Boas práticas na manipulação de alimentos III

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Boas práticas na manipulação de alimentos III (2023) 
 
 
Iniciado em sexta-feira, 14 abr. 2023, 17:02 
Estado Finalizada 
Concluída em sexta-feira, 14 abr. 2023, 17:09 
Tempo empregado 6 minutos 28 segundos 
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Questão 1 
Correto 
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Texto da questão 
Sobre a higiene do manipulador, assinale a alternativa incorreta: 
Questão 1 Escolha uma opção: 
 
a. 
Os uniformes devem estar limpos e bem conservados. 
 
b. 
As unhas não podem ter esmalte, apenas base. 
 
c. 
Deve-se utilizar botas de borracha para higienização do estabelecimento. 
 
d. 
Os cabelos devem estar presos e protegidos. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Luvas de malha de aço servem para corte e desossa de carnes. 
Questão 2 Escolha uma opção: 
Verdadeiro 
Falso 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Os EPI’s são reponsabilidade do funcionário, ele deve adquirir os equipamentos 
necessários para sua função. 
Questão 3 Escolha uma opção: 
Verdadeiro 
Falso 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Os visitantes são pessoas que não fazem parte da equipe da área de alimentos, e por isso 
não precisam seguir as regras de Boas Práticas quando estão na área de produção de 
alimentos. 
Questão 4 Escolha uma opção: 
Verdadeiro 
Falso 
Questão 5 
Incorreto 
Atingiu 0,00 de 1,00 
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Texto da questão 
O uso de avental plástico é obrigatório para quem está fazendo a cocção de alimentos. 
Questão 5 Escolha uma opção: 
Verdadeiro 
Falso 
Questão 6 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Com relação aos visitantes é correto afirmar que: 
Questão 6 Escolha uma opção: 
 
a. 
Podem tocar somente nos alimentos cozidos, se tiverem lavado as mãos. 
 
b. 
Eles podem ajudar no preparo das refeições, desde que tenham lavado as mãos. 
 
c. 
Podem entrar na cozinha se tiverem lavado as mãos e vestido um uniforme, mas não 
podem tocar nos alimentos. 
 
d. 
Podem entrar com a própria roupa, desde que tenham lavado as mãos. 
Questão 7 
Incorreto 
Atingiu 0,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Os manipuladores de alimentos devem ser submetidos a exames de saúde com 
periodicidade mínima anual, mas que pode ser menor conforme o profissional de saúde 
considerar necessário. 
Questão 7 Escolha uma opção: 
Verdadeiro 
Falso 
Questão 8 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Assinale a afirmação incorreta sobre o manipulador de alimentos: 
Questão 8 Escolha uma opção: 
 
a. 
Só é considerado manipulador aquele que prepara o alimento. 
 
b. 
Pessoas que trabalham no setor financeiro da empresa não são consideradas 
manipuladores de alimentos. 
 
c. 
Pessoas envolvidas com o transporte e a distribuição de alimentos também são 
manipuladores. 
 
d. 
É qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto 
com o alimento 
Questão 9 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Durante a manipulação de alimentos é vetado, exceto: 
 
Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados 
periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em 
doenças transmitidas por alimentos. {T} 
Questão 9 Escolha uma opção: 
 
a. 
Enxugar suor com o uniforme 
 
b. 
Cantar 
 
c. 
Pegar em dinheiro 
 
d. 
Cortar carnes cruas. 
 
e. 
Usar celular 
Questão 10 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
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Texto da questão 
Sobre a higiene do manipulador, assinale a alternativa incorreta: 
Questão 10 Escolha uma opção: 
 
a. 
Somente barba curta é permitida. 
 
b. 
Retirar todos os adornos (colares, pulseiras, anéis, etc) antes de colocar o uniforme. 
 
c. 
Usar unhas curtas 
 
d. 
Deve-se tomar banho diariamente.