Inspeção ante-mortem e post-mortem de aves

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Inspeção ante-mortem e post-mortem de aves
 Ante-mortem 
Exame visual macroscópico de carcaças
e vísceras;
Avaliação do estado sanitário da
carcaça através de palpação e cortes;
Linhas: realizadas por técnicos de
inspeção;
Exame final: realizado pelo médico
veterinário. Determina o destino da
carcaça;
Critérios de julgamento: aprovadas para consumo humano (A), parcialmente condenada para consumo humano (A1) e totalmente condenada para consumo humano (C).
 Post-mortem
Exame visual dos lotes;
Realizada pelo médico veterinário;
Medidas para habilitar o processamento industrial das aves;
Detecta doenças que não são
identificadas no exame post-mortem;
Evita o abate de aves com repleção
gastrointestinal;
Identifica lotes de aves que tenham sido tratadas com antibióticos;
Identifica lotes com suspeitas de problemas que justifiquem a redução de velocidade de abate, para um exame com mais atenção.