1 qualidade

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Curso: Tecnologia em Agronegócio
Disciplina: Tecnologia e Qualidade em Alimentos
Semestre: 2023 - 01
Profa. Me. Adriana Peruzzi 
Aluno: ____andrey costa Ferreira _____ RGM 293.6046__________
Atividade Aula 01 – Controle de Qualidade de Ingredientes e Produtos (Pontos de Controle)
1 – Manter a qualidade do produto pós-colheita é essencial para não perder o rendimento conquistado na lavoura. Armazenar os grãos com segurança, ou seja, protegidos de fatores externos que possam danificar sua integridade, é sinônimo de preservação dos investimentos feitos durante toda uma safra. 
Adaptado de: Armazenamento de Grãos: 7 Cuidados Necessários!
Disponível em: Armazenamento de Grãos: 7 Cuidados Necessários! | AgroPós (agropos.com.br) Acesso em: 29/jan/23
Agora, assinale a alternativa correta (destaque em vermelho) (Valor 0,625):
A) Há somente silos de concreto e de madeira. 
B) Antes de seguir para o armazenamento, é recomendado que os grãos colhidos não estejam limpos, livre de impurezas, restos culturais e doenças, pois ajudam a manter a qualidade dos grãos
C) Um dos grandes inimigos de grãos armazenados é o seu próprio teor de umidade. Para cada tipo de grão existe uma quantidade máxima de umidade.
D) Uma boa ventilação exaustora dentro dos armazéns é necessária para manter variável a temperatura e umidade da superfície dos grãos.
E) Os grãos, depois de armazenados não estão sujeitos ao ataque de microrganismos, ácaros, insetos, pássaros, roedores e outros animais que causam sérios prejuízos qualitativos e quantitativos.
2 – Faça um resumo, de até 10 linhas, sobre as 3 etapas da Produção de Rações (Valor 0,625):
O primeiro passo, é ser orientado por um formulador (zootecnista, médico veterinário ou outro profissional habilitado para este fim) também é importante ter em mãos as exigências nutricionais de cada categoria animal trabalhada. No recebimento da mercadoria antes de descarregar, deve-se fazer uma amostragem do lote recebido e proceder a uma análise física macroscópica, observando: cor, odor e outras características físicas do produto. Certificando que o produto está dentro do padrão de qualidade, então é descarregado. Logo após vem a preparação dos produtos do que diz respeito a moagem, depois do processamento e mistura (na qual todos os ingredientes são pesados e devidamente misturados tornando o produto homogêneo). Na sequência vem a etapa do armazenamento e paletização: onde ocorre alguns processos de temperatura exposição acertas umidades e processos de acabamento e formações dos grãos de ração.
Atividade Aulas 02 e 03 – Classificação dos Alimentos e Alimentos de Origem Vegetal
1 – Com base na Classificação de Morrison classifique os ingredientes abaixo: (Valor 2,5)
a) Silagem de milho: alimentos concentrados de origem vegetal 
b) Milho em grão: alimentos concentrados de origem vegetal 
c) Feno de aveia: alimentos volumosos, secos. 
d) Aveia em grão: alimentos concentrados, tipo energéticos de origem vegetal. 
e) Pastagem de aveia: alimento concentrados energéticos origem vegetal 
f) Silagem de aveia: alimentos volumosos aquoso
g) Farelo de soja: alimento concentrado, tipo protéico 
h) Farelo de trigo: concentrado energéticos 
i) Farelo de algodão: concentrados proteico
j) Calcácio calcítico: minerais 
Não se esqueça de observar o quadro de especificações orientativas de qualidade dos ingredientes para fazer a classificação dos mesmos. E também de assistir a vídeo-aula.
Atividade Aula 04 – Ingredientes de Origem Animal, Produtos Lácteos e Ingredientes Líquidos
1) Assista o vídeo: “Sistema Produtivo da Reciclagem Animal - 360 ”.
Disponível em: (1833) Sistema Produtivo da Reciclagem Animal - 360 - YouTube 
Acesso em: 31/jul/2022
Agora responda (Valor 0,42):
A) Faça um breve resumo do sistema de produção, desde a chegada até os produtos finais: 
Graças ao setor é processado 100% dos resíduos coletados dos abates animais, gerando cerca de 3,5 milhões de toneladas de farinha proteica e 1,9 milhões de toneladas de gordura animal.
Esse setor gera mais de 54mil empregos diretos, sua exportação chegar passar de 50 países gerando em mais de 100 milhões de dólares em negócios, tudo é feito com o máximo de controle técnico visando não só a qualidade do produto como também diminuir os impactos ao meio ambiente, o Brasil é referência mundial em reciclagem animal.
2) Historicamente, na época seca do ano ou de frio intenso, os preços do leite tendem a aumentar, tornando-se interessante o uso de sucedâneos lácteos (substitutos do leite, leite em pó) como alternativa para baratear os custos de criação da bezerra (bovinocultura de leite). Os sucedâneos podem ser uma ótima opção para dieta líquida de bezerros pois garantem constância na composição e qualidade, trazem independência do bezerreiro quanto aos horários de alimentação, além de permitirem manipulação do teor de sólidos da dieta líquida. Na escolha de um sucedâneo, a formulação é o fator mais importante, devendo ser considerados não só os teores, mas também as fontes de proteína, carboidrato e gordura digestível.
Adaptado de: Uso de sucedâneos do leite: uma opção interessante para o momento.
Disponível em: Uso de sucedâneos do leite: uma opção interessante para o momento (nutron.com.br) Acesso em: 31/jul/2022, às13h14min
Agora, assinale a alternativa correta (destaque em vermelho)sobre o uso de sucedâneos do leite (Valor 0,415):
A) O desempenho e o crescimento do animal são determinados pelos teores de proteína e energia disponíveis na dieta, além do volume de fornecimento. Quanto menor o volume de alimentos fornecido, maior será o ganho de peso dos animais. 
B) É importante ressaltar que o produto deve ser de fácil diluição, sem empedramento, de cor clara e com odor agradável, de boa palatabilidade e semelhante ao leite.
C) As recomendações do NRC (2001) são de teores de proteína bruta (PB) entre 40 - 62%, de origem láctea ou não para sistemas de aleitamento convencional (20 litros por dia).  Nas três primeiras semanas de vida, as proteínas lácteas são mais indicadas por apresentarem aminoácidos essenciais e digestibilidade de 100%. 
D) Os componentes lácteos do sucedâneo podem ser: o soro desidratado, soro desmineralizado e as proteínas da soja e milheto. 
3) Asssita o vídeo: “Como usar melaço de soja para bovinod”
Disponível em: (17) Como usar o melaço de soja para bovinos? - YouTube
Acesso em: 29/jan/23
Agora assinale a alternativa correta (destaque em vermelho) (Valor 0,415):
A) Para cada kg de melaço de soja são 610 gramas de açúcar.
B) O melaço de soja pode ser usado na confecção de silagem pois é um alimento rico em açúcares.
C) A quantidade usada na mistura com silagem é de 20 – 30% da MS.
D) O melaço de soja diminui a aceitação de alimentos volumosos e grosseiros que são mais palatáveis.
E) O melaço de soja diminui a digestibilidade da fibra bruta e diminui o consumo de MS.
Atividade Aula 05 – Ingredientes de Minerais, Aditivos e Água
1) Assista o vídeo: “Conservantes que são essenciais para a produção de farinha para alimentação animal”.
Disponível em: (1833) Conservantes que são essenciais para a produção de farinha para alimentação animal - YouTube Acesso em: 31/jul/2022, às 12h35min
Agora responda (Valor 0,42):
B) Qual a importância de se adicionar aditivos (conservantes, antioxidantes e outros aditivos) na produção de farinhas de carne?
O pro ative LF tem 2 grandes propósitos, primeiramente, para conservar a matéria-prima que entra no processo. Tendo uma matéria prima de alta qualidade, a probabilidade de expedir uma farinha de alta qualidade é muito maior do que se você tem uma matéria prima não tratada o outro propósito é que esse produto tem um atenuante para evitar corrosão conseqüentemente dando vida mais longa os equipamentos industriais.
C) O que farinhas mal conservadas desencadeiam?
Em relação a farinha não bem tratadas primeiramente exalam um odor característico ruim, que podem causar danos depois na alimentação dos animais, quando entra na dieta causa rancidez porque a gordura estaoxidada. E pode até desencadear a proliferação de aminas biogénicas, impactam diretamente na qualidade do produto.
2 O uso de ingredientes minerais na alimentação animal complementa a alimentação dos animais, com o fornecimento de macro e microminerais essenciais ao bom desenvolvimento do animal e por proporcionar uma utilização mais eficiente das propriedades nutritivas dos alimentos por parte dos animais, respectivamente. Assinale a alternativa (destaque em vermelho) que contenha somente ingrediente minerais: (Valor 0,415)
A) Calcário Calcítico, Fosfato Bicálcico e Silagem de Cana 
B) Calcário Clacítico, Sal Comum e Milho
C) Sal Comum, Fosfato Bicálcico e Farinha de Carne
D) Sal Comum, Fosfato Bicálcico e Calcário Calcítico
2) A água é um alimento de fundamental importância para a sobrevivência dos seres vivos, tanto animais como vegetais. Seu uso na alimentação animal afeta diretamente a produção dos animais. Dentre as afirmativas abaixo é correto afirmar (destaque em vermelho) (Valor 0,415):
A) A absorção da água é feita principalmente pela pele dos animais.
B) Vacas leiteiras em lactação necessitam beber 15 litros de água/dia.
C) Animais com maiores níveis de produção necessitam ingerir menor quantidade de água.
D) A falta de água pode ocasionar o menor crescimento dos animais.
E) Produtos animais como leite e ovos possui uma quantidade de água ao redor de 80 – 85%.
Atividade Aula 06 – Ureia
1) Assista o vídeo “Ureia para gado de corte, estou usando errado?”
Disponível em: (17) Ureia para gado de corte, estou usando errado? - YouTube
Acesso em: 29/jan/2023
Agora responda as perguntas abaixo: (Valor 0,625):
A) O que a falta de adaptação no uso de ureia pode causar? 
A falta de adaptação ela tem gerado muitas mortes, adaptação mal feita principalmente com proteinados que são produtos que dependendo da situação por exemplo: se tem pouco pasto, como os ( proteinados) têm milho e farelos na sua composição e os animais tiverem por exemplo passando fome eles podem consumir muito acima daquilo que nós esperamos conseqüentemente trazendo intoxicações. E problemas de intoxicação podem aparece de 20 a 30 minutos depois e dependendo do consumo da ureia da quantidade ingerida o animal pode virar óbito em questão de 1 hora.
B) Como realizar a adaptação ao uso de ureia? 
Normalmente essa adaptação pode ser feita em praticamente 15 dias, também pode ser feita em etapas de um terço um terço um terço, os primeiro cinco dias um terço da dose final que você quer, no segundo período 2/3 e depois você entra com a dose final ou você pode fazer em duas etapas dependendo do que você vai fazer se vai usar uma cana mais ureia ou vai usar um suplemento mineral ureiado enfim. Agora é sempre importante entender o seguinte a recomendação mais segura é 0,1 gramas de ureia para cada quilo de peso corporal no início da adaptação. Então traduzindo isso o que é que nós podemos dizer; que um animal de 300 kg ele deve consumir ao redor de 30 g de ureia nessa primeira fase na segunda fase passa-se para 02 e depois nós podemos chegar ao nível que nós pretendemos sem nenhum problema desde que essa adaptação seja gradativa.
2) Assista o vídeo “Impactos financeiros com o uso de ureia”
Disponível em: (17) Impactos financeiros com o uso de ureia! - YouTube
Acesso em: 29/jan/2023
Agora assinale a alternativa correta baseada nas informações dada pelo vídeo (destaque em vermelho) (Valor 0,625):
A) Cada unidade percentual de proteína da ureia custa R$33,60.
B) Cada unidade percentual de proteína do farelo de soja custa R$7,19.
C) Tirando 1% de ureia o custo aumenta R$10,64%
D) Vinte gramas de PB vinda da ureia que substitui por PB vindo do farelo de soja torna o produto 5,28% mais caro.