ED IX - AVALIAÇÃO NOTA 10

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Usuário MARCIA ADRIANA SAIA REBORDOES 
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES IX 
Teste AVALIAÇÃO I 
Iniciado 21/03/22 14:10 
Enviado 21/03/22 15:41 
Status Completada 
Resultado da tentativa 10 em 10 pontos 
Tempo decorrido 1 hora, 30 minutos 
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente 
• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Em 1964, na Escócia, mais de 500 pessoas foram contaminadas por Salmonella 
Typhi ao consumirem uma espécie de carne enlatada produzida por uma indústria 
que não havia feito o correto tratamento das águas utilizadas para o resfriamento das 
latas do produto após a esterilização. Acredita-se que o microrganismo tenha 
adentrado às latas por meio de suas fissuras ou de suas emendas. Nessa situação, a 
contaminação do alimento em questão é do tipo: 
 
Resposta Selecionada: b. 
Biológica. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir: 
I. Essas substâncias são definidas como produtos de ingestão oral, apresentados em 
formas farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos 
saudáveis com nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou 
combinados. 
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que defina limites de 
ingestão. 
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que 
diversos efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classificas nesse 
grupo. 
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas profissionalmente é 
caracterizada como crime, sendo uma prática profissional irregular da profissão. 
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias, já que 
há diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis ocasionados 
pela ingestão inadvertida desses produtos, tal como danos hepáticos e até mesmo 
casos de óbitos. 
 
Assinale a alternativa mais adequada: 
 
Resposta Selecionada: c. 
I, IV e V estão corretas. 
 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
Complete as lacunas na sentença a seguir: 
A análise de risco é dividida em 3 componentes: 
O(A) _______ é um processo de base científica, já ________ envolve tomada de decisões 
pelas agências reguladoras que levam em consideração, além de informações 
 
técnicas relevantes relacionadas ao dano à saúde e ao risco, fatores políticos, sociais e 
econômicos. E, por fim, _________ compreende a troca de informações sobre o risco 
entre avaliadores, gerenciadores, mídia, grupos de interesse e público em geral. 
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta em que as palavras aparecem 
para preenchimento das lacunas: 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Avaliação de risco – gerenciamento de risco – comunicação de 
risco. 
 
 
• Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias 
químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”? 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as 
substâncias que podem migrar para o material de embalagem. 
 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos 
alimentares, drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de 
um indivíduo, que, quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente durante 
toda a vida, parecem não oferecer risco considerável à saúde, com base em 
informações toxicológicas disponíveis na época da avaliação. Considerando que o IDA 
do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c., qual será a quantidade máxima que 
uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14 dias? 
 
Resposta Selecionada: b. 
42.000 mg. 
 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
Outra preocupação das indústrias farmacêuticas e alimentícias em relação às 
contaminações químicas diz respeito às embalagens dos seus produtos. Quando um 
alimento entra em contato direto com um material de embalagem ocorre uma 
interação entre eles. Sobre esse assunto, assinale a única opção incorreta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Embalagens plásticas de policarbonato confeccionadas com Bisfenol 
são as melhores opções de embalagem. 
 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Dentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a 
uma substância pertencente a esse grupo. 
 
Resposta Selecionada: d. 
Nitrato de sódio. 
 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes que se 
acumulam no organismo como os pesticidas, por exemplo? 
 
Resposta Selecionada: e. 
PMTWI. 
 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
O que se entende por “análise de risco”? 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
É um sistema desenvolvido pelo Codex Alimentarius, pelo qual se 
identifica um problema potencial, avalia a probabilidade da sua 
ocorrência, estima o seu impacto e sugere as medidas para solucioná-lo, 
sendo um instrumento bastante utilizado pelos governos para auxiliar 
processos de tomada de decisão de gerenciamento. 
 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
Sobre os aditivos alimentares, leia as sentenças a seguir e classifique-as como 
verdadeiras (V) ou falsas (F). 
(_) São utilizados para garantir a estabilidade dos alimentos e constituem um grupo 
de compostos químicos que já foram testados no que se refere à segurança. 
(_) BHA e BHT são exemplos de antioxidantes, os quais são apontados como possíveis 
indutores de urticária e dermatite eczematosa em indivíduos sensíveis. 
(_) A substância nitrosamina é um tipo de conservante muito utilizado em alimentos e 
produtos farmacêuticos. 
(_) A tartrazina é um estabilizante de cor que assegura as características físicas de 
emulsões e suspensões, aplicados em conservas, doces, sobremesas, laticínios, sopas, 
caldos concentrados, panificação, massas, alimentos processados, biscoitos, sorvetes, 
achocolatados e sucos. 
 
Assinale a alternativa que corresponde à sequência correta: 
 
Resposta Selecionada: a. 
V, V, F, F.