Embalagens

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Embalagens
Por: carine Mota
histórico
Anos 50 : Mercadorias comercializadas a Granel;
Anos 70: Inicio da produção de embalagens. Aparecimento de supermercados e sistemas Self-Service;
Anos 80: As industrias começaram a colaborar com o desenvolvimento das embalagens, surgindo novos materiais e processos;
Anos 90: predromínio dos sistemas de embalagens, ampliando e diversificando o setor;
Hoje: Desenvolvimento baseado em proteção ambiental.
Requisitos de uso
Manter condições de segurança contra agentes microbianos e enzimáticos, físicos, químicos e ambientais; 
Ser isenta de toxicidade; 
Não causar incompatibilidade com o produto; 
Ser adequada à forma, tamanho e peso do produto; 
 Por sua aparência e poder visual, propiciar a venda do produto; 
Possuir qualidades funcionais:
fácil transporte e armazenamento do produto; 
desembaraço em seus sistemas de fechamento e abertura; 
dispositivos de observação de seu conteúdo; 
Requisitos de uso
Fora dos casos excepcionais, ser de baixo custo; 
Educar o consumidor para a compra e uso do produto; 
Indicar a origem do produto, fabricante e padrão de qualidade; 
Contribuir o menos possível para o problema da poluição.
principais funções das embalagens
Proteção dos alimentos contra contaminação e perdas;
Tornar mais fácil acesso, transporte e distribuição dos alimentos;
Na identificação do conteúdo quanto à quantidade e qualidade do produto embalado;
Na identificação do fabricante e dos padrões de qualidade;
Atrair a atenção do consumidor;
Induzir o consumidor para comprar;
Instruir o consumidor quanto ao uso do produto;
Favorecer ou assegurar em processos de conservação, melhores resultados.
Novas funções
Design de embalagens 
Funcionalidade e praticidade
Conveniência – On the go
Fáceis de abrir e retampar
Ecologicamente corretas
Como a embalagem pode influenciar na conservação dos alimentos?
Barreira contra umidade: Impede a absorção ou perda de umidade pelo alimento.
Barreira a luz: Impede a oxidação de gordura, proteínas e pigmentos
Barreira o microrganismos: Impedem a entrada de microrganismos indesejáveis
Barreira a odores e sabores estranhos: Impedem a passagem de sabores e odores. 
Barreira a gases: Impede a troca gasosa.
ATIVIDADE
Indicar as propriedades de barreira necessárias para cada grupo de alimentos. justificando a resposta:
Linguiça
Iogurte
Suco de uva
Salgadinho
Bolacha recheada
Barra de chocolate
Bala dura
As embalagens se dividem em:
Embalagens Especial
As embalagens se dividem em:
Embalagens Impermeáveis
Embalagens de Proteção conta o frio
As embalagens se dividem em:
Embalagens Autoclaváveis
Embalagens Encolhíveis
As embalagens se dividem em:
Embalagens OneWay ou Uma só viagem
Embalagens Mini-Porções
As embalagens se dividem em:
Embalagens do Tipo Família
Embalagem do Tipo Kentinha
As embalagens se dividem em:
Embalagem Cortesia
Embalagens Brindes
Classificação das Embalagens
Quanto a espessura do seu material:
Rígidas: São aquelas que apresentam maior proteção do produto à ação mecânica, devido a sua maior espessura. Exemplos: 
Embalagens metálicas: latas em folha de flandres e alumínio; 
Embalagens de vidros: garrafas e frascos; 
Embalagens plásticas: grades de bebidas;
Embalagens de papel: caixas de cartão canelado).
Classificação das Embalagens
As semirrígidas: São representadas pelas bandejas de alumínio; bandejas em poliestireno expandido, como os frascos, copos e potes termoformados e as caixas e cartuchos em cartolina.
Classificação das Embalagens
Embalagens flexíveis: são aquelas que são moldadas no formato do produto a ser acondicionado, como as folhas de alumínio, os filmes plásticos e as folhas de papel.
Classificação das Embalagens
Quanto a sua estrutura 
Podem ser de diversos materiais como: vidro, metal, plástico, papel ou cartão, madeira, têxteis, cortiça e as embalagens multicamadas. 
Fatores para escolher o material mais adequado ao acondicionamento de determinado alimento:
 o tipo de produto; 
os requisitos de proteção;
 a vida útil do produto requerida; 
 o mercado a que se destina; 
 o circuito de distribuição e venda. 
SELEÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA
Condições da matéria prima que influem na seleção da embalagem: 
a) Estado físico do produto
b) Penetração de umidade, de gases e de luz
c) Causas de modificações nutritivas e organoléticas: ex. alimentos ácidos causam corrosões nas latas. 
d) Interações entre a embalagem e o produto: por dissolução do estanho (influência da embalagem, do produto ou do processamento) por presença de N03 e S02, etc. 
e) O produto a ser vendido deve conter:
 - descrição concisa do produto; - valorização da marca, logotipo e nome do fabricante; - conteúdo líquido: peso, volume e número de unidades; - instruções de uso; - ilustração do produto; - espaço para o preço.