PERGUNTAS ALIMENTOS FUNCIONAIS E AS PERSPECTIVAS DE INOVAÇÃO

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1. 
Entre os alimentos funcionais, podem-se citar os ácidos graxos da família ômega 3, como o eicosapentaenoico (EPA) e o docosaexaenoico (DHA), que estão associados principalmente à redução de risco de problemas cardiovasculares.
Assinale a alternativa correta com relação ao ômega 3:
Resposta incorreta.
A. 
Não tem atividade anti-inflamatória.
O ômega 3 tem sido associado à redução de riscos cardiovasculares, efeitos anti-inflamatórios, redução da hipertensão e dos níveis de triglicerídeos, assim como também beneficia os níveis de colesterol plasmático, reduzindo o colesterol LDL. É encontrado principalmente em peixes de água fria, sementes e oleaginosas.
Você acertou!
B. 
Auxilia no controle da pressão arterial.
O ômega 3 tem sido associado à redução de riscos cardiovasculares, efeitos anti-inflamatórios, redução da hipertensão e dos níveis de triglicerídeos, assim como também beneficia os níveis de colesterol plasmático, reduzindo o colesterol LDL. É encontrado principalmente em peixes de água fria, sementes e oleaginosas.
Resposta incorreta.
C. 
Atua no aumento dos níveis de colesterol LDL.
O ômega 3 tem sido associado à redução de riscos cardiovasculares, efeitos anti-inflamatórios, redução da hipertensão e dos níveis de triglicerídeos, assim como também beneficia os níveis de colesterol plasmático, reduzindo o colesterol LDL. É encontrado principalmente em peixes de água fria, sementes e oleaginosas.
Resposta incorreta.
D. 
Ajuda no controle dos níveis de triglicerídeos, aumentando sua concentração.
O ômega 3 tem sido associado à redução de riscos cardiovasculares, efeitos anti-inflamatórios, redução da hipertensão e dos níveis de triglicerídeos, assim como também beneficia os níveis de colesterol plasmático, reduzindo o colesterol LDL. É encontrado principalmente em peixes de água fria, sementes e oleaginosas.
Resposta incorreta.
E. 
É encontrado em frutas de coloração vermelha.
O ômega 3 tem sido associado à redução de riscos cardiovasculares, efeitos anti-inflamatórios, redução da hipertensão e dos níveis de triglicerídeos, assim como também beneficia os níveis de colesterol plasmático, reduzindo o colesterol LDL. É encontrado principalmente em peixes de água fria, sementes e oleaginosas.
	
2. 
As fibras alimentares não são absorvidas pelo organismo humano. Têm alguns componentes que são utilizados pela microbiota intestinal e outros não são fermentados, mas ambos fornecem benefícios para a saúde devido aos efeitos fisiológicos que exercem.
A partir dessa contextualização, assinale a alternativa correta:​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
As fibras alimentares têm constituintes insolúveis em água que aceleram o esvaziamento gástrico, promovendo a saciedade pós-prandial.
As fibras alimentares retardam o esvaziamento gástrico, estimulando a saciedade pós-prandial. Alguns de seus constituintes, como a celulose, a hemicelulose e a lignina são insolúveis em água. Elas controlam a glicemia ao absorverem carboidratos de forma mais lenta. As fibras alimentares se ligam aos ácidos biliares e são eliminados pelas fezes. As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o movimento peristáltico intestinal.
Resposta incorreta.
B. 
As fibras são formadas por substâncias solúveis em água, como a celulose, a hemicelulose e a lignina.
As fibras alimentares retardam o esvaziamento gástrico, estimulando a saciedade pós-prandial. Alguns de seus constituintes, como a celulose, a hemicelulose e a lignina são insolúveis em água. Elas controlam a glicemia ao absorverem carboidratos de forma mais lenta. As fibras alimentares se ligam aos ácidos biliares e são eliminados pelas fezes. As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o movimento peristáltico intestinal.
Resposta incorreta.
C. 
Por absorverem os carboidratos de forma mais rápida, as fibras alimentares contribuem para o controle da glicemia.
As fibras alimentares retardam o esvaziamento gástrico, estimulando a saciedade pós-prandial. Alguns de seus constituintes, como a celulose, a hemicelulose e a lignina são insolúveis em água. Elas controlam a glicemia ao absorverem carboidratos de forma mais lenta. As fibras alimentares se ligam aos ácidos biliares e são eliminados pelas fezes. As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o movimento peristáltico intestinal.
Você não acertou!
D. 
Ao aumentarem a síntese de ácidos biliares, as fibras alimentares promovem a diminuição dos níveis séricos de colesterol.
As fibras alimentares retardam o esvaziamento gástrico, estimulando a saciedade pós-prandial. Alguns de seus constituintes, como a celulose, a hemicelulose e a lignina são insolúveis em água. Elas controlam a glicemia ao absorverem carboidratos de forma mais lenta. As fibras alimentares se ligam aos ácidos biliares e são eliminados pelas fezes. As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o movimento peristáltico intestinal.
Resposta correta.
E. 
As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o movimento peristáltico intestinal.
As fibras alimentares retardam o esvaziamento gástrico, estimulando a saciedade pós-prandial. Alguns de seus constituintes, como a celulose, a hemicelulose e a lignina são insolúveis em água. Elas controlam a glicemia ao absorverem carboidratos de forma mais lenta. As fibras alimentares se ligam aos ácidos biliares e são eliminados pelas fezes. As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o movimento peristáltico intestinal.
3. 
Os carotenoides são um grande grupo de pigmentos encontrados na natureza, responsáveis pela coloração amarela e vermelha em frutas e vegetais. E são famosos por serem precursores da vitamina A.
Dentre as classes de compostos a seguir, qual é relacionada aos carotenoides?
Resposta incorreta.
A. 
Flavanona.
Dentre as subclasses dos flavonoides, podem-se encontrar a flavanol (como a catequina), a antocianidina (em frutas de coloração roxa ou azul), a flavanona (presente em frutas cítricas) e a isoflavona (em leguminosas, como a soja). A luteína é um composto bioativo da classe dos carotenoides, presente em frutas como laranja, nectarina e mamão.
Resposta incorreta.
B. 
Flavanol.
Dentre as subclasses dos flavonoides, podem-se encontrar a flavanol (como a catequina), a antocianidina (em frutas de coloração roxa ou azul), a flavanona (presente em frutas cítricas) e a isoflavona (em leguminosas, como a soja). A luteína é um composto bioativo da classe dos carotenoides, presente em frutas como laranja, nectarina e mamão.
Você acertou!
C. 
Luteína.
Dentre as subclasses dos flavonoides, podem-se encontrar a flavanol (como a catequina), a antocianidina (em frutas de coloração roxa ou azul), a flavanona (presente em frutas cítricas) e a isoflavona (em leguminosas, como a soja). A luteína é um composto bioativo da classe dos carotenoides, presente em frutas como laranja, nectarina e mamão.
Resposta incorreta.
D. 
Isoflavona.
Dentre as subclasses dos flavonoides, podem-se encontrar a flavanol (como a catequina), a antocianidina (em frutas de coloração roxa ou azul), a flavanona (presente em frutas cítricas) e a isoflavona (em leguminosas, como a soja). A luteína é um composto bioativo da classe dos carotenoides, presente em frutas como laranja, nectarina e mamão.
Resposta incorreta.
E. 
Antocianidina.
Dentre as subclasses dos flavonoides, podem-se encontrar a flavanol (como a catequina), a antocianidina (em frutas de coloração roxa ou azul), a flavanona (presente em frutas cítricas) e a isoflavona (em leguminosas, como a soja). A luteína é um composto bioativo da classe dos carotenoides, presente em frutas como laranja, nectarina e mamão.
4. 
O licopeno, pertencente à classe dos carotenoides, é considerado um potente antioxidante; combate os radicais-livres e auxilia na redução do risco do desenvolvimento de doenças crônicas. Com relação à biodisponibilidade, é comprovadoque, em sua forma natural, a absorção do licopeno é baixa.
O que é preciso para que a biodisponibilidade do licopeno seja melhorada?​​​​​​​
Você acertou!
A. 
Utilizar tratamento térmico e contato com lipídeos.
Estudos comprovam que o tratamento térmico de alimentos fontes de licopeno, como o tomate, aumenta a sua absorção. E essa biodisponibilidade tem uma melhora na presença de lipídeos. Enquanto que outras técnicas como a refrigeração, a solubilização em água, a adição de sacarose, vitamina C ou sais não atuam na melhora de sua biodisponibilidade.
Resposta incorreta.
B. 
Manter os alimentos refrigerados.
Estudos comprovam que o tratamento térmico de alimentos fontes de licopeno, como o tomate, aumenta a sua absorção. E essa biodisponibilidade tem uma melhora na presença de lipídeos. Enquanto que outras técnicas como a refrigeração, a solubilização em água, a adição de sacarose, vitamina C ou sais não atuam na melhora de sua biodisponibilidade.
Resposta incorreta.
C. 
Solubilizar em água e adicionar sacarose.
Estudos comprovam que o tratamento térmico de alimentos fontes de licopeno, como o tomate, aumenta a sua absorção. E essa biodisponibilidade tem uma melhora na presença de lipídeos. Enquanto que outras técnicas como a refrigeração, a solubilização em água, a adição de sacarose, vitamina C ou sais não atuam na melhora de sua biodisponibilidade.
Resposta incorreta.
D. 
Otimizar a absorção com a adição de vitamina C.
Estudos comprovam que o tratamento térmico de alimentos fontes de licopeno, como o tomate, aumenta a sua absorção. E essa biodisponibilidade tem uma melhora na presença de lipídeos. Enquanto que outras técnicas como a refrigeração, a solubilização em água, a adição de sacarose, vitamina C ou sais não atuam na melhora de sua biodisponibilidade.
Resposta incorreta.
E. 
Adicionar uma solução salina.
Estudos comprovam que o tratamento térmico de alimentos fontes de licopeno, como o tomate, aumenta a sua absorção. E essa biodisponibilidade tem uma melhora na presença de lipídeos. Enquanto que outras técnicas como a refrigeração, a solubilização em água, a adição de sacarose, vitamina C ou sais não atuam na melhora de sua biodisponibilidade.
5. 
Os fruto-oligossacarídeos (FOS) são considerados prebióticos, que contribuem para o equilíbrio da flora intestinal.
Qual dos alimentos a seguir é a principal fonte desse componente?​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
Espinafre.
Os FOS ocorrem naturalmente em produtos de origem vegetal, principalmente na alcachofra, nos aspargos, na beterraba e na chicória. O espinafre é rico em betacaroteno; a erva-mate tem altos teores de quercetina; a carne de porco é de origem animal e não tem compostos bioativos; e a soja é fonte de isoflavonas.
Resposta incorreta.
B. 
Erva-mate.
Os FOS ocorrem naturalmente em produtos de origem vegetal, principalmente na alcachofra, nos aspargos, na beterraba e na chicória. O espinafre é rico em betacaroteno; a erva-mate tem altos teores de quercetina; a carne de porco é de origem animal e não tem compostos bioativos; e a soja é fonte de isoflavonas.
Você acertou!
C. 
Alcachofra.
Os FOS ocorrem naturalmente em produtos de origem vegetal, principalmente na alcachofra, nos aspargos, na beterraba e na chicória. O espinafre é rico em betacaroteno; a erva-mate tem altos teores de quercetina; a carne de porco é de origem animal e não tem compostos bioativos; e a soja é fonte de isoflavonas.
Resposta incorreta.
D. 
Carne de porco.
Os FOS ocorrem naturalmente em produtos de origem vegetal, principalmente na alcachofra, nos aspargos, na beterraba e na chicória. O espinafre é rico em betacaroteno; a erva-mate tem altos teores de quercetina; a carne de porco é de origem animal e não tem compostos bioativos; e a soja é fonte de isoflavonas.
Resposta incorreta.
E. 
Soja.
Os FOS ocorrem naturalmente em produtos de origem vegetal, principalmente na alcachofra, nos aspargos, na beterraba e na chicória. O espinafre é rico em betacaroteno; a erva-mate tem altos teores de quercetina; a carne de porco é de origem animal e não tem compostos bioativos; e a soja é fonte de isoflavonas.
1. 
Os alimentos funcionais estão sendo estudados na área da dermatologia e estética, pois tem sido visto que a ingestão desses alimentos está relacionada à renovação celular, síntese de colágeno e cicatrização da pele, que são fundamentais para obter melhores resultados nos procedimentos estéticos.
Sobre a definição dos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta.​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
A função primária é relativa à capacidade de nutrir; a secundária, diz respeito à palatabilidade; e a terciária se relaciona com a saciedade.​​​​​​​
Para estabelecer sua definição, os alimentos foram classificados de acordo com a sua função. A função primária é relativa à capacidade de nutrir; a secundária diz respeito à palatabilidade; e a função terciária é própria dos alimentos funcionais que têm benefícios, além da nutrição e da satisfação dos sentidos. Os alimentos funcionais não contemplam suplementos, plantas medicinais ou ervas. Os alimentos funcionais devem ser consumidos como parte da dieta diária. Um alimento será considerado funcional se tiver um efeito fisiológico ou psicológico, além do efeito nutricional tradicional. Ele também deve apresentar um componente que beneficie uma ou mais funções no corpo, relevante para o estado de bem-estar e saúde, se reduzir o risco de uma doença. Os nutracêuticos são definidos como qualquer substância que faz parte de um alimento e que fornece benefícios médicos ou de saúde, incluindo prevenção e tratamento. Portanto, um nutracêutico é um componente que faz parte do alimento funcional, podendo ser comercializado em forma de cápsulas.
Resposta incorreta.
B. 
Os alimentos funcionais são definidos como alimentos, suplementos dietéticos e plantas medicinais que auxiliam na promoção da saúde e da redução de doenças.
Para estabelecer sua definição, os alimentos foram classificados de acordo com a sua função. A função primária é relativa à capacidade de nutrir; a secundária diz respeito à palatabilidade; e a função terciária é própria dos alimentos funcionais que têm benefícios, além da nutrição e da satisfação dos sentidos. Os alimentos funcionais não contemplam suplementos, plantas medicinais ou ervas. Os alimentos funcionais devem ser consumidos como parte da dieta diária. Um alimento será considerado funcional se tiver um efeito fisiológico ou psicológico, além do efeito nutricional tradicional. Ele também deve apresentar um componente que beneficie uma ou mais funções no corpo, relevante para o estado de bem-estar e saúde, se reduzir o risco de uma doença. Os nutracêuticos são definidos como qualquer substância que faz parte de um alimento e que fornece benefícios médicos ou de saúde, incluindo prevenção e tratamento. Portanto, um nutracêutico é um componente que faz parte do alimento funcional, podendo ser comercializado em forma de cápsulas.
Resposta incorreta.
C. 
Os alimentos funcionais devem ser consumidos em uma quantidade superior à normal para se atingir seus efeitos positivos.
​​​​​​​
Para estabelecer sua definição, os alimentos foram classificados de acordo com a sua função. A função primária é relativa à capacidade de nutrir; a secundária diz respeito à palatabilidade; e a função terciária é própria dos alimentos funcionais que têm benefícios, além da nutrição e da satisfação dos sentidos. Os alimentos funcionais não contemplam suplementos, plantas medicinais ou ervas. Os alimentos funcionais devem ser consumidos como parte da dieta diária. Um alimento será considerado funcional se tiver um efeito fisiológico ou psicológico, além do efeito nutricional tradicional. Ele também deve apresentar um componente que beneficie uma ou mais funções no corpo, relevante para o estado de bem-estar e saúde, se reduzir o risco de uma doença. Os nutracêuticos são definidos como qualquer substância que faz parte de um alimento e que fornece benefícios médicos ou de saúde, incluindo prevenção e tratamento. Portanto,um nutracêutico é um componente que faz parte do alimento funcional, podendo ser comercializado em forma de cápsulas.
Você acertou!
D. 
Um alimento será considerado funcional se tiver um efeito fisiológico ou psicológico, além do efeito nutricional tradicional. 
Para estabelecer sua definição, os alimentos foram classificados de acordo com a sua função. A função primária é relativa à capacidade de nutrir; a secundária diz respeito à palatabilidade; e a função terciária é própria dos alimentos funcionais que têm benefícios, além da nutrição e da satisfação dos sentidos. Os alimentos funcionais não contemplam suplementos, plantas medicinais ou ervas. Os alimentos funcionais devem ser consumidos como parte da dieta diária. Um alimento será considerado funcional se tiver um efeito fisiológico ou psicológico, além do efeito nutricional tradicional. Ele também deve apresentar um componente que beneficie uma ou mais funções no corpo, relevante para o estado de bem-estar e saúde, se reduzir o risco de uma doença. Os nutracêuticos são definidos como qualquer substância que faz parte de um alimento e que fornece benefícios médicos ou de saúde, incluindo prevenção e tratamento. Portanto, um nutracêutico é um componente que faz parte do alimento funcional, podendo ser comercializado em forma de cápsulas.
Resposta incorreta.
E. 
Os alimentos funcionais também são chamados nutracêuticos nos países norte-americanos e europeus.
Para estabelecer sua definição, os alimentos foram classificados de acordo com a sua função. A função primária é relativa à capacidade de nutrir; a secundária diz respeito à palatabilidade; e a função terciária é própria dos alimentos funcionais que têm benefícios, além da nutrição e da satisfação dos sentidos. Os alimentos funcionais não contemplam suplementos, plantas medicinais ou ervas. Os alimentos funcionais devem ser consumidos como parte da dieta diária. Um alimento será considerado funcional se tiver um efeito fisiológico ou psicológico, além do efeito nutricional tradicional. Ele também deve apresentar um componente que beneficie uma ou mais funções no corpo, relevante para o estado de bem-estar e saúde, se reduzir o risco de uma doença. Os nutracêuticos são definidos como qualquer substância que faz parte de um alimento e que fornece benefícios médicos ou de saúde, incluindo prevenção e tratamento. Portanto, um nutracêutico é um componente que faz parte do alimento funcional, podendo ser comercializado em forma de cápsulas.
2. 
Além de estabelecer as diretrizes para a sua utilização, a legislação brasileira define também as condições de registro para os alimentos com alegação de propriedade funcional ou de saúde.
Sobre a legislação brasileira dos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta.​​​​​​​
Você não acertou!
A. 
O registro de alimentos com alegações de propriedades funcionais pode ser realizado após a sua comprovada eficácia por meio de pesquisas in vitro e em animais.
Os dados com pesquisas in vitroe em animais podem ser apresentados como informações de suporte, porém exige-se que sejam feitas pesquisa com seres humanos, em forma de ensaio clínico ou estudos epidemiológicos. A legislação brasileira não reconhece a palavra nutracêutico como é usada em outros países, e prefere o uso da expressão substância bioativa, que é a definição oficial mais compatível. Segundo a legislação, elas são diferentes, já que os alimentos funcionais devem ser convencionais e as substâncias bioativas podem incluir suplementos dietéticos ou nutrientes isolados, ou seja, podem ser comercializados em forma não alimentícia, como cápsulas. Tanto os alimentos com alegação de propriedade funcional quanto as substâncias bioativas devem ser utilizadas para a prevenção de doenças, e não nos seus tratamentos. Todos os alimentos que passaram pelo processo de registro e falharam na comprovação de eficácia de propriedade funcional serão classificados como “novos alimentos”. São eles: alimentos sem tradição de consumo no país; alimentos que contenham novos ingredientes; alimentos contendo substâncias já consumidas e que, entretanto, venham a ser adicionadas ou utilizadas em níveis muito superiores aos atualmente observados nos alimentos que compõem uma dieta regular; e alimentos apresentados nas formas de cápsulas, comprimidos, tabletes e outros similares.
Resposta incorreta.
B. 
A legislação brasileira reconhece oficialmente a palavra nutracêutico e a utiliza nas recomendações do Ministério da Saúde.
Os dados com pesquisas in vitroe em animais podem ser apresentados como informações de suporte, porém exige-se que sejam feitas pesquisa com seres humanos, em forma de ensaio clínico ou estudos epidemiológicos. A legislação brasileira não reconhece a palavra nutracêutico como é usada em outros países, e prefere o uso da expressão substância bioativa, que é a definição oficial mais compatível. Segundo a legislação, elas são diferentes, já que os alimentos funcionais devem ser convencionais e as substâncias bioativas podem incluir suplementos dietéticos ou nutrientes isolados, ou seja, podem ser comercializados em forma não alimentícia, como cápsulas. Tanto os alimentos com alegação de propriedade funcional quanto as substâncias bioativas devem ser utilizadas para a prevenção de doenças, e não nos seus tratamentos. Todos os alimentos que passaram pelo processo de registro e falharam na comprovação de eficácia de propriedade funcional serão classificados como “novos alimentos”. São eles: alimentos sem tradição de consumo no país; alimentos que contenham novos ingredientes; alimentos contendo substâncias já consumidas e que, entretanto, venham a ser adicionadas ou utilizadas em níveis muito superiores aos atualmente observados nos alimentos que compõem uma dieta regular; e alimentos apresentados nas formas de cápsulas, comprimidos, tabletes e outros similares.
Resposta incorreta.
C. 
Os alimentos com alegações de propriedades funcionais e as substâncias bioativas têm a mesma definição.​​​​​​​
Os dados com pesquisas in vitroe em animais podem ser apresentados como informações de suporte, porém exige-se que sejam feitas pesquisa com seres humanos, em forma de ensaio clínico ou estudos epidemiológicos. A legislação brasileira não reconhece a palavra nutracêutico como é usada em outros países, e prefere o uso da expressão substância bioativa, que é a definição oficial mais compatível. Segundo a legislação, elas são diferentes, já que os alimentos funcionais devem ser convencionais e as substâncias bioativas podem incluir suplementos dietéticos ou nutrientes isolados, ou seja, podem ser comercializados em forma não alimentícia, como cápsulas. Tanto os alimentos com alegação de propriedade funcional quanto as substâncias bioativas devem ser utilizadas para a prevenção de doenças, e não nos seus tratamentos. Todos os alimentos que passaram pelo processo de registro e falharam na comprovação de eficácia de propriedade funcional serão classificados como “novos alimentos”. São eles: alimentos sem tradição de consumo no país; alimentos que contenham novos ingredientes; alimentos contendo substâncias já consumidas e que, entretanto, venham a ser adicionadas ou utilizadas em níveis muito superiores aos atualmente observados nos alimentos que compõem uma dieta regular; e alimentos apresentados nas formas de cápsulas, comprimidos, tabletes e outros similares.
Resposta incorreta.
D. 
​​​​​​​Os alimentos com alegações de propriedades funcionais previnem contra doenças, e as substâncias bioativas podem ser utilizadas no tratamento de doenças a curto prazo. ​​​​​​​
Os dados com pesquisas in vitroe em animais podem ser apresentados como informações de suporte, porém exige-se que sejam feitas pesquisa com seres humanos, em forma de ensaio clínico ou estudos epidemiológicos. A legislação brasileira não reconhece a palavra nutracêutico como é usada em outros países, e prefere o uso da expressão substância bioativa, que é a definição oficial mais compatível. Segundo a legislação, elas são diferentes, já que os alimentosfuncionais devem ser convencionais e as substâncias bioativas podem incluir suplementos dietéticos ou nutrientes isolados, ou seja, podem ser comercializados em forma não alimentícia, como cápsulas. Tanto os alimentos com alegação de propriedade funcional quanto as substâncias bioativas devem ser utilizadas para a prevenção de doenças, e não nos seus tratamentos. Todos os alimentos que passaram pelo processo de registro e falharam na comprovação de eficácia de propriedade funcional serão classificados como “novos alimentos”. São eles: alimentos sem tradição de consumo no país; alimentos que contenham novos ingredientes; alimentos contendo substâncias já consumidas e que, entretanto, venham a ser adicionadas ou utilizadas em níveis muito superiores aos atualmente observados nos alimentos que compõem uma dieta regular; e alimentos apresentados nas formas de cápsulas, comprimidos, tabletes e outros similares.
Resposta correta.
E. 
Quando não há comprovação da eficácia de propriedades nutricionais, os alimentos devem ser registrados na categoria de “novos alimentos”. 
Os dados com pesquisas in vitroe em animais podem ser apresentados como informações de suporte, porém exige-se que sejam feitas pesquisa com seres humanos, em forma de ensaio clínico ou estudos epidemiológicos. A legislação brasileira não reconhece a palavra nutracêutico como é usada em outros países, e prefere o uso da expressão substância bioativa, que é a definição oficial mais compatível. Segundo a legislação, elas são diferentes, já que os alimentos funcionais devem ser convencionais e as substâncias bioativas podem incluir suplementos dietéticos ou nutrientes isolados, ou seja, podem ser comercializados em forma não alimentícia, como cápsulas. Tanto os alimentos com alegação de propriedade funcional quanto as substâncias bioativas devem ser utilizadas para a prevenção de doenças, e não nos seus tratamentos. Todos os alimentos que passaram pelo processo de registro e falharam na comprovação de eficácia de propriedade funcional serão classificados como “novos alimentos”. São eles: alimentos sem tradição de consumo no país; alimentos que contenham novos ingredientes; alimentos contendo substâncias já consumidas e que, entretanto, venham a ser adicionadas ou utilizadas em níveis muito superiores aos atualmente observados nos alimentos que compõem uma dieta regular; e alimentos apresentados nas formas de cápsulas, comprimidos, tabletes e outros similares.
3. 
Os compostos bioativos fazem parte do alimento funcional e podem ser encontrados no mercado sob várias formas de apresentação, como, por exemplo, um macronutriente como o ômega 3, um micronutriente como o selênio ou um componente alimentar que não tem valor nutritivo (como os probióticos ou prebióticos).
Sobre esses compostos e sua ação como coadjuvantes nos tratamentos estéticos, assinale a alternativa correta.
Resposta incorreta.
A. 
A vitamina B1 atua como antioxidante e regula a síntese de queratina.​​​​​​​
Os probióticos e prebióticos atuam sobre a microbiota intestinal, reduzindo a inflamação. As vitaminas B1, assim como a B2, Niacina, ácido pantotênico, B6 e B12, são cofatores em vários processos metabólicos celulares, na síntese de proteínas e no uso de nutrientes, como lipídios, carboidratos e proteínas. O ácido fólico é uma coenzima que atua em inúmeras reações metabólicas de aminoácidos e ácido nucleico, além de proporcionar integridade dos anexos cutâneos. A vitamina E é antioxidante e atua na síntese celular e no metabolismo de queratinócitos e na inibição da ciclo-oxigenase 2 (COX-2). O silício reduz a atividade da enzima colágeno prolil hidroxilase: atua no reparo da pele e na síntese de colágeno e elastina. Também melhora as propriedades mecânicas da pele (firmeza).
Resposta incorreta.
B. 
O ácido fólico atua na síntese celular e no metabolismo de queratinócitos.​​​​​​​
Os probióticos e prebióticos atuam sobre a microbiota intestinal, reduzindo a inflamação. As vitaminas B1, assim como a B2, Niacina, ácido pantotênico, B6 e B12, são cofatores em vários processos metabólicos celulares, na síntese de proteínas e no uso de nutrientes, como lipídios, carboidratos e proteínas. O ácido fólico é uma coenzima que atua em inúmeras reações metabólicas de aminoácidos e ácido nucleico, além de proporcionar integridade dos anexos cutâneos. A vitamina E é antioxidante e atua na síntese celular e no metabolismo de queratinócitos e na inibição da ciclo-oxigenase 2 (COX-2). O silício reduz a atividade da enzima colágeno prolil hidroxilase: atua no reparo da pele e na síntese de colágeno e elastina. Também melhora as propriedades mecânicas da pele (firmeza).
Você acertou!
C. 
Os probióticos e prebióticos atuam sobre a microbiota intestinal, reduzindo a inflamação.
Os probióticos e prebióticos atuam sobre a microbiota intestinal, reduzindo a inflamação. As vitaminas B1, assim como a B2, Niacina, ácido pantotênico, B6 e B12, são cofatores em vários processos metabólicos celulares, na síntese de proteínas e no uso de nutrientes, como lipídios, carboidratos e proteínas. O ácido fólico é uma coenzima que atua em inúmeras reações metabólicas de aminoácidos e ácido nucleico, além de proporcionar integridade dos anexos cutâneos. A vitamina E é antioxidante e atua na síntese celular e no metabolismo de queratinócitos e na inibição da ciclo-oxigenase 2 (COX-2). O silício reduz a atividade da enzima colágeno prolil hidroxilase: atua no reparo da pele e na síntese de colágeno e elastina. Também melhora as propriedades mecânicas da pele (firmeza).
Resposta incorreta.
D. 
A vitamina E é um bom antioxidante e atua como cofator na produção de colágeno.​​​​​​​
Os probióticos e prebióticos atuam sobre a microbiota intestinal, reduzindo a inflamação. As vitaminas B1, assim como a B2, Niacina, ácido pantotênico, B6 e B12, são cofatores em vários processos metabólicos celulares, na síntese de proteínas e no uso de nutrientes, como lipídios, carboidratos e proteínas. O ácido fólico é uma coenzima que atua em inúmeras reações metabólicas de aminoácidos e ácido nucleico, além de proporcionar integridade dos anexos cutâneos. A vitamina E é antioxidante e atua na síntese celular e no metabolismo de queratinócitos e na inibição da ciclo-oxigenase 2 (COX-2). O silício reduz a atividade da enzima colágeno prolil hidroxilase: atua no reparo da pele e na síntese de colágeno e elastina. Também melhora as propriedades mecânicas da pele (firmeza).
Resposta incorreta.
E. 
O silício regula a síntese de queratina e aumenta a expressão de colágeno.
Os probióticos e prebióticos atuam sobre a microbiota intestinal, reduzindo a inflamação. As vitaminas B1, assim como a B2, Niacina, ácido pantotênico, B6 e B12, são cofatores em vários processos metabólicos celulares, na síntese de proteínas e no uso de nutrientes, como lipídios, carboidratos e proteínas. O ácido fólico é uma coenzima que atua em inúmeras reações metabólicas de aminoácidos e ácido nucleico, além de proporcionar integridade dos anexos cutâneos. A vitamina E é antioxidante e atua na síntese celular e no metabolismo de queratinócitos e na inibição da ciclo-oxigenase 2 (COX-2). O silício reduz a atividade da enzima colágeno prolil hidroxilase: atua no reparo da pele e na síntese de colágeno e elastina. Também melhora as propriedades mecânicas da pele (firmeza).
4. 
Sabe-se que muitos alimentos tradicionalmente consumidos pela população tinham características importantes sob o ponto de vista da saúde, respaldadas por conhecimentos empíricos a respeito de suas propriedades. Porém, o desenvolvimento das pesquisas para verificar quais eram essas propriedades começaram a ser realizadas apenas recentemente e, a partir de então, originaram-se os alimentos denominados funcionais. ​​​​​​​
Sobre o histórico da criação dos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta.
Você não acertou!
A. 
No início do século XVIII, o foco da nutrição era a identificação de elementos essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas e os minerais.
Durante os primeiros50 anos do século XX, o foco da nutrição era a identificação de elementos essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas, e dava-se ênfase na deficiência nutricional. Isso mudou na década de 1970 quando as doenças associadas ao excesso de nutrientes se tornaram um problema de saúde pública.
O conceito nasceu no Japão, na década de 1980, quando a população começou a mostrar sinais de uma maior longevidade.
FOSHU significa Foods for Specified Health Uses, ou seja, alimentos para uso específico em saúde. Esses alimentos estão incluídos em uma das categorias descritas na Lei de Aperfeiçoamento Nutricional do Japão como “alimentos para uso dietético especial”.
A palavra correta para os componentes ativos das plantas é fitoquímicos e, em animais, é zooquímicos.
Essa lei brasileira foi implantada em 1999 e salienta que um alimento pode ser classificado como funcional ou alegar propriedades funcionais somente após seu efeito potencialmente benéfico ter sido comprovado por estudos de intervenção bem projetados e adequadamente executados em seres humanos.
Resposta incorreta.
B. 
O conceito de alimentos funcionais foi originado no Reino Unido em 1980, quando a população começou a mostrar sinais de uma maior longevidade.​​​​​​​
Durante os primeiros 50 anos do século XX, o foco da nutrição era a identificação de elementos essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas, e dava-se ênfase na deficiência nutricional. Isso mudou na década de 1970 quando as doenças associadas ao excesso de nutrientes se tornaram um problema de saúde pública.
O conceito nasceu no Japão, na década de 1980, quando a população começou a mostrar sinais de uma maior longevidade.
FOSHU significa Foods for Specified Health Uses, ou seja, alimentos para uso específico em saúde. Esses alimentos estão incluídos em uma das categorias descritas na Lei de Aperfeiçoamento Nutricional do Japão como “alimentos para uso dietético especial”.
A palavra correta para os componentes ativos das plantas é fitoquímicos e, em animais, é zooquímicos.
Essa lei brasileira foi implantada em 1999 e salienta que um alimento pode ser classificado como funcional ou alegar propriedades funcionais somente após seu efeito potencialmente benéfico ter sido comprovado por estudos de intervenção bem projetados e adequadamente executados em seres humanos.
Resposta correta.
C. 
FOSHU significa Foods for Specified Health Use, ou seja, alimentos para uso específico em saúde. 
Durante os primeiros 50 anos do século XX, o foco da nutrição era a identificação de elementos essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas, e dava-se ênfase na deficiência nutricional. Isso mudou na década de 1970 quando as doenças associadas ao excesso de nutrientes se tornaram um problema de saúde pública.
O conceito nasceu no Japão, na década de 1980, quando a população começou a mostrar sinais de uma maior longevidade.
FOSHU significa Foods for Specified Health Uses, ou seja, alimentos para uso específico em saúde. Esses alimentos estão incluídos em uma das categorias descritas na Lei de Aperfeiçoamento Nutricional do Japão como “alimentos para uso dietético especial”.
A palavra correta para os componentes ativos das plantas é fitoquímicos e, em animais, é zooquímicos.
Essa lei brasileira foi implantada em 1999 e salienta que um alimento pode ser classificado como funcional ou alegar propriedades funcionais somente após seu efeito potencialmente benéfico ter sido comprovado por estudos de intervenção bem projetados e adequadamente executados em seres humanos.
Resposta incorreta.
D. 
Os cientistas começaram a identificar substâncias bioativas em plantas (organoquímicos) e animais (zooquímicos).​​​​​​​
Durante os primeiros 50 anos do século XX, o foco da nutrição era a identificação de elementos essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas, e dava-se ênfase na deficiência nutricional. Isso mudou na década de 1970 quando as doenças associadas ao excesso de nutrientes se tornaram um problema de saúde pública.
O conceito nasceu no Japão, na década de 1980, quando a população começou a mostrar sinais de uma maior longevidade.
FOSHU significa Foods for Specified Health Uses, ou seja, alimentos para uso específico em saúde. Esses alimentos estão incluídos em uma das categorias descritas na Lei de Aperfeiçoamento Nutricional do Japão como “alimentos para uso dietético especial”.
A palavra correta para os componentes ativos das plantas é fitoquímicos e, em animais, é zooquímicos.
Essa lei brasileira foi implantada em 1999 e salienta que um alimento pode ser classificado como funcional ou alegar propriedades funcionais somente após seu efeito potencialmente benéfico ter sido comprovado por estudos de intervenção bem projetados e adequadamente executados em seres humanos.
Resposta incorreta.
E. 
No Brasil, a legislação para alimentos com propriedades funcionais foi implantada em 2010.
Durante os primeiros 50 anos do século XX, o foco da nutrição era a identificação de elementos essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas, e dava-se ênfase na deficiência nutricional. Isso mudou na década de 1970 quando as doenças associadas ao excesso de nutrientes se tornaram um problema de saúde pública.
O conceito nasceu no Japão, na década de 1980, quando a população começou a mostrar sinais de uma maior longevidade.
FOSHU significa Foods for Specified Health Uses, ou seja, alimentos para uso específico em saúde. Esses alimentos estão incluídos em uma das categorias descritas na Lei de Aperfeiçoamento Nutricional do Japão como “alimentos para uso dietético especial”.
A palavra correta para os componentes ativos das plantas é fitoquímicos e, em animais, é zooquímicos.
Essa lei brasileira foi implantada em 1999 e salienta que um alimento pode ser classificado como funcional ou alegar propriedades funcionais somente após seu efeito potencialmente benéfico ter sido comprovado por estudos de intervenção bem projetados e adequadamente executados em seres humanos.
5. 
O principal objetivo dos chefs de cozinha e nutricionistas é inovar e projetar pratos deliciosos, com novas texturas e sabores, que promovam novas sensações nos clientes/pacientes. O próximo passo será entender o impacto desses novos processos e misturas de ingredientes sobre a composição nutricional dos pratos e cardápios e, além disso, o impacto dos menus na dieta de um indivíduo.
Sobre a função específica de ingredientes encontrados em receitas funcionais voltadas à estética, assinale a alterativa correta.
Você acertou!
A. 
Frutas como laranja, limão e acerola podem ser usadas em receitas que estimulem o colágeno da pele. 
Frutas como laranja, limão e morango são ricas em vitamina C e podem ser usadas em receitas que estimulem o colágeno da pele.
A quinoa, um cereal rico em aminoácidos, é uma excelente opção dietética para pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.
O colágeno pode ser usado em receitas para melhorar o aspecto de cabelos, pele, unhas, articulações e ossos, mas também em receitas que ajudam a reduzir a inflamação e até a reparar a digestão e o intestino permeável.
Devido às suas propriedades tonificantes, o gengibre pode reduzir a aparência de cicatrizes hipopigmentadas — cicatrizes brancas ou muito mais claras que o tom da pele. Além disso, uniformiza o tom da pele e melhora a elasticidade.
A abóbora pode ser utilizada em receitas para fotoproteção e antienvelhecimento, pois é fonte de sais minerais, betacaroteno, potássio, vitaminas A e C, fibras alimentares e compostos fenólicos que atuam combatendo os radicais livres.
Resposta incorreta.
B. 
A quinoa, um cereal rico em carboidratos, pode ser usada em receitas vegetarianas ou veganas.​​​​​​​
Frutas como laranja, limão e morango são ricas em vitamina C e podem ser usadas em receitas que estimulem o colágeno da pele.
A quinoa, um cereal rico em aminoácidos, é uma excelente opção dietética para pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.
O colágeno pode ser usado em receitas para melhorar o aspecto de cabelos, pele, unhas, articulaçõese ossos, mas também em receitas que ajudam a reduzir a inflamação e até a reparar a digestão e o intestino permeável.
Devido às suas propriedades tonificantes, o gengibre pode reduzir a aparência de cicatrizes hipopigmentadas — cicatrizes brancas ou muito mais claras que o tom da pele. Além disso, uniformiza o tom da pele e melhora a elasticidade.
A abóbora pode ser utilizada em receitas para fotoproteção e antienvelhecimento, pois é fonte de sais minerais, betacaroteno, potássio, vitaminas A e C, fibras alimentares e compostos fenólicos que atuam combatendo os radicais livres.
Resposta incorreta.
C. 
O colágeno pode ser usado em receitas para melhorar o aspecto de cicatrizes.​​​​​​​
Frutas como laranja, limão e morango são ricas em vitamina C e podem ser usadas em receitas que estimulem o colágeno da pele.
A quinoa, um cereal rico em aminoácidos, é uma excelente opção dietética para pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.
O colágeno pode ser usado em receitas para melhorar o aspecto de cabelos, pele, unhas, articulações e ossos, mas também em receitas que ajudam a reduzir a inflamação e até a reparar a digestão e o intestino permeável.
Devido às suas propriedades tonificantes, o gengibre pode reduzir a aparência de cicatrizes hipopigmentadas — cicatrizes brancas ou muito mais claras que o tom da pele. Além disso, uniformiza o tom da pele e melhora a elasticidade.
A abóbora pode ser utilizada em receitas para fotoproteção e antienvelhecimento, pois é fonte de sais minerais, betacaroteno, potássio, vitaminas A e C, fibras alimentares e compostos fenólicos que atuam combatendo os radicais livres.
Resposta incorreta.
D. 
O gengibre pode ser usado em receitas para melhorar os aspectos das rugas.
Frutas como laranja, limão e morango são ricas em vitamina C e podem ser usadas em receitas que estimulem o colágeno da pele.
A quinoa, um cereal rico em aminoácidos, é uma excelente opção dietética para pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.
O colágeno pode ser usado em receitas para melhorar o aspecto de cabelos, pele, unhas, articulações e ossos, mas também em receitas que ajudam a reduzir a inflamação e até a reparar a digestão e o intestino permeável.
Devido às suas propriedades tonificantes, o gengibre pode reduzir a aparência de cicatrizes hipopigmentadas — cicatrizes brancas ou muito mais claras que o tom da pele. Além disso, uniformiza o tom da pele e melhora a elasticidade.
A abóbora pode ser utilizada em receitas para fotoproteção e antienvelhecimento, pois é fonte de sais minerais, betacaroteno, potássio, vitaminas A e C, fibras alimentares e compostos fenólicos que atuam combatendo os radicais livres.
Resposta incorreta.
E. 
A abóbora pode ser usada em receitas para flacidez e perda de vitalidade da pele. 
Frutas como laranja, limão e morango são ricas em vitamina C e podem ser usadas em receitas que estimulem o colágeno da pele.
A quinoa, um cereal rico em aminoácidos, é uma excelente opção dietética para pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.
O colágeno pode ser usado em receitas para melhorar o aspecto de cabelos, pele, unhas, articulações e ossos, mas também em receitas que ajudam a reduzir a inflamação e até a reparar a digestão e o intestino permeável.
Devido às suas propriedades tonificantes, o gengibre pode reduzir a aparência de cicatrizes hipopigmentadas — cicatrizes brancas ou muito mais claras que o tom da pele. Além disso, uniformiza o tom da pele e melhora a elasticidade.
A abóbora pode ser utilizada em receitas para fotoproteção e antienvelhecimento, pois é fonte de sais minerais, betacaroteno, potássio, vitaminas A e C, fibras alimentares e compostos fenólicos que atuam combatendo os radicais livres.
1. 
Um alimento funcional é aquele que possui propriedades comprovadas benéficas à saúde. De acordo com a ANVISA, sobre alimento funcional, “Alegação de propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano”.
Assinale a alternativa correta em relação aos probióticos usados para a redução de peso. ​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
São os componentes não digestivos que ajudam no crescimento de bactérias, resultando em uma flora intestinal mais saudável.
Os compostos funcionais auxiliam na redução de peso e podem ser considerados probióticos e prebióticos. Os prebioticos são, de modo geral, fibras ou componentes não digeríveis, que irão auxiliar no crescimento das bactérias (consideradas probioticos). Os probióticos colonizam o intestino humano e auxiliam no processo de absorção de nutrientes. Os antioxidantes são compostos considerados funcionais, presentes nos alimentos; porém, não são considerados probióticos.  ​​​​​​​
Resposta correta.
B. 
São bactérias vivas que residem no intestino humano e desempenham papel vital no sistema de saúde.
Os compostos funcionais auxiliam na redução de peso e podem ser considerados probióticos e prebióticos. Os prebioticos são, de modo geral, fibras ou componentes não digeríveis, que irão auxiliar no crescimento das bactérias (consideradas probioticos). Os probióticos colonizam o intestino humano e auxiliam no processo de absorção de nutrientes. Os antioxidantes são compostos considerados funcionais, presentes nos alimentos; porém, não são considerados probióticos.  ​​​​​​​​​​​​​​
Resposta incorreta.
C. 
São compostos que impedem o crescimento de bactérias no intestino, evitando a distenção abdominal. ​​​​​​​
Os compostos funcionais auxiliam na redução de peso e podem ser considerados probióticos e prebióticos. Os prebioticos são, de modo geral, fibras ou componentes não digeríveis, que irão auxiliar no crescimento das bactérias (consideradas probioticos). Os probióticos colonizam o intestino humano e auxiliam no processo de absorção de nutrientes. Os antioxidantes são compostos considerados funcionais, presentes nos alimentos; porém, não são considerados probióticos.  ​​​​​​​​​​​​​​
Você não acertou!
D. 
São bactérias que colonizam o estômago e têm a finalidade de auxiliar no processo de digestão dos alimentos. ​​​​​​​
Os compostos funcionais auxiliam na redução de peso e podem ser considerados probióticos e prebióticos. Os prebioticos são, de modo geral, fibras ou componentes não digeríveis, que irão auxiliar no crescimento das bactérias (consideradas probioticos). Os probióticos colonizam o intestino humano e auxiliam no processo de absorção de nutrientes. Os antioxidantes são compostos considerados funcionais, presentes nos alimentos; porém, não são considerados probióticos.  ​​​​​​​​​​​​​​
Resposta incorreta.
E. 
Os compostos probioticos têm atividade antioxidante, provenientes de frutas e verduras.  ​​​​​​​
Os compostos funcionais auxiliam na redução de peso e podem ser considerados probióticos e prebióticos. Os prebioticos são, de modo geral, fibras ou componentes não digeríveis, que irão auxiliar no crescimento das bactérias (consideradas probioticos). Os probióticos colonizam o intestino humano e auxiliam no processo de absorção de nutrientes. Os antioxidantes são compostos considerados funcionais, presentes nos alimentos; porém, não são considerados probióticos.  
2. 
A fibra alimentar era definida como componente químico, como celulose, hemicelulose, pectina e lignina. No ano de 2001, o Institute of Medicine (IOM) cunhou um novo conceito para fibras alimentares. As fibras desempenham muitas funções benéficas no corpo, inclusive para o processo de redução de peso.
Assinale a alternativa correta em relação às funções das fibras.  ​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
Ação anti-inflamatória, diarreica e de retenção de líquidos.
As fibras alimentares são usadas como alimentos funcionais, exercendo diversas funções benéficas para o ser humano. Entre os benefícios estão: ação de laxação intestinal; controle do apetite; aumento da distenção abdominal, devido à ligação com a água. É importante destacar que as fibras se ligam à água na própria fibra, mas não têmfunção de reter líquidos nas células corporais. Controlam o peso corporal, pois seu consumo está atrelado à maior ingestão de frutas e verduras – consequentemente, menor consumo de alimentos ricos em gorduras e açúcares. As fibras têm a capacidade de reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, devido à capacidade de reter as gorduras circulantes. As fibras também têm capacidade de melhorar a biodisponibilidade na absorção de minerais, incluindo o magnésio, que tem ação anti-obesidade.
A ação anti-inflamatória é exercida pelos alimentos ricos em vitaminas, minerais e, também, por compostos fitoquímicos com essa capacidade. A ação termogênica é realizada por determinados compostos, como a capsaicina, chá verde, gengibre – mas não é realizada pelas fibras.
Resposta incorreta.
B. 
Ação pró-inflamatória, constipação intestinal e termogênica.
As fibras alimentares são usadas como alimentos funcionais, exercendo diversas funções benéficas para o ser humano. Entre os benefícios estão: ação de laxação intestinal; controle do apetite; aumento da distenção abdominal, devido à ligação com a água. É importante destacar que as fibras se ligam à água na própria fibra, mas não têm função de reter líquidos nas células corporais. Controlam o peso corporal, pois seu consumo está atrelado à maior ingestão de frutas e verduras – consequentemente, menor consumo de alimentos ricos em gorduras e açúcares. As fibras têm a capacidade de reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, devido à capacidade de reter as gorduras circulantes. As fibras também têm capacidade de melhorar a biodisponibilidade na absorção de minerais, incluindo o magnésio, que tem ação anti-obesidade.
A ação anti-inflamatória é exercida pelos alimentos ricos em vitaminas, minerais e, também, por compostos fitoquímicos com essa capacidade. A ação termogênica é realizada por determinados compostos, como a capsaicina, chá verde, gengibre – mas não é realizada pelas fibras.
Resposta incorreta.
C. 
Aumenta as doenças cardiovasculares e aumenta a fome.
As fibras alimentares são usadas como alimentos funcionais, exercendo diversas funções benéficas para o ser humano. Entre os benefícios estão: ação de laxação intestinal; controle do apetite; aumento da distenção abdominal, devido à ligação com a água. É importante destacar que as fibras se ligam à água na própria fibra, mas não têm função de reter líquidos nas células corporais. Controlam o peso corporal, pois seu consumo está atrelado à maior ingestão de frutas e verduras – consequentemente, menor consumo de alimentos ricos em gorduras e açúcares. As fibras têm a capacidade de reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, devido à capacidade de reter as gorduras circulantes. As fibras também têm capacidade de melhorar a biodisponibilidade na absorção de minerais, incluindo o magnésio, que tem ação anti-obesidade.
A ação anti-inflamatória é exercida pelos alimentos ricos em vitaminas, minerais e, também, por compostos fitoquímicos com essa capacidade. A ação termogênica é realizada por determinados compostos, como a capsaicina, chá verde, gengibre – mas não é realizada pelas fibras.
Resposta incorreta.
D. 
Interfere negativamente na absorção de minerais.
As fibras alimentares são usadas como alimentos funcionais, exercendo diversas funções benéficas para o ser humano. Entre os benefícios estão: ação de laxação intestinal; controle do apetite; aumento da distenção abdominal, devido à ligação com a água. É importante destacar que as fibras se ligam à água na própria fibra, mas não têm função de reter líquidos nas células corporais. Controlam o peso corporal, pois seu consumo está atrelado à maior ingestão de frutas e verduras – consequentemente, menor consumo de alimentos ricos em gorduras e açúcares. As fibras têm a capacidade de reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, devido à capacidade de reter as gorduras circulantes. As fibras também têm capacidade de melhorar a biodisponibilidade na absorção de minerais, incluindo o magnésio, que tem ação anti-obesidade.
A ação anti-inflamatória é exercida pelos alimentos ricos em vitaminas, minerais e, também, por compostos fitoquímicos com essa capacidade. A ação termogênica é realizada por determinados compostos, como a capsaicina, chá verde, gengibre – mas não é realizada pelas fibras.
Você acertou!
E. 
Laxação, controle do apetite e do peso corporal.
As fibras alimentares são usadas como alimentos funcionais, exercendo diversas funções benéficas para o ser humano. Entre os benefícios estão: ação de laxação intestinal; controle do apetite; aumento da distenção abdominal, devido à ligação com a água. É importante destacar que as fibras se ligam à água na própria fibra, mas não têm função de reter líquidos nas células corporais. Controlam o peso corporal, pois seu consumo está atrelado à maior ingestão de frutas e verduras – consequentemente, menor consumo de alimentos ricos em gorduras e açúcares. As fibras têm a capacidade de reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, devido à capacidade de reter as gorduras circulantes. As fibras também têm capacidade de melhorar a biodisponibilidade na absorção de minerais, incluindo o magnésio, que tem ação anti-obesidade.
A ação anti-inflamatória é exercida pelos alimentos ricos em vitaminas, minerais e, também, por compostos fitoquímicos com essa capacidade. A ação termogênica é realizada por determinados compostos, como a capsaicina, chá verde, gengibre – mas não é realizada pelas fibras.
3. 
Os alimentos termogênicos são importantes para a redução da gordura corporal, pois estimulam a conversão de calorias, provenientes dos alimentos, em energia térmica. Alguns alimentos possuem boa capacidade termogênica e seu consumo estimula o gasto energético – o que auxilia no processo de redução de peso.
Assinale a alternativa correta em relação a exemplos de alimentos termogênicos, usados para a redução da obesidade.​​​​​​​
Você acertou!
A. 
Chá verde, cafeína e gengibre.
Os alimentos antioxidantes, que estimulam o gasto calórico, comumente usados para a redução do peso, são: chá verde, cafeína e gengibre, entre outros. As fibras solúveis e insolúveis (como o psyllium, pectina e inulina) não são consideradas termogênicas, mas auxiliam na redução de peso, atuando na função intestinal. O magnésio, azeite e fibras são importantes nutrientes, usados para a redução do tecido adiposo abdominal, mas não são considerados termogênicos. Fucoxantina e β-caroteno são carotenóides com efeitos anti-obesidade, por meio da ação anti-inflamatória, devido a seu poder antioxidante.  
Resposta incorreta.
B. 
Fibras solúveis e insolúveis.
Os alimentos antioxidantes, que estimulam o gasto calórico, comumente usados para a redução do peso, são: chá verde, cafeína e gengibre, entre outros. As fibras solúveis e insolúveis (como o psyllium, pectina e inulina) não são consideradas termogênicas, mas auxiliam na redução de peso, atuando na função intestinal. O magnésio, azeite e fibras são importantes nutrientes, usados para a redução do tecido adiposo abdominal, mas não são considerados termogênicos. Fucoxantina e β-caroteno são carotenóides com efeitos anti-obesidade, por meio da ação anti-inflamatória, devido a seu poder antioxidante.  
Resposta incorreta.
C. 
 Magnésio, azeite e fibras.
Os alimentos antioxidantes, que estimulam o gasto calórico, comumente usados para a redução do peso, são: chá verde, cafeína e gengibre, entre outros. As fibras solúveis e insolúveis (como o psyllium, pectina e inulina) não são consideradas termogênicas, mas auxiliam na redução de peso, atuando na função intestinal. O magnésio, azeite e fibras são importantes nutrientes, usados para a redução do tecido adiposo abdominal, mas não são considerados termogênicos. Fucoxantina e β-caroteno são carotenóides com efeitos anti-obesidade, por meio da ação anti-inflamatória, devido a seu poder antioxidante.  
Resposta incorreta.
D. 
Fucoxantina e β-caroteno.
Os alimentos antioxidantes, que estimulam o gasto calórico, comumente usados para a redução do peso, são:chá verde, cafeína e gengibre, entre outros. As fibras solúveis e insolúveis (como o psyllium, pectina e inulina) não são consideradas termogênicas, mas auxiliam na redução de peso, atuando na função intestinal. O magnésio, azeite e fibras são importantes nutrientes, usados para a redução do tecido adiposo abdominal, mas não são considerados termogênicos. Fucoxantina e β-caroteno são carotenóides com efeitos anti-obesidade, por meio da ação anti-inflamatória, devido a seu poder antioxidante.  
Resposta incorreta.
E. 
Psyllium, pectina e inulina.
Os alimentos antioxidantes, que estimulam o gasto calórico, comumente usados para a redução do peso, são: chá verde, cafeína e gengibre, entre outros. As fibras solúveis e insolúveis (como o psyllium, pectina e inulina) não são consideradas termogênicas, mas auxiliam na redução de peso, atuando na função intestinal. O magnésio, azeite e fibras são importantes nutrientes, usados para a redução do tecido adiposo abdominal, mas não são considerados termogênicos. Fucoxantina e β-caroteno são carotenóides com efeitos anti-obesidade, por meio da ação anti-inflamatória, devido a seu poder antioxidante.  
4. 
A obesidade abdominal vem crescendo, juntamente com a obesidade total. A adiposidade abdominal é um importante fator de risco para a síndrome metabólica e é medida pela circunferência abdominal.
Assinale a alternativa correta em relação ao tecido adiposo abdominal. ​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
A adiposidade abdominal é um fator anti-inflamatório, que agrava quadros de inflamação.
A adiposidade abdominal é um fator de risco para diversas doenças, como aumento da resistência à insulina (que pode causar diabete mellitus tipo 2), hipertensão arterial, tumores, doenças hormonais e hiperlipidemias. Além de ser considerado pró-inflamatório, está diretamente relacionado aos processos inflamatórios, causando aumento das citocinas e adipocinas.
Resposta incorreta.
B. 
A adiposidade abdominal reduz as citocinas e adipocinas, reduzindo a resistência à insulina.
A adiposidade abdominal é um fator de risco para diversas doenças, como aumento da resistência à insulina (que pode causar diabete mellitus tipo 2), hipertensão arterial, tumores, doenças hormonais e hiperlipidemias. Além de ser considerado pró-inflamatório, está diretamente relacionado aos processos inflamatórios, causando aumento das citocinas e adipocinas.
Você acertou!
C. 
O tecido adiposo abdominal pode levar ao aumento da resistência à insulina, níveis lipidêmicos e inflamação.
A adiposidade abdominal é um fator de risco para diversas doenças, como aumento da resistência à insulina (que pode causar diabete mellitus tipo 2), hipertensão arterial, tumores, doenças hormonais e hiperlipidemias. Além de ser considerado pró-inflamatório, está diretamente relacionado aos processos inflamatórios, causando aumento das citocinas e adipocinas.
Resposta incorreta.
D. 
O tecido adiposo é um órgão endócrino; assim, impede o aparecimento de doenças hormonais e tumores.
A adiposidade abdominal é um fator de risco para diversas doenças, como aumento da resistência à insulina (que pode causar diabete mellitus tipo 2), hipertensão arterial, tumores, doenças hormonais e hiperlipidemias. Além de ser considerado pró-inflamatório, está diretamente relacionado aos processos inflamatórios, causando aumento das citocinas e adipocinas.
Resposta incorreta.
E. 
A adiposidade abdominal é um fator que diminui a resistência à insulina e a hipertensão arterial.
A adiposidade abdominal é um fator de risco para diversas doenças, como aumento da resistência à insulina (que pode causar diabete mellitus tipo 2), hipertensão arterial, tumores, doenças hormonais e hiperlipidemias. Além de ser considerado pró-inflamatório, está diretamente relacionado aos processos inflamatórios, causando aumento das citocinas e adipocinas.
5. 
A obesidade é um grande problema de saúde pública, tanto em relação à saúde como à parte estética. A obesidade leva ao desenvolvimento de diversas doenças metabólicas, como diabetes mellitus tipo 2, hipertensão arterial, dislipidemias, entre outros problemas de saúde.
Assinale a alternativa correta em relação à obesidade. ​​​​​​​
Resposta incorreta.
A. 
A obesidade é resultante de um desequilíbrio entre consumo alimentar diminuído (ingestão de calorias) e gasto energético aumentado.
A obesidade é uma doença crônica complexa e multifatorial, gerada por consumo de alimentos maior do que o gasto energético, levando ao acúmulo de tecido adiposo em todo o corpo e, também, na região abdominal. O tecido adiposo é considerado um órgão pró-inflamatório. Dentre os fatores que causam a obesidade estão estilo de vida, fatores genéticos – sendo que esse não é o mais influente –, etilismo, tabagismo, condições de saúde geral, etc. ​​​​​​​
Resposta incorreta.
B. 
A obesidade é gerada apenas por fatores genéticos, não sendo considerados outros fatores.
A obesidade é uma doença crônica complexa e multifatorial, gerada por consumo de alimentos maior do que o gasto energético, levando ao acúmulo de tecido adiposo em todo o corpo e, também, na região abdominal. O tecido adiposo é considerado um órgão pró-inflamatório. Dentre os fatores que causam a obesidade estão estilo de vida, fatores genéticos – sendo que esse não é o mais influente –, etilismo, tabagismo, condições de saúde geral, etc. ​​​​​​​​​​​​​​
Resposta incorreta.
C. 
A obesidade é uma doença hereditária e metabólica simples, que altera o peso corporal e a estética.
A obesidade é uma doença crônica complexa e multifatorial, gerada por consumo de alimentos maior do que o gasto energético, levando ao acúmulo de tecido adiposo em todo o corpo e, também, na região abdominal. O tecido adiposo é considerado um órgão pró-inflamatório. Dentre os fatores que causam a obesidade estão estilo de vida, fatores genéticos – sendo que esse não é o mais influente –, etilismo, tabagismo, condições de saúde geral, etc. ​​​​​​​​​​​​​​
Você acertou!
D. 
A obesidade é resultante de um desequilíbrio entre consumo alimentar alto (ingestão de calorias) e gasto energético baixo.
A obesidade é uma doença crônica complexa e multifatorial, gerada por consumo de alimentos maior do que o gasto energético, levando ao acúmulo de tecido adiposo em todo o corpo e, também, na região abdominal. O tecido adiposo é considerado um órgão pró-inflamatório. Dentre os fatores que causam a obesidade estão estilo de vida, fatores genéticos – sendo que esse não é o mais influente –, etilismo, tabagismo, condições de saúde geral, etc. ​​​​​​​​​​​​​​
Resposta incorreta.
E. 
A obesidade é uma doença resultada da redução de tecido adiposo, sendo esse anti-inflamatório. ​​​​​​​
A obesidade é uma doença crônica complexa e multifatorial, gerada por consumo de alimentos maior do que o gasto energético, levando ao acúmulo de tecido adiposo em todo o corpo e, também, na região abdominal. O tecido adiposo é considerado um órgão pró-inflamatório. Dentre os fatores que causam a obesidade estão estilo de vida, fatores genéticos – sendo que esse não é o mais influente –, etilismo, tabagismo, condições de saúde geral, etc. 
1. 
O padrão alimentar é definido como o conjunto de alimentos frequentemente consumidos por indivíduos e populações que representa um retrato geral da ingestão usual. Sabe-se que os padrões alimentares são influenciados por diversos fatores. Assinale a alternativa que os lista corretamente.
Resposta incorreta.
A. 
O padrão alimentar pode ser influenciado pelos fatores biológicos, comerciais, sociais e demográficos.
O padrão alimentar sofre influência de vários fatores ao longo da vida do indivíduo. São eles: biológicos, demográficos, sociais, econômicos, educacionais, culturais/religiosos e psicológicos. Entender a importância de cada um desses fatores auxilia na compreensão das atitudes dos indivíduos em relação à alimentação. E o estudo dos padrões alimentares é relevante para conhecer as condições de saúde, alimentação e nutrição da população.
Você acertou!
B. 
O padrão alimentar pode ser influenciadopelos fatores biológicos, culturais, sociais e econômicos.
O padrão alimentar sofre influência de vários fatores ao longo da vida do indivíduo. São eles: biológicos, demográficos, sociais, econômicos, educacionais, culturais/religiosos e psicológicos. Entender a importância de cada um desses fatores auxilia na compreensão das atitudes dos indivíduos em relação à alimentação. E o estudo dos padrões alimentares é relevante para conhecer as condições de saúde, alimentação e nutrição da população.
Resposta incorreta.
C. 
O padrão alimentar pode ser influenciado pelos fatores biológicos, culturais, econômicos e industriais.
O padrão alimentar sofre influência de vários fatores ao longo da vida do indivíduo. São eles: biológicos, demográficos, sociais, econômicos, educacionais, culturais/religiosos e psicológicos. Entender a importância de cada um desses fatores auxilia na compreensão das atitudes dos indivíduos em relação à alimentação. E o estudo dos padrões alimentares é relevante para conhecer as condições de saúde, alimentação e nutrição da população.
Resposta incorreta.
D. 
O padrão alimentar pode ser influenciado pelos fatores sociais, demográficos, econômicos e estratégicos.
O padrão alimentar sofre influência de vários fatores ao longo da vida do indivíduo. São eles: biológicos, demográficos, sociais, econômicos, educacionais, culturais/religiosos e psicológicos. Entender a importância de cada um desses fatores auxilia na compreensão das atitudes dos indivíduos em relação à alimentação. E o estudo dos padrões alimentares é relevante para conhecer as condições de saúde, alimentação e nutrição da população.
Resposta incorreta.
E. 
O padrão alimentar pode ser influenciado pelos fatores sociais, culturais, educacionais e logísticos
O padrão alimentar sofre influência de vários fatores ao longo da vida do indivíduo. São eles: biológicos, demográficos, sociais, econômicos, educacionais, culturais/religiosos e psicológicos. Entender a importância de cada um desses fatores auxilia na compreensão das atitudes dos indivíduos em relação à alimentação. E o estudo dos padrões alimentares é relevante para conhecer as condições de saúde, alimentação e nutrição da população.
2. 
A partir da década de 1970, houve uma modificação nos padrões alimentares da população brasileira, ocorrendo a redução do consumo de alimentos in natura e minimamente processados, como os vegetais, frutas, carnes, ovos e leite, e o aumento do consumo de alimentos processados – ricos em açúcares, gorduras e sódio.
Quanto aos padrões alimentares no Brasil vistos na última Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada em 2008/2009, assinale a alternativa correta.
Resposta incorreta.
A. 
Os dados indicam uma tendência à redução no consumo de ervilha, pão, batata e farinha de trigo e aumento no consumo relativo de fubá, farinha de mandioca, cerveja e refrigerante.
Os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 2008/2009 indicam uma tendência à redução no consumo de arroz, feijão, batata e farinha de trigo e aumento no consumo relativo de pão, cerveja e refrigerante. O arroz com feijão apresentou uma redução considerável nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar; em compensação, o grupo dos alimentos industrializados – ricos em açúcar, gorduras e sódio – teve o maior aumento relativo (37%), sendo o consumo de fibras insuficiente em, pelo menos, 68% da população. Os dados mostram que os padrões de consumo atual levam ao ganho de peso, principalmente nas famílias com menor poder socioeconômico.
Resposta incorreta.
B. 
O prato típico brasileiro, composto por arroz e feijão, manteve seu consumo constante, apresentando um leve decréscimo na quantidade per capita adquirida.
Os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 2008/2009 indicam uma tendência à redução no consumo de arroz, feijão, batata e farinha de trigo e aumento no consumo relativo de pão, cerveja e refrigerante. O arroz com feijão apresentou uma redução considerável nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar; em compensação, o grupo dos alimentos industrializados – ricos em açúcar, gorduras e sódio – teve o maior aumento relativo (37%), sendo o consumo de fibras insuficiente em, pelo menos, 68% da população. Os dados mostram que os padrões de consumo atual levam ao ganho de peso, principalmente nas famílias com menor poder socioeconômico.
Resposta incorreta.
C. 
Houve aumento do consumo de alimentos industrializados – ricos em fibras e proteínas.
Os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 2008/2009 indicam uma tendência à redução no consumo de arroz, feijão, batata e farinha de trigo e aumento no consumo relativo de pão, cerveja e refrigerante. O arroz com feijão apresentou uma redução considerável nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar; em compensação, o grupo dos alimentos industrializados – ricos em açúcar, gorduras e sódio – teve o maior aumento relativo (37%), sendo o consumo de fibras insuficiente em, pelo menos, 68% da população. Os dados mostram que os padrões de consumo atual levam ao ganho de peso, principalmente nas famílias com menor poder socioeconômico.
Você acertou!
D. 
Os dados mostram que os padrões de consumo atual levam ao ganho de peso, principalmente nas famílias que possuem menor poder socioeconômico.
Os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 2008/2009 indicam uma tendência à redução no consumo de arroz, feijão, batata e farinha de trigo e aumento no consumo relativo de pão, cerveja e refrigerante. O arroz com feijão apresentou uma redução considerável nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar; em compensação, o grupo dos alimentos industrializados – ricos em açúcar, gorduras e sódio – teve o maior aumento relativo (37%), sendo o consumo de fibras insuficiente em, pelo menos, 68% da população. Os dados mostram que os padrões de consumo atual levam ao ganho de peso, principalmente nas famílias com menor poder socioeconômico.
Resposta incorreta.
E. 
No Brasil, o consumo de fibras é insuficiente para, pelo menos, um quarto da população.
Os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 2008/2009 indicam uma tendência à redução no consumo de arroz, feijão, batata e farinha de trigo e aumento no consumo relativo de pão, cerveja e refrigerante. O arroz com feijão apresentou uma redução considerável nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar; em compensação, o grupo dos alimentos industrializados – ricos em açúcar, gorduras e sódio – teve o maior aumento relativo (37%), sendo o consumo de fibras insuficiente em, pelo menos, 68% da população. Os dados mostram que os padrões de consumo atual levam ao ganho de peso, principalmente nas famílias com menor poder socioeconômico.
3. 
Os resultados da Pesquisa Nacional de Saúde, realizada em 2013, mostraram que cerca de 40% da população adulta brasileira sofre de, pelo menos, uma doença crônica não transmissível (DCNT). Essas doenças são consideradas um problema de saúde pública e respondem por mais de 70% das causas de morte no Brasil, principalmente antes dos 70 anos de idade. Quanto às DCNTS, assinale a alternativa correta.
Você acertou!
A. 
Dificuldade para caminhar e respirar e problemas na coluna, nos quadris e nos joelhos são os prejuízos causados pela obesidade.
Dificuldade para caminhar e respirar e problemas na coluna, nos quadris e nos joelhos são os prejuízos causados pela obesidade, além de favorecer o aparecimento de outras doenças, como hipertensão arterial, diabetes e alguns tipos de câncer.
​​​​​​​No Brasil, o diabetes representa uma das principais causas de morte, provocando, ainda, problemas renais, amputação (remoção) dos membros inferiores (pernas e pés), cegueira e doenças cardiovasculares. O câncer pode surgir por diversos fatores, como tabagismo, hábitos alimentares inadequados, condições genéticas e o próprio processo de envelhecimento. Segundo a pesquisa, a proporção de indivíduos de 18 anos ou mais diagnosticados com hipertensão arterial no Brasil foi de 21,4%.
Respostaincorreta.
B. 
A obesidade favorece o aparecimento de outras doenças, como anemia, diabetes e osteoporose.
Dificuldade para caminhar e respirar e problemas na coluna, nos quadris e nos joelhos são os prejuízos causados pela obesidade, além de favorecer o aparecimento de outras doenças, como hipertensão arterial, diabetes e alguns tipos de câncer.
​​​​​​​No Brasil, o diabetes representa uma das principais causas de morte, provocando, ainda, problemas renais, amputação (remoção) dos membros inferiores (pernas e pés), cegueira e doenças cardiovasculares. O câncer pode surgir por diversos fatores, como tabagismo, hábitos alimentares inadequados, condições genéticas e o próprio processo de envelhecimento. Segundo a pesquisa, a proporção de indivíduos de 18 anos ou mais diagnosticados com hipertensão arterial no Brasil foi de 21,4%.
Resposta incorreta.
C. 
No Brasil, o diabetes representa uma das principais causas de morte, além de provocar problemas renais, amputação (remoção) dos membros inferiores (pernas e pés), asma e lúpus.
Dificuldade para caminhar e respirar e problemas na coluna, nos quadris e nos joelhos são os prejuízos causados pela obesidade, além de favorecer o aparecimento de outras doenças, como hipertensão arterial, diabetes e alguns tipos de câncer.
​​​​​​​No Brasil, o diabetes representa uma das principais causas de morte, provocando, ainda, problemas renais, amputação (remoção) dos membros inferiores (pernas e pés), cegueira e doenças cardiovasculares. O câncer pode surgir por diversos fatores, como tabagismo, hábitos alimentares inadequados, condições genéticas e o próprio processo de envelhecimento. Segundo a pesquisa, a proporção de indivíduos de 18 anos ou mais diagnosticados com hipertensão arterial no Brasil foi de 21,4%.
Resposta incorreta.
D. 
O câncer pode ser causado diversos fatores, como tabagismo, hábitos alimentares inadequados, condições genéticas e prática de atividade física.
Dificuldade para caminhar e respirar e problemas na coluna, nos quadris e nos joelhos são os prejuízos causados pela obesidade, além de favorecer o aparecimento de outras doenças, como hipertensão arterial, diabetes e alguns tipos de câncer.
​​​​​​​No Brasil, o diabetes representa uma das principais causas de morte, provocando, ainda, problemas renais, amputação (remoção) dos membros inferiores (pernas e pés), cegueira e doenças cardiovasculares. O câncer pode surgir por diversos fatores, como tabagismo, hábitos alimentares inadequados, condições genéticas e o próprio processo de envelhecimento. Segundo a pesquisa, a proporção de indivíduos de 18 anos ou mais diagnosticados com hipertensão arterial no Brasil foi de 21,4%.
Resposta incorreta.
E. 
No Brasil, a proporção de indivíduos de 18 anos ou mais diagnosticados com hipertensão arterial foi de 58%.
Dificuldade para caminhar e respirar e problemas na coluna, nos quadris e nos joelhos são os prejuízos causados pela obesidade, além de favorecer o aparecimento de outras doenças, como hipertensão arterial, diabetes e alguns tipos de câncer.
​​​​​​​No Brasil, o diabetes representa uma das principais causas de morte, provocando, ainda, problemas renais, amputação (remoção) dos membros inferiores (pernas e pés), cegueira e doenças cardiovasculares. O câncer pode surgir por diversos fatores, como tabagismo, hábitos alimentares inadequados, condições genéticas e o próprio processo de envelhecimento. Segundo a pesquisa, a proporção de indivíduos de 18 anos ou mais diagnosticados com hipertensão arterial no Brasil foi de 21,4%.
4. 
Os dez passos para uma alimentação saudável, criados pelo Ministério da Saúde em 2014, fornecem, de forma prática, orientações sobre alimentação para indivíduos com mais de dois anos de idade. Quanto a esses orientações, assinale a alternativa correta.
Resposta incorreta.
A. 
Não é orientado utilizar óleos, sal, açúcar e manteiga o preparo dos alimentos.​​​​​​​
Os dez passos para uma alimentação saudável são: 1) fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar alimentos; 3) limitar o consumo de alimentos processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia; 6) fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados; 7) desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; 8) planejar o uso do temp, dando à alimentação a atenção que ela merece; 9) dar preferência, quando fora de casa, a locais que sirvam refeições feitas na hora; e 10) ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
Resposta incorreta.
B. 
É orientado comer, de preferência, fora de casa, em ambientes apropriados e em companhia.
Os dez passos para uma alimentação saudável são: 1) fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar alimentos; 3) limitar o consumo de alimentos processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia; 6) fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados; 7) desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; 8) planejar o uso do temp, dando à alimentação a atenção que ela merece; 9) dar preferência, quando fora de casa, a locais que sirvam refeições feitas na hora; e 10) ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
Você não acertou!
C. 
É orientado fazer de alimentos processados e in natura a base da alimentação, evitando alimentos ultraprocessados.
Os dez passos para uma alimentação saudável são: 1) fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar alimentos; 3) limitar o consumo de alimentos processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia; 6) fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados; 7) desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; 8) planejar o uso do temp, dando à alimentação a atenção que ela merece; 9) dar preferência, quando fora de casa, a locais que sirvam refeições feitas na hora; e 10) ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
Resposta incorreta.
D. 
É orientado comprar alimentos em grandes redes de supermercados, pois possuem maior oferta e variedade.
Os dez passos para uma alimentação saudável são: 1) fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar alimentos; 3) limitar o consumo de alimentos processados; 4) evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; 5) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia; 6) fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados; 7) desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; 8) planejar o uso do temp, dando à alimentação a atenção que ela merece; 9) dar preferência, quando fora de casa, a locais que sirvam refeições feitas na hora; e 10) ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
Resposta correta.
E. 
É orientado planejar o uso do tempo, preparar as próprias refeições e comer sempre com regularidade e atenção.
Os dez passos para uma alimentação saudável são: 1) fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; 2) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em