COMPOSIÇAO DOS ALIMENTOS

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08/04/2023, 12:20 Estácio: Alunos
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS   
Aluno(a): THAYLIZE RUMIN DANTAS DA SILVA 202203801635
Acertos: 9,0 de 10,0 08/04/2023
Acerto: 1,0  / 1,0
Em relação à biodisponibilidade de micronutrientes, assinale a alternativa correta:
Em alimentos fontes de lipídeos, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E
são menores.
 A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é pouco
afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
O consumo de álcool não afeta a biodisponibilidade de nutrientes.
A biodispobibilidade de zinco não é afetada pela presença de �tato na alimentação.
O cálcio é facilmente absorvido quando presente em alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre e
couve.
Respondido em 08/04/2023 11:47:49
Explicação:
A resposta correta é: A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é
pouco afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
Acerto: 1,0  / 1,0
As DRIs (Dietary Reference Intakes) são valores de referência de ingestão de nutrientes utilizados para planejar
e avaliar dietas de indivíduos saudáveis. Esses valores englobam quatro conceitos, entre os quais a EAR
(Estimated Average Requirement ‒ Necessidade Média Estimada), que é de�nida como:
Nível máximo de ingestão diária de um nutriente em que efeitos adversos não são observados nos
indivíduos estudados.
Nível de ingestão diária de um nutriente, com base em observação ou determinado experimentalmente,
quando não há evidência cientí�ca su�ciente para determinar a RDA (Recommend Dietary Allowance).
Valor de ingestão diária de um nutriente que supre os requerimentos de 97% a 98% dos indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Ingestão diária mais baixa de um nutriente na qual um efeito adverso tenha sido observado nos
indivíduos estudados.
 Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos saudáveis de
um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Respondido em 08/04/2023 11:48:31
 Questão1
a
 Questão2
a
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08/04/2023, 12:20 Estácio: Alunos
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Explicação:
A resposta correta é: Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Acerto: 1,0  / 1,0
(Instituto AOCP - 2017) Uma forma de classi�car os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após a
colheita, como sendo climatéricos e não climatéricos. Qual das alternativas a seguir é classi�cada como
climatérica?
Morango
 Abacate
Uva
Laranja
Limão
Respondido em 08/04/2023 11:49:00
Explicação:
A resposta certa é: Abacate
Acerto: 0,0  / 1,0
Tecnologicamente os óleos e as gorduras apresentam capacidade de emulsi�car, além de propriedades
texturizantes e umectantes. Qual das alternativas abaixo não apresenta uma qualidade nutricional do consumo
deste grupo alimentar?
 Possuem capacidade de aumentar a velocidade das reações.
 Participam de reações de transmissão de impulsos nervosos.
São carreadores de vitaminas.
Fornecem energia para atividades biológicas.
Fontes principais de ácidos graxos essenciais.
Respondido em 08/04/2023 11:51:11
Explicação:
A resposta certa é: Possuem capacidade de aumentar a velocidade das reações.
Acerto: 1,0  / 1,0
Os aminoácidos não essenciais são sintetizados pelos organismos, também são conhecidos como dispensáveis.
Entre os aminoácidos a seguir, assinale aquele que é considerado não-essencial.
Histidina.
Lisina
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
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Triptofano
Fenilalanina
 Alanina
Respondido em 08/04/2023 11:53:29
Explicação:
A resposta correta é: Alanina
Acerto: 1,0  / 1,0
(CETRO/2013 - adaptada) As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes das células e
perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que
são fundamentais, sob todos os aspectos, na estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de
proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação
genética é expressa pelas proteínas. A respeito das proteínas, é correto a�rmar que:
São constituídas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas, não contendo enxofre em sua
composição.
Sua hidrólise libera somente aminoácidos.
são constituídas por aminoácidos essenciais, ligados entre si por ligações peptídicas.
 A estrutura secundária é dada pelo arranjo espacial de aminoácidos entre os planos α e β.
Proteínas monoméricas são formadas por apenas um tipo de aminoácido.
Respondido em 08/04/2023 11:55:39
Explicação:
Estrutura secundária (hélice-alfa) envolve a interação entre grupos diferentes, sendo o primeiro grau de ordenação
espacial. Ocorre devido à capacidade de se arranjarem entre os  planos α e β.
Acerto: 1,0  / 1,0
O termo vitamina A refere-se aos retinoides e aos carotenoides com atividade pró-vitamínica, ou seja, são
precursores do retinol, que é a forma ativa da vitamina. Os alimentos-fonte fornecem a "vitamina A" em duas
formas: vitamina A pré-formada (ésteres de retinol) e carotenoides pró-vitamina A. Sobre as fontes de
carotenoides pró-vitamínicos, analise as a�rmativas abaixo.
I. As Frutas como laranjas são fontes de carotenoides.
II. A Gema de ovo é fontes de pró-vitamina A.
III. Hortaliças amarelas são fontes de carotenoides.
Marque a alternativa que apresenta a(s) a�rmativa(s) correta(s).
II
I
II, III
I, II
 I, II, III
Respondido em 08/04/2023 11:59:51
 Questão6
a
 Questão7
a
08/04/2023, 12:20 Estácio: Alunos
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Explicação:
Vitamina A e pró-vitamina A podem ser obtidas com consumo de alimentos de origem animal, como: peixes,
mamíferos, leites e ovos. Ainda, pelo consumo de alimentos de origem vegetal, como: espinafre, tomate e laranja, e
como carotenoides em alimentos de coloração laranja, como cenoura.
Acerto: 1,0  / 1,0
As vitaminas são classi�cadas de acordo com sua solubilidade e podem ser lipossolúveis ou hidrossolúveis.
Sobre as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, analise as a�rmativas abaixo.
I. As vitaminas do complexo B são hidrossolúveis.
II. A vitamina D é hidrossolúvel.
III. A partir de alimentos de origem animal, são obtidos os percursores de vitamina A.
Marque a alternativa que apresenta a(s) a�rmativa(s) correta(s).
I, II, III
I, II
II
 I
II, III
Respondido em 08/04/2023 12:10:24
Explicação:
A a�rmativa II está incorreta pois dentre as hidrossolúveis, estão as vitaminas do complexo B e a vitamina C;
enquanto as vitaminas lipossolúveis são as vitaminas A, D, E e K.
A a�rmativa III está incorreta pois nos alimentos de origem vegetal, são obtidos os percursores de vitamina A, os
chamados pró-vitamina A.
Acerto: 1,0  / 1,0
VUNESP 2018 -Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC nº
360/2003 e declarou como ''zero''a quantidade de �bra alimentar, pois o referido produto continha uma
quantidade desse nutriente, por porção, inferior a:
0,8g
1,0g
1,5g
 0,5g
1,2g
Respondido em 08/04/2023 12:18:59
Explicação:
A resposta certa é: 0,5g
 Questão8
a
 Questão9
a
08/04/2023, 12:20 Estácio: Alunos
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Acerto: 1,0  / 1,0
UFRN Nutricionista 2019  Ao comprar um bolo ''zero adição de açúcares'', a consumidora observou no rótulo o
uso dos ingredientes sorbitol e manitol. Esses ingredientes são:
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, à semelhança dos
dissacarídeos, são rapidamente absorvidosno trato gastrointestinal.
Amidos retrogradados, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, à semelhança dos
dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
Nenhuma das opções.
 Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos,
são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
Polióis, utilizados para acrescentar maciez aos alimentos e que, diferentemente dos dissacarídeos, são
rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal.
Respondido em 08/04/2023 12:19:22
Explicação:
A resposta certa é: Polióis, utilizados para acrescentar sabor doce aos alimentos e que, diferentemente dos
dissacarídeos, são pouco absorvidos no trato gastrointestinal.
 Questão10
a