11 - Terapia Nutricional

Prévia do material em texto

W
BA
07
03
_v
1.
0
Leitura Complementar
Disciplina: Terapia nutricional nas doenças crônicas e infectocontagiosas
Autora da leitura complementar: Fernanda Frasson
Leitora crítica: Chirlle de Oliveira Raphaelli
2
Prezado aluno, selecionamos as referências abaixo visando 
o aprofundamento das temáticas estudadas na disciplina e a 
complementação dos seus estudos. Para conferir as indicações, acesse a 
nossa biblioteca virtual: https://biblioteca-virtual.com/ e boa leitura!
Tema 01 – Obesidade, desnutrição e transtornos 
alimentares 
Indicação 1
Diretrizes oficiais para a promoção da alimentação saudável na 
população brasileira são divulgadas neste guia alimentar. Para realizar a 
leitura, acesse a Biblioteca Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
BRASIL. Ministério da Saúde. Portal Brasil. Guia alimentar para a população 
brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
Indicação 2
Experiências de nutricionistas que atendem pacientes obesos, 
dislipidêmicos, diabéticos e com doença cardiovascular, em um hospital 
especializado de São Paulo, são o foco deste capítulo. Para realizar a 
leitura, acesse a Biblioteca Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
CAMARNEIRO, J. M.; RODRIGUES, M. B.; MARTINS, C. M. Atendimento ambulatorial 
e clínico nutricional em obesidade. In: CAMARNEIRO, J. M.; RODRIGUES, 
M. B.; MARTINS, C. M. Assistência nutricional na obesidade e doenças 
cardiovasculares. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S. A, 2018. Cap. 4, 
Seção 4.1, p. 165-179.
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
3
Tema 02 – Doenças do trato gastrointestinal
Indicação 1
Uma ampla abordagem sobre a relação da terapia nutricional com a 
fisiopatologia das doenças intestinais é feita neste capítulo. Para realizar 
a leitura, acesse a Biblioteca Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
GUMBREVICIUS, I. Aspectos fisiopatológicos e nutricionais das doenças intestinais. 
In: GUMBREVICIUS, I. Assistência nutricional nas patologias do sistema 
digestório e órgãos anexos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 
2018. Cap. 4, p. 163-200.
Indicação 2
Neste capítulo, são apresentadas muitas receitas vegetarianas, 
preparadas com vegetais crus. Excelente material para formar 
receituários a serem entregues aos pacientes que precisam aumentar o 
consumo alimentar de fibras e vitaminas hidrossolúveis. Para realizar a 
leitura, encontre a área de busca do parceiro Senac, na Biblioteca Virtual da 
Kroton, e pesquise pelo título da obra.
BRACONNOT, I. As receitas. In: BRACONNOT, I. Cozinha sem fogão: gastronomia 
vegetariana e crua. São Paulo: Editora Senac, 2017. Cap. 5, p. 44-159.
Tema 03 – Doenças hepáticas e pancreáticas
Indicação 1
Este material apresenta de forma global a fisiopatologia das doenças 
hepáticas e a dietoterapia adequada aos pacientes que sofrem com 
esses males. É um bom referencial para ampliar os conhecimentos 
acerca da atenção nutricional ao paciente com hepatopatia. Para realizar 
a leitura, acesse a Biblioteca Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
4
GUMBREVICIUS, I. Aspectos fisiopatológicos e nutricionais das doenças hepáticas e 
biliares. In: GUMBREVICIUS, I. Assistência nutricional nas patologias do sistema 
digestório e órgãos anexos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 
2018. Cap. 3. p. 115-162.
Indicação 2
Este material apresenta a dietoterapia adequada aos pacientes que 
sofrem com algumas doenças do pâncreas. É um bom referencial para 
ampliar os conhecimentos acerca da atenção nutricional ao paciente 
com disfunções pancreáticas. Para realizar a leitura, acesse a Biblioteca 
Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
GUMBREVICIUS, I. Assistência nutricional nas doenças pancreáticas. In: 
GUMBREVICIUS, I. Assistência nutricional nas patologias do sistema digestório 
e órgãos anexos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. Cap. 2, 
Seção 2.2, p. 35-42.
Tema 04 – Doenças cardiovasculares, dislipidemias 
e hipertensão arterial
Indicação 1
O capítulo sugerido aborda, de maneira global, aspectos fisiopatológicos, 
metabólicos e terapêuticos das doenças cardiovasculares. É uma 
ótima leitura de apoio para nutricionistas que querem aprofundar 
conhecimentos, para o atendimento de qualidade a pacientes com 
cardiopatias. Para realizar a leitura, acesse a Biblioteca Virtual da Kroton e 
busque pelo título da obra.
CAMARNEIRO, J. M.; RODRIGUES, M. B.; MARTINS, C. M. Bases nutricionais para 
doenças cardiovasculares. In: CAMARNEIRO, J. M.; RODRIGUES, M. B.; MARTINS, C. 
M. Assistência nutricional na obesidade e doenças cardiovasculares. Londrina: 
Editora e distribuidora Educacional S.A., 2018. Cap. 2, p. 59-112.
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
5
Indicação 2
Peixes são ótimas opções alimentares para a humanidade. Contudo, 
pacientes com doenças cardiovasculares devem privilegiar ainda 
mais esses alimentos em suas refeições, devido à sua composição 
nutricional. A leitura do material indicado é uma forma de enriquecer 
o conhecimento dos profissionais que têm na alimentação seu foco de 
atuação. Para realizar a leitura, encontre a área de busca do parceiro Senac, 
na Biblioteca Virtual da Kroton, e pesquise pelo título da obra.
ANDRADE, L. L.; FERREIRA, T. C. B.; SILVA, Í. R. C. da; SILVA, L. A. da. Aspectos 
nutricionais dos pescados e história de um pescador. In: LODY, R. Águas de comer: 
peixes mariscos e crustáceos da Bahia. São Paulo: Editora Senac, 2017. Cap. 
2, p. 45-62.
Tema 05 – Doenças renais e pulmonares
Indicação 1
O material sugerido é uma fonte de informação para o entendimento 
da fisiopatologia e da dietoterapia na DRC em fase não dialítica. Para 
realizar a leitura, acesse a Biblioteca Virtual da Kroton e busque pelo 
título da obra.
CORDEIRO, K. P. M. S. Estratégias nutricionais em doenças crônicas em 
tratamento conservador no adulto. 2017. Monografia (Trabalho de Conclusão de 
Curso em Nutrição) – Faculdade Pitágoras, Belo Horizonte, 2017.
Indicação 2
A nutrição adequada exige mais do que a escolha alimentar. Técnicas 
de pré-preparo e preparo de alimentos são muito importantes para 
que a refeição, de fato, satisfaça as necessidades nutricionais dos 
pacientes. Indivíduos em condições especiais, como pacientes renais 
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
6
crônicos, podem manter alimentações saborosas e variadas se 
souberem preparar refeições com cuidado e consciência. O capítulo 
sugerido é um bom material para aprender técnicas gastronômicas 
a serem ensinadas aos pacientes que têm restrições alimentares, 
mas que precisam se alimentar para que o prognóstico de suas 
recuperações seja positivo. Para realizar a leitura, acesse a Biblioteca 
Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
FIGUEIRA, R. C. Gastronomia hospitalar. In: FIGUEIRA, R. C. Gastronomia aplicada 
à nutrição. Londrina: Editora e distribuidora Educacional S.A., 2018. Cap. 4, 
p. 155-199.
Tema 06 – Doenças endócrinas e câncer
Indicação 1
O trecho sugerido para leitura é uma fonte de informação que 
complementa conhecimentos para que o nutricionista possa oferecer 
um atendimento de qualidade ao paciente diabético. Para realizar a 
leitura, acesse a Biblioteca Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
GUMBREVICIUS, I. Assistência nutricional no diabetes e nas doenças renais. In: 
GUMBREVICIUS, I. Assistência nutricional nas patologias do sistema digestório 
e órgãos anexos. Londrina: Editora e DistribuidoraEducacional S.A., 2018. Cap. 2, 
Seção 2.3, p. 50-58 (até final do 2º parágrafo da p. 58).
Indicação 2
Tanto na prevenção quanto no tratamento do diabetes e do câncer, 
uma alimentação saudável, rica em fibras, carboidratos complexos, 
proteínas de alto valor biológico, lipídios mono e poli-insaturados, 
vitaminas e minerais, é a melhor opção para prescrição da dieta do 
paciente. Nesse sentido, é importante que o nutricionista conheça 
algumas técnicas dietéticas para que o valor nutricional dos alimentos 
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
7
seja mantido após o pré-preparo e o preparo das refeições. Sendo 
assim, a leitura desse material pode agregar conhecimentos ao 
profissional da nutrição, auxiliando-o durante os momentos de 
orientação aos pacientes. Para realizar a leitura, acesse a Biblioteca 
Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
CUKIER, V. Técnica dietética e modificação dos alimentos – parte I e II. In: CUKIER, 
V. Técnica dietética. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. Cap. 
3-4, p. 99-199.
Tema 07 – Doenças infectocontagiosas
Indicação 1
O texto sugerido é uma leitura básica e resumida sobre a terapia 
nutricional a ser implementada no tratamento de pacientes com 
síndrome da imunodeficiência adquirida. Para realizar a leitura, acesse a 
Biblioteca Virtual da Kroton e busque pelo título da obra.
GUMBREVICIUS, I. Assistência nutricional. In: GUMBREVICIUS, I. Assistência 
nutricional para gravemente enfermos. Londrina: Editora e Distribuidora 
Educacional S.A., 2017. Cap. 3, Seção 3.2, p. 155-156.
Indicação 2
No Brasil, políticas e programas de alimentação e nutrição têm sido 
implementados para auxiliar no tratamento da população acometida por 
agravos à saúde. O capítulo sugerido trata de alguns desses programas 
que beneficiam indivíduos que cursam, entre outras, com doenças 
infectocontagiosas. Para realizar a leitura, acesse a Biblioteca Virtual da 
Kroton e busque pelo título da obra.
MELO, F. Programas de saúde e de alimentação e nutrição no Brasil. In: MELO, 
F. Políticas e programas aplicados à saúde e nutrição. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional S.A., 2019. Cap. 3, p. 93-135.
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
https://biblioteca-virtual.com/
Bons estudos!