RELATORIO_6_-_EMBALAGENS_CELULSICAS_E_GRAMATURA_ROBERTO_BRAZ

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
ESCOLA DE AGRONOMIA
GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE EMBALAGENS DE ALIMENTOS
LEONARDO DA SILVA CRUZ
ROBERTO BRAZ DA SILVA FILHO
RELATÓRIO - EMBALAGENS CELULÓSICAS E GRAMATURA
GOIÂNIA
2022
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LEONARDO DA SILVA CRUZ
ROBERTO BRAZ DA SILVA FILHO
RELATÓRIO - EMBALAGENS CELULÓSICAS E GRAMATURA
Relatório apresentado à Escola de Agronomia da
Universidade Federal de Goiás como parte dos
requisitos exigidos para a disciplina de Tecnologia
de Embalagens de Alimentos.
Profa. Dra: Láisa Gomes Dias
Alunos (as): Grazielly Vieira Lima, Leonardo Da Silva Cruz, Roberto Braz Da Silva Filho.
Goiânia
2022
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SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO……………………………………………………………………….4
2. MATERIAIS E MÉTODOS………………………………………………………….4
2.1 EMBALAGENS………………………………………………………….5
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO…………………………………………………….8
4. CONCLUSÃO……...…………………………………………………………….......8
5. REFERÊNCIAS…….……………………………………………………………..…9
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1. INTRODUÇÃO
As embalagens são o invólucro que é atribuído para assegurar o
acondicionamento, transporte e manipulação dos alimentos (RIBEIRO et al.,
2008). Apresentam diversas funções, em que refere-se a particularidades
ligadas à segurança do alimento, como proteção a choques mecânicos e
vida útil. Irregularidades na embalagem podem apontar que o produto está
inapropriado para o consumo (MACHADO,2021).
A escolha de cada material e da gramatura para as embalagens está
atrelada diretamente às características do produto a ser embalado, visto
que a embalagem não deve interferir nas propriedades sensoriais do
alimento (CARVALHO et al., 2018). O tipo da embalagem em que o produto
está envolvido pode interferir diretamente na sua vida útil, em função disso
há uma grande atenção com os procedimentos ao longo das fases que
confere sua produção (SOUSA, 2012).
As embalagens compostas de materiais celulósicos, comumente são
aplicadas como primárias nas indústrias de alimentos, podendo ou não
serem revestidas com algum elemento polimérico, camadas de alumínio,
ceras e parafinas em vista que estão em contato com o alimento (BARÃO,
2011). Entretanto o seu uso em embalagens secundárias, que são tais que
não entram em contato direto com o alimento, como cartão ou papelão são
na maior parte dos casos para volumes maiores, dada sua maior rigidez
devido a gramatura, praticidade no transporte e resistência a choques
mecânicos quando comparadas com as primárias (DE AZEREDO, 2012).
Dentro desse contexto, o objetivo da aula foi avaliar as diferentes
composições celulósicas e correlacionar a gramatura das embalagens com
sua forma de uso e função.
2. MATERIAL E MÉTODOS
As embalagens compostas de material celulósico foram adquiridas em
Goiânia (GO) e transportadas para o Setor de Engenharia de Alimentos,
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localizado na Escola de Agronomia (EA) da Universidade Federal de Goiás
(UFG). A aula prática foi ministrada no Laboratório de Físico-Química durante o
mês de julho de 2022.
As análises foram realizadas com o auxílio de um micrômetro medidor, onde
obteve-se os dados de espessura, e com uma balança de precisão foram
pesados pedaços de cada embalagem de área 10x10 cm, para cálculo de
gramatura. Logo depois conduziram-se as discussões acerca das
características de cada embalagem celulósica e sua correlação com as
gramaturas.
2.1 Embalagens Celulósicas
Foram utilizados cinco tipos de materiais celulósicos para as análises: papel
cartão, papel cartolina, papel celofane, papel kraft e papelão;
Figura 1. Papel Cartão
Normalmente os cartões são compostos por uma combinação de duas
ou mais camadas que podem diferir conforme a pasta. Os cartões de baixa
gramatura, geralmente designados de cartolinas, podem ser de apenas uma
camada, no entanto, a estrutura multicamada é adotada mesmo para os
cartões mais finos. Cartões com forro de pasta branqueada são de boa
aparência e apresentam boa superfície de impressão, sendo utilizados para
aumentar a resistência e facilitar a impressão nas embalagens.
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Figura 2. Papel Cartolina
Cartolinas são basicamente papel cartão de baixa gramatura, podem ser
de apenas uma camada, no entanto, a estrutura multicamada é adotada
mesmo para os cartões mais finos. São normalmente utilizados para caixas tipo
cartucho e multipacks.
Figura 3. Papel Celofane
Celofane é uma folha fina e transparente feita de regenerados de
celulose, uma de suas qualidades é ser biodegradável. Sua baixa
permeabilidade ao ar, óleos, graxas, bactérias e água faz com que seja útil
para embalagens de alimentos e produtos como velas, verduras, assados,
flores, entre outros.
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Figura 4. Papel Kraft
O papel kraft é fabricado através da mistura de diversos tipos de fibras
de celulose encontradas na polpa de madeiras macias. Essas fibras podem ser
tanto curtas quanto longas, o que torna o papel kraft bastante resistente e
ainda sim flexível, fazendo com que esse tipo de papel seja bastante versátil,
podendo ser moldado em formas, como envelopes, caixas, sacolas, entre
outros.
Figura 5. Papelão
O papelão é constituído por uma estrutura formada por um ou mais elementos
ondulados (miolos), fixados a um ou mais elementos planos (capas) por meio
de um adesivo aplicado no topo das ondas. As capas podem ser em papel com
uma grande quantidade de fibras virgens e, por isso, de elevada resistência ao
arrebentamento. Utilizados principalmente em embalagens terciárias e para
transporte de alimentos, entre outros produtos.
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3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Tabela 1: Valores obtidos experimentalmente
Embalagem Espessura (mm) Peso (g) Gramatura (g/m2)
Kraft 0,12 0,701 70,08
Celofane 0,10 0,146 15,00
Cartão 0,26 2,246 224,67
Cartolina 0,16 1,448 144,86
Papelão 2,63 3,917 391.67
Tabela 2: Dados encontrados na literatura
Embalagem Gramatura (g/m²)
Kraft 30 a 250
Celofane 12 a 75
Cartão 120 a 700
Cartolina 120 a 180
Papelão 380 a 700
Foi possível observar que todas as gramaturas obtidas estavam de
acordo com a literatura, podendo se constatar que as embalagens encontradas
à venda no mercado estão seguindo um padrão.
4. CONCLUSÃO
Observou-se durante a aula prática a importância econômica e ambiental
dos materiais celulósicos e o quanto a gramatura é distinta para cada tipo de
embalagem e produto a ser contido nela. Diante do exposto, pode-se concluir
que as embalagens possuem gramaturas distintas e que o material celulósico é
um produto de baixo custo, de fácil acesso, reciclável e possui um baixo
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impacto ambiental devido a sua capacidade de se biodegradar em um curto
período de tempo. Além disso, constatou-se que a gramatura está diretamente
relacionada a resistência do material e a forma como o mesmo será usado, por
exemplo o papelão é usado para armazenar produtos como embalagem
primária e outros tipos de embalagens secundárias, por esta razão ele tem uma
gramatura maior o que se deve também pelo fato de ter uma maior espessura.
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BARÃO, Mariana Zanon. Embalagens para produtos alimentícios. Instituto
de Tecnologia do Paraná–TECPAR, 2011.
CARVALHO, Thalyta et al. Efetivação de Boas Práticas de Fabricação em
Indústria de Embalagens de Alimentos. 2018.
DE AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro; FARIA, José de Assis Fonseca.
Embalagens e suas interações com os alimentos. Alimentos, p. 223, 2012.
JORGE, Neuza. Cultura Acadêmica: Embalagens para alimentos. São Paulo:
Universidade Estadual Paulista, Pró-Reitoria de Graduação p 132-151, 2013.
MACHADO, Maria Laura Quadros. Síntese e Caracterização de Biofilme à
base de quitosana e glicerol para aplicação em embalagens de alimentos.
2021.
RIBEIRO, Marcia Patricia Reis et al. O marketing e a embalagem no
desenvolvimento do produto “milhitos” elaborado na disciplina de projeto
interdisciplinar em ciência e tecnologia de alimentos. In: SIMPOSIO DE
ENSINO DE GRADUAÇÃO, 6., 2008, Piracicaba. Anais eletrônicos. Piracicaba:
UNIMEP, 2008. Disponível em:
<http://www.unimep.br/phpg/mostraacademica/anais/6mostra/4/330.pdf>.
Acesso em: 18julho. 2022.
SOUSA, et al. Tecnologia de embalagens e conservação de alimentos quanto
aos aspectos físico, químico e microbiológico. Agropecuária Científica no
Semiárido, v. 8, n. 1, p. 19- 27, 2012.
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http://www.unimep.br/phpg/mostraacademica/anais/6mostra/4/330.pdf