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1. 
1. 
2. Pergunta 1
/1
Essenciais para o organismo, as proteínas estão presentes em diversos tipos de alimentos, em maior ou menor quantidade, e quando são ingeridas, são absorvidas para, enfim, desempenhar as suas funções no organismo, seja na composição do músculo, propiciando a sua contração, na defesa do organismo ou na transformação de energia. Assinale a alternativa incorreta a respeito das proteínas dos alimentos.
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1. 
A conalbumina, é precipitada na forma não cristalina, por adição de sulfato de amônio, após a cristalização da ovalbumina
2. 
A clara de ovo consiste em uma mistura de proteínas muito diferentes entre si, nas quais a mais importante é a ovalbumina, que constitui 50% das proteínas totais da clara
3. 
A fração principal dos tecidos conectivos é constituída pelo colágeno, uma proteína muito solúvel e que concorre largamente para a rigidez da carne
4. 
A ovoalbumina, proteína da clara de ovo, é uma desoxi-ribonucleoproteína importante, principalmente devido à sua propriedade de se ligar à biotina, impedindo a ação dessa vitamina pertencente ao complexo B, o que causa o chamado “mal da clara de ovo” nos animais alimentados com clara de ovo crua
Resposta correta
5. 
A principal proteína existente no leite fresco é a caseína, uma fosfoproteína que se encontra na forma de sal de cálcio coloidal
3. Pergunta 2
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Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter, apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada. Em relação a função dos lipídios assinale a alternativa incorreta.
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1. 
São componentes estruturais das membranas biológicas
2. 
Os lipídios são armazenados nas células de animais e plantas na forma de triacilgliceróis ou triglicerídeos
3. 
Os ácidos graxos são as biomoléculas menos calóricas, apesar dos carboidratos serem bem mais eficazes na produção de energia
Resposta correta
4. 
Os lipídios são os principais depósitos de energia
5. 
Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo
4. Pergunta 3
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Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. Os carboidratos possuem extrema importância no organismo humano. Assinale a alternativa que não apresenta uma função do carboidrato no organismo
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1. 
Se a quantidade de carboidratos é insuficiente devido a uma dieta inadequada ou pelo excesso de exercícios, o corpo mobiliza mais gorduras, que também atuam na produção de energia, para o consumo
2. 
Preservação dos Lipídeos
Resposta correta
3. 
Os carboidratos servem como combustível energético para o corpo, sendo utilizados para acionar a contração muscular, assim como todas as outras formas de trabalho biológico
4. 
Combustível para o sistema nervoso central
5. 
Proteção contra corpos cetônicos
5. Pergunta 4
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I. A gordura é fundamental para o desenvolvimento cerebral
Porque
II. é necessária para a mielinização e crescimento dos neurônios e para o desenvolvimento da retina.
Assinale a alternativa correta em relação as asserções acima
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1. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
2. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira
3. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa
4. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I
Resposta correta
5. 
As asserções I e II são proposições falsas
6. Pergunta 5Crédito total dado
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Os carboidratos são formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recebem a denominação de hidratos de carbono. Os carboidratos são classificados em três classes, de acordo com o número de unidades.Assinale a alternativa que contempla a classificação dos carboidratos
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1. 
Poliidroxialdeídos, poliidroxicetonas, monoidroxicetonas
2. 
Glicose, galactose, manose
3. 
Monossacarídeps, Poliidroxialdeído, galactose
4. 
Polissacarídeos, oligossacarídeos, monossacarídeos
Resposta correta
5. 
Oligossacarídeo, monossacarídeo, poliidroxicetonas
7. Pergunta 6
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A água conserva a constância física e química dos líquidos intracelulares e extracelulares e tem um papel direto na manutenção da temperatura corporal. A perda de líquidos por ________ é responsável pela morte de milhares de crianças nos países em desenvolvimento. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
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1. 
Diarreia
Resposta correta
2. 
Fraqueza
3. 
Problemas renais
4. 
Sede
5. 
Urina em excesso
8. Pergunta 7
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 _______________são macromoléculas formadas por um ou mais polipeptídios (polímeros de aminoácidos), os quais estão arranjados de maneira única. Todas elas são formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna
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1. 
Micronutrientes
2. 
Macronutrientes
3. 
Proteínas
Resposta correta
4. 
Carboidratos
5. 
Lipídeos
9. Pergunta 8
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Os (as) ___________ são as biomoléculas mais calóricas, apesar dos ________ serem bem mais eficazes na produção de energia. O metabolismo energético dos (das) _______ acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos. Assinale corretamente a lacuna.
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1. 
Lipídeos, carboidratos, triglicerídeos
2. 
Carboidratos,lipídios, ácidos graxos
3. 
Ácidos graxos, carboidratos, lipídios
Resposta correta
4. 
Triglicerídeos,lipídios, ácidos graxos
5. 
Lipídios, proteínas, ácidos graxos
10. Pergunta 9
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_____________ são as macromoléculas mais abundantes na natureza. Suas propriedades já eram estudadas pelos alquimistas, no século 12. Durante muito tempo acreditou-se que essas moléculas tinham função apenas energética no organismo humano. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima:
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1. 
Macronutrientes.
2. 
Lipídeos.
3. 
Micronutrientes.
4. 
Proteínas.
5. 
Carboidratos.
Resposta correta
11. Pergunta 10
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A água constitui mais de 60% do organismo humano praticamente em todas as funções necessárias à vida. Depois do oxigênio, é da ausência de água que mais se ressente o organismo. Assinale a alternativa incorreta em relação água.
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1. 
Em um indivíduo normal, a ingestão de água diária deve igualar as perdas, é o que chamamos de equilíbrio hídrico
2. 
A água é composta por um átomo de oxigênio e dois de hidrogênio
3. 
A distribuição de água corporal varia sob diferentes circunstâncias, porém a quantidade total no corpo permanece relativamente constante
4. 
O corpo não possui condição de armazenamento de água, portanto a quantidade perdida a cada 24 h deve ser reposta
5. 
A água é uma substância apolar, fundamental para a vida, é a substância mais abundante no corpo humano