Boas Práticas na Produção Vegetal - Módulo 5 - SENAR

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Módulo 5 
Produção Integrada 
da goiaba – Normas 
Técnicas
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INTRODUÇÃO
A Produção Integrada (PI) trabalha com 
métodos que possam garantir uma correta 
utilização de recursos naturais aplicados 
no cultivo de vegetais. Assim, busca-se 
obter alimentos seguros e com qualidade, 
sem contaminação de resíduos de 
defensivos agrícolas e que sejam passíveis 
de rastreabilidade. 
Para implantar a PI, é necessário trabalhar 
em todas as etapas do processo produtivo, 
selecionando e conhecendo as áreas 
de cultivo, as características de solo, 
as técnicas de conservação, a educação ambiental, o manejo de insetos, as doenças e plantas 
espontâneas, as técnicas de colheita e o beneficiamento, inclusive a correta distribuição dos 
vegetais colhidos, sempre buscando a sustentabilidade do meio ambiente, a redução de custos e o 
fornecimento de alimentos saudáveis ao consumidor.
Cada vez mais, a comercialização dos produtos agropecuários evolui e apresenta restrições 
expressivas com relação às exigências de qualidade e segurança dos alimentos, por conta de 
perigos associados à forma de manejar a atividade. 
Assim, veja os objetivos que estudaremos neste módulo.
Outro ponto importante da PI é a garantia da rastreabilidade, 
visto que é resultado de todas as partes que integram a 
cadeia produtiva e que estabelecem o uso de tecnologias 
para controlar o sistema efetivamente, monitorando todas 
as etapas, desde o uso de insumos e defensivos até a 
colocação do produto ao consumidor final.
• Conhecer as áreas temáticas dispostas na Norma Técnica Especializada 
para produção de goiaba.
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• Identificar como registrar as anotações de caracterização e os 
procedimentos de beneficiamento do material vegetal após a colheita.
• Compreender os itens de verificação de auditoria para produção integrada 
de goiaba, os tipos de auditoria e suas demandas.
Durante o estudo neste módulo, você conhecerá alguns exemplos de Produção Integrada, como a 
goiaba, mas esse conhecimento também poderá servir como base para outros vegetais.
Vamos começar?
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SAIBA MAIS
Confira a Instrução Normativa nº07, de 11 de Novembro de 2005, que 
define as Normas Técnicas e Específicas para a Produção Integrada 
da Goiaba:
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/
producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/
instrucao-normativasdc-no-07-de-11-de-novembro-de-2005-
goiaba.pdf
Você poderá iniciar o processo de 
aceitação à Prática Integrada, adotando 
as Boas Práticas Agrícolas (BPA), conforme 
as orientações técnicas propostas pelo 
Ministério da Agricultura Pecuária e 
Abastecimento (MAPA).
As Instruções Normativas definem os métodos que devem ser colocados em prática em cada tipo 
de cultivo. Elas são subdivididas em diferentes temáticas (capacitação, recursos naturais, material 
propagativo etc.) e contêm condições obrigatórias, recomendadas ou proibidas, de acordo com 
a cultura a ser trabalhada. 
Primeiro, para estar de acordo com as normas, você deverá ter um caderno de pós-colheita. 
AULA 1 – INSTRUÇÃO 
NORMATIVA/SDC Nº 07
Para começar, é preciso conferir se seu produto vegetal 
ou a atividade da propriedade já tem uma Norma Técnica 
Específica (NTE)1 a ser seguida. Caso a cultura ainda não 
tenha uma NTE publicada, você deverá seguir as Boas 
Práticas Agrícolas2 aprendidas ao longo do curso. 
Acesse o link a seguir e confira as normas técnicas para algumas culturas:
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/normas-tecnicas
Veja no link a seguir algumas recomendações de Boas Práticas Agrícolas indicadas no site do MAPA:
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/boas-praticas-agricolas
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/instrucao-normativasdc-no-07-de-11-de-novembro-de-2005-goiaba.pdf
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/instrucao-normativasdc-no-07-de-11-de-novembro-de-2005-goiaba.pdf
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/instrucao-normativasdc-no-07-de-11-de-novembro-de-2005-goiaba.pdf
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/instrucao-normativasdc-no-07-de-11-de-novembro-de-2005-goiaba.pdf
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/normas-tecnicas
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/boas-praticas-agricolas
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O caderno de pós-colheita, como vimos 
ao longo do curso, é o instrumento no 
qual se faz o registro de dados da cultura, 
após as etapas do campo. É recomendado 
manter os registros atualizados e com 
fidelidade, para fins de rastreabilidade 
de todas as etapas do pós-colheita e de 
empacotadoras. 
Este caderno deve ter:
Confira a seguir um exemplo de como é o caderno de pós-colheita da produção integrada 
de goiaba.
AULA 2 – CADERNO DE 
PÓS-COLHEITA
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PRODUÇÃO INTEGRADA 
CADERNO DE PÓS-COLHEITA – PARTE I
NOME DA EMPACOTADORA – CNPE ___________
Referente _______ a _________ Lote: _________ a __________ Pelo PIF: __________ a _____________
2. Controle de Limpeza e Higienização
3. Controle de regulagem ou aferimento em equipamentos
4. Anotações gerais
Empacotadora: ______________________________
Endereço:__________________________________
Município____________ Estado ____ CEP:_______
Telefone: __________ e-mail:___________________
Responsável: ______________________________
Endereço:__________________________________
_
Município____________ Estado ____ CEP:_______
Telefone: __________ e-mail:___________________
Procedimento
Equipamento
Forma de aplicação
Responsável
Data Dose (g/ml 100 l 
de água)
Data
Produto utilizado
Procedimento
Responsável
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CADERNO DE PÓS-COLHEITA – Parte II
NOME DA EMPACOTADORA – CNPE ___________
Ficha nº _______________ Data:- ________/_______/______
Referente _______ a _________ Lote: _________ a __________ Pelo PIF: __________ a _____________
1. Recepção
2. L avagem/higenização
Produtos utilizados e dose ou concentração:
3. T ratamento pós-colheita
Produtos utilizados e dose ou concentração:
Extra ________________ caixas _______ Kg
SUB-LOTE:- _____________ Horário de recebimento:- ________
Origem:-_________________________________________________
Parcela:-__________________ Caderno de Campo:- _____________
Quantidade:- _______________ contentores __________________ Kg
Amostragem:- _____________________________________________
Responsável pela recepção:- __________________________________
Classe 5 Classe 7 Classe 9Classe 6 Classe 8 Classe 10
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Categoria I
Categoria II
Categoria III
Classe 5
Classe 5
Classe 5
Classe 7
Classe 7
Classe 7
Classe 9
Classe 9
Classe 9
Classe 6
Classe 6
Classe 6
Classe 8
Classe 8
Classe 8
Classe 10
Classe 10
Classe 10
5. Rotulagem
6. Estocagem / Expedição
5. Rotulagem
Selos PIF de _________________ a ___________________
Data / Responsável:- ______________________________________
LOTE ou PARTE DO LOTE:- _______________________________________
Destino:- _______________________________________________________
Documento :- ___________________________________________________
Data: Responsável:- _________________________________
Data:- ________/________/_______
Frutas descartadas:- ______________ caixas ___________ Kg
Equipe / Turno / Responsável:- ______________________________________________________________
Assinatura do Responsável pela Empacotadora
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Após um ciclo agrícola com as 
propriedades produzindo de acordo com 
a Produção Integrada, os responsáveis 
podem solicitar auditorias, para confirmar 
a adesão e o cumprimento das normas 
referentes ao sistema de cultivo da sua 
propriedade. 
Após ocorrer a auditoria, é elaborado um relatório que deverá ser encaminhado à Comissão de 
Avaliação da Conformidade, a fim de deixar você informado sobre a necessidade ou não de ações 
corretivas, determinando os prazos para adequação ou realização, conforme as normas da prática 
integrada em questão.
Confira no infográfico como podem ocorrer as auditorias.  
AULA 3 – LISTA DE VERIFICAÇÃO 
PARA AUDITORIA
As auditorias de acompanhamento acontecem no campo, nas 
unidades de beneficiamento e empacotadoras, de acordo com 
um Plano de Auditorias Específico e nas quantidades e períodos 
determinados para cada cultura.
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São aplicadas listas de verificações com a função de avaliar o nível de desenvolvimento e 
cumprimento das normas e diretrizes pelos produtores e empacotadoras. 
As verificações são aplicadas pelo 
Organismo de Avaliação da Conformidade 
(OAC), durante as auditorias. 
Após concluído o processo das exigências 
prévias nas normas técnicas, a produção 
passa a conter o Selo Identificador.
O selo pode ser escrito em português e/
ou em inglês e tem o símbolo do Inmetro e 
do OAC, o símbolo do MAPA, o logotipo PI 
Brasil, a safra correspondente e a numeração 
de série geralmente identificada por um 
código de barras.
SAIBA MAIS
Confira exemplo da Lista de Verificação da Auditoria da produção 
integrada da Goiaba:
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/
producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/
lista-de-verificacao-goiaba.pdf.
ATENÇÃO
Para ter sucesso durante a etapa de verificação, os 
produtores deverão atender a Portaria nº 144, de 31 
de julho de 2002, do Instituto Nacional de Metrologia, 
Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), que 
aborda o esquema de avaliação da conformidade 
da produção integrada de frutas e as condições 
necessárias para a pessoa física/jurídica ingressar e 
participar espontaneamente do processo de PIF e 
das recomendações contidas no item 5: Programa de 
avaliação da conformidade. 
Acesse a portaria no link:
http://www.inmetro.gov.br/legislacao/rtac/pdf/
RTAC000785.pdf
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/lista-de-verificacao-goiaba.pdf
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/lista-de-verificacao-goiaba.pdf
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/producao-integrada/arquivos-publicacoes-producao-integrada/lista-de-verificacao-goiaba.pdf
http://www.cpatsa.embrapa.br:8080/pif/uva/Lista_Verificacao_Pos_Colheita_PI_Uva.pdf
http://www.inmetro.gov.br/legislacao/rtac/pdf/RTAC000785.pdf
http://www.inmetro.gov.br/legislacao/rtac/pdf/RTAC000785.pdf
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ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM
A produtora Simone produz goiabas no município de Carlópolis, na Região Sul do país, 
e quer iniciar a comercialização da fruta para a Europa. Visando atender a legislação 
para Produção Integrada de Frutas e as recomendações de Boas Práticas Agrícolas, 
ela aderiu ao Caderno de Pós-Colheita e está fazendo o registro de apresentação e 
identificação, a planilha de recepção, a planilha de controle da fruta embalada, o controle 
de qualidade da fruta expedida, a planilha de controle de limpeza e higienização realizada 
na empacotadora. No mês de março de 2020, ela recebeu o corpo técnico para auditoria 
e, durante essa averiguação, constatou-se uma não conformidade no processo. Diante 
do exposto, qual o motivo da não conformidade verificada na auditoria?
a) A produtora Simone não registrou no caderno de pós-colheita a planilha de controle da 
calibração ou aferimento dos equipamentos, uma página para anotações e observações 
gerais e uma página para uso exclusivo dos auditores. 
b) A produtora Simone não registrou no caderno de pós-colheita a planilha com a 
identificação das parcelas das áreas produtivas. 
c) A produtora Simone errou ao registrar o controle de limpeza e higienização realizada na 
empacotadora, pois essas informações não são pertinentes para manter a rastreabilidade 
da fruta visando à exportação. 
d) A produtora Simone procedeu de maneira incorreta no momento em que não registrou 
no caderno de pós-colheita os veículos de transportes utilizados pelos funcionários dentro 
da propriedade. 
ATENÇÃO
No AVA, você será desafiado a responder às atividades 
de aprendizagem em formato de um jogo. Lembre-
se de que você só desbloqueará o próximo módulo 
depois que finalizá-lo.
As atividades são de extrema importância para a 
sua autoavaliação sobre o uso de boas práticas na 
produção vegetal!
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CONCLUSÃO
Ao decidir aplicar os conceitos, as metodologias e as informações aprendidas neste curso, você 
poderá manter ambientes equilibrados no seu trabalho, poderá utilizar de modo sustentável os 
recursos naturais, diminuir o uso de defensivos agrícolas e favorecer a produção de vegetais com 
qualidade e sanidade que atendam as demandas e preferências do mercado consumidor, mas que 
também atendam a legislação pertinente para cadeia produtiva, elevando sua renda e sua qualidade 
de vida.
Esperamos que você tenha gostado do curso e que tenha aprendido mais sobre as boas práticas 
na produção vegetal. 
Até breve!
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Caso queira conhecer alguns materiais que podem complementar seus estudos, Veja a lista a seguir. 
1. Relatório de sustentabilidade
https://inpev.org.br/noticias-publicacoes/relatorio-sustentabilidade/index
2. Identificação e manejo de plantas daninhas resistentes a herbicidas
https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/recursos/p_do60ID-6NZVdLomwB.pdf
3. Armazenamento de agrotóxicos
http://www.sistemafaemg.org.br/Conteudo.aspx?Code=5841&Portal=2&ParentCode=54&ParentPath=None&ContentVersion=R
4. Produtores são treinados para construir curvas de nível em Coronel Murta
http://www.sistemafaemg.org.br/Noticia.
aspx?Code=19997&Portal=3&PortalNews=3&ParentCode=103&ParentPath=None&ContentVersion=R
5. Controle biológico: ferramenta de excelência na produção
https://sistemafaep.org.br/controle-biologico-ferramenta-de-excelencia-na-producao/
6. Fruticultura: moscas-das-frutas (biologia e manejo)
https://www.cnabrasil.org.br/assets/arquivos/163-MOSCA-FRUTAS.pdf
7. Controle biológico inimigos naturais
https://www.embrapa.br/documents/1355054/1527012/2014-054_AGRISHOW_GUIA+INIMIGOS_
BANNERS.pdf/468cf75e-a461-a4f6-ded8-45779abd0636
8. Bioecologia, monitoramento e controle da mariposa-oriental na cultura do pessegueiro no 
Rio Grande do Sul
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/48524/1/Circular-Tecnica-86.pdf
9. Impacto do manejo integrado de pragas na redução do uso de agrotóxicos em cultivo 
protegido do tomateiro
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/911316/4/COT11012.pdf
MATERIAIS COMPLEMENTARES
http://www.sistemafaemg.org.br/Noticia.aspx?Code=19997&Portal=3&PortalNews=3&ParentCode=103&ParentPath=None&ContentVersion=R
http://www.sistemafaemg.org.br/Noticia.aspx?Code=19997&Portal=3&PortalNews=3&ParentCode=103&ParentPath=None&ContentVersion=R
https://www.embrapa.br/documents/1355054/1527012/2014-054_AGRISHOW_GUIA+INIMIGOS_BANNERS.pdf/468cf75e-a461-a4f6-ded8-45779abd0636
https://www.embrapa.br/documents/1355054/1527012/2014-054_AGRISHOW_GUIA+INIMIGOS_BANNERS.pdf/468cf75e-a461-a4f6-ded8-45779abd0636
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10. Guia para elaboração de rótulo e bula de agrotóxicos, afins e preservativos demadeira
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/4016300/GUIA++Elabora%C3%A7%C3%A3o+de+R%C3%B3tu
lo+e+Bula+-+vers%C3%A3o+28-9-2017+DIARE.pdf/85a0fb5f-a18b-478c-b6ea-e6ae58d9202a?version=1.0
11. Fruticultura: colheita, pós-colheita e comercialização
https://www.cnabrasil.org.br/assets/arquivos/162-FRUTICULTURA_BASICA.pdf
12. Comitiva do AgroBrazil conhece produção de frutas em Barreiras (BA)
https://www.cnabrasil.org.br/noticias/comitiva-do-agrobrazil-conhece-producao-de-frutas-em-barreiras-ba
13. Colheita e beneficiamento de frutas e hortaliças
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPDIA-2009-09/11483/1/LI_2008.pdf
14. Normas de classificação – Banana
http://www.ceagesp.gov.br/wp-content/uploads/2015/07/banana.pdf
15. Ceagesp – Classificação
http://www.ceagesp.gov.br/entrepostos/servicos/produtos/classificacao/
16. Embalagens para comercialização de hortaliças e frutas
https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Repositorio/embalagemhortalicafruta_000febl0dyj02wx5eo006u55t5bnxkvh.pdf
17. Produção integrada de pimentão reduz os custos com defensivos em até 30%
https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/43403081/producao-integrada-de-pimentao-reduz-
os-custos-com-defensivos-em-ate-30
18. Normas técnicas e documentos de acompanhamento da Produção Integrada da Manga
http://docsagencia.cnptia.embrapa.br/manga/SDC183.pdf
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http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/4016300/GUIA++Elabora%C3%A7%C3%A3o+de+R%C3%B3tulo+e+Bula+-+vers%C3%A3o+28-9-2017+DIARE.pdf/85a0fb5f-a18b-478c-b6ea-e6ae58d9202a?version=1.0
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/4016300/GUIA++Elabora%C3%A7%C3%A3o+de+R%C3%B3tulo+e+Bula+-+vers%C3%A3o+28-9-2017+DIARE.pdf/85a0fb5f-a18b-478c-b6ea-e6ae58d9202a?version=1.0
https://www.cnabrasil.org.br/noticias/comitiva-do-agrobrazil-conhece-producao-de-frutas-em-barreiras-ba
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ANDRIGUETTO, José Rozalvo et al. Produção integrada de frutas: conceito, histórico e a evolução 
para o Sistema Agropecuário de Produção Integrada (Sapi). Brasília, 2006.
ASSOCIAÇÃO NACIONAL DE DEFESA VEGETAL (ANDEF). Manual de tecnologia de aplicação. 
Campinas: Linea Creativa, 2004.
ASSOCIAÇÃO NACIONAL DE DEFESA VEGETAL (ANDEF). Manual de armazenamento de produtos 
fitossanitários. São Paulo: Linea Creativa, 2005.
CARVALHO, Leonardo Bianco de. Plantas daninhas. Editado pelo autor, Lages, SC, 2013.
DECRETO nº 4.074, de 4 de janeiro de 2002.
DECRETO nº 5.153, de 23 de julho de 2004.
EMBRAPA. Boas práticas agrícolas para produção de alimentos seguros no campo. Brasília, 2005.
Instrução Conjunta (MAPA/Anvisa) 02/2018.
INSTRUÇÃO NORMATIVA MAPA/SARC nº 12, de 29 de novembro de 2001.
INSTRUÇÃO NORMATIVA/SDC nº 07, de 11 de novembro de 2005.
LEI nº 9.974, de 6 de junho de 2000.
LEI nº 10.711, de 5 de agosto de 2003.
LEI nº 12.651, de 25 de maio de 2012.
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Secretária de Desenvolvimento 
Agropecuário e Cooperativismo. Produção integrada no Brasil: agropecuária sustentável e alimentos 
seguros. Brasília: MAPA/ACS, 2009.
OLIVEIRA, M. F. de; BRIGHENTI, A. M. Controle de plantas daninhas: métodos físico, mecânico, 
cultural, biológico e alelopatia. Brasília: Embrapa, 2018. 
RESOLUÇÃO n. 357, de 17 de março de 2005.
REFERÊNCIAS