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Senac EAD
Franciele Queiroz de Souza
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
Atividade 1
Três Lagoas/ms
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Avaliação dos alimentos em local refrigerado
	Frio
	Físico
	NR-9:Estabelece os requisitos para avaliação de agentes físicos com foco preventivo.
	2
	lavagem de utensílios
	contato com produto de limpeza detergente.
	Químico
	NR-26 : A norma traz orientações quanto à utilização de cores de segurança, à classificação e à rotulagem de produtos químicos e a ficha com dados de segurança desses produtos.
	3
	Preparação de bolo
	calor
	Físico
	NR-15: define as atividades e operações consideradas insalubres como se refere o anexo 3 sobre tolerância para exposição ao calor.
	4
	uso da batedeira para preparação do bolo
	Ruído intermitente
	Físico
	Trata-se da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade referente ao anexo 1. 
	5
	lavagem de utensílios
	Umidade
	Físico
	NR-15:define as atividades e operações consideradas insalubres como se refere o anexo 10 umidade.
	6
	varrendo local de trabalho
	Repetição de movimentos e trabalho em posição inadequada.
	Ergonômico
	NR-17: permitem adaptar as condições de trabalho a modo de proporcionar o máximo de conforto e segurança.
	7
	corte de alimentos
	manuseio de utensílios perfurocortantes. 
	Acidentes
	NR-12: Esta NR e seus anexos definem referências técnicas, de proteção para garantir a saúde e a integridade física dos trabalhadores que manuseiam máquinas e equipamentos.
	8
	
	
	
	
	9
	
	
	
	
	10