Relatório Aula prática 2

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD 
 
AULA 2 
 
DATA: 
 
08/10/2021 
VERSÃO:01 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS – aula 2 
 
DADOS DO(A) ALUNO(A): 
 
NOME: Juliana Maria Falcão Ribeiro Fonseca MATRÍCULA: 01395403 
CURSO: Nutrição POLO: Caruaru 
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Silvia Marques 
 
ORIENTAÇÕES GERAIS: 
 
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e 
 concisa; 
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; 
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); 
 Tamanho: 12; 
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; 
 Espaçamento entre linhas: simples; 
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
 
TEMA DE AULA: CONTAGEM DE COLIFORMES TOTAIS PELO MÉTODO DE 
NÚMERO MAIS PROVÁVEL (NMP): TESTE CONFIRMATÓRIO 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 
A professora durante a aula prática tenta detectar os coliformes fecais ou totais de uma 
amostra, explicando a importância dos coliformes. 
Esta bactéria faz parte de um grande grupo de bactérias (bactérias totais), e os coliformes 
possuem o poder de fermentar a partir de lactose no meio e com características de bactérias 
Gram negativas que comumente se multiplicam em temperatura de 35ºC, desenvolvem-se 
no intestino dos animais (todas as espécies). 
Ao ser encontrada fora deste ambiente, podemos considerar que houve a identificação de 
contaminação. Nesta aula a professora abordou como identificar os coliformes de modo geral 
(totais). 
Foi utilizado o meio estatístico número mais provável, demonstrando uma quantidade de 
microrganismos que foram positivados no decorrer da técnica, visualizando o quantitativo 
existente na amostra, para identificar se o alimento está viável para consumo. 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD 
 
AULA 2 
 
DATA: 
 
08/10/2021 
VERSÃO:01 
2. Elucidar a técnica de contagem N.M.P. para contagem em alimentos. 
 
Ao pegar o alimento (amostra) líquida ou sólida é pesado 0,25g ou ml e diluído em 225ml de 
água peptonada, obtendo uma diluição de 10 ̄ ¹, levando esse meio de cultura chamado LST, 
que contém lactose e outras substâncias que favorecem o crescimento das bactérias que 
estamos procurando. 
Posteriormente passado para o meio de cultura verde brilhante, que possuem estruturas que 
inibem o desenvolvimento de bactérias que não temos interesse para o estudo, como as 
bactérias Gram positivas que também conseguem fermentar na presença de lactose. 
O meio verde brilhante possui sais biliares que impedem o crescimento das bactérias Gram 
positivas, além de outras estruturas. 
A professora acendeu o bico de Bunsen, aqueceu a alça de alumínio e transferiu com a alça 
resfriada a amostra 10 ̄ ¹ para que sejam cultivadas no verde brilhante, fazendo isto para 
cada diluição (10 ̄ ¹, 10 ̄ ², 10 ̄³, etc.) fazendo uma repetição de 3 tubos. Os tubos de ensaio 
com o verde brilhante devem estar com o tubo de Durhan incluso neles, pois as bactérias 
que se multiplicarão no meio de cultura fermentarão a lactose, formando energia para suas 
atividades metabólicas, liberando gás, ficando preso no tubo de Durhan, que informa que a 
amostra está positiva para os coliformes totais. 
Se houver necessidade de identificar o tipo de bactéria, deve-se continuar com os tubos 
positivos fazendo a semeadura em placa de Petri, encubando em estufa, para 
desenvolvimento da bactéria e observação da morfologia, identificando o tipo de coliforme 
desenvolvido. 
Por fim, a professora apresentou como inserir os dados de números prováveis para o 
quantitativo de bactérias que podem estar se desenvolvendo 
 
 
TEMA DE AULA: CONTAGEM DE COLIFORMES TOTAIS PELO MÉTODO DE 
NÚMERO MAIS PROVÁVEL (NMP): TESTE PRESUNTIVO 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 
A professora informou que a fase presuntiva consiste em fazer a homogeneização e 
transferência das diluições da amostra para tubos de ensaio contendo, no fundo um tubo 
invertido para coleta de gás (Tubo de Durhan) em caldo lauril triptose. Todos os tubos são 
incubados a 35ºC, durante 24 a 48 horas e posterior identificação dos que tiveram 
crescimento positivo de coliformes totais. O resultado é identificado pela ocorrência de 
reação ácida (coloração amarelada) ou produção de gás (retirado do tubo de Durhan). 
 
2. Elucidar a técnica de contagem N.M.P. para contagem em alimentos 
 
A professora pesou 25g (neste caso macerando em almofariz com pistilo) ou pipetou 25ml 
da amostra (neste caso amostra líquida), transferiu para o backer, adicionou 225ml de 
solução peptonada 0,1% e homogeneizou, formando uma solução de 10 ̄ ¹. 
Para preparar a segunda diluição (10 ̄ ²) transferindo assepticamente 1ml da diluição a 10 ̄ ¹ 
para um tubo de ensaio contendo 9ml de água peptonada. 
 
 
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AULA 2 
 
DATA: 
 
08/10/2021 
VERSÃO:01 
Logo em seguida a professora preparou uma terceira diluição (10 ̄ ³) transferindo 
assepticamente 1ml da diluição a 10 ̄ ² para um tubo de ensaio contendo 9ml de água 
peptonada. 
Após esse preparo, foi inoculado 1ml de cada diluição em tubos de ensaio preparados com 
caldo Lauril Sulfato triptose (LST) (10ml) e tubos de Durhan. Foi utilizado três tubos de ensaio 
para cada diluição e incubado a 35ºC por 48 horas para verificação da produção de gás.