Avaliação Online - Bioquímica Estrutural

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Bioquímica Estrutural 
Avaliação Online 
 
Questão 1 
A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como 
combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, 
pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de hidrogenação. Sobre 
a reação de hidrogenação e suas aplicações, assinale a alternativa falsa: 
a. A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o 
prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas. 
b. Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez 
que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias. 
c. Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras 
vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O 
problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a 
reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros 
trans é convertida em isômeros cis. 
d. A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão 
III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III ofereceu um prêmio a 
quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem animal que fosse 
mais acessível financeiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários 
testes até descobrir a margarina ao emulsificar sebo bovino com leite. 
e. A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-
c), chamada popularmente de colesterol ruim. 
 
Questão 2 
As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual 
se obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra 
na forma de: 
a. Maltose. 
b. Amido. 
c. Glicose. 
d. Glicogênio. 
e. Sacarose. 
Questão 3 
Os carboidratos são compostos abundantes na natureza e importantes 
para o consumo humano. Analise as proposições a seguir e assinale a 
alternativa correta. 
a. A rafinose é facilmente digerida no intestino e os monossacarídeos produzidos 
(galactose, frutose e glicose) são absorvidos no intestino. 
b. A rafinose é um dissacarídeo formado pela união de galactose e frutose. 
c. A rafinose é prontamente absorvida na mucosa intestinal. 
d. A rafinose está presente no brócolis, repolho e em leguminosas como feijões 
e soja. 
e. A rafinose é um polissacarídeo de reserva vegetal. 
 
Questão 4 
Um aluno, ao estudar a matéria de ácidos nucleicos, deparou-se com uma 
figura de uma única fita de nucleotídeos com as letras A, U, C, G. Podemos 
sugerir que: 
a. É DNA, só que está desnaturado. 
b. Existe mais de um item correto. 
c. É RNA mensageiro. 
d. É RNA transportador. 
e. É DNA de procariotos, pois eucariotos possuem T ao invés de U. 
 
Questão 5 
Os carboidratos são também denominados glicídios ou açúcares, 
entretanto, nem todo carboidrato é um açúcar. Sobre a classificação dos 
carboidratos, assinale a alternativa a seguir que contém exemplos de 
monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, 
respectivamente: 
a. Frutose, lactose, estaquiose e rafinose. 
b. Glicose, frutose, amido e glicogênio. 
c. Sacarose, maltose, rafinose e amido. 
d. Galactose, maltose, rafinose e glicogênio. 
e. Glicose, sacarose, glicogênio e amido. 
 
Questão 6 
Para fazermos controle físico-químico de margarinas ou cremes, com a 
finalidade de caracterizar se estão muito duros ou pastosos, deve-se fazer 
o teste chamado: 
a. Hidratação. 
b. Hidrogenação. 
c. Índice de iodo. 
d. Combustão. 
e. Esterificação. 
 
Questão 7 
Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, 
ocorre saponificação na qual se formam como produtos: 
a. Sais de ácidos graxos e glicerol. 
b. Proteínas e sais de ácidos graxos. 
c. Ácidos graxos e proteínas. 
d. Ácidos graxos e etanol. 
e. Proteínas e glicerol. 
 
Questão 8 
A quitina é uma substância presente no exoesqueleto dos artrópodes e é 
classificada quimicamente como: 
a. Proteína. 
b. Polissacarídeo 
c. Ácido graxo. 
d. Vitamina. 
e. Monossacarídeo. 
 
Questão 9 
Assinale a alternativa que apresenta o segmento complementar da 
sequência de nucleotídeos TTAACCGGG em um segmento de DNA. 
a. TUACGTGGA 
b. AATTGGCCC 
c. TCCACGTTA 
d. UACGUGGAT 
e. ACTGCACCT 
 
Questão 10 
A ribose é um carboidrato que desempenha várias funções relacionados 
aos processos energéticos nas células. Assinale a alternativa que 
apresenta uma função da ribose. 
a. É a principal fonte energética das células. 
b. Está presente nos ácidos nucléicos. 
c. É um dissacarídeo. 
d. Difere da desoxirribose pela falta de um oxigênio no carbono número 1. 
e. Faz parte da membrana celular.