5. A história da microbiologia dos alimentos passou por diversas evoluções, indo desde a descoberta de alimentos contaminados por tentativa e erro,...

5. A história da microbiologia dos alimentos passou por diversas evoluções, indo desde a descoberta de alimentos contaminados por tentativa e erro, até o isolamento de microrganismos, em 1884, por Robert Koch. Anos após esse período, a National Aeronautics and Space Administration (NASA) solicita a uma empresa o desenvolvimento de um método que garanta que os alimentos cheguem na lua sem nenhum tipo de contaminação. O método foi tão eficiente que ganhou respaldo mundial. No entanto, com a movimentação de alimentos pelo comércio internacional, viu-se a necessidade de criar um método que garantisse que os processos produtivos oferecessem qualidade e segurança ao consumidor final em qualquer país. Esse método ficou conhecido como Avaliação do Risco Microbiológico (ARM). Quais são os órgãos internacionais envolvidos no desenvolvimento deste método? National Aeronautics and Space Administration e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Comissão do Codex Alimentarius, Organização Mundial da Saúde e Food and Agriculture Organization. Acordo Geral de Tarifas e Comércio (AGTC) e Rodada Uruguai. Organização Mundial do Comércio (OMC) e Rodada Uruguai.