vitaminas e minerais tabela

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CCSST/ENFERMAGEM
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM
DISCENTE: Kelly Maria Pereira Barbosa
1- TABELA das VITAMINAS
Vitamina
s
Fontes
alimentare
s
Função Recomendaçõ
es nutricionais
Deficiência Excesso
A Hortaliças
de
coloração
verde-escu
ro;
vegetais de
coloração
alaranjada;
leite e
derivados;
e fígado.
Apresenta
importante
papel na
visão, atua na
manutenção
de tecidos
epiteliais e
imunidade.
900
microgramas
(3.000 UI) para
os homens e
700
microgramas
(2.300 UI) para
as mulheres.
Problemas de
visão,
alterações na
pele e
alteração na
imunidade
cabelo
escasso e
áspero,
queda parcial
das
sobrancelhas,
rachaduras
labiais, pele
seca,
cefaleias
intensas,
hipertensão
intracraniana
e fraqueza
generalizada
B1 Carnes,
vísceras (
fígado,
coração e
rins) gema
de ovo,
legumes,
vegetais
folhosos e
grãos
integrais.
Metabolismo
dos
carboidratos,
lipídios e
proteínas e a
estimulação
de nervos
periféricos e
do sistema
cardiovascula
r.
De 5 a 10
miligramas
Beribéri. vasodilatação
periférica,
queda na
frequência
respiratória,
convulsões, e
até óbito por
paralisia do
centro
respiratório.
B2 Leite,
folhas
verdes e
vísceras.
Formação das
células
vermelhas do
sangue, e
manutenção
da pele.
2 a 4
miligramas
Lesões na pele. o aumento
do risco de
desenvolver
pedras nos
rins,
sensibilidade
à luz, coceira
e sensação
de picadas na
pele.
B3 Carnes
magras,
aves,
peixes,
amendoins
,
leguminos
as e
leveduras
da cerveja.
Metabolismo
dos
carboidratos
e proteínas,
participam da
síntese das
gorduras e da
respiração, e
auxilia no
funcionament
o do sistema
nervoso e
imunológico.
20 a 40
miligramas
Lesões
gastrointestina
is e na pele, e
confusão
mental.
Pode causar
ardor,
formigament
o, gases
intestinais,
tonturas, dor
de cabeça e
coceira e
vermelhidão
no rosto, nos
braços e no
peito.
B5 Carnes,
hortaliças,
grãos
integrais,
frutas, leite
e
derivados
Formação de
hemácias e
previne a
degeneração
de
cartilagens.
3 a 6
miligramas
Formigamento
s, dormência e
fadiga.
diarreia e
aumento do
risco de
sangramento.
B6 Carnes,
grãos
integrais,
nozes e
hortaliças
Metabolismo
de
aminoácidos,
manutenção
do sistema
nervoso
central e
imunológico.
2 a 4
miligramas
Irritabilidade,
anemia, e
espasmos
musculares.
Formigament
o nas mãos e
pés,
Câimbras e
espasmos
musculares,
Dor de
cabeça
intensa,
Náuseas e
perda de
apetite,
Aumento da
pressão
arterial,
Cansaço
excessivo,
Dificuldade
para dormir,
Dor muscular
e nos ossos,
Tonturas e
desequilíbrio,
Alterações
bruscas de
humor.
B9 Hortaliças
verdes,
nozes,
Metabolismo
de ácidos
nucleicos e
240
microgramas
Anemia e
problemas
congênitos.
euforia,
excitação e
legumes e
grãos
integrais.
aminoácidos,
manutenção
do sistema
imunológico,
nervoso e
circulatório.
hiperatividad
e
B12 Carnes,
leites e
derivados
e ovos.
Produção de
ácidos
nucleicos e de
hemácias, age
sobre células
nervosas e no
equilíbrio
hormonal.
De 3 a 5
microgramas
Dormência,
alterações
neurológicas,
anemia e perca
de equilíbrio
reações
alérgicas e
alterações
esplênicas.
C Brócolis,
frutas
cítricas e
tomate.
Síntese do
colágeno,
manutenção
e integridade
das paredes
capilares e
atua como
antioxidante.
100
miligramas
Escorbuto Forte efeito
laxativo.
D Leite e
derivados,
salmão e
gemas do
ovo.
Participa da
absorção e
utilização de
dois sais
importantes:
cálcio e
fosforo.
- 50.000 UI, 1
vez por
semana por 8
semanas; -
6.000 UI ao
dia, por 8
semanas; -
3.000 a 5.000
UI ao dia, por
6 a 12
semanas.
Raquitismo e
osteoporose.
danos aos
ossos e uma
fragilidade
dos tecidos e
dos rins,
aumento
exacerbado
de cálcio
sanguíneo,
formação de
litíases renais
e esclerose
dos vasos
sanguíneos.
E Óleos
vegetais,
nozes e
sementes.
Atua como
antioxidante.
15 miligramas Problemas no
sistema
nervoso.
hemorragia,
bem como
fraqueza
muscular,
fadiga,
náuseas e
diarreia.
K Hortaliças
verdes e
bactérias
presentes
no
intestino.
Coagulação
do sangue.
50 gramas Alterações na
coagulação
Forte efeito
laxativo.
2- TABELA DOS MINERAIS
Minerai
s
Fontes
Alimentares
Função Recomenda
ções
Alimentares
Deficiência Excesso
Cálcio Leite,
leguminosas
, farinhas de
peixe, carne
e osso,
fosfato
bicálcico.
Atua na
formação de
tecidos, ossos
e dentes; age
na
coagulação
do sangue e
na
oxigenação
dos tecidos;
combate as
infecções e
mantém o
equilíbrio de
ferro no
organismo
1000mg Deformações
ósseas,
enfraquecimen
to dos dentes
Constipação,
dores
abdominais,
calcificação das
aterias(aumento
das chances de
adquirir
aterosclerose )
Fósforo Carnes,
miúdos,
aves,
peixes, ovo,
leguminosas
, queijo,
cereais
integrais.
Atua na
formação de
ossos e
dentes;
indispensável
para o
sistema
nervoso e o
sistema
muscular;
junto com o
cálcio e a
vitamina D,
combate o
raquitismo
700mg Maior
probabilidade
de ocorrência
de fraturas,
músculos
atrofiados,
alterações
nervosas,
raquitismo.
contribui para o
aumento do
risco de
desenvolviment
o para doença
cardiovascular,
hiperparatireoid
ismo
secundário,
osteoporose e
doença renal
crônica. 
Ferro Fígado, rim,
coração,
gema de
ovo,
leguminosas
, verduras,
nozes,
frutas secas,
azeitona.
Indispensável
na formação
do sangue;
atua como
veiculador do
oxigênio para
todo o
organismo.
14mg Anemia. Pode resultar
em algumas
complicações,
como por
exemplo
aumento de
gordura no
fígado, cirrose,
palpitações
cardíacas,
diabetes e
artrite.
Zinco Carnes,
fígado,
peixe, ovo,
Atua no
controle
cerebral dos
músculos;
7mg Diminui a
produção de
hormônios
masculinos e
Pode apresentar
náuseas,
vômitos e
diarreia.
leguminosas
, nozes.
ajuda na
respiração
dos tecidos;
participa no
metabolismo
das proteínas
e
carboidratos.
favorece o
diabete
Sódio Todos os
vegetais
(principalm
ente salsão,
cenoura,
agrião e
cebolinha
verde),
queijo,
nozes, aveia
Impede o
endurecimen
to do cálcio e
do magnésio,
o que pode
formar
cálculos
biliares ou
nefríticos;
previne a
coagulação
sanguínea
2g Cãibras e
retardamento
na cicatrização
de feridas
aumento do
risco de doenças
crônicas, como
hipertensão
arterial,
doenças
cardiovasculares
, doenças
renais, entre
outras.
Potássi
o
Azeitona
verde,
ameixa
seca,
ervilha, figo,
lentilha,
espinafre,
banana,
laranja,
tomate,
carnes,
vinagre de
maçã, arroz
integral
Atua
associado ao
sódio,
regularizando
as batidas do
coração e o
sistema
muscular;
contribui
para a
formação as
células
3510mg Diminuição da
atividade
muscular,
inclusive a do
coração
Os níveis
elevados
de potássio no
sangue podem
causar
palpitações
cardíacas,
náuseas,
vômitos e
infarto.
Magnés
io
Frutas
cítricas,
leguminosas
, gema de
ovo,
salsinha,
agrião,
espinafre,
cebola,
tomate, mel
Atua na
formação dos
tecidos, ossos
e dentes;
ajuda a
metabolizar
os
carboidratos;
controla a
excitabilidade
neuromuscul
ar
260mg Provoca
extrema
sensibilidade
ao frio e ao
calor
Causa
hiporreflexia,
hipotensão,
depressão
respiratória e
parada cardíaca.
REFERÊNCIAS
1- O QUE são vitaminas e qual a sua função. [S. l.], 13 out. 2020. Disponível em:
https://www.tuasaude.com/vitaminas/#:~:text=Às%20
vitaminas%20s%C3%A3o%20subst%C3%A2 Ncias%20org%C3%A2
Nicas,metabolismo%20e%20para% 20%20 crescimento. Acesso em: 22 fev. 2021.
2- O QUE são sais minerais e quais são as suas funções. [S. l.], 6 dez. 2019. Disponível em:
https://blogdoenem.com.br/sais-minerais-biologia-enem/. Acesso em: 22 fev. 2021.
3- https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_condutas_suplementacao_vitamina_a.pdf
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_condutas_suplementacao_vitamina_a.pdf