ED XIV atividade I - PRISCILLA MELLO 9784

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ESTUDOS 
DISCIPLINARES XIV 
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I 
Iniciado 29/04/23 21:32 
Enviado 29/04/23 21:43 
Status Completada 
Resultado da tentativa 5 em 5 pontos 
Tempo decorrido 11 minutos 
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, 
Perguntas respondidas incorretamente 
 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Nos últimos anos, o Brasil apresentou avanços singulares na redução da 
anemia entre crianças menores de 5 anos – observou-se recuo de 20,9% 
de prevalência em 2006 para 10,0% em 2019. A anemia é mais 
prevalente entre as crianças na faixa etária de 6 a 23 meses (19,0%), de 
acordo com os dados do Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição 
Infantil (Enani-2019). Considerando as regiões do país, a ocorrência da 
anemia em menores de 2 anos é mais elevada na Região Norte (30,3%), 
seguida pelas Regiões Centro-Oeste (19,2%), Nordeste (18,8%), Sudeste 
(17,6%) e Sul (13,8%). 
 
Com relação à magnitude da anemia em gestantes, dados do Consórcio 
Brasileiro de Nutrição Materno-infantil, que incluem 12 estudos 
conduzidos no período de 2008 a 2019, estimam que a anemia afeta 
17,3% das gestantes brasileiras. 
 
A prevalência de deficiência de vitamina A também reduziu nos últimos 
anos no país, passou de 17,4% em 2006 para 6% em 2019 em crianças 
menores de 5 anos. Resultados do Enani-2019 mostraram que essa 
prevalência é maior na Região Centro-Oeste (9,5%), seguida pelas 
regiões Sul (8,9%), Norte (8,3%), Nordeste (5,2%) e Sudeste (4,3%). Ao 
observar o recorte etário de 6 a 23 meses, segundo dados do inquérito 
nacional de 2019, a prevalência de deficiência de vitamina A é de 6,4% 
no País, sendo maior na Região Centro-Oeste (11,5%) e menor na 
Região Sudeste (5,0%). 
 
(Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primária à 
Saúde. Departamento de Promoção da Saúde. Caderno dos programas 
nacionais de suplementação de micronutrientes [recurso 
eletrônico]/Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção Primária à Saúde, 
Departamento de Promoção da Saúde. Brasília: Ministério da Saúde, 
2022). 
 
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) prevê a 
 
 
organização da atenção nutricional para as carências de micronutrientes 
que apresentam relevância epidemiológica. 
 
Considerando os trechos acima descritos, analise as assertivas abaixo, 
assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso. 
 
( ) Assim como para obesidade e desnutrição, os inquéritos 
populacionais nacionais têm gerado evidências que permitem avaliar a 
tendência temporal das principais deficiências de micronutrientes (ferro 
e vitamina A), segundo a região do país e fase do curso da vida. 
( ) O enriquecimento da farinha de trigo com ferro e ácido fólico é uma 
das estratégias empregadas para prevenir a anemia ferropriva que 
continua representando um problema de Saúde Pública de magnitude 
moderada no Brasil e que atinge principalmente as crianças em idade 
escolar. 
( ) Na ausência de dados advindos de inquéritos populacionais sobre 
deficiência de micronutrientes, o SISVAN (Sistema Nacional de Vi-
gilância Alimentar e Nutricional) tem sido a fonte de dados principal 
para a tomada de decisão relacionada as intervenções para prevenção e 
controle desses agravos nutricionais. 
( ) Mulheres em idade fértil e crianças menores de cinco anos são os 
grupos populacionais de maior risco para deficiência de vitamina A e 
anemia. 
( ) A suplementação com megadoses de vitamina A para nutrizes faz 
parte do Programa Nacional de Suplementacão de vitamina A e visa 
aumentar a concentração dessa vitamina no leite materno para 
combater a carência de vitamina A em crianças em fase de aleitamento. 
 
A sequência correta é: 
Resposta Selecionada: e. 
V, F, F, V, F 
Respostas: a. 
V, F, V, F, F 
 b. 
F, V, F, F, V 
 c. 
F, F, F, V, F 
 d. 
V, V, F, V, F 
 e. 
V, F, F, V, F 
 
 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: E. 
Comentário: as afirmativas estão erradas, porque: 
• O enriquecimento da farinha de trigo com ferro e 
ácido fólico é uma das estratégias para o combate da 
anemia no Brasil, mas a anemia ferropriva continua sendo 
problema de Saúde Pública de magnitude moderada 
apenas na Região Norte, não no Brasil, e atinge 
principalmente crianças em fase pré-escolar. 
• O SISVAN não é fonte de dados para a tomada de 
decisão relacionada às intervenções para a prevenção e o 
controle desses agravos nutricionais de micronutrientes. 
• A suplementação com megadoses de vitamina A do 
Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A pela 
atualização realizada em 2022, apenas crianças de até 59 
meses fazem parte do esquema vacinal, as mulheres no 
pós-parto imediato, desde a atualização, não foram 
incluídas. 
 
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Foi proposto primeiramente pelo INAN (Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição), em 1976, mas somente 
em 1990, com a promulgação da Lei n. 8.080/1990, que ficou estabelecida a criação do Sistema Nacional de 
Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), que teve como objetivo a produção de informações que 
permitissem a detecção, a descrição e a análise dos problemas alimentares e nutricionais, de modo a 
identificar o caráter dispersivo da distribuição geográfica e os grupos sociais de risco, bem como as tendências 
em curto e longo prazos, com vistas a subsidiar políticas e medidas de prevenção e correção dos problemas 
alimentares e nutricionais. 
 
Fonte: Haack A et al. Políticas e programas de nutrição no Brasil da década de 30 até 2018: uma revisão da 
literatura. Com. Ciências Saúde. 2018;29(2):126-138 (adaptado). 
 
De acordo com o relatório da Situação Alimentar e Nutricional do Brasil, feito com dados coletados pela 
população adulta, de 19 a 60 anos, que é acompanhada na Atenção Primaria à Saúde em 2019, um total de 
12.776.938 indivíduos, disponibilizado pelo SISVAN, 63% apresentaram excesso de peso, sendo que destes, 
28,5% são classificados com obesidade. 
Figura 1 – Marcadores de consumo alimentar de adultos, em 2019 
 
Fonte: Sisvan, 2020 (Disponível 
em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atlas_situacao_alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf). 
 
Figura 2 – Variação temporal da prevalência (%) de sobrepeso e obesidade entre adultos no Brasil 
 
 
Fonte: Adaptado de Sisvan, 2020 (Disponível 
em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/atlas_situacao_alimentar_nutricional_populacao_adulta.pdf). 
 
De acordo com os trechos apresentados e as figuras, analise as asserções a seguir: 
 
I. O SISVAN é uma combinação de estratégias de vigilância epidemiológica que compreende o sistema 
 
informatizado, chamadas nutricionais, inquéritos populacionais, fomento e acesso à produção científica e 
indicadores de saúde e nutrição. 
II. A vigilância alimentar e nutricional é uma das ações da gestão dos cuidados especialmente para a 
organização da atenção nutricional no SUS, mas que não traz implicações significativas no manejo da 
obesidade e doenças correlatas no país. 
III. O monitoramento sistemático do peso, altura e consumo alimentar dos usuários continua sendo um desafio 
para que as intervenções sejam feitas em tempo oportuno, isso pode ser observado pelo aumento do excesso 
de peso no país, desde 2015. 
IV. A alimentação é um direito social reconhecido na Constituição Brasileira. A Política Nacional de 
Alimentação e Nutrição (PNAN) traz as demandas do setor saúde alinhadas às necessidades de saúde e 
nutrição da população, sendo a vigilância alimentar e nutricional uma das diretrizes desta política. 
V. Pode-se observar que a prevalência de excesso de peso só vem aumentando pelo Brasil, com exceção apenas 
da Região Sul, que apresentou uma queda significativa de 2015 para 2016, desta forma, essa região tem 
melhores índices de Segurança Alimentar. 
VI. A garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), em seu sentido mais completo,está sendo 
preservada, conforme observado no gráfico, a população mantém alto consumo de alimentos in natura e existe 
pouco consumo de alimento ultraprocessado. 
VII. Os inquéritos populacionais periódicos, contemplados pelo SISVAN, são pesquisas com base populacional, 
abrangendo uma amostra representativa da população sob vigilância e permitem a obtenção de uma 
informação pontual da situação de saúde do grupo, incluindo a temática de alimentação e nutrição. 
É correto o que se afirma em: 
Resposta Selecionada: b. 
I, IV e VII. 
Respostas: a. 
Todas. 
 b. 
I, IV e VII. 
 c. 
II, III e V. 
 d. 
I, II, IV, VI e VII. 
 e. 
I, VI e VII. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: B. 
Comentário: o SIVAN é um sistema de informação que visa descrever e predizer de maneira 
contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população, e seus 
fatores determinantes, com o objetivo do planejamento e avaliação dos efeitos de políticas, 
programas e intervenções, dessa forma traz implicações no manejo de obesidade e doenças 
correlatadas. Não houve aumento expressivo de excesso de peso desde 2015, mas pode-se 
observar um aumento. O DHAA é muito mais do que apenas o consumo de alimentos in 
natura, sendo que não se pode dizer se este está sendo preservado apenas com os gráficos na 
questão. 
 
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A biodisponibilidade de nutrientes consiste na quantidade de um 
nutriente que está disponível para sua absorção na forma em que ele é 
fisiologicamente aproveitável. Em relação à biodisponibilidade das 
vitaminas e dos minerais, analise as afirmativas a seguir e identifique as 
corretas. 
 
 
 
I. A cocção, em tempo e temperatura adequados, aumenta o conteúdo 
de carotenoides de vegetais. 
II. As alterações no metabolismo lipídico prejudicam a 
biodisponibilidade de vitamina D. 
III. O etanol inibe o processo de absorção da tiamina, interferindo na 
biodisponibilidade no consumo de álcool. 
 
Assinale a alternativa correta: 
Resposta Selecionada: e. 
As alternativas I, II e III estão corretas. 
Respostas: a. 
A afirmação I está incorreta. 
 b. 
Apenas na alternativa I e III estão corretas. 
 c. 
Apenas na alternativa II está incorreta. 
 d. 
As alternativas I e III estão incorretas 
 e. 
As alternativas I, II e III estão corretas. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: E. 
Comentários: todas as afirmações estão corretas. O 
aquecimento, em tempo e temperatura adequados, pode 
aumentar em até seis vezes a biodisponibilidade de 
carotenoides. Estudos evidenciam que alterações 
metabólicas, como a obesidade, alteram a 
biodisponibilidade da vitamina D, reduzindo sua absorção. 
O consumo regular de álcool diminui a biodisponibilidade 
de grande parte dos micronutrientes dos alimentos. 
 
 
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Além dos efeitos colaterais dos medicamentos, suplementos vitamínicos 
e minerais são necessários em todos os pacientes com doença hepática 
em estágio terminal porque o fígado tem um papel importante no 
transporte, armazenamento e metabolização de nutrientes. As 
concentrações do mineral ___________ são baixas na doença hepática 
relacionada ao álcool, em parte por causa da terapia diurética. A 
suplementação da dieta com este mineral auxilia na disponibilidade de 
glicose, melhora o desenvolvimento clínico de cirrose e encefalopatia 
hepática e sintomas neurológicos de desnutrição. Sua suplementação, 
assim como a vitamina A, pode promover indiretamente o ganho de 
 
 
peso, melhorando a percepção do paladar e estimulando a alimentação 
voluntária dos pacientes. 
 
Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior: 
Resposta Selecionada: c. 
zinco 
Respostas: a. 
ferro 
 b. 
sódio 
 c. 
zinco 
 d. 
cobre 
 e. 
fósforo 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: C. 
Comentário: a homeostase do zinco é altamente regulada 
após a ingestão dietética e as reservas corporais e 
concentrações nos tecidos são afetadas pela absorção 
intestinal, pelas perdas gastrointestinais e urinárias e pelo 
armazenamento celular. Os indivíduos que mantêm um 
alto consumo de álcool, incluindo aqueles que 
desenvolveram cirrose, constituem uma população com 
alto risco para o desenvolvimento da deficiência de zinco, 
uma vez que a ingestão de zinco na dieta é, comumente, 
menor nessa população e medicamentos diuréticos 
também aumentam a perda desse nutriente. 
 
 
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos 
 
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para 
políticas públicas define Educação Alimentar e Nutricional como: 
 
Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do Direito 
Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar 
e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e 
permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa 
promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares 
saudáveis. A prática de EAN deve fazer uso de abordagens e recursos 
educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto 
a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do 
 
 
curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados 
que compõem o comportamento alimentar. (MDS, 2012) 
 
Com base no documento acima citado, quais das afirmações a seguir 
podem ser consideradas verdadeiras? 
 
I. Para o desenvolvimento de atividades de EAN devem ser levados em 
consideração tanto os seus princípios quanto aqueles dos setores onde 
a atividade irá acontecer, como na saúde os princípios do SUAS, na 
educação os princípios do PNAE e na assistência social os princípios do 
SUS. 
II. De acordo com a Resolução CFN n. 600 de 2018, compete única e 
exclusivamente ao profissional nutricionista, no exercício de suas 
atribuições e devidamente inscrito no conselho de nutricionistas da sua 
região de atuação, a realização de atividades de Educação Alimentar e 
Nutricional. 
III. São princípios da Educação Alimentar e Nutricional: 
• a sustentabilidade social, ambiental e econômica; 
• a abordagem do sistema alimentar na sua integralidade; 
• a valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de 
opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de 
diferentes naturezas; 
• a comida e o alimento como referências; 
• a valorização da culinária enquanto prática emancipatória; 
• a promoção do autocuidado e da autonomia; 
• a educação enquanto processo permanente e gerador de 
autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos; 
• a diversidade nos cenários de prática; 
• a intersetorialidade; 
• o planejamento, avaliação e monitoramento das ações. 
 
Estão corretas as alternativas: 
Resposta Selecionada: d. 
III 
Respostas: a. 
I e II 
 b. 
I e III 
 c. 
II e III 
 d. 
III 
 
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/resolucoes/Res_600_2018.htm
 
 e. 
I, II e III 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: D. 
Comentário: a afirmação II está incorreta porque a 
atividade de EAN pode e deve ser feita por outros 
profissionais, já que esta atividade deve ser contínua e 
permanente nos locais como escolas, UBSs etc. A 
afirmação I está incorreta porque atividades de saúde 
devem seguir os princípios do SUS e de assistência Social 
do SUAS. 
 
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Doenças Inflamatórias Intestinais (DII) são doenças crônicas que 
acometem o trato gastrointestinal. As duas apresentações mais comuns 
são a Doença de Crohn e a Retocolite Ulcerativa. A etiologia das DII está 
relacionada a aspectos genéticos, imunológicos e ambientais. Dentre os 
aspectos ambientais, encontram-se os fatores dietéticos, sendo a terapia 
nutricional na vigência das DII altamente recomendada, com o objetivo 
de controle dos sintomas, a prevençãoe a correção da desnutrição e 
das diversas deficiências nutricionais. 
 
Sobre as recomendações nutricionais para tais doenças, assinale a 
afirmativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Deve-se atentar para a perda crônica de sangue pelo 
trato gastrointestinal, muitas vezes de forma oculta, 
levando à deficiência de ferro, causando anemia. 
Respostas: a. 
Nas DII recomenda-se o uso de prebióticos, conceituados 
como microrganismos vivos que atuam na 
imunomodulação intestinal. 
 
b. 
O uso de Ômega-6 pode ser recomendado durante a fase 
ativa da doença, uma vez que ao ser metabolizado 
produz substâncias anti-inflamatórias e antioxidantes. 
 
c. 
Deve-se atentar para a perda crônica de sangue pelo 
trato gastrointestinal, muitas vezes de forma oculta, 
levando à deficiência de ferro, causando anemia. 
 d. 
 
 
Dietas hipercalóricas e hiperproteicas devem ser evitadas 
em todo o curso da doença, pois podem inflamar a 
mucosa intestinal. 
 
e. 
O metabolismo ósseo é potencializado pelo uso de 
corticoides, logo, a ingestão de cálcio e vitamina D deve 
ser reduzida. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: C. 
Comentário: prebióticos são componentes alimentares não 
digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro pelo 
estímulo seletivo da proliferação ou atividade de 
populações de bactérias desejáveis no cólon. Ômega-6 é 
indicado, mas na fase ativa da doença o corpo produz 
substâncias inflamatórias e oxidantes. Dietas hipercalóricas 
e hiperproteicas podem ser indicadas. Corticoides alteram 
o metabolismo ósseo de maneira negativa. 
 
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Paciente do sexo feminino, 32 anos, apresentou diagnóstico de doença 
de Crohn e foi encaminhado para consulta nutricional com 5 
evacuações ao dia – Bristol 6. Refere refluxo, dor e distensão abdominal. 
 
De acordo com a fase atual da doença de Crohn, assinale a conduta 
dietoterápica que deverá ser orientada ao referido paciente: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
Recomenda-se o consumo de alimentos proteicos com 
teor de gordura baixo. 
Respostas: a. 
O consumo de frutas é recomendado, devendo-se 
comer o alimento na íntegra, com a casca. 
 
b. 
Recomenda-se o consumo de alimentos proteicos com 
teor de gordura baixo. 
 c. 
Consumir vegetais crus. 
 d. 
Aumentar o consumo de leite e derivados. 
 e. 
Priorizar alimentos com fibras insolúveis. 
 
 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: B. 
Comentário: de acordo com o caso clínico apresentado, o 
paciente deve seguir recomendações nutricionais que não 
aumentem a diarreia, no caso apenas o consumo de 
alimentos proteicos com baixo teor de gordura está 
correto. 
 
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A avaliação da ingestão alimentar é fundamental para orientar o 
diagnóstico nutricional em crianças. Em relação aos indicadores 
dietéticos, assinale a afirmação correta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
A escolha do tipo de inquérito dietético vai depender da 
idade da criança, do objetivo da avaliação, das condições 
socioeconômicas e da disponibilidade de tempo. 
Respostas: a. 
A escolha do tipo de inquérito dietético vai depender da 
idade da criança, do objetivo da avaliação, das condições 
socioeconômicas e da disponibilidade de tempo. 
 
b. 
O consumo alimentar de crianças em idade escolar deve 
ser estimado com base em dados exatos de quantidade e 
número de porções consumidas de cada alimento num 
período mínimo de 7 dias. 
 
c. 
Para pré-escolares, o registro alimentar deve ser realizado 
por período mínimo de 15 dias. 
 
d. 
O questionário de frequência alimentar é a melhor 
ferramenta para avaliar inadequações de nutrientes 
específicos. 
 
e. 
Para crianças, mesmo as menores de 2 anos, o 
Recordatório de 24h é sempre a melhor ferramenta para 
estimar o consumo alimentar. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta: A. 
Comentário: para a correta avaliação nutricional de 
crianças, o questionário ideal a ser utilizado deve 
considerar os itens da questão A. 
 
 
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
O Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na 
Orientação Alimentar da Pessoa Idosa é um instrumento para subsidiar 
a prática clínica de atendimento individualizado na Atenção Primária à 
Saúde (APS). Nesta fase da vida, as alterações fisiológicas, psicológicas e 
sociais, mas também o desenvolvimento de doenças crónicas, o uso de 
medicamentos, as dificuldades alimentares e a mobilidade alterada 
podem ter grande impacto no estado nutricional. Algumas 
características comuns que podem afetar a forma como os adultos mais 
velhos comem incluem: 
 
I. Segundo dados da Pesquisa de Orçamento Familiar 2017-2018, o 
padrão de consumo alimentar da pessoa idosa brasileira é caracterizado 
principalmente pelo consumo de alimentos in natura ou minimamente 
processados. Contudo, observa-se na pesquisa consumo insuficiente de 
frutas, verduras e legumes neste ciclo de vida. 
II. Os profissionais de saúde da APS devem avaliar a capacidade 
funcional e a rede de apoio dos usuários idosos para fazer as 
orientações e recomendações sobre planejamento, compras e preparo 
dos alimentos, e se a capacidade funcional estiver comprometida, deve-
se orientar o cuidador responsável. 
III. Perda ou redução da capacidade olfativa, de apetite, da percepção 
de sede e da temperatura dos alimentos. Ademais, dificuldade para 
mastigar, perda de alguns ou de todos os dentes, dificuldade para 
colocar dentaduras ou dificuldade para controlar os movimentos de 
mastigação e deglutição em razão das dores nas articulações da 
mandíbula. 
IV. De acordo com o protocolo, os profissionais da saúde devem 
identificar marcadores de alimentação saudável e não saudável do 
usuário utilizando o formulário Marcadores de Consumo Alimentar para 
Uso na Atenção Primária do SISVAN, utilizando sempre linguagem 
simples, sem julgamentos, falando devagar e fornecendo informações 
claras e simples, para que as orientações sejam compreendidas e 
aplicadas no dia a dia do usuário. 
Estão corretas: 
 
Resposta Selecionada: e. 
I, II, III e IV. 
Respostas: a. 
Apenas I e II. 
 b. 
Apenas I, II e III. 
 c. 
Apenas II, III e IV. 
 
 
 d. 
Apenas III e IV. 
 e. 
I, II, III e IV. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: E. 
Comentário: as afirmações trazem informações corretas do 
protocolo acima citado. Idosos têm consumo de 
alimentos in natura, de acordo com a POF 217-2018, mas 
baixo em frutas, verduras e legumes, pois são alimentos 
que trazem saciedade precoce. Esse grupo de pessoas tem 
redução gradual das funções corporais e metabólicas e 
isso deve ser sempre avaliado e observado pelos 
profissionais de saúde ao considerar as recomendações 
alimentares. 
 
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos 
 
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é considerado um 
dos maiores e mais abrangentes programas de alimentação escolar do 
mundo no que se refere à garantia do direito humano à alimentação 
adequada e saudável e atendimento universal dos escolares da 
educação básica matriculados em escolas públicas, federais, 
filantrópicas, comunitárias e confessionais, conveniadas com o poder 
público. Trata-se de uma política pública com o objetivo de contribuir 
para o crescimento e desenvolvimento biopsicossocial, aprendizagem, 
rendimento escolar e formação de hábitos saudáveis dos alunos, por 
meio de ações de EAN e da oferta de refeições que atendam suas 
necessidades nutricionais, durante o período em que permanecem na 
escola (MEC, 2015). 
 
Sobre o PNAE é correto afirmar: 
 
I. Os órgãos responsáveis pela gestão do PNAE são o Fundo Nacional de 
Desenvolvimento da Educação (FNDE), as entidades executoras (EEx), as 
unidades executoras (UEx) e o Conselho de Alimentação Escolar (CAE). 
 
II. O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é um órgão de caráter 
fiscalizador, permanente,deliberativo e de assessoramento, instituído 
no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, composto 
por representantes do poder executivo, trabalhadores da educação, 
discentes, entidades civis e pais de alunos. 
 
III. Para o cálculo do valor total (VT) a ser repassado pela União para o 
 
 
PNAE a seguinte formula é utilizada: 
 
VT = nº de dias de atendimento X valor per capita/dia 
 
VI. A elaboração dos cardápios, o planejamento de ações de EAN, o 
controle higiênico-sanitário do preparo dos alimentos, a avaliação 
nutricional dos estudantes e a aquisição de gêneros alimentícios da 
agricultura familiar são algumas das atribuições do nutricionista 
responsável técnico no Programa Nacional de Alimentação Escolar. 
 
Estão corretas: 
Resposta Selecionada: c. 
I, II, III e IV 
Respostas: a. 
II, III e IV 
 b. 
I, II e IV 
 c. 
I, II, III e IV 
 d. 
I, II e III 
 e. 
I, III e IV 
Comentário da 
resposta: 
Resposta: C. 
Comentário: todas trazem informações corretas sobre o 
PNAE de acordo com o que traz a última atualização do 
programa da Resolução n. 6/2020. 
 
 
 
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