SEGURANÇA E HIGIENE GASTRONOMIA 23

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Questão 1
Correto
Atingiu 250,00 de 250,00
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Texto da questão
Como o pH pode interferir na contaminação dos alimentos : 
Escolha uma opção:
a. Alimentos com pH menor que 7 são mais sensíveis à contaminação . 
b. Alimentos com pH maior que 7 são mais sensíveis à contaminação .  
c. O pH dos alimentos não interfere em sua contaminação . 
d. Alimentos com pH maior que 7 são menos sensíveis à contaminação . 
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Alimentos com pH maior que 7 são mais sensíveis à contaminação . 
Questão 2
Incorreto
Atingiu 0,00 de 250,00
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Texto da questão
São características presentes nos alimentos que podem aumentar o seu perigo de contaminação : 
Escolha uma opção:
a. Disponibilidade de água e cor dos alimentos .  
b. Nutrientes e temperatura do ambiente . 
c. Acidez , temperatura e o sabor . 
d. Acidez , temperatura , umidade e nutrientes . 
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Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Acidez , temperatura , umidade e nutrientes . 
Questão 3
Correto
Atingiu 250,00 de 250,00
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Texto da questão
O que significa ZTP ?
Escolha uma opção:
a. Zona de temperatura perigosa , varia de 5 a 65º C .  
b. Zona de temperatura perigosa , varia de 25 a 85º C . 
c. Zona de temperatura perigosa  , varia de 10 a 80º C . 
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Zona de temperatura perigosa , varia de 5 a 65º C . 
Questão 4
Correto
Atingiu 250,00 de 250,00
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Texto da questão
Quais são as características ambientais que podem contribuir para a contaminação dos alimentos ?
Escolha uma opção:
a. Umidade e temperatura .
b. Temperatura e tempo . 
c. Todas as alternativas estão corretas .  
d. Disponibilidade de oxigênio e umidade . 
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Todas as alternativas estão corretas .