Tabela_de_Vitaminas_e_Minerais02_230320_121556

NUTRIENTES FUNÇÕES SINAIS DE DEFICIÊN CIA FONTES ALIMENTARES DOSES USUAIS DE SUPLEMENTAÇÃO DRI UL ANVISA FORMA DE SUPLEMENTAÇÃO Tiamina- B1 Função essencial no metabol ismo de carboidratos, transformação de ác idos graxos em esteró ides, bom funcionam ento do sistema imun ológico, precursor direto da Acetil-CoA (produção de energia) Alterações neurológicas, motoras e reflexas, taquicardi a, cardiomelgal ia e insufi cência cardíaca congesti va, Beribéri (fraqueza muscular, defici ência respiratória, problemas gastroin testinai s) Cereias integrai s, amendoim, l eite, gema de ovo, pescados 10 - 15 mg/di a 1,2 mg - 200 mg Clorid rato de tiamina / Bentiami na Riboflavina- B 2 Componente da FAD e FMN, e do me taboli smo de proteínas e li pídeos, responsável pela li beração da glutai ona redutase (antioxidan te endógeno) Estomatite angul ar, queil ose, alteração nas paipl as gustati vas, alterações na córnea, alterações na pele da região genital , anemia, al terações neurológicas (depressão e histeria) Leite, queijos, gema de ovo, fr utas, legumi nosas, vegetias folhosos e algu mas frutas 15 - 30 mg 1,3 mg - 200 mg Ribofl avina Niacina- B 3 Indispensável no metabol ismo de carboidratos, faz parte das coenzimas ND e NADP, estimula a secreção de histami na Dermatite, alteração nas papi las gustati vas, disturbios mentai s, diarréia Ovos e leite, amendoim, pimentão e legumi n osas 20 - 35 mg 16 mg 35 mg 500 mg Nicoti namida / Áci do nicoti nico / Haxaniaci nato de inosi tol Piridoxina- B6 Atua no met. de PTNS e LI P, possui algu mas funções no sistema endócrino (tireóide e adrenais) e sistema nervoso Dermatite nasolabi al, estomati te, neuropatia periféri ca, convulsões e anemia mi crocítica Leite e ovos, ave ia, banana e gérmen de trigo 20 - 100 mg (pi ridoxin a ou vit B6) e 10 mg (piri doxal -5-fosfato) 1,3 mg 100 mg 200 mg Piri doxina / Pi ridoxal- 5-fosfato Cianocobala mina B12 Sínt ese do DNA de células vermelhas, sí ntese de metioni a, formação da bainh a de mieli na, metaboli smo de lií deos e c arboidratos Pali dez, icteríci a, diarréia, ataxi a, neurite ótica e alterações mentais, anemi a megalobl ásti ca Ali mentos de origem animal (lei te, queijos, ovos e carnes) 10 - 30 mcg/di a: 40 - 200 mcg/di a para forma subli n gual 2,4 mcg - 1000 mcg Vitami na B12 / Cianocobal ami na Ácido Fólico Sínt ese de proteínas, bom funcionamento do sistema imu nológi co e f ormação de hemáce as Pali dez, estomatite, diarréia e anemi a. Em gestantes má formação do tubo neural nos fetos. Vegetais folhosos, fígado e leveduras (perde-se facil mente na cocção) 100 - 1000 mcg 400 mcg 1 mg 1 mg Ácido Fól ico Ácido Pantotênico B 5 Conversão em co enzima A, produção de esteróides, colestero l e bil e, hemoglobin a, esfingosina e aceti l coli na Insônia, dor de cabeça e distúrbi os do humor Ovos, leite, levedura, farinha de soja, brócolis e cogumelos 15 - 45 mg 5 mg - 1000 mg Pantotenato de cálci o Biotina Metaboli smo de carbo idratos, síntese de proteínas e li pídeos. Anti oxidante. Queda de cabelos, conjuntivi te, dermatite exfoliati va, dores musculares, hipergl i cemi a Levedura, fígado, frutos oleaginosos, gema de ovo, leite, frutas 300 - 900 mcg/di a 30 mcg - 2,5 mg Bioti na TABELA DAS PRINCI PAIS VITAMIN AS E MINERAIS Ácido Ascórbi co - Vitamina C Estimul ação do sistema imun ológico, antioxi dante, síntese de hormônios (adrenais), reparação tecidual Alterações hemorrágicas da pele e gengivas, anemi a Frutas cítri cas, manga, goiaba, caju, acerola, pimentões 200 - 400 mg/di a 90 mg 2000 mg 1000 mg Vitami na C revestida ou Ascorbato Retinol - Vi tamina A Bioquí mica da vi são, estimulação do sistema imun ológico, manutenção do epitél io saudável (membranas mucosas) Pele e olhos secos, c egueira noturna, hiperqueratose, manchas de Bitot Fígado, l eite integral , queijos e manteiga, gema de ovo, frutas e vegetais alaranj ados (na forma de Betacaroteno) 1500-5000 UI (450-1500 mcg) 900 mcg 3000 mcg 10000 UI Acetato de vitamin a A ou Palmi tato de Vitami na A Vitamina D Homeostase do cálcio e fósforo, manutenção do sistema imu nológi co Raqui tismo e osteomalácia, dores crônicas em ossos e articul ações, diabetes, alt eraçõe s na pressão Óleo de fígado de bacalhau , atum, sardinha, gema de ovos, are nque e esécies de cação 40 - 200 UI (1- 5 mcg) 15 mcg 50 mcg 800 UI (20 mcg) Ergocalciferol (D2). Colecalci ferol (D3), Colecalci tri ol Vitamina K Coagulação sanguí nea Alterações da coagulação Fígado de porco, alface, couve, couve flor, repolho, trigo integral , aveia 20 - 90 mcg 120 mcg - 25 mg Fil oquinona, Menaquin ona, Menadiona Vitamina E Anti oxidante de membranas celul ares Anemia em pré maturos, alteração dos reflexos e c oordenação motor a, enfraquecimento muscul ar, aumento de propabil idade de doenças cardíacas Gérmen de trigo, óleos de soja, milho e girassol, gema de ovos, fígado 100 - 400 UI (67 mg - 268 mg) 15 mg 1000 mg 1200 Ui D Alfatocolferol, DL Alfatocoferol Ferro Sint ese de Hemoproteínas. Transporte de Oxigêni o. Formação do sistema Citocromo Anemia ferropriva, tonturas, dor de cabeça, cansaço, falta de concentração, irritab il idade, , confusão mental, fadi ga muscular Carne vermelha, gema de ovo, vegetais verde escuros, f ígado, semente de abóbora, grão de bico, feijão preto 10 - 45 mg 8 mg 40 mg 65 mg Ferro quelado Ferro taste f ree Cálcio Formação e dese nvolviment odos oss os, regulação da pressão arterial, transmissão nervosa Osteoporo se, osteo penia, raqui tismo, convulsões Leite e derivados, tofu, brócolis, sardinha, sal mão, espinafre, grão de bico, li nhaça, gergelim 100 - 500 mg/di a 1000 mg 2500 mg 1500 mg Calci o quelado, Cálci o taste fre e, Citrato de Cálci o, Aspartato de Cálcio Fósforo Produção de ener gia, i ntegrante dos ácidos nuclei cos, balanço do pH sanguíneos nucl eicos, Raqui tismo, piorréia Carnes, cer eais integrai s, ovos, nozes - 700 mg - - Magnésio Produção de ener gia, relaxamento muscul ar e neurotransmissão, produção de enzimas, controle da pressão arte rial , regulação do sono, entre outras diversas funções. Retardo do cre scimento, tremores, tetania, convul sões, ar ritmi as Figo, l imão, pomelo, mil ho, nozes, vegetais verde escuros, maçã 150 - 300 mg/di a 400 mg* 350 mg 700 mg Magnésio quel ado / Magnésio buffered / taste free / Citrato de Mg / Aspartato de Mg / Pidol ato de Mg Zinco Antagoni sta do cobre, estrutura de enzimzas (SOD), li mpador de radicais l ivres Retardo do cre scimento, do desenvolvimento sexual , dificul dade de cicatri zação de fer idas, dermatit e Carnes, gérmen de trigo, levedo de cerveja, se mente de abóbora, ovos 15 - 25 mg/di a 11 mg* 40 mg 30 mg Zinco quel ado / Zinco taste free Cobre Absorção do fe rro, síntese de hemo globi na, adequada uti li zação da insul ina, l ipól ise, util iz ação da tirosina e vitami na C Níveis el evados de c olesterol, anemia, degeneração muscular Ervilh a, trigo integral , ameixa, frutos do mar 1 - 3 mg/di a 0,9 mg 10 mg 9 mg Cobre quelado / Cobre chelazome Manganês Metaboli smo de prote ínas e li píd eos, c orreto desempenho do sistema nervoso , formação de colágeno, síntese de protrombina Ataxia Nozes, er vil ha, verduras, nabo, gema de ovo, tomate, brócolis 2 -4 mg/d 2,3 mg* 11 mg 10 mg Mangan ês quelado Cromo Ligaçõa da i nsuli na à membrana celul ar Aterosclerose e diabetes Carnes, mariscos, frango, óleo de mil ho, mexilh ões, levedo de cere vja 50 a 400 mcg/di a 30 mcg - 1 mg Cromo quelado / Picoli nato de cromo Selênio Associado a cisteín a formação de glutat iona peroxidase, evita desestruturação do colágeno, dimi nui u a velocidade de degradação de proteínas Risco de doenças cardíacas Gérmen de trigo, farelo de trigo, atum, cebola, tomate, brócolis, castanha do Pará 50 - 100 mcg/di a 55 mcg 400 mcg 150 mcg Selêni o (aa complex) Inositol Sínt ese de fosfolipi dos, absorção e digestão de gorduras Eczema Fígado, l evedo de cerveja, melão, uvas, gérmen de trigo, melaço, amendoim Colina Proteção hepática contra esteatose , transporte de li pídeos, fromação e ndógena de acetil colina Cirrose, degeneração adiposa do fígado, enrijeciment o das artér ias, mal de Alzh eimer Gema de ovo, miol o, cor ação, verduras, fígado, gérmen de trigo 150 - 300 mg 3 x ao dia 550 mg 3500 mg - Fosfatidil colin a PABA Precurso r da síntese de ácido fólico. Eczema Fígado, l evedo de cerveja, r im, grãos integrai s, arroz, soro do leite, gérmen de trigo, melado - - - - Coenzima Q10 Catali zadora das reações metabóli cas na cadeia respiratória, transporte de lip ídeos para o interi or das mitocôndrias Fadiga, dores musculares Frango, carne bovina e suí na, cavala, sardin ha, nozes, grão de so ja, pistache, brócoli s, espinafre, óleos de soja, gergelim, mil ho, feijão azuki 100 a 300 mg - - - Coenzima Q10 Ubiqu i nona

Tabela_de_Vitaminas_e_Minerais02_230320_121556

UFPE

Nutrição

Continue navegando

Materiais relacionados

Perguntas relacionadas

Idosa, em atividade educativa de grupo, traz embalagens de alimentos que utiliza no seu dia a dia. ALIMENTO INGREDIENTES Achocolatado em pó Achocol...

O percentual de gordura corporal está associado ao risco cardiovascular em adolescentes, tendo sido propostos os valores acima de 25% para o sexo m...

Na perspectiva da alimentação saudável, cite o(s) grupo(s) de alimento(s) recomendado(s) para o consumo e justifique. Citar o(s) grupo(s) de alime...

O que é glúten? Definir glúten.

Outros materiais