Atividade 1_ Higiene, Segurança e Sustentabilidade

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Atividade 1
Entrega 6 dez em 23:59 Pontos 1 Perguntas 1
Disponível 20 out em 0:00 - 6 dez em 23:59 Limite de tempo Nenhum
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1 / 1 ptsPergunta 1
As enfermidades causadas por alimentos contaminados, segundo a
Organização Mundial da Saúde (OMS), constituem um dos problemas
sanitários mais difundidos no mundo de hoje. As doenças transmitidas
por alimentos contaminados (DTA) produzem principalmente sintomas
como vômitos, diarreia e inchaço abdominal, porém podem variar de
acordo com o microrganismo que está se desenvolvendo no alimento.
As DTA podem ser identificadas quando uma ou mais pessoas
apresentam sintomas similares, após a ingestão de alimentos
contaminados com micro-organismos patogênicos, suas toxinas,
substâncias químicas tóxicas ou objetos lesivos, configurando uma
fonte comum.
Fonte:
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/00083705
A+
A
A-
https://famonline.instructure.com/courses/31271/quizzes/159492/history?version=1
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/000837055.pdf?sequence=1
Sua Resposta:
sequence=1
(https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/000837055.pdf?
sequence=1)
Aponte três cuidados que devem ser tomados durante o
processamento do alimento para se reduzir o risco de contaminação
cruzada.
Lavar pias, utensílios e mesas onde os alimentos são manipulados
Deixar recipiente de lixo longe dos locais onde se manipulam os
alimentos
Proteger e distribuir os alimentos de forma correta
não deixar o alimento cru entrar em contato com o alimento
cozido;
separar carnes e peixes crus de outros alimentos;
guardar os alimentos em recipientes fechados;
não utilizar o mesmo utensílio (faca, tábua, garfo etc.) para
manipulação de matérias primas de origens diferentes,
assim como para manipular crus e cozidos;
lavar bem as mãos antes de manipular os alimentos e na
troca de origem;
higienizar bem os utensílios, móveis e equipamentos antes
do uso;
temperatura do ambiente de trabalho;
estrutura da área física adequada, separação das áreas de
manipulação (quente/fria; suja/limpa).
Pontuação do teste: 1 de 1
A+
A
A-
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/000837055.pdf?sequence=1
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/000837055.pdf?sequence=1
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/000837055.pdf?sequence=1
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/000837055.pdf?sequence=1
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157808/000837055.pdf?sequence=1