Alimentos e Nutricao - Atividade de Producao

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Atividade de Produção 
Alimentos e Nutrição 
Contextualização: 
Uma receita culinária, para ser adequada do ponto de vista sensorial, precisa passar por 
alguns passos. A uniformização dos cortes utilizados no preparo de vegetais é um deles. 
Diferentes tipos de cortes darão características diferentes à receita, da mesma forma que 
também influenciam no momento de cozinhar esses ingredientes. Cortes menores ou mais 
finos pedem métodos de cocção mais rápidos ou brandos, enquanto que cortes maiores 
necessitarão de maior tempo de cocção e a escolha adequada do método. Cortes uniformes 
proporcionam harmonia ao prato e fazem com que tenhamos vontade de comer esse 
preparo, afinal, comeremos primeiro com os olhos! 
Tarefa: 
Para esta atividade você deverá criar um vídeo em que demonstra técnicas culinárias 
aprendidas até o momento. Os passos para esta tarefa são: 
- Escolher pelo menos 1 tipo de corte de legumes para reproduzir; 
- Usar esse legume cortado em uma preparação que utilize calor. 
Enquanto você prepara esta receita, faça registros de vídeo ou fotográfico de passo a passo 
e, após, edite em formato de vídeo, deixando o arquivo com, no máximo, 2 minutos. Um 
exemplo de aplicativo para fazer a edição, e que é de fácil uso, é o InShot, mas você pode 
usar qualquer outro. 
Você também deverá: 
- Falar ou legendar no vídeo o nome do corte; 
- Falar ou legendar no vídeo o tipo de calor usado (úmido, seco, misto); 
- Falar ou legendar no vídeo a forma de transmissão de calor usada (condução, convecção, 
irradiação); 
- Falar ou legendar no vídeo o método de cocção utilizado (fervura, grelhado, assado, etc.); 
- Seu rosto deverá aparecer pelo menos uma vez no vídeo! 
Critérios de Avaliação e Desclassificação do Trabalho: 
Os critérios a partir dos quais você será avaliado serão os seguintes: 
Critérios 
a) Apresentação adequada, conforme legislação (sem adornos, maquiagem, unhas 
pintadas, etc.); 2,00 pontos 
b) Manuseio correto dos utensílios de cozinha (como segurar os alimentos para cortá-los, 
evitar contaminação cruzada, etc.); 2,00 pontos 
c) Descrição correta das informações solicitadas; 4,00 pontos 
d) Edição de vídeo que permite claramente visualizar as imagens e informações 
solicitadas. 2,00 pontos 
Entre os critérios de avaliação, alguns podem fazer seu trabalho ser considerado 
inapropriado, atribuindo a ele pontuação 0 (zero). Cuide para não praticar nenhum deles: 
a) Cometer plágio; 
b) Descumprir as orientações da atividade apresentadas aqui. 
Vídeo produzido para a atividade de produção da cadeira Alimentos e Nutrição: 
https://lex2.unilasalle.edu.br/lex_web_application/_lmsFiles/aula-avaliao-online-g1-
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