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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA 02
	
	
	DATA:
21/05/2022
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS – aula 2
 
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:LARA GONÇALVES DA ROCHA SILVA 
	MATRÍCULA:01404682
	CURSO:NUTRIÇÃO
	POLO:PITUBA
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): TEREZA CRISTINA SILVA COSTA
 
			TEMA DE AULA: CONTAGEM DE COLIFORMES TOTAIS PELO MÉTODO DE NÚMERO MAIS PROVÁVEL (NMP): TESTE CONFIRMATÓRIO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
 Alimentos contaminados com micro-organismos (fungos, leveduras, vírus, bactérias, etc.) são objeto de discussões em aula. Os alimentos contaminados podem ser percebidos quando há odor e cheiro desagradáveis, alterando a aparência natural desses alimentos. Também temos continuidade Classe 1 para enumeração padrão de microrganismos aeróbios mesófilos aplicados em água e alimentos. Técnicas para coloração de degram, métodos de NA e PCA são explicadas em aula. Também realizamos preparação e fixação do esfregaço, métodos NA e PCA, coloração Gram diferencial e microscopia para os métodos NA e PCA.
2. Elucidar a técnica de contagem N.M.P. para contagem em alimentos. 
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 É uma técnica de contagem que permite a quantificação pelo número mais provável (NMP) de microrganismos e é dividida em duas etapas consecutivas, uma putativa e outra confirmada. A etapa hipotética consiste em homogeneizar e diluir a amostra em um tubo de ensaio contendo um tubo invertido (tubo Durhan) para coleta de gases e o meio apropriado (caldo lauriltripsina) no fundo. Todos os tubos foram incubados a 35°C por 24 a 48 horas, então aqueles com crescimento de coliformes totais (positivos) foram identificados por reação ácida (amarelo pálido) ou produção de gás (retido em tubos Durhan). A fase de complementação é utilizada para a identificação de coliformes termo tolerantes, em que o tubo hipotético é transferido para outros tubos, desta vez contendo meio EC (recomendado junto ao ensaio de confirmação), que deve ser incubado a 44°C. 5°C por 24 horas.
				TEMA DE AULA: CONTAGEM DE COLIFORMES TOTAIS PELO MÉTODO DE NÚMERO MAIS PROVÁVEL (NMP): TESTE PRESUNTIVO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
 Contatado sobre contaminação de alimentos causando infecção Doenças gastrointestinais à meningite. Alimentos contaminados podem conter Salmonella, E. coli e Staphylococcus aureus. Através da análise microscópica, conseguimos visualizar a contaminação. Também podemos obter uma explicação no item 1 deste relatório.
2. Elucidar a técnica de contagem N.M.P. para contagem em alimentos
 Teste Presuntivo - Para este teste, 5 conjuntos de 5 tubos meio seletivo. A primeira série é feita de meio concentrado 2X. - Sacudir Amostragem vigorosamente. – Diluição decimal em série da amostra: extrair 1ml Amostra e coloco em tampão 9ml; excita-se; retira 1ml da diluição anterior e coloque em 9ml de tampão com agitação. Repita até atingir a diluição desejada. Neste caso, é 10-3. - Inoculamos 5 tubos de cada série com diluição decimal Redução de amostras: inoculamos amostras de 10ml na primeira série; inoculamos na segunda série 1ml de amostra; inoculamos 3ª série com 0,1ml de amostra; inoculamos 0,01ml na 4ª série Amostras; inoculamos 0,001ml de amostras na série 5; - Os tubos foram incubados a 37°C. - Lemos os resultados com base no relatório 1.