Segurança Alimentar e Nutricional

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Seguranç� Alimenta� � Nutriciona�
Insegurança alimentar e nutricional:
➔ ↑ consumo de alimentos de baixo custo e
alta densidade energética;
➔ ↑ transtornos alimentares;
➔ Adaptações metabólicas p/ períodos
constantes de jejum, inclusive
intrauterinos - desnutrição de gestantes.
Explicação p/ fome:
➔ Fome não decorre de limitações de
ordem natural, e sim de fenômenos
sociais.
Brasil:
➔ População socialmente mais vulnerável -
insegurança alimentar como
possibilidade concreta;
➔ Manifestações populares por crises de
abastecimento;
➔ Reconhecimento acadêmico e político na
metade do século XX por Josué de
Castro (Geografia da Fome) - mostrou
caráter político e social da fome e suas
sequelas;
➔ Tema retomado apenas nos anos 80 com
o sindicalismo, mov. sanitário e luta pela
democratização.
Histórico:
➔ Conceito de SAN surgiu em meio à I
Guerra Mundial;
➔ Conceito ganhou ascensão a partir da II
Guerra Mundial - Constituição da ONU -
DHAA;
➔ 1945 - FAO - discussão da SAN p/ pobres
e famintos;
➔ 1970 - Revolução Verde:
◆ Nenhum impacto sobre a redução
da fome;
◆ Consequências ambientais, econ.
e sociais desfavoráveis;
◆ Redução da biodiversidade,
êxodo rural e contaminação dos
solos e alimentos;
◆ Aumento do uso de agrotóxicos;
➔ 1974 - Conf. Mundial de Alimentação:
◆ Produção de alimentos +
armazenar + regularizar
abastecimento.
➔ 1980 - garantia de acesso físico e
econômico de todos em quantidades
suficientes de alimentos
permanentemente;
➔ 1990 - noção de alimentos seguros, de
qualidade, sustentáveis, culturalmente
aceitáveis;
➔ 1985 - Primeiras referências de SAN no
Brasil:
◆ proposta da Política Nacional de
Segurança Alimentar p/ atender
necessidades da alimentação e
atingir a autossuficiência;
➔ 1986 - VIII Conferência Nacional de Saúde
aprovou a criação do SUS; I Conferência
Nacional Alimentar e Nutricional e
proposta do conceito de SAN.
Lei 8080 (1990):
➔ 1991 - PT apresenta proposta Política
Nacional de Segurança Alimentar;
➔ Negada por Collor;
➔ 1993 - aceita por Itamar Franco +
instalação do CONSEA.
Na época, a origem da fome se devia ao
desemprego, pobreza e agravados na
recessão de 1980. Por isso houve a
implementação de política de regulação
desses problemas.
➔ 2003 - Fome Zero + estratégia dupla
intersetorial + 19 ministérios;
➔ 2006 - LOSAN institui o Sistema Nacional
de SAN (SISAN);
➔ 2010 - Política Nacional de SAN + emenda
constitucional: alimentação vira direito
humano;
➔ 2011 - Brasil Sem Miséria;
➔ 2012/2015 - Plano Nacional de SAN.
Conceito de SAN:
➔ Componente alimentar:
◆ alimentos suficientes e adeq.
quanti e qualitativamente;
◆ fornecimento estável, contínuo e
de forma autônoma;
◆ acesso universal;
◆ sustentável - agroecológico,
social, econômico e cultural;
➔ Componente nutricional:
◆ disponibilidade de alimentos
saudáveis;
◆ consumo adequado em cada fase
da vida;
◆ promoção da saúde, higiene e
vida saudável;
◆ condições p/ cuidados com a
saúde própria, da família e
comunidade;
◆ acesso aos serviços de saúde;
◆ prevenção e controle de
determinantes de saúde e
nutrição.
Integrantes do SISAN:
SAN no Brasil:
➔ DHAA;
➔ Soberania alimentar;
➔ Intersetorialidade;
➔ Participação e controle social.
Insegurança alimentar e nutricional:
➔ Violação do DHAA;
➔ Pode ser detectada via:
◆ fome;
◆ obesidade;
◆ doenças associadas à má alimen.;
◆ consumo de alimen. prejudiciais;
◆ sistema de produção predatória
quanto ao ambiente e preços;
◆ imposição de padrões alim. que
não respeitam a divers. cul.