exercicios - carboidratos

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Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF
Acerca dos carboidratos, das proteínas e dos lipídeos, julgue o item.
A digestão de carboidratos ocorre predominantemente na boca, sob ação da enzima alfa-amilase salivar, que hidrolisa a
amilose em maltose e a amilopectina em maltose + dextrina. 
Certo
Errado
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF
A lactose é um dissacarídeo encontrado nos leites e em seus derivados. Aos produtos lácteos comercializados como lacfree
(sem lactose) é adicionada a enzima lactase, que realiza a quebra da lactose em galactose + glicose, sendo uma opção para
os intolerantes à lactose.
Certo
Errado
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF
Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos são proteínas de origem animal. Os polissacarídeos são as proteínas
com maior di�culdade de digestibilidade.
Certo
Errado
Ano: 2021 Banca: FGV Órgão: FUNSAÚDE - CE
Dentre os açúcares listados a seguir, assinale o que apresenta o maior grau relativo de doçura.
A Galactose.
B Glicose. 
C Maltose.
D Sacarose.  
E Frutose.  
1 Q1867766 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição
2 Q1867760 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição
3 Q1867759 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição
4 Q1849064 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista
5 Q1833957 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
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Ano: 2021 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de João Pessoa - PB
Faz parte da lactose, açúcar do leite. Quase nunca é encontrada livre na natureza, mas é obtida principalmente pela
hidrólise da lactose. O enunciado se refere à
A frutose. 
B galactose. 
C levulose.
D dextrose. 
E maltose. 
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: CRQ - 10° Região
No  que  se  refere  aos  métodos  gerais  de  química  orgânica  e  às  propriedades  e  às  características  dos  compostos 
orgânicos,  julgue o item. 
Glicose,  frutose  e  ribose  são  exemplos  de  açúcares  naturais.  A  ribose  participa  da  estrutura  dos  ácidos 
ribonucleicos. 
Certo
Errado
Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pereiras - SP
No tocante à estrutura química dos carboidratos, analise os itens a seguir e, ao �nal, assinale a alternativa correta: I – São
poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas. II – Não apresentam cadeias de carbono. III – Não podem apresentar em sua
estrutura átomos de nitrogênio.
A Apenas o item I é verdadeiro.
B Apenas o item II é verdadeiro. 
C Apenas o item III é verdadeiro. 
D Apenas os itens II e III são verdadeiros. 
E Todos os itens são verdadeiros.
Ano: 2008 Banca: CONSULPLAN Órgão: CODEVASF
Sobre os carboidratos, analise:
I. São poliálcoois.
II. Podem possuir funções mistas.
III. É comum encontrar as funções aldeído ou cetona.
Estão corretas apenas as a�rmativas:
Prova: INSTITUTO AOCP - 2021 - Prefeitura de João Pessoa -
PB - Nutricionista
6 Q1830264 >Química Química Orgânica , Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.
Prova: Quadrix - 2021 - CRQ - 10° Região - Agente Fiscal
7 Q1829084 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Pereiras - SP -
Nutricionista
8 Q1669176 >Química Química Orgânica , Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.
Prova: CONSULPLAN - 2008 - CODEVASF - Técnico em Química
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A I e III
B II e III
C I, II e III
D I e II
E N.R.A.
Ano: 2017 Banca: UERR Órgão: CODESAIMA
O vinho e a cerveja são bebidas conhecidas desde a antiguidade. Os povos antigos apreciavam seu sabor, mas não
entendiam como o suco de uva e uma sopa de cereais maltados adquiriam gosto e sabor dessas bebidas alcóolicas,
respectivamente, apenas repousando por alguns dias ao ar livre. Mesmo sem saber, os povos antigos praticavam Química
ao fabricar o vinho e a cerveja. (Texto retirado do livro Química e Energia: transformando em desenvolvimento, 2010). A
reação abaixo é responsável pelo processo de fermentação:
C H O ⇾ 2C H OH + 2CO Analise as seguintes sentenças:
I. Os açúcares são carboidratos com fórmula geral CnH2nOn, onde n é um número inteiro que dita o tamanho da molécula.
Um dos açúcares mais importantes que existe é a glicose. II. Culturas ricas em carboidratos, como a cana, a mandioca, a
beterraba e o milho, entre outras, são as melhores para a produção de etanol por via fermentativa. III. O processo
fermentativo ocorre com a intervenção de enzimas presentes nos microorganismos. Enzimas são catalisadores biológicos
especí�cos, que atuam no metabolismo celular. Assinale a alternativa correta.
A Apenas a a�rmação I é verdadeira.
B Apenas a a�rmação II é verdadeira.
C Apenas a a�rmação III é verdadeira.
D Apenas as a�rmações I e II são verdadeiras.
E Apenas as a�rmações I, II e III são verdadeiras.
Ano: 2018 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Manaus - AM
A glicose e a frutose são oses que possuem a mesma fórmula molecular: C6H1206. A diferença entre essas duas oses é que
os grupos funcionais são diferentes, conforme mostrado em suas fórmulas estruturais.
A partir das fórmulas estruturais dessas oses é possível concluir que são isômeros de função, pois a glicose é uma:
A aldose e a frutose uma cetose.
B hexose e a frutose uma pentose.
9 Q1396286 >Química Química Orgânica , Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.
Prova: UERR - 2017 - CODESAIMA - Químico
6 12 6(s) 2 5 (l) 2 (g) 
10 Q1342272 >Química Química Orgânica , Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.
Prova: IBADE - 2018 - Prefeitura de Manaus - AM - Professor de
Ciências
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C amina a frutose um ester.
D amida e a frutose um eter.
Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS
Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um exemplo
de monossacarídeo, a _________ é um exemplo de dissacarídeo e a(o) _________ é um exemplo de polissacarídeo.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A frutose – lactose – glicogênio
B dextrina – frutose – maltose
C sacarose – galactose – frutose
D dextrinas – glicose – lactose
E glicogênio – glicose – sacarose
Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO
Os carboidratos são componentes frequentes dos alimentos, podendo tanto ser componentes naturais como adicionados
como ingredientes. Assinale a alternativa correta sobre os carboidratos.
A Os principais monossacarídeos são glicose, frutose e lactose.
B A sacarose é formada a partir da ligação glicosídica entre duas moléculas de glicose.
C A caramelização acontece com a interação do carboidrato redutor e uma proteína.
D A reação de Maillard é a decomposição de açúcares redutores em alta temperatura.
E A pectina é uma �bra solúvel.
Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB
A lactose é o principal açúcar presente no leite e, devido a restrições alimentares, tornou-se um assunto importante na
dieta de várias pessoas. A respeito desse açúcar, assinale a alternativa correta.
A A lactose é um monossacarídeo que pode ser removido do leite mediante permeação em membranas.
B
A enzima invertase é utilizada na hidrólise da lactose para a produção de produtos “zero lactose”, como iogurtes e leite
UHT.
C
A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação β(1→4) entre uma galactose e uma glicose, seus
monossacarídeos constituintes.
D
A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação α(1→4) entre uma galactose e uma frutose, seus
monossacarídeos constituintes.
11 Q1287979 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS -
Nutricionista
12 Q1245556 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO -
Nutricionista
13 Q1240562 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios
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E A lactose é um dissacarídeo não redutor. Dessa forma, não acontece reação de Maillard em produtos lácteos.
Ano: 2017 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Prata - PB
A gliconeogênese, formação de glicogênio a partir da molécula de glicose, é catalisada pela enzima _________________, e pela
_______________________, responsável pela formação de rami�cações. Marque a proposição que completa de forma correta.
A Glicogênio sintetase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.
B Glicogênio liase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.
C Glicogênio fosforilase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.
D Glicogênio glicerato, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.
E Glicogênio sintetase, amilo-1,4-1,6-fosforilase.
Ano: 2009 Banca: CONSULPLAN Órgão: Prefeitura de São José de Ubá - RJ
Os carboidratos são a principal fonte de energia para os seres humanos, podendo ser encontrados em frutas, vegetais,
leguminosas, cereais, leite e mel. Assinale a alternativa correta com relação a esse importante grupo de nutrientes:
A
A glicose, também chamada de dextrose, é um carboidrato simples que pode ser proveniente da dieta ou dos
estoques de glicogênio muscular e hepático e também da bile.
B A frutose, também chamada de levulose, é um açúcar pouco solúvel e o menos doce dos açúcares simples. 
C A frutose constitui a principal unidade estrutural da inulina, um oligossacarídeo encontrado em certas raízes e bulbos.
D
A galactose raramente é encontrada livre na natureza, sendo obtida principalmente pela hidrólise da lactose. É mais
solúvel em água do que a glicose e bem mais doce.
E A sacarose é um dissacarídeo constituído por duas unidades de glicose.
Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP
A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de
A acetaldeído.
B triacilglicerol.
C glicogênio.
D fosfolipídeo.
E apolipoproteína.
Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP
14 Q1231976 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
15 Q1227026 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
16 Q1216075 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente -
SP - Técnico em Nutrição
17 Q1216073 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente -
SP - Técnico em Nutrição
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Monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Fazem parte dessa classi�cação:
A frutose e galactose.
B ribose e lactose.
C ribulose e sacarose.
D celulose e frutose.
E glicogênio e glicose.
Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
A função dos carboidratos na alimentação humana, os principais alimentos fonte de carboidratos e a quantidade de calorias
que 1 grama de carboidrato fornece estão colocadas, respectivamente, na alternativa:
A
sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso
organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz,
trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.
B
sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso
organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz,
trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 9 calorias
C
sua função na alimentação humana é transporte de células e defesa do corpo. Alguns alimentos fontes são: pães,
raízes, doces, cereais (milho, arroz, trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.
D
sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso
organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: carne, leite e ovos. Valor energético: 1g
fornece 4 calorias.
E
sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso
organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: gorduras e óleos. Valor energético: 1g
fornece 9 calorias.
Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Anapurus - MA
Sobre a utilização e armazenamento de macronutrientes no estado alimento marque a alternativa INCORRETA: 
A Os carboidratos absorvidos são transportados como glicose plasmática na veia porta. 
B
 O fígado é o primeiro órgão a receber glicose do sangue portal e captura aproximadamente 50% absorvida através do
transportador não dependente de insulina e imediatamente a fosforila em glicose-6fosfato. 
C
O glicogênio muscular serve como reservatório, fornecendo suprimentos de glicose, prontamente disponível, para
manter a glicemia durante o estado de jejum. 
D Os lipídeos não podem ser transportados pelo meio aquoso do organismo se não estiverem ligados às lipoproteínas. 
Ano: 2010 Banca: CONSULPLAN Órgão: Prefeitura de Guaxupé - MG
Fruto-oligossacarídeos (FOS) são oligossacarídeos de ocorrência natural em, principalmente, produtos de origem vegetal.
Sua estrutura é composta principalmente por unidades de:
18 Q1204443 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO -
Nutricionista
19 Q1188695 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismoe Absorção de Nutrientes , Carboidratos
20 Q1188073 >Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos
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A Glicose.
B Manose.
C Ra�nose.
D Frutose.
E Galactose.
Respostas
1: E 2: C 3: E 4: E 5: B 6: C 7: A 8: C 9: E 10: A 11: A 12: E 13: C 14: A
15: C 16: C 17: A 18: A 19: C 20: D
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