PLANO ALIMENTAR - HIPERTENSÃO ARTERIAL

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CURSO DE NUTRIÇÃO 
 ESTÁGIO SUPERVISIONADO I – SAÚDE COLETIVA
 UBS – IRMÃ DULCE
	Nome: NEUSA GONÇALVES BURAEM SANTOS
	Idade: 89 anos
	Data da Avaliação Nutricional: 20/03/2023
	Peso estimado:60,1 Kg
	Altura estimada: m
	IMC: Kg/m²
	VET: 1.850 Kcal/dia
· Relatório Nutricional 
No dia 20 de março de 2023 (segunda-feira), os estagiários do curso de nutrição da UNIFACS, que realizam o Estágio Supervisionado I em Saúde Coletiva na Unidade Básica de Saúde - Irmã Dulce, sob a supervisão da nutricionista e preceptora Clarice Silva de Moura, onde realizaram avaliação nutricional no domicilio da paciente Neusa Gonçalves Buraem Santos, sexo feminino, idosa 89 anos. No momento da visita domiciliar, a paciente não estava acompanhada, a mesma respondeu a anamnese informando suas dificuldades, suas aversões e preferências alimentares. A avaliação antropométrica consistiu em peso: 60,1 kg, altura, circunferência da panturrilha.
· ORIENTAÇÕES 
Nutricionais:
· Use temperos naturais como ervas, cebola e alho.
· Evite utilizar sal, temperos completos, temperos prontos, caldo de carne, galinha e de legumes.
· Evite alimentos gordurosos, fritos e empanados. Retire a gordura aparente das carnes e a pele do frango
· Prefira preparar os alimentos grelhados, cozidos ou assados.
· Consuma frutas, legumes e verduras variados. As vitaminas e minerais presentas nas frutas ajudam o corpo a funcionar melhor. Você pode adicionar castanhas, aveia ou granola.
· Usar o mínimo possível de gordura (óleo) no preparo dos alimentos, preferir os alimentos grelhados ou assados aos fritos; 
· Evitar consumir alimentos gordurosos (requeijão, carnes gordas, bacon, manteiga e queijos amarelos)
· Utilizar maior proporção de hortaliças cruas, pois vão fornecer boas quantidades de fibras e sua composição de vitaminas e minerais será mais bem preservada: acelga, agrião, alface, cheiro verde, couve, espinafre, mostarda, repolho, rúcula;
· Utilizar alimentos de diferentes grupos, para consumir todos os nutrientes importantes. Variar as frutas, hortaliças e legumes. Deste modo, obterá uma maior variedade de vitaminas e minerais.
Gerais:
➢ Aumentar o consumo de água para no mínimo 2,5 l de água por dia (13 copos de 200 ml de água por dia);
➢ Levar garrafa de água quando sair, adquirir esse hábito faz com que o consumo de água aumente;
➢ Praticar atividade física regular, procurar um educador físico para orientações;
➢ Seguir o plano corretamente para conseguir um resultado melhor.
➢ Evitar passar longos períodos em jejum. É recomendada a alimentação fracionada em 5 a 6 refeições.
· PLANO ALIMENTAR
	DESJEJUM - 06:00
	PREPARAÇÃO
	ALIMENTO
	MEDIDA CASEIRA
	SUBSTITUTOS 
	
Café 
	
 Café preto
	½ xícara de café
	½ xicara de cevada
½ xicara de chá 
	
 
Melão, maçã, ameixa.
Chia, linhaça.
	 Cuscuz – 2 pedaços P
Raízes- Inhame, aipim, batata doce- 1 Pedaço G
	
	
	
¼ xícara e chá 
	
	
	
Mamão c/ Aveia 
	mamão
 Farelo de Aveia
	 1 mamão
 2 col de sopa 
	
	
	Banana da terra cozida 
	 banana da terra
	2 col de sopa
	Batata doce
	Cuscuz 4 col de sopa(90g)
Aipim 2 col de sopa(60g)
	Lanche da manhã 09:00
	Substitutos 
	
Salada de frutas com semente de linhaça
	- Banana, maçã, laranja, mamão, melão, pera
- Semente de linhaça
	1 xícara de chá (250g)
	Suco de beterraba com vegetais.
Coco ( a parte de dentro conhecido como a carne do coco).
Chia, aveia.
	
	
	
3 col de chá rasa(15g) 
	
	Almoço- 12:00
	 Substitutos
	
Arroz c/ cenoura
	 Arroz 
cenoura
	 6 col. De sopa (90g)
 
1 col de sopa rasa
	Macarrão
Brócolis 
Gergelim 
	Feijão carioca
	 Feijão carioca cozido
	Conha média (90g)
	Feijão fradinho
	Acém cozido
	 acém cozido
	Fatia grande (100g)
	2 unidades de sobrecoxa de frango sem pele assada (100g)
	
Salada crua
	 Alface lisa
Tomate 
 Azeite extra virgem e ervas finas
	3 folhas grandes
	3 folhas de rúcula
5 rodelas Pepino 
Cenoura ralada
1 colher de sopa rasa de Óleo de coco ou Óleo de linhaça
	
	
	3 fatias médias
1 col de sopa
	
	Laranja 
	 Laranja 
	1 unidade
	melancia
	Modo de preparo:Cozinhar o feijão com temperos a gosto, água e sal;
 Cozinhar o arroz junto com a semente/legume;
	Lanche da tarde- 15:00
	Substitutos
	
Melancia com chia + 3 unidades de cream cracker com requeijão cremoso
	Melancia
Biscoito cream cracker
Requeijão cremoso
	1 UND
	2 unidades de goiaba pequena com farinha de linhaça dourada + iogurte natural
	
	
	3 und
	
	
	
	
	
	Jantar - 18:00
	Substitutos
	
Salada cozida
	 Beterraba Cozida 
	Colher De Sopa: 2
	1 prato de sopa de lentilha com cenoura, batata, alho poró e vagem
1 colher de sopa rasa de Óleo de coco ou Óleo de linhaça
1 fatia de melão
	
	Cenoura Cozida
	Colher De Sopa: 3
	
	
	Abobrinha Cozida
	Colher De Sopa: 2
	
	
	Azeite extravirgem
	1 col de chá
	
	
Filé de frango Assado
	
Filé de frango Assado
	
1 file (120g)
	
	Tangerina
	Tangerina
	1 unidade
	Ceia - 21:00
	Substitutos
	
Xícara de chá
	
Chá de sua preferência
	
1 xícara	
	
Chá de carqueja, melissa, camomila, erva doce
· RECEITAS
Suco de beterraba com vegetais
Modo de preparo:
1. Primeiro, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um suco homogêneo;
2. Então, acrescente cubos de gelo e beba sem coar.
Ingredientes:
· 1 cenoura média picada
· ½ beterraba fatiada
· couve
· ½ garrafa de água mineral gelada. (pode substituir por suco de laranja, água de coco ou suco de limão).
· ANEXOS
Anexo 1: Tabela contendo alimentos com baixo, médio e alto índice glicêmico:
Estagiários do Curso de Nutrição da UNIFACS: Laiely Lisboa e Suan Nobre.
Referências: 
Thelma Tschope- Tabela de índice glicêmico.
Guia alimentar para a população brasileira,2014.