Darcy-Ribeiro---Semana-01---3001-a-0502

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COMPOSIÇÃO 
2ª FEIRA 
30/01/2023 
3ª FEIRA 
31/01/2023 
4ª FEIRA 
01/02/2023 
5ª FEIRA 
02/02/2023 
6ª FEIRA 
03/02/2023 
SÁBADO 
04/02/2023 
DOMINGO 
05/02/2023 
 
BEBIDAS 
 Leite integral ou “leite” de soja 
Café ou chá 
 
 
PANIFICAÇÃO 
Pão francês ou 
Pão careca ou 
Pão integral 
Pão francês ou 
Pão careca ou 
Pão integral 
 
Pão francês ou 
Pão careca ou 
Pão francês ou 
Pão careca ou 
Pão integral 
 
Pão francês ou 
Pão careca ou 
Pão francês ou 
Pão careca ou 
Pão integral 
Pão francês ou 
Pão careca ou 
Pão integral 
 
OPÇÃO EXTRA 
 
Chipa 
 Bolo de chocolate 
 
Bolo vegetariano 
 
GORDURA Manteiga ou creme vegetal 
 
COMPLEMENTO 
PADRÃO 
 
Salsicha ao molho 
 
 
 
 
Carne Desfiada 
 
Queijo Minas 
 
Queijo Muçarela 
 
 
 
Bebida Láctea 
 
Ovos Mexidos 
 
 
 
 
 
Frango Desfiado 
COMPLEMENTO 
OVOLACTOVEGETARIANO 
Ovos Mexidos 
 
 
Queijo Muçarela 
 
Queijo Minas 
Queijo Muçarela 
 
Bebida Láctea 
Ovos Mexidos 
 
 
 
Queijo Muçarela 
COMPLEMENTO 
VEGETARIANO 
ESTRITO 
 
Maionese de 
couve-flor 
 
Geleia de frutas 
 
Pasta de ervilha 
 
Patê de tomate 
 
Requeijão de ervas 
 
Guacamole 
 
Amendotela 
 
FRUTA 
 
Melão 
 
Mamão 
 
Abacaxi 
 
Banana 
 
Salada de frutas 
 
Melão 
 
Maçã 
Mesa de apoio: água, achocolatado, açúcar e adoçante. 
Cardápio sujeito à alteração. 
Cogumelo 
Leite e 
derivados 
Mel Oleaginosas Ovos Pimenta Soja Suíno Trigo 
CARDÁPIO SEMANAL 
CARDÁPIO SEMANAL 
 
 
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COMPOSIÇÃO 
2ª FEIRA 
30/01/2023 
3ª FEIRA 
31/01/2023 
4ª FEIRA 
01/02/2023 
5ª FEIRA 
02/02/2023 
6ª FEIRA 
03/02/2023 
SÁBADO 
04/02/2023 
DOMINGO 
05/02/2023 
SALADA 1 Salada de alface 
 
Mix de repolho Alface crespa 
 
Mix de folhas 
Mix de alface com 
mostarda 
Repolho roxo ralado Acelga com manga 
SALADA 2 Tomate fatiado Picles de rabanete 
Caponata de 
berinjela 
Abóbora ralada 
 
Abobrinha ralada Salada mista 
Cenoura cozida com 
cheiro verde 
MOLHO 
PARA SALADA 
Salsa 
 
Gengibre Manjericão 
 
Gengibre Hortelã Chimichurri Vinagrete 
 
PRATO PRINCIPAL 
PADRÃO 
 
Isca de carne 
acebolada 
 
 
Frango assado 
 
Bife bovino ao 
molho 
 
Filé de frango com 
manteiga de ervas 
 
Lasanha à 
bolonhesa 
Suíno ensopado 
 
OPÇÃO: Cubos de 
frango acebolados 
 
Almôndegas ao 
sugo 
 
PRATO PRINCIPAL 
OVOLACTOVEGETARIANO 
Iscas de soja ao 
sugo com queijo 
 
 
Croquete de grão de 
bico com queijo 
 
Omelete à caprese 
 
 
Torta de palmito, 
lentilha e queijo 
Hambúrguer de 
soja e aveia 
gratinado 
Abobrinha recheada 
com ervilha gratinada 
 
 
Ovos mexidos 
PRATO PRINCIPAL 
VEGETARIANO ESTRITO 
Strogonoff 
vegetariano de soja 
 
Grão de bico à 
indiana 
 
Refogado de quinoa 
Berinjela recheada 
com lentilha e 
quinoa 
Silveirinha de soja 
 
Ervilha com 
abóbora e gergelim 
Refogado de lentilha 
e rabanete 
 
GUARNIÇÃO 
 
Seleta de legumes 
Abobrinha c/ 
orégano 
 
Chuchu com ervas 
 
Legumes sauté 
 
Mix de batatas 
 
Cuscuz temperado 
 
Berinjela com ervas 
 
ACOMPANHAMENTOS 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
Arroz branco e 
integral 
Feijão preto 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
Arroz branco e 
integral 
Feijão preto 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
Arroz branco e 
integral 
Feijão preto 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
SOBREMESA Laranja 
Doce de leite 
OPÇÃO: Fruta 
Maçã Melão Banana Mamão Melancia 
BEBIDA 
(Refresco de) 
Acerola Abacaxi Acerola Manga Maracujá Uva Limão 
Mesa de apoio: água, farinha, molho de pimenta, vinagre, azeite e sal. 
Cardápio sujeito á alteração. 
 
CARDÁPIO SEMANAL 
 
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COMPOSIÇÃO 
2ª FEIRA 3ª FEIRA 4ª FEIRA 5ª FEIRA 6ª FEIRA SÁBADO DOMINGO 
30/01/2023 31/01/2023 01/02/2023 02/02/2023 03/02/2023 04/02/2023 05/02/2023 
 
SALADA 1 
Acelga com alface e 
melão 
 
Alface roxa e alface 
crespa 
Repolho branco 
com passas 
 
Alface crespa 
Alface e Acelga 
temperadas 
Alface crespa e 
repolho roxo 
 
Mix de folhas 
SALADA 2 Sunomono 
 
Cenoura ralada Beterraba cozida 
 
Pepino fatiado Salada de batata Tomate fatiado 
Beterraba cozida 
MOLHO 
PARA SALADA 
 
Alho e limão 
 
Ervas finas 
Iogurte com 
hortelã / Limão 
Rosé / 
Limão 
 
Chipotle 
Mostarda e mel 
Limão 
/ 
 
Manjericão 
 
Filé de frango ao 
sugo com queijo 
 Suíno ao molho 
barbecue 
OPÇÃO: Iscas de 
frango 
 
Iscas de carne molho 
shoyu 
 Filé de peixe ao 
PRATO PRINCIPAL 
PADRÃO Quibe de carne 
Frango assado com 
alecrim 
Iscas bovinas molho de cenoura 
OPÇÃO: Cubos de 
 frango assados 
 
PRATO PRINCIPAL 
OVOLACTOVEGETARIANO 
Ovos ao sugo 
 
 
Macarronada à 
bolonhesa de soja 
com queijo 
Tomate recheado 
com lentilha 
gratinado 
Omelete de cebola 
 
 
Abobrinha recheada 
com homus de grão 
de bico gratinada 
Bife de soja com 
queijo ao sugo 
Empadão de legumes 
gratinado 
 
PRATO PRINCIPAL 
VEGETARIANO ESTRITO 
 
Cuscuz vegetariano 
Macarronada à 
bolonhesa de soja 
 
 
Hambúrguer de 
abóbora 
 
Moqueca de banana 
Abobrinha 
recheada com 
homus de grão de 
bico 
Ensopado de grão de 
soja 
 
Curry de lentilha 
SOPA 
Creme de batata 
inglesa 
Sopa de abóbora Creme de milho Creme de espinafre Creme de legumes Creme de legumes Caldo verde 
TORRADA Torrada Torrada Torrada Torrada Torrada Torrada Torrada 
 
ACOMPANHAMENTOS 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
Arroz branco e 
integral 
Feijão preto 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
Arroz branco e 
integral 
Feijão preto 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
Arroz branco e 
integral 
Feijão preto 
Arroz branco e 
integral 
Feijão carioca 
SOBREMESA Maçã Banana Laranja 
Doce de goiaba 
OPÇÃO: Fruta 
Melancia Abacaxi Melão 
BEBIDA 
(Refresco de) 
Maracujá Tangerina Limão Morango Abacaxi Manga Guaraná 
Mesa de apoio: água, farinha, molho de pimenta, vinagre, azeite e sal. 
Cardápio sujeito á alteração.