FTP Geleia de Morango

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Planilha1
		FICHA TÉCNICA POR PREPARAÇÃO 
		Nome da Preparação: 	Geleia de Morango com Pimenta Funcional
		Classificação: 	Aperitivo
		Rendimento (kg): 	0.220
		Peso da Porção (g): 	200
		Nº de Porções: 	1.1
	Nº	Ingredientes	Und	PB	Medida Caseira	PL	IPC
Davi: Davi:
Indice de Parte Comestivel
Fator de Correção
FC=PB/PL	% Degelo	% Rendimento
Davi: Davi:
Percentual de Rendimento
%R= PL x 100 / PB	PPÇ
Davi: Davi:
Peso pós cocção
	IC
Davi: Davi:
Índice de Cocção
IC= PPÇ/PL	Per Capta
Davi: Davi:
Per Capta = PB/nº porções
	Preço Unitário	Custo
Davi: Davi:
Custo= preço unitário X PB
	CHO	PTN	LIP
	1	Morango Congelado	kg	0.250	1 bandeja	0.250	1		100	0.200	0.8	0.2272727273	R$ 16.00	R$ 4.00	22.0	1.25	0.0
	2	Adoçante	kg	0.012	1 colher de sopa	0.012	1		100			0.0109090909	R$ 566.67	R$ 6.80	12.0	0.0	0.0
	3	Limão	kg	0.074	Suco de meio limão	0.020	3.7		27.0270			0.0672727273	R$ 2.80	R$ 0.21	8.2	0.7	0.1
	4	Pimenta Malagueta Conserva	kg	0.005	1/3 unidade	0.005	1		100			0.0045454545	R$ 44.74	R$ 0.22	0.03	0.0	0.0
	5	Chia	kg	0.015	1 colher de sopa	0.015	1		100			0.0136363636	R$ 24.50	R$ 0.37	6.6	2.8	4.92
	6	Canela em pó	kg	0.002	1 colher de café	0.002	1		100			0.0018181818	R$ 38.49	R$ 0.08	1.6	0.08	0.06
	7	Sal	kg	0.003	1 pitada	0.003	1		100			0.0027272727	R$ 4.96	R$ 0.01	0.0	0.0	0.0
															50.4	4.8	5.1
		Custo Total	R$ 11.69
		Custo da Porção	R$ 10.63
		Custo do Kg	R$ 53.14
		Modo de Preparo	Colocar todos os ingredientes na panela, cozinhar em fogo baixo até ficar com a textura mais grossa. Deixar esfriar e acondicionar em vidros.
		Utensílios Utilizados	1 panela 1 colher ou espátula (pão duro)
		Tempo de Preparo	30 minutos