3 Mandioca - Aula 1 - Cultura Sazonais

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Prof. Moisés de S. Mendonça
CULTURAS
SAZONAIS
Prof. Moisés de S. Mendonça
MANDIOCA
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Introdução à Cultura do Mandioca
A Mandioca (Manihot esculenta Crantz) = facilidade de cultivo, 
rusticidade, capacidade de regeneração e de adaptação
Centro de 
Origem
Cultivada desde a antiguidade 
(herança indígena)
Desenvolve-se em climas 
tropical e subtropical
Destinação: alimentação humana, 
animal, replantio e adubação
América do Sul 
(Bacia Amazônica)
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Introdução à Cultura do Mandioca
Variedades
Mandioca-brava Mandioca-mansa
Dá origem a 
produtos como 
farinha, tucupi, 
goma, entre outros
É usada para 
consumo in natura
(Macaxeira/Aipim)
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Importância Econômica e Social
Produzida em mais 
de 100 países
Consumo humano, animal e 
matéria-prima para a indústria
Alimento energético para mais de 700 milhões 
de pessoas (países em desenvolvimento)
Brasil
Mundo
Cultivada em 
todas as regiões
2º maior produtor 
mundial (10%)
4ª cultura alimentar 
mais importante
8º produto agrícola (área)
6º produto agrícola (valor de produção)
85% = farinha
15% = raízes e outros
Consumo per capita 
de 70 kg/ano
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Importância Econômica e Social
Emprego e Renda
1 milhão de 
empregos diretos
Mão de obra intensiva
(3 ha = 2 pessoas/ano)
Pará
Uma das maiores fontes 
geradores de emprego
A receita da produção de farinha e fécula é 
de 600 milhões e 150 milhões de dólares
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Importância Econômica e Social
Desempenho da cultura da mandioca no Brasil (1970/2015)
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Importância Econômica e Social
Desempenho da cultura da mandioca no Brasil (1970/2015)
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Importância Econômica e Social
Desempenho da cultura da mandioca no Brasil (1970/2015)
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Importância Econômica e Social
Produção brasileira de mandioca (2015)
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Importância Econômica e Social
Produção brasileira de mandioca (2015)
Rendimento médio
PA = 15,20 t/ha 
PR = 27,06 t/ha 
AC = 29,31 t/ha
Castanhal = 20 t/ha 
Aurora do Pará = 25 t/ha
Ourilândia do Norte = 36 t/ha 
Monte Negro (RO) = 59 t/ha
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Importância Econômica e Social
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Classificação Botânica
Taxonomia
Família: Euphorbiaceae
Género: Manihot
Espécie: Manihot esculenta
Nome Científico: Manihot esculenta Crantz
Nome Popular: mandioca, macaxeira, aipim
Nome em inglês: Cassava
A planta é um arbusto, com 
crescimento vertical e resistente à seca
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Classificação Botânica
Raiz
Caule
Parte mais importante
Tuberosa de formato 
variado, em nº de 5 a 10
É ereto, de cor cinza, 
verde ou prateado 
avermelhado, com nós 
bem pronunciados
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Classificação Botânica
Folhas Palmadas com 5 a 7 lóbulos
Flores
São unissexuadas
(masculina OU feminina)
Fruto
Cápsula com 3 sementes
(se abre quando seco)
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Classificação Botânica
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Fase de Desenvolvimento da Planta
1ª Fase
Fases Fisiológicas
4 Ativas
1 Repouso
Brotação da estaca
Brotações das gemas – 7º dia
Início da emissão de raízes 
Desenvolvimento dos ramos aéreos
Inicio do surgimento das primeiras folhas
10 a 12 dias
Duração Total = 15 dias
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Fase de Desenvolvimento da Planta
2ª Fase Formação do Sistema Radicular
Substituição das primeiras raízes formadas
Crescimento das raízes 
Duração Total = 70 a 80 dias
Podem atingir até 1,4m sendo que 
95% das raízes reservas 
encontram-se nos primeiros 30cm
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Fase de Desenvolvimento da Planta
3ª Fase Desenvolvimento dos ramos e folhas
Intensa ramificação
Caracterização da planta
Duração Total = 90 dias
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Fase de Desenvolvimento da Planta
4ª Fase Engrossamento das raízes reservas
Carreamento das substâncias de reservas
Engrossamento das raízes
Duração Total = 5 meses
Intensifica no 6º mês
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Fase de Desenvolvimento da Planta
5ª Fase Repouso
Perda das folhas
Paralização das atividades vegetativas
Término do ciclo
Recomeço da atividade 
reprodutiva
9 a 12 meses
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Escolha e Preparo da Área
Escolha da Área
Topografia
Água 
Solo
Plantas invasoras
Sanidade
Desmatamento
Análise do solo
Preparo do solo
Área Plana (5% a 
10% de declividade)
Brotação e desenvolvimento lentos 
(proteção ao solo)
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Escolha e Preparo da Área
Preparo da Área
Facilitar a semeadura
Favorecer a germinação
Propiciar desenvolvimento radicular 
Controlar invasoras 
Incorporar restos culturais 
Eliminar camadas compactadas 
Incorporar herbicidas, corretivos e adubos
Áreas não 
cultivadas
Desmatar: retirada da vegetação aproveitáveis, 
encoivaramento e queima ou tritucap
+ uma aração e uma gradagem.
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Escolha e Preparo da Área
Preparo da Área = Limpeza 
Condições favoráveis ao plantio, brotação das manivas-semente, 
crescimento das raízes e tratos culturais no mandiocal. 
Manual Tração Animal Mecanizado
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Escolha e Preparo da Área
Manual
Tração Animal
Mecanizado
Capinas, catação de raízes, coivaras e/ou 
enleiramentos, coveamento/sulcamento
Pequenas áreas (associadas ao preparo manual)
Enleiramento, aração, gradagem e sulcamento
1 aração (40 cm) + 2 gradagens e o sulcamento
Gradagens = 30 dias após a aração
(nivelamento e incorporação)
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Escolha e Preparo da Área
Características Físicas
Profundidade  camada argilosa ou compactada 
abaixo da camada arável limita o crescimento das 
raízes e prejudica a drenagem e a aeração do solo
A escolha dos métodos/práticas de prevenção a erosão é feita 
em função dos aspectos ambientais e socioeconômicos
Princípios 
fundamentais de 
conservação
do solo: 
Maior aproveitamento das águas das chuvas; 
Evitar inundações e assoreamento dos rios;
Cobertura vegetal.
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Exigências Edafoclimáticas
Fatores Climáticos
Temperatura
Precipitação
Luz
Altitude
Cultivada entre 30° de latitudes Norte e Sul
(concentração entre as latitudes 15°N e 15°S)
Suporta altitudes desde o nível do mar até 2.300 m
(600 m a 800 m é o mais favorável)
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Exigências Edafoclimáticas
15ºN
15ºS
30ºN
30ºS
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Exigências Edafoclimáticas
Temperatura
Ideal = 20ºC a 27ºC
Temperaturas
(<15ºC)
Retarda a germinação e diminui/paralisa 
a atividade vegetativa, induzindo-a entrar 
em fase de repouso.
Precipitação
1.000 a 1.500 mm/ano
Em regiões tropicais, a mandioca produz em locais 
com índices de até 4.000 mm/ano
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Exigências Edafoclimáticas
Fotoperíodo
12 horas/dia
+ Luz
Favorecem o crescimento da parte aérea 
e reduzem o desenvolvimento das raízes
de reserva
- Luz
Promovem o crescimento das raízes de reserva e 
reduzem o desenvolvimento dos ramos
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Cultivares
Variada nomenclatura, podendo uma mesma 
cultivar ter diferentes nomes e um mesmo nome 
ser comum a mais de um cultivar.
Finalidade
A escolha adequada 
para o plantio depende 
de que?
Ciclo
Local/Região 500 cultivaresMANDIOCA
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Cultivares
Classificam-se de acordo com:
1. Toxidade
Mandioca brava, amarga ou venenosa
Utilização industrial
Mandioca mansa, de mesa, aipim ou macaxeira
Uso culinário
Teor de 
ácido 
cianídrico
Pouco venenosa
(50 a 80 mg de 
HCN/kg de raiz)
Venenosa
(80,1 a 100 mg de 
HCN/kg de raiz)
Muito venenosa
(acima de 100 mg 
de HCN/kg)
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Cultivares
2. Ciclo
Precoce
Ciclo de 6 à 12 meses
Semi-precoce
Ciclo de 14 à 16 meses
Tardia
Ciclo de 18 à 20 meses
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Cultivares
3. Utilização
Industrial A maioria das raízes é processada
(farinha e amido)
Características:
Teor de amido > 30%
Raízes com polpa branca
Película (córtex) fina e de cor clara
Destaque fácil da película da raiz
Boa conformação das raízes 
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Cultivares
Alimentação 
Animal
De mesa Utilizadas para consumo humano 
(aipim, macaxeira ou mandioca mansa)
Características:
Baixo teor de HCN nas raízes
Cozimento rápido
Boa palatabilidade
Fácil descascamento
Ausência de fibras nas raízes
Alto rendimento de raízes e parte aérea
Características:
Boa retenção foliar 
Alto teor de proteínas nas folhas 
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Cultivares – EMBRAPA
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Cultivares – EMBRAPA
BRS 400
Cultivar de mesa, de polpa rosada, com alto 
teor de licopeno nas raízes (antioxidantes) 
Produtividade = 46 t/ha (DF) 
Colheita = 8 a 10 meses após o plantio
Baixa altura da primeira ramificação (evitar 
plantio adensado)
Tempo reduzido para cozimento, textura 
farinácea, ausência de fibras
Moderada resistência à bacteriose
Plantio em solos de média a alta fertilidade
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Cultivares – EMBRAPA
BRS 399
Cultivar de mesa, de polpa amarela
Produtividade = 70 t/ha (DF, PR, MS) 
Colheita = 8 a 12 meses após o plantio
Pouco ramificada (Tratos culturais 
favorável)
Tempo reduzido para cozimento, textura 
farinácea, ausência de fibras
Moderada resistência à bacteriose e ao 
superalongamento
Plantio em solos de média a alta fertilidade
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Cultivares – EMBRAPA
BRS 396
Cultivar de mesa, de polpa amarela 
(Betacaroteno – Vitamina A)
Produtividade = 50 t/ha (DF, PR, MS) 
Colheita = 7 a 11 meses após o plantio
Pouco ramificada (Tratos culturais)
Tempo reduzido para cozimento, textura 
farinácea, ausência de fibras
Moderada resistência à bacteriose e ao 
superalongamento
Plantio em solos de média a alta fertilidade
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Cultivares – EMBRAPA
BRS 401
Cultivar de mesa, de polpa rosada (licopeno 
– antioxidante)
Produtividade = 60 t/ha (DF) 
Colheita = 8 a 12 meses após o plantio
Pouco ramificada (Tratos culturais 
favorável)
Tempo reduzido para cozimento, textura 
farinácea, ausência de fibras
Moderada resistência à bacteriose 
Plantio em solos de média a alta fertilidade
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Cultivares – EMBRAPA
BRS 398
Cultivar de mesa, de polpa creme
Produtividade = 49 t/ha (DF) 
Colheita = 8 a 12 meses após o plantio
Pouco ramificada (Tratos culturais 
favorável)
Tempo reduzido para cozimento, textura 
farinácea, ausência de fibras
Moderada resistência à bacteriose 
Plantio em solos de média a alta fertilidade
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Cultivares – EMBRAPA
BRS 397
Cultivar de mesa, de polpa amarela 
(betacarbonato – Vitamina A)
Produtividade = 78 t/ha (DF) 
Colheita = 8 a 12 meses após o plantio
Pouco ramificada (Tratos culturais 
favorável)
Tempo reduzido para cozimento, textura 
farinácea, ausência de fibras
Moderada resistência à bacteriose 
Plantio em solos de média a alta fertilidade
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Cultivares – EMBRAPA
BRS CS 01
Cultivar para indústria
Produtividade = 90 t/ha (PR, MS) 
Colheita = 12 a 18 meses após o plantio
Porte reto (Mecanização)
Moderada resistência à bacteriose, 
antracnose e ao superalongamento
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Cultivares
Melhoramento genético
Desenvolver variedades mais produtivas
Maior resistência às pragas e doenças
Maior produtividade de amido
Melhoria na qualidade das raízes (in natura)
Maior teor de carotenóides
Qual sua 
importância?
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Cultivares – Melhoramento Genético
Coloração amarela Variedade maniçobeira
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Cultivares – Melhoramento Genético
Porte (Sementeira) Coloração
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Cultivares – Melhoramento Genético
Estado do Pará
BRS Poti e BRS Mari
Quais as principais 
cultivares?
(recomendação)
Resistência a podridão-mole-da-raiz
Cruzamento entre uma variedade com 
reconhecida resistência a doença (AM) e 
variedades produtivas adaptadas ao Para
Características:
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Cultivares – Melhoramento Genético
BRS Poti
Folha apical = verde arroxeada
Pecíolo avermelhado
Porte ereto (colheita)
Cultivar para indústria
Produtividade = 27 t/ha Nordeste Paraense
Plantio = época das chuvas 
Adubação (NPK) 10-28-20 = 30 dias após o 
plantio (30 g/cova)
Capina = até os 150 dias após plantio
Colheita = 12 meses após o plantio
Resistente à podridão das raízes
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Cultivares – Melhoramento Genético
BRS Mari
Folha apical = verde arroxeada
Caule marrom
Porte ereto, mas ramificado (colheita)
Cultivar para indústria
Produtividade = 25 t/ha Nordeste Paraense
Plantio = início das chuvas 
Adubação (NPK) 10-28-20 = 30 dias após o 
plantio (30 g/cova)
Capina = até os 150 dias após plantio
Colheita = 12 meses após o plantio
Resistente à podridão das raízes
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Preparo do Solo
Características do solo
Profundos e soltos
Arenosos (textura média)
pH de 5,5 a 7 (6,5 ideal)
Produz muito bem em solos de alta fertilidade...
Mas... bons rendimentos em solos degradados 
fisicamente e com baixos teores de nutrientes
Absorve grandes quantidades de nutrientes 
e exporta quase tudo o que foi absorvido
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Preparo do Solo – Requerimentos nutricionais
Curiosidade
Para produção de 25 toneladas de raízes 
+ parte aérea por hectare, são extraídos:
123 kg de N
27 kg de P
146 kg de K
46 kg de Ca
20 kg de Mg
K > N > Ca > P > Mg
Excesso de adubação 
(N) provoca crescimento 
exagerado da parte aérea 
da planta (desbalanço
entre raiz e parte aérea)
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Preparo do Solo – Adubação
Adubação nitrogenada
Aplicada na cova, sulco ou a lanço
Dias antes (fermentação) ou no plantio
Orgânica
Esterco, tortas, compostos, adubos verdes, outros
Aplicada em cobertura ao redor da planta
30 a 60 dias após a brotação (solo úmido)
Mineral
Uréia ou sulfato de amônio (40 kg de N/ha)
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Preparo do Solo – Adubação
Classe de 
disponibilidade
P2O5 (kg/ha)
K2O (kg/ha)
> 60 41 - 60 21 - 40
< 20% de 
argila
Muito baixa 100 80 70 60 -
Baixa 80 60 50 40 60
Média 60 40 30 30 40
Adubação fosfatada e potássica
De acordo com a disponibilidade de P e K (análise do solo)
No sulco de plantio, de acordo com a disponibilidade dos 
nutrientes (análise de solo) considerando o teor de argila
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Preparo do Solo – Adubação
Contribuição da micorriza arbuscular
O efeito benéfico do fungos ocorre particularmente nas plantas 
que apresentam um sistema radicular reduzido e pouco ramificado
As hifas externas estende-se no solo (sistema
radicular adicional) e absorve nutrientes, 
transferindo-os para as raízes colonizadas
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Preparo do Solo – Calagem 
Desenvolvimento vegetativo em função da utilização do calcário
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Preparo do Solo – Calagem 
Rendimento de raízes e parte aérea de mandioca de mesa, em 
resposta a doses de calcário (Latossolo Amarelo-Terra Alta, PA)
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Preparo do Solo - Parcagem
Parcagem
Cerca móvel (área de plantio)
Objetivo: uniformizar a 
distribuição do esterco 
30 animais (8 noites) por caixinha 
de 25 m x 25 m
Prof. Moisés de S. Mendonça
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