Relatório Prática_Bioquímica Humana (1)

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RELATÓRIO DE PRÁTICA 
 
 
NOME: CRISTIANO FERREIRA DE SOUZA 
 
MATRICULA ;01240377 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Bioquímica Humana 
 
 
NOME:CRISTIANO FERREIRA DE SOUZA MATRÍCULA:01240377 
CURSO:FARMÁCIA POLO:ARAPIRACA 
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):CLAUDEIR DIAS DA SILVA JUNIOR , THAISSA 
CARLA BELTRÃO MOURA 
 
ORIENTAÇÕES GERAIS: 
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e 
concisa; 
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; 
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); 
 Tamanho: 12; 
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; 
 Espaçamento entre linhas: simples; 
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
 
Atenção: desenvolva as respostas de maneira resumida, mas garanta que todo o conteúdo 
necessário foi abordado. Para essa atividade é obrigatório a indicação de referência 
bibliográfica. 
 
 RELATÓRIO: 
 
ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi realizado captação catalítica do amido, a técnica enzimática utilizou 
amilase salivar, e técnica química foi utilizado ácido clorídrico. 
Utilizou também para atividade química em ácido 3 tubos e mais 3 para hidrólise 
enzimática através da amilase salivar. 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Qual a composição bioquímica do amido? 
 
R= O amido é um polissacarídeo formado pela união de moléculas de a-glicose 
da amilose e do amilopectino. 
O amido é considerado um polímero natural. 
 
b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no 
procedimento da hidrólise química do amido? 
R=. Ao se misturar esses compostos, produz-se glicose como produto final, 
essa reação é dada por um curto período de aquecimento, seguido por resfriamento 
em gelo. 
 
c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na 
molécula da amilose. 
 
R=. Começa com o processo de mastigação., processos de catálise das 
ligações glicosídicas da amilose, resultarão a maltose, a amilopctina e a glicose, do 
processo de catálise das ligações da amilopctina, resultarão a dextrina. 
 
d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico. 
 
R= Depois de serem utilizados os métodos de ensaio químico com banho maria 
e gelo é utilizado o lugol para ver a hidrólise do amido ou não que é de forma química 
ou enzimática. 
 
 
Referências: FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. Amido Brasil Escola. 
Disponível em https:brasilescola.uol.com.br/química/amido. L 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E 
CETOSES) 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi utilizado ácido clorídrico, Reativo de salivonal. 
Foi usado tubos com glicose, frutose, e água que é o controle negativo. 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Qual o princípio da técnica de Seliwanoff? 
 
R= Teste químico que permite distinguir aldose e cetoses. Baseia se no 
princípio de que quando aquecidos, as cetoses sofrem desidratação muito mais 
rapidamente que as aldoses. 
b) Qual o objetivo de utiliza um tubo apenas com água destilada. 
R= para deixar as vidrarias limpas, pois a água destilada é pura, então evita 
que as moléculas sofram interferência. 
 
c) Porque é necessário aplicar fervura e ácido clorídrico (HCl) durante o 
teste de Seliwanoff? 
 
R= desidratar os carboidratos, para que esse processo ocorra é preciso que 
haja energia no meio e essa energia vem da fervura. 
 
 
d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico quanto a 
presença de aldose e cetoses. 
 
R= foi concluído que a frutose teve reação com furfurol e resorsinal. 
A água e a glicose permaneceram inalteradas. 
 
Referência: Buchemisty, part. 2, Debajyoti Dias, Acadêmica Publisher, 1978. 
 
 PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi utilizado ácido tricloroacético a 20%, acetato de chumbo e matéria 
prima ovo albumina 10%. 
2 tubos um com ácido e outro com metal pesado que é o acetato de chumbo. 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Por que a ovoalbunina precipita na presença de ácidos fortes e metais 
pesados? 
 
R= A carga líquida sobre a proteína é negativa, favorecendo a interação com 
os cátions provenientes do sal. 
 
b) Explique por que a ovoalbumina torna-se insolúvel após a precipitação. 
 
 R=A ovoalbumina foi desnaturada, por isso ela precipitou. 
 
c) Explique os resultados encontrados no experimento. 
 
R=. Alguns elementos químicos que conseguem quebrar as estruturas da 
proteína que fazem essa precipitação que podem ser feitos com ácido e também 
com matrial pesado. 
 
 
Referência: Bioquíma experimental: proteínas, disponível 
em:www.ebah.com.br/relato rio-bioquímica-experimental-proteínas. 
 
 
 
 
PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS CONCENTRADAS 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
R=. Foi utilizado ovoalbumina 10%, solução de sulfato de amônio concentrada e água. 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Explique os conceitos de “Salting out”, “Salting in” e camada de 
solvatação? 
 
R= salting –out provoca redução da solubilidade com aumento da concentração 
do sal. 
Salting-in faz com que a solubilidade do soluto aumente com o aumento da 
concentração do sal. 
A salvatação é o processo que provoca a dissolução de sólidos iônicos. 
 
b) Qual o princípio bioquímico do experimento? 
 
R= Proteínas. 
 
c) Explique os resultados encontrados durante o experimento. 
 
R=. Não houve precipitação no tubo com água, pois a mesma interfere na 
questão iônica das cargas. 
Foi precipitada as proteínas a ovoalbumina. 
 
 
 
Referência: PERUZZO, Francisco Miragaia [ TITO], CANTO, Eduardo Leite, 
Química na Abordagem do Cotidiano, ed. Moderna, vol. 1, São Paulo/ SP-1998. 
 
 
 
REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES) 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi utilizado a glicose 1%, solução de sacarose a 1% e o restivo de 
Benedict. Foi colocado também água como controle negativo 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Explique o princípio da técnica bioquímica do experimento. 
 
R= Reativo de Benedict 
 
b) Qual o conceito de “açúcares redutores”? 
 
R= qualquer açúcar que em solução básica, apresenta um grupo carbônico livre 
aldeído, derivado de uma aldose. 
 
c) Explique os resultados encontrados no experimento. 
 
R= No tubo com glicose, houve modificação para cor esverdeada, houve 
redução dos ions; no tubo com água não houve redução; no tubo da sacarose não 
houve reação entre os íons , não é um carboidrato redutor. 
 
d) Explique como o experimento pode ser aplicado nas atividades na área 
clínica. 
R=. Pode ser usado para testar a presença de glicose na urina. Mais não é 
recomendado ou usado para diagnóstico de diabetes. 
 
Referência: ROMA. E, Fundação Emesto Roma: Associação Protetora dos 
Diabéticos de Portugal. 2011.Disponível em http://fundacaoemestoroma.org/a-
diabetes. 
 
 
REAÇÃO DE BIURETO 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi feito a identificação de proteínas usando o reativo de biureto que é 
derivado da ureia, solução de ovoalbumina, e para controle negativo foi usado água 
destilada. 
 
2. Responda as Perguntas: 
a) Explique o princípio bioquímico da Reação de Biureto. 
 
R=. É o resultado da formaçãode um complexo entre CM2+ e as proteínas ou 
peptídeos com mais de dois aminoácidos. 
 
b) Qual o tipo de ligação que ocorre entre o Biureto e as moléculas 
identificadas? 
 
R= Ligações peptídicas. 
 
c) Explique os resultados encontrados no experimento. 
 
R=. Foi identificado mudança de cor, indicando presença de proteína na 
ovoalbumina, na água não houve reação. 
 
 
Referência: Brasil, Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA RDC 272, 
de 14 de março de 2019. 
 
 
 
 
 
 
 
REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi utilizado solução de amido a 1%, solução de lugol a 2 % e água 
destilada para controle negativo. 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Explique o princípio bioquímico da utilização do lugol na identificação de 
polissacarídeos. 
R=. Na presença de iodo pode sofrer reação de complexarão com formação de 
compostos coloridos variando do azul intenso ao vermelho-violácea. 
 
b) Explique para quais situações essa técnica pode ser utilizada. 
 
R=. Com a adição de lugol, ocorre a formação do completo iodo-parorosanilina. 
Esta reação tem a propriedade de fixar o corante primário nas estruturas 
coradas. 
 
c) Explique os resultados encontrados no experimento. 
 
R=. Com o controle negativo houve diferença na cor que é diferente da cor do 
iodo com o amido que fica mais esverdeado-azulado que indica presença do amido. 
 
 
 
Referência: https://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquímica_monitoria.htm. 
 
 
 
 
 
REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi utilizado o óleo de milho, a água destilada, hidróxido de potássio, e um 
teste de verificação da água dura. 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Explique bioquimicamente o que são ácidos graxos e triglicerídeos. 
 
R= São os lipídios mais abundantes na natureza. São compostos por uma 
molécula de glicerol ligada a três de ácidos graxos esterificados. 
 
b) Explique a fundamentação teórica da técnica de saponificação. 
 
R=. Ocorre quando um éster em solução aquosa de base inorgânica origina em 
sal orgânico e álcool. Conhecida também como hidrólise alcalina. 
 
 
c) Explique os resultados encontrados no experimento. 
 
R=. Com a água não houve a espuma e também tem pequenos cristais que é 
o cálcio interferindo na produção de espuma, diferente da mistura do óleo de milho e 
do hidróxido de potássio que houve hidrólise gerando espuma. 
 
 
 
 
Referência: http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquímica_monitoria.htm. 
 
 
 
 
SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
 
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as 
etapas e quais materiais utilizados. 
 
R=. Foi usado óleo, água destilada, solução clorídrica, hidróxido de sódio, e 
solvente, ácido éter etílico e solvente álcool etílico ou etanol. 
 
 
2. Responda as Perguntas: 
 
a) Explique a estrutura bioquímica dos lipídios correlacionado com sua 
característica de insolubilidade em soluções aquosas. 
 
R= Insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos 
[apolares], apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão a molécula de água. 
 
b) Explique a fundamentação teórica da técnica de solubilidade dos lipídios. 
 
R= Solubilidade em solventes orgânicos apolares como clorofórmio, éter, 
benzeno e baixa solubilidade em solventes polares como água, etanol, metanol. 
 
c) Explique os resultados encontrados no experimento. 
 
R=. Foi percebido que quanto maior é a concentração de água em determinado 
solvente terá menor solubilidade diferente do éter e etanol. 
 
 
Referência:BLACKSTOCK,JC.BIOCHEMSTRY.OXFORD: 
BUTTERWORK,1998.