MICOTOXINAS

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UVV

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Julia Silva

22/03/2023

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MICOTOXINAS
No caso dos fungos são produzidas micotoxinas, tais 
como:
• Aflatoxinas;
• Ocratoxinas;
• Citrinas;
• Zearalenonas;
• Alcalóides do Ergot;
• Esporidesmina;
• Fumonisinas.
Essas micotoxinas podem facilmente ocorrer quando da 
armazenagem e transporte de grãos.
TERMOESTÁVEIS - não podem ser destruídas por 
processos normais de cocção
	Slide 1: MICOTOXINAS