NUTRICAO E SUPLEMENTACAO NO ESPORTE (1)

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NUTRIÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE 
Prof. Dr. Thiago Onofre Freire 
Nutricionista (UFBA) 
Especialista em Nutrição Esportiva (ASBRAN) 
Mestre em Biologia Funcional e Molecular (UNICAMP) 
Doutor em Medicina e Saúde (UFBA) 
Professor da Escola de Nutrição (UFBA) 
 
 
TÓPICOS 
• Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos. 
• Metabolismo energético durante o exercício. 
• Gasto e estoque energético. 
• Importância da Nutrição no Exercício. 
• Carboidratos e possíveis suplementos. 
• Gorduras, metabolismo, suplementos e emagrecimento. 
• Proteínas, suplementos e hipertrofia. 
• Importância da Hidratação e estratégia em esporte de luta. 
• Vitaminas, Minerais, Antoxidantes. 
• Outros suplementos Esportivos. 
 
AÇÕES E TIPOS DE EXERCÍCIOS. 
CONCEITOS BÁSICOS. 
Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos 
Ação Muscular / Unidade Motora 
Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos 
Ação Muscular / Unidade Motora 
Modalidades Esportivas 
Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos 
Aspectos Anatômicos 
Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos 
EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires, Año 17, Nº 167, Abril de 2012. 
Arq. Bras. Cardiol. vol.84 no.5 São Paulo May 2005 
Treinamento de Força / Anaeróbio 
Aumento: 
• Número de glóbulos vermelhos. 
• Capilarização dos pulmões. 
• Número de mitocôndrias. 
• Fibras oxidativas 
• Capilaridade das fibras musculares 
• Aumento de enzimas oxidativas 
 
 
http://www.gssi.com.br 
Treinamento de Endurance / Aeróbio 
Efeitos do Treinamento 
40% do Vo2 
50% do Vo2 
70% do Vo2 85% do Vo2 
100% do Vo2 
Tipos de exercícios e efeitos do treinamento 
Aeróbio 
Maior: 
• Consumo máximo de oxigênio. 
• Limiar Anaeróbio 
• Número de mitocôndrias. 
• Capacidade cardiovascular. 
Anaeróbio 
Maior: 
Força. 
Tolerância a acidificação. 
Síntese de actina e miosina. 
 
Tipos de exercícios e efeitos do treinamento 
Especificidade do treinamento 
Recuperação Muscular 
Efeitos do Destreinamento 
Importância do Exercício Contínuo 
• HOST et al. (1998) demonstraram que a elevação do GLUT-4 mediado pelo 
exercício físico crônico é revertido após dois dias de interrupção do 
treinamento. 
METABOLISMO ENERGÉTICO NO EXERCÍCIO. 
Metabolismo Energético no Exercício 
Moeda Energética = ATP 
Intensidade 
G
a
s
to
 E
n
e
rg
é
ti
c
o
 
Duração 
G
a
s
to
 E
n
e
rg
é
ti
c
o
 
ATP 
ADP 
Metabolismo Energético no Exercício 
Metabolismo Energético no Exercício 
De onde vem o ATP? 
ADP 
Gordura 
Proteínas ??? 
ATP 
Creatina ~ Fosfato 
Pi 
Glicólise 
Ciclo de Krebs 
Carboidratos 
Importância dos Carboidratos 
Gordura 
Carboidrato 
Quando os estoques de carboidratos acabam 
ocorre drástica queda no desempenho!!! 
Importância dos Carboidratos 
Vídeo Unicamp 
Músculo 
Coração 
Pulmão 
Condicionamento Físico 
Piruvato 
Glicose Glicólise 
NADH2 - oxigênio ATP 
Oxalacetato Acetil-CoA 
Gordura 
NADH2 
 + oxigênio 
ATP 
ADP 
Lactato 
NAD + 
FADH2 
FAD + 
NAD + 
Condicionamento Físico 
O2
 
O2
 
O2
 
O2
 
O2
 
O2
 
CO2
 
O2
 
O2
 
O2
 
ATP 
ADP 
Condicionamento Físico 
O2
 
O2
 
O2
 
O2
 
O2
 
O2
 
CO2
 
O2
 
O2
 
O2
 
ATP 
ADP 
 
Condicionamento Físico 
GASTO E ESTOQUE ENERGÉTICO. 
J Am Diet Assoc. 2009;109:509-527. 
 
• Athletes need to consume adequate energy during periods of high-intensity 
and/or long-duration training to maintain body weight and health and 
maximize training effects. 
 
• Low energy intakes can result in loss of muscle mass; menstrual dysfunction; 
loss of or failure to gain bone density; an increased risk of fatigue, injury, and 
illness; and a prolonged recovery process. 
Gasto calórico 
 
Energia. Quantas calorias são gastas no treino / competição? 
 
• R.G.T 
• VO2max – 50 mL.kg
-1.min-1 
• Peso – 68kg 
• Altura – 1,72 
• Idade – 45 anos 
• IRONMAN Triathlon 
• VO2max – 50 mL.kg
-1.min-1 //// Peso – 68kg 
Gasto calórico 
3,8km em 60 minutos 180km em 300 minutos 
42km em 
180 minutos 
80% do VO2max 70% do VO2max 
80% do 
 VO2max 
VO2 – 40 mL.kg
-1.min-1 VO2 – 40 mL.kg
-1.min-1 VO2 – 35 mL.kg
-1.min-1 
1 Litro de 02 
 consumido – 5kcal 
Gasto calórico 
3,8km em 60 minutos 180km em 300 minutos 
42km em 
180 minutos 
VO2 – 40 mL.kg
-1.min-1 VO2 – 40 mL.kg
-1.min-1 VO2 – 35 mL.kg
-1.min-1 
0,2kcal .68. 60 
816kcal 
0,175kcal .68. 300 
3570kcal 
0,2kcal .68. 180 
2448kcal 6834kcal 
1000– 5kcal 
Gasto calórico 
Energia 
 
• Valor energético total = TMB x FA x FI x ETA. 
 
• 30 a 50kcal por kg de peso/dia. 
 
• 250 Kcal a 1000 Kcal por hora de exercício. 
 
 
 
 
 Rev Bras Med Esporte – Vol. 15, No 2 – Mar/Abr, 2009 
 
Gasto calórico 
Energia 
 
• Ajustar a dieta de acordo com o horário de maior demanda calórica. 
 
 
 
Gasto calórico 
Energia 
 
• Ajustar a dieta de acordo com o horário de maior demanda calórica. 
 
 
 
ATP Fosfocreatina Glicogênio 
T
e
m
p
o
 d
e
 e
x
e
rc
íc
io
 
3s 
5s 
2h 
Gorduras 
Dias 
10% x 70kg = 
7000g x 9 = 
63,000 kcal 
350g 
10g 
80g 
440 x 4 kcal 
 = 1760 kcal 
Estoque 
Energético 
IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO 
Ação do Exercício 
+Lesão Tecidual 
(degradação protéica) 
- Estoque energético 
+ Acidifica a célula 
+ Estresse oxidativo 
+ Inflamação 
+ Desidratação 
+ Energia 
Nutrição no Exercício 
- Lesão Tecidual 
(degradação protéica) 
+ Estoque energético - Acidez celular 
- Estresse oxidativo 
- Inflamação 
- Desidratação 
+ Desempenho Esportivo 
+ Síntese protéica 
Ideia / Pergunta Ensaio Clínico Metanálise Consenso