2) Constituídos de estruturas pequenas.
3) Não fornecem energia ao organismo, porém
essenciais para seu funcionamento.
INFLUÊNCIA DA NUTRIÇÃO SOBRE A SAÚDE
▪ Prevenção.
▪ Manutenção.
▪ A alimentação está entre esses fatores, em conjunto
com o hábito de fumar e o de beber álcool em excesso.
Já está comprovado que uma alimentação saudável e
atividade física promovem saúde e reduzem os riscos
de doenças crônicas tais como: doenças
cardiovasculares, diabetes mellitus, certos tipos de
canceres, hipertensão e obesidade. Tratar e prevenir
doenças através da alimentação já se provou ser
eficiente e econômico. O melhor que você tem a fazer é
garantir sua qualidade de vida hoje, ao invés de esperar
e sofrer com doenças possíveis de serem prevenidas
por intermédio de um estilo de vida bem saudável.