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SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL 
CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DO AMAZONAS 
MANUAL DE ORIENTAÇÃO EPROCEDIMENTOS DORESPONSÁVEL TÉCNICO 
Rua:B Qd. 03 Casa 01, Conj. Jardim Yolanda – Pq. 10 
Cep 69055-090 – Manaus/AM – tel: (92) 3236-1813/fax: (92) 3304-3014 
 
 
 
 
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 Estabelecimentos que comercializam, manipulam e/ou embalam produtos de origem 
animal e seus derivados ou comercializam produtos veterinários e produtos para nutrição e 
alimentação animal. 
 Classificam-se em: Carga horária mínima: 
Supermercado 18 horas semanais/loja 
Hipermercado 24 horas semanais/loja 
Outros estabelecimentos 06 horas semanais/loja 
 
OBS: O horário de permanência do Profissional deve ser estabelecido e definido entre 
Contratante e Contratado, levando em consideração o volume de trabalho do estabelecimento, 
obedecendo à carga horária mínima. 
Quando no desempenho de suas funções técnicas, o Responsável Técnico (RT) deve: 
 Orientar a aquisição de produtos originários de estabelecimentos com Inspeção Sanitária 
Oficial; 
 Exigir condições higiênico-sanitárias adequadas das instalações, equipamentos e 
utensílios; 
 Orientar quanto aos aspectos tecnológicos na manipulação de produtos de origem animal, 
embalagem, rotulagem, bem como seu armazenamento; 
 Manter sob rigoroso controle as câmaras de resfriamento e estocagem de produtos de 
origem animal, monitorando periodicamente a temperatura das mesmas; 
 Monitorar periodicamente a temperatura na rede de frios (câmaras, gôndolas, ilhas e 
balcões), mantendo-os em rigoroso controle. 
 Orientar quanto ao manejo integrado de vetores e pragas urbanas (ex:roedores, pardais , 
pombos) 
 Orientar quanto à importância da higiene e saúde do pessoal; 
 Proporcionar treinamento e formação dos trabalhadores envolvidos nas operações de 
depósito, manipulação, embalagem, armazenamento e transporte dos produtos; 
 Orientar quanto à importância da higiene pessoal e saúde dos manipuladores; 
 Seguir as instruções previstas no item 8 e suas alíneas, quando o supermercado 
comercializar produtos veterinários; 
 Orientar a aquisição de produtos sanitizantes quanto ao registro em órgãos competentes e 
o seu uso; 
 Identificar os riscos na cadeia dos produtos de origem animal, monitorando as medidas de 
controle dos pontos críticos; 
 Ter conhecimento a respeito dos aspectos técnicos e legais a que estão sujeitos os 
estabelecimentos, especialmente quanto aos Regulamentos e Normas que envolvam a 
atividade, tais como: 
o Decreto nº 1.255/62- Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de 
Produtos de Origem Animal – RIISPOA; 
o Lei n.º 7889/89- Dispõe sobre a Inspeção Sanitária de Produtos de Origem 
Animal; 
o Lei n.º 8.078/90- Código de Proteção e Defesa do Consumidor; 
o Decreto 1662/95- Aprova o Regulamento de Fiscalização de Produtos de Uso 
Veterinário. 
o Portaria n.º 304/96/MA- Dispõe sobre comércio de carne embalada; 
o Decreto-Lei 986/69 – Normas Básicas de Alimentos; 
o Lei 2500/98 – Cria o Serviço de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de 
Origem Animal do Amazonas; 
o Lei 2923/04 – Reestrutura o Sistema Estadual de Defesa Sanitária Animal do 
Amazonas; 
 
SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL 
CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DO AMAZONAS 
MANUAL DE ORIENTAÇÃO EPROCEDIMENTOS DORESPONSÁVEL TÉCNICO 
Rua:B Qd. 03 Casa 01, Conj. Jardim Yolanda – Pq. 10 
Cep 69055-090 – Manaus/AM – tel: (92) 3236-1813/fax: (92) 3304-3014 
 
o Decreto 25.283/05 – Regulamenta o Sistema Estadual de Defesa Sanitária 
Animal do Amazonas; 
o Outras em vigor, relacionadas com as atividades;