APANHADO DE NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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APANHADO DE NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
1. Minerais são substâncias de origem inorgânica que fazem parte dos tecidos do nosso organismo, 
como ossos, músculos, células sanguíneas e sistema nervoso. Possuem função reguladora, 
contribuindo para a função osmótica, equilíbrio acidobásico, estímulos nervosos, ritmo cardíaco 
e atividade metabólica. Sobre os minerais, assinale a opção correta: 
C) O cálcio exerce papéis essenciais no nosso corpo, tais como contração muscular, condução 
nervosa, frequência cardíaca, produção de energia e síntese de ácidos nucleicos e proteínas. 
2. A avaliação nutricional compreende uma abordagem completa para determinar a condição de 
saúde de um indivíduo. Existem diferentes métodos de avaliação nutricional como: 
C) O IMC não mede diretamente a gordura corporal, pois não distingue a estrutura óssea, 
massa magra, massa gorda e líquidos, que são componentes corporais que traduzem o peso 
total do indivíduo. 
3. Em relação aos nutrientes essenciais no tratamento da acne, assinale a alternativa correta: 
A) O zinco possui ação anti-inflamatória, pois é essencial para a enzima antioxidante SOD-1 
(superóxido dismutase citosólica), responsável por reduzir o radical superóxido a peróxido de 
hidrogênio e oxigênio e ainda favorece a renovação celular e cicatrização. 
4. Ao engravidar, uma mulher deve ter em mente que gerar um novo ser requer, além de amor, a 
oferta adequada de nutrientes como carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais que 
são ofertados numa alimentação adequada, específica e balanceada. No entanto alguns hábitos 
se forem mantidos podem acarretar dano ao desenvolvimento e ao crescimento fetal. Assinale a 
alternativa correta acerca desse assunto: 
B) O uso de bebidas alcoólicas deve ser evitado, pois podem causar lesões cerebrais fetais no 
início da gestação e dependência na criança, levando à síndrome de abstinência ao nascimento. 
5. Os alimentos ricos em carboidratos podem ser chamados de alimentos energéticos, uma vez que 
dão energia ao organismo para poder realizar as atividades diárias, como dirigir, andar, trabalhar, 
estudar, se exercitar, entre outros. Sobre os carboidratos: 
D) Glicogênio é a forma de armazenamento de carboidratos em humanos e animais e a 
primeira e mais prontamente disponível fonte de glicose e energia. 
6. A adiposidade localizada pode vir acompanhada do aumento de gordura corporal total ou não e 
leva a um fenômeno denominado fibroedema gelóide (FEG), popularmente chamado de celulite. 
A etiologia da celulite é considerada multifatorial, podendo ser dividida em fatores: 
predisponentes, determinantes e condicionantes. Sobre esses fatores: 
C) Sexo as mulheres são mais afetadas, pois apresentam um número duas vezes maior de 
adipócitos do que os homens. 
7. A pele ou cútis é o manto de revestimento do organismo, indispensável à vida e isola os 
componentes orgânicos do meio exterior. É considerado o maior órgão do corpo humano, pois 
a sua extensão corresponde a uma área de dois metros quadrados. Sobre as funções da pele: 
B) Regulação da temperatura corporal - a albumina contribui para a regulação homeostática 
da temperatura corporal, liberando o suor na superfície da pele e ajustando o fluxo sanguíneo 
na derme. 
8. As proteínas constituem as principais substâncias construtoras do nosso organismo. São 
moléculas de alto peso molecular, formada pela polimerização de aminoácidos. Sobre as 
proteínas de alto valor biológico, assinale a alternativa correta: 
D) São proteínas ricas em aminoácidos essenciais e são completas para o nosso organismo. 
9. Após o nascimento, a criança recebe preferencialmente leite materno até a idade para a 
realização da introdução alimentar. A oferta de alimentos ricos em todos os nutrientes garante à 
criança os corretos crescimento e desenvolvimento. Em relação à fase pré-escolar, assinale a 
resposta correta: 
A) É caracterizada pela redução da velocidade de crescimento e do apetite, grande interesse 
pelo ambiente e reduzido interesse pelos alimentos. 
10. Os lipídeos são importantes fontes de energia em nossa dieta e também fazem parte da 
membrana celular das células eucarióticas. Sobre os lipídeos, qual a resposta correta? 
B) Lipídeos insaturados contêm uma ou mais duplas ligações entre os átomos de carbono que 
podem ser uma dupla ligação (monoinsaturada/ômega 9) e duas ou mais duplas ligações 
chamadas de poli-insaturadas (ômega 3 e 6). 
11. De acordo com o Ministério da Saúde (2009), entre os dez passos para uma alimentação 
saudável na terceira idade incluem: 
E) Diminuir a quantidade de sal na comida e retirar o saleiro da mesa. 
12. Sobre a digestão dos nutrientes, assinale a resposta correta: 
A) Após a digestão, os lipídeos precisam ser incorporados aos quilomicrons que transportam 
os lipídios provenientes da dieta para a corrente sanguínea aos tecidos periféricos e ao fígado. 
13. As proteínas constituem as principais substâncias construtoras do nosso organismo. São 
moléculas de alto peso molecular, formada pela polimerização de aminoácidos. Sobre as 
proteínas de alto valor biológico, assinale a alternativa correta: 
D) São proteínas ricas em aminoácidos essenciais e são completas para o nosso organismo. 
14. De acordo com Peternez; Aquino (2014), a água é essencial a todos os tecidos corporais por 
ser um meio necessário às reações químicas, além de componente estrutural celular, sendo o 
maior componente do organismo (50 a 60%). De acordo com a água no corpo, assinale a 
alternativa correta: 
A) A diferença do conteúdo de água orgânica entre os sexos é atribuível, no homem, à sua 
maior massa muscular e, na mulher, à sua maior quantidade de gordura corporal. 
 
15. A adolescência compreende a faixa cronológica entre 10 e 20 anos, sendo uma fase de grande 
vulnerabilidade para o desenvolvimento de distúrbios nutricionais. Sobre a alimentação nessa 
fase, responda: 
B) Esse é um período de alta vulnerabilidade nutricional, tornando-se essencial que haja o 
acompanhamento nutricional. 
 
16. No período gestacional, a mulher precisa manter sua alimentação balanceada e com a oferta 
de todos os macro e micronutrientes. Em função das modificações corporais provocadas pela 
gestação, algumas medidas são importantes para garantir o bom estado nutricional. Assinale a 
alternativa que lista de forma correta tais medidas: 
D) À medida que a gestação avança é importante aumentar o fracionamento das refeições, o 
consumo de proteína, ferro, cálcio e fibra deve ser adequado. 
17. O período gestacional é caracterizado por alterações orgânicas com repercussões funcionais, 
metabólicas, físicas, emocionais, comportamentais e alimentares. Grandes transformações irão 
ocorrer não apenas no organismo da mulher, mas também em função da liberação de 
determinados hormônios femininos. Assinale a alternativa correta sobre os hormônios: 
A) O estrógeno aumenta a contração uterina. 
18. Galisa, um importante nome da ciência da nutrição, e seus colaboradores, em 2008, 
ressaltaram alguns conceitos importantes sobre nutrição. Assinale a alternativa que não está 
correta em relação aos conceitos postulados: 
E) A absorção é o processo enzimático no qual os nutrientes são reduzidos a compostos mais 
simples para que o organismo possa excretá-los. 
19. No inteiro período gestacional, a mãe e o feto passam por uma fase de rápida transformação 
com expressivas alterações fisiológicas, anatômicas e metabólicas, tornando esse período de 
maior vulnerabilidade a alterações da dieta. Sobre as alterações fisiológicas: 
C) A gestante pode apresentar pirose que é um sintoma reforçado pela elevação do esôfago e 
do estômago, refluxo gastresofágico, menor motilidade intestinal com maior tempo de 
esvaziamento gástrico (progesterona), maior absorção pela mucosa e obstipação. 
 
20. O processo de envelhecimento, em geral, afeta os diversos sistemas do nosso organismo, 
levando a uma sériede modificações que exige adaptação do indivíduo. Sobre o processo de 
envelhecimento no trato gastrointestinal, assinale a alternativa correta: 
A) Na boca podemos observar próteses mal adaptadas, alterações da gengiva, dificuldade de 
mastigação e deglutição. 
21. O controle de ingestão de alimentos é realizado por um complexo sistema que coordena a 
ingestão alimentar e o gasto energético. O cérebro interpreta e integra os sinais neuronais e 
hormonais para promover uma resposta reguladora coordenada da homeostase energética. Sobre 
os hormônios que regulam a quantidade de alimento ingerido, assinale a alternativa correta: 
C) Os hormônios orexigenos e anorexígenos desenvolvem um importante papel no controle da 
homeostase energética, estando diretamente relacionados com o ganho e a manutenção do 
peso.