AULA 1 - INTRODUÇÃO A SUINOCULTURA

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SUINOCULTURA E AVICULTURA
Prof. Dr. Victor Dias
INTRODUÇÃO
A
SUINOCULTURA
IMPORTÂNCIA
+ 40 
FÁRMACOS PRODUÇÃO
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AULA 1 - 08/08
1° PROVA SO CAI SUINOS
características anotomofisiologicas
monogastrico
onivoro
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SUINOCULTURA
MÉTODOS E PRINCÍPIOS ECONÔMICOS DA
CRIAÇÃO, REPRODUÇÃO, SELEÇÃO E TODA
EXPLORAÇÃO COMERCIAL DE SUÍNOS
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS
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objetivos: criação, manejo, nutrição, melhoramento genetico, produção e reprodução.
identifica linhagem atraves do perfil frontonasal
e orelhas
como ocorre a exploração dos animais para a produção 
dos objetivos
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CLASSIFICAÇÃO TAXIONÔMICA
REINO - ANIMALIA
FILO - CHORDATA
CLASSE - MAMMALIA
ORDEM - ARTIODACTYLA
FAMÍLIA - SUIDAE
GÊNERO - SUS
ESPÉCIE - SCROFA
ORIGEM E HISTORIA
» OS SUÍNOS (SUS SCROFA DOMESTICUS) APARECERAM NA TERRA
HÁ MAIS DE 40 MILHÕES DE ANOS;
» SUA DOMESTICAÇÃO, ANTES CREDITADA AOS CHINESES,
REMONTA HÁ MAIS DE 10 MIL ANOS ATRÁS EM ALDEIAS DO
LESTE DA TURQUIA, CONFORME RECENTE PESQUISA
ARQUEOLÓGICA;
» DESCOBRIU QUE OS PRIMEIROS HOMENS DE ALDEIAS FIXAS,
TINHAM COMO PRINCIPAL FONTE DE ALIMENTO OS SUÍNOS, E
NÃO CEREAIS COMO A CEVADA E O TRIGO.
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x
x
x
--> selvegem
scrofa domesticus --> suinos
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ORIGEM E HISTORIA
» SUS MEDITERRANEUS - ORIGEM DOS PAÍSES IBÉRICOS SEM
MUITA IMPORTÂNCIA;
» SUS SCROFA - HABITAVA GRANDES EXTENSÕES DO
CONTINENTE EUROPEU, DEU ORIGEM A ESPÉCIE Sus scrofa
domesticus;
» SUS VITTATUS - HABITAVA GRANDES EXTENSÕES DO
CONTINENTE ASIÁTICO E ALGUMAS ZONAS DA BACIA DO
MEDITERRÂNEO, TEVE SUA ORIGEM ESPECIFICA NA ÍNDIA. A
RAÇA CHINESA NEIJANG PERTENCE A ESTA ESPÉCIE.
EVOLUÇÃO
PORCO SELVAGEM 
(70% - 30%) 
PORCO TIPO BANHA
(50% - 50%) 
PORCO TIPO CARNE
(30% - 70%) 
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outras espécies:
--> essa da origem a maioria das raças
gordura - carne
Antes bastante utilizado por conta do 
oleo origem gordura animal, alem da prod de carne
------->
--------->
modificações:
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EVOLUÇÃO
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS
PESO
100 a 500 Kg
COMPRIMENTO
100 a 500 Kg
GESTAÇÃO
114 dias
LONGEVIDADE
15 a 20 anos
COLORAÇÃO
Variável
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médio
preto, marrom, rosado e branco
--------------------
1,5 a 2m +-
pode ter pelagem preto e pele branca
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CRIADAS EM QUALQUER PARTE DO MUNDO
ADULTOS POUCA ADAPTAÇÃO A CLIMAS QUENTES
AO NASCEREM SÃO HIPOGLICÊMICOS
JOVENS POUCA ADAPTAÇÃO A CLIMAS FRIOS
ESTRUTURA ANATOMOFISIOLOGICA PRÓXIMA AO HOMEM
NÃO USAM SUDORAÇÃO COMO TERMORREGULAÇÃO – 2 A 3 GL. SUDORÍPARAS/CM²
COLORAÇÃO DA PELAGEM AJUDA NA TERMORREGULAÇÃO
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS
RAÇAS SUÍNAS
RAÇA - DEFINIDA POR CARACTERÍSTICAS
SEMELHANTES QUE SÃO TRANSMITIDAS
AOS DESCENDENTES.
TRONCOS
CÉLTICO
T – GRANDE
O – COMPRIDAS E
PARA FRENTE
DESCENDENTE DO
JAVALI EUROPEU
ASIÁTICO
T – PEQUENO
O – CURTAS E PARA
CIMA
A – ENGORDA
DESCENDENTE DO
INDIANO.
IBÉRICO
CÉLTICO
+
ASIÁTICO
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menos nos polos (norte e sul)
se molda a muitos ambientes
---> filhotes
nao tem ajuda para se aquecer
instalação: tem que resfriar
instalação: aquecimento
filhotes tira o cordao umbilical e cura, e coloca o filhote para aquecer - fonte de calor - luz, lugar seco, sem umidade. Depois os coloca para mamar o colostro
possuem so 
fazem evapotranspiração - a partir da respiração. boca aberta. entram em lama
mistura das duas:
t = tronco
o = orelha
a = aptidão 
a - menor aptidão de prod de carne
o - pra frente e curta
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RAÇAS SUÍNAS
A CLASSIFICAÇÃO É FEITA DE ACORDO
COM O PERFIL FRONTONASAL,
TAMANHO E ORIENTAÇÃO DAS ORELHAS
IBERICOASIÁTICO CÉLTICO
RAÇAS SUÍNAS
A CLASSIFICAÇÃO É FEITA DE ACORDO
COM O PERFIL FRONTONASAL,
TAMANHO E ORIENTAÇÃO DAS ORELHAS
CONCAVORETILÍNEO ULTRA CÔNCAVO
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perfil: 
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RAÇAS SUÍNAS
» NO BRASIL, ATUALMENTE, AS PRINCIPAIS RAÇAS UTILIZADAS
SÃO:
» LANDRACE;
» LARGE WHITE;
» DUROC;
» OUTRAS RAÇAS QUE TÊM SIDO UTILIZADAS EM MENOR
ESCALA SÃO PIETRAIN E HAMPSHIRE;
» O USO DOS ANIMAIS NATIVOS OU DO PORCO TIPO “BANHA”
VEM CAINDO EM DESUSO.
RAÇAS SUÍNAS
LARGE WHITE
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---> principal raça usada para produção e para cruzamento
rosado
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RAÇAS SUÍNAS – LARGE WHITE
PORTE - GRANDE
CASCO - FORTE E SIMÉTRICO
PELOS - UNIFORMEMENTE DISTRIBUÍDO PELO CORPO
PELE E MUCOSAS - ROSADA, MACIA E ELÁSTICA, FINA E SEM 
RUGAS, PODE APRESENTAR MANCHAS
PELAGEM - BRANCA, COM CERDAS FINAS, SEDOSAS E MEIO CERRADAS
RAÇAS SUÍNAS – LARGE WHITE
PERFIL - CÔNCAVO
ORELHA - ASIÁTICA
LINHA DORSO LOMBAR - RETA
MORFOLOGIA TERÇOS ANT. E POST. - BOA
MEMBROS – CURTOS COM BONS APRUMOS
APARELHO MAMÁRIO – MAMAS C/ BOA INSERÇÃO
PERÍMETRO TORÁCICO - GRANDE 
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importancia: manter saude e qualidade de vida
pelo branco e pele rosa
curvatura suave
("braço" , pata)
1 ---->
1
1--->
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RAÇAS SUÍNAS – LARGE WHITE
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» PESO MÉDIO:
» 6-7 MESES - 100-120 KG;
» 1 ANO - 150-200 KG;
» ADULTOS - 250-400 KG;
» IDOSOS CASTRADOS - CHEGA AOS 500 KG;
» GANHO MÉDIO DIÁRIO EM CONFINAMENTO:
» MACHO: 687G/DIA;
» FÊMEA: 652G/DIA.
RAÇAS SUÍNAS – LARGE WHITE
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» CONVERSÃO ALIMENTAR - 1:2,19;
» RENDIMENTO DE CARCAÇA:
» 7-8 MESES: 80-90KG DE CARNE;
» QUALIDADE - BOA CARNE PARA A PRODUÇÃO
DE CARNE FRESCA E BACON.
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abate entre a b
a.
b.
come 2,19 kg e ganha 1kg
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RAÇAS SUÍNAS – LARGE WHITE
» CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS:
» ÓTIMA HABILIDADE MATERNA;
» DURAÇÃO DE GESTAÇÃO DE 114 DIAS;
» ALTA PROLIFICIDADE;
» MÉDIA DE 10-12 LEITÕES POR LEITEGADA;
» PRECOCIDADE REPRODUTIVA.
RAÇAS SUÍNAS
LANDRACE
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RAÇAS SUÍNAS – LANDRACE
PORTE – MÉDIO A GRANDE
CASCO - FORTE E SIMÉTRICO
PELOS - UNIFORMEMENTE DISTRIBUÍDO PELO CORPO
PELE E MUCOSAS - FINA, SOLTA, SEM RUGAS, DESPIGMENTADA, 
PODE APRESENTAR MANCHAS ESCURAS
PELAGEM - BRANCA, FINA E SEDOSA
RAÇAS SUÍNAS – LANDRACE
PERFIL - RETILÍNEO
ORELHA - CÉLTICA 
LINHA DORSO LOMBAR - RETA
MORFOLOGIA TERÇOS ANT. E POST. - BOA
MEMBROS – BONS APRUMOS
APARELHO MAMÁRIO – BEM CONSTITUIDAS
PERÍMETRO TORÁCICO - GRANDE
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x
x
branco branco!!!!
x
x
x
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RAÇAS SUÍNAS – LANDRACE
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» PESO MÉDIO:
» 6-7 MESES – 80 A 100 kg;
» ADULTOS – 250 A 300 kg;
» GANHO MÉDIO DIÁRIO EM CONFINAMENTO:
» MACHO: 637G/DIA;
» FÊMEA: 622G/DIA.
RAÇAS SUÍNAS – LANDRACE
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» ALTO RENDIMENTO DE CARCAÇA;
» ALTA PERCENTAGEM DE CORTES NOBRES;
» ALGUMAS LINHAGENS APRESENTAM PSE;
» ALTO GANHO MÉDIO DIÁRIO DE PESO
(GMDP);
» ÓTIMA CONVERSÃO ALIMENTAR.
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menos eficiente. ganha menos peso
- (P) pálida, (S) mole (E) exsudativa
RUIM
(qnd descongela, perde mt agua)
contrario da PSE - DFD - escuro (dark), duro (F), seca (D) (resseca na superficie).
musculo para se transformar em carne precisa passar por um processo, passa do momento de sarcomero curto para alongado . depois do rigor mortis ele amolece - atuação de enzima e precisa de temperatura e ph. onde isso ocorre atraves da atuação de enzimas (ela precisa de temperatura e PH)
até aqui 08/08
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RAÇAS SUÍNAS – LANDRACE
» CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS:
» ÓTIMA HABILIDADE MATERNA;
» ALTA PROLIFICIDADE;
» PRECOCIDADE REPRODUTIVA;
» MACHOS E FÊMEAS UTILIZADOS EM
CRUZAMENTOS.
RAÇAS SUÍNAS
DUROC
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RAÇAS SUÍNAS – DUROC
PORTE - GRANDE
CASCO - FORTE E SIMÉTRICO
PELOS - UNIFORMEMENTE DISTRIBUÍDO PELO CORPO
PELE E MUCOSAS – AVERMELHADO
PELAGEM - PELAGEM VERMELHA (DOURADO AO CASTANHO ESCURO)
RAÇAS SUÍNAS – DUROC
PERFIL – SUB-CONCAVÍLINEO
ORELHA - IBÉRICA 
LINHA DORSO LOMBAR – LEVEMENTE ARQUEADO
MORFOLOGIA TERÇOS ANT. E POST. - BOA
MEMBROS – COMPRIDOS C/ BONS APRUMOS
APARELHO MAMÁRIO – MAMAS C/ BOA INSERÇÃO
PERÍMETRO TORÁCICO - GRANDE 
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RAÇAS SUÍNAS – DUROC
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» PESO MÉDIO:
» 6-7 MESES - 70-90 kg;
» 12 MESES – 130-160 kg;
» ADULTOS - 225-270 kg;
» VELHOS E CASTRADOS – 500 kg;
» GANHO MÉDIO DIÁRIO EM CONFINAMENTO:
» MACHO: 687G/DIA;
» FÊMEA: 652G/DIA.
RAÇAS SUÍNAS – DUROC
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» ALTO RENDIMENTO DE CARCAÇA;
» MARMORIZAÇÃO DA MASSA MUSCULAR;» ÓTIMA CONVERSÃO ALIMENTAR;
» ALTO GMDP.
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RAÇAS SUÍNAS – DUROC
» CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS:
» MÉDIA PROLIFICIDADE;
» BAIXA HABILIDADE MATERNA;
» PRECOCIDADE REPRODUTIVA;
» SOMENTE MACHO EM CRUZAMENTOS;
» ÓTIMA RUSTICIDADE.
RAÇAS SUÍNAS
PIETRAIN
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RAÇAS SUÍNAS – PIETRAIN
PORTE - GRANDE
CASCO - FORTE E SIMÉTRICO
PELOS - UNIFORMEMENTE DISTRIBUÍDO PELO CORPO
PELE E MUCOSAS – BRANCA E FINA 
PELAGEM - BRANCA DESPIGMENTADA COM PRESENÇA DE MANCHAS 
PRETAS OU VERMELHAS
RAÇAS SUÍNAS – PIETRAIN
PERFIL – RETILÍNEO OU SUBCÔNCAVO 
ORELHA - ASIÁTICA
LINHA DORSO LOMBAR – RETA 
MORF. TERÇOS ANT. E POST. – EXCEPCIONAL DESENVOLVIMENTO 
DO ANTERIOR (4 PERNIS)
MEMBROS – “CURTO E GROSSO” 
APARELHO MAMÁRIO – BOA INSERÇÃO DAS MAMAS 
PERÍMETRO TORÁCICO - GRANDE 
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RAÇAS SUÍNAS – PIETRAIN
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» PESO MÉDIO:
» 6-7 MESES - 80-100 kg;
» 12 MESES – 140-165 kg;
» ADULTOS - 230-280 kg;
» VELHOS E CASTRADOS – 500 kg;
» GANHO MÉDIO DIÁRIO EM CONFINAMENTO:
» MACHO: 677G/DIA;
» FÊMEA: 642G/DIA.
RAÇAS SUÍNAS – PIETRAIN
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» ALTO RENDIMENTO DE CARCAÇA;
» BAIXA QUALIDADE DE CARNE EM ALGUMAS
LINHAGENS;
» ALTO GMDP;
» ÓTIMA CA.
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RAÇAS SUÍNAS – PIETRAIN
» CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS:
» FÊMEAS C/ BAIXA HABILIDADE
MATERNA;
» SOMENTE MACHOS EM CRUZAMENTOS
INDUSTRIAIS;
» DESARMONIA ANÁTOMO-FUNCIONAL -
GRANDE MASSA MUSCULAR TORÁCICA.
RAÇAS SUÍNAS
HAMPSHIRE
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RAÇAS SUÍNAS – HAMPSHIRE
PORTE - GRANDE
CASCO - FORTE E SIMÉTRICO
PELOS - UNIFORMEMENTE DISTRIBUÍDO PELO CORPO
PELE E MUCOSAS – BRANCA 
PELAGEM – PELO PRETO OU VERMELHO C/ FAIXA DE PELAGEM 
BRANCA DESPIGMENTADA, CIRCUNDANDO CORPO
RAÇAS SUÍNAS – HAMPSHIRE
PERFIL – CÔNCAVO OU SUBCÔNCAVO 
ORELHA - ASIÁTICA
LINHA DORSO LOMBAR – RETA 
MORF. TERÇOS ANT. E POST. – BOA 
MEMBROS – CURTO 
APARELHO MAMÁRIO – BOA INSERÇÃO DAS MAMAS 
PERÍMETRO TORÁCICO - GRANDE 
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RAÇAS SUÍNAS – HAMPSHIRE
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» PESO MÉDIO:
» 6-7 MESES - 60-80 kg;
» 12 MESES – 115-145 kg;
» ADULTOS - 200-300 kg;
» VELHOS E CASTRADOS – 500 kg;
» GANHO MÉDIO DIÁRIO EM CONFINAMENTO:
» MACHO: 677G/DIA;
» FÊMEA: 642G/DIA.
RAÇAS SUÍNAS – HAMPSHIRE
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» ÓTIMA CA;
» ALTO GMDP;
» BOM RENDIMENTO DE CARCAÇA;
» ÓTIMA QUALIDADE DE CARNE.
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RAÇAS SUÍNAS – HAMPSHIRE
» CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS:
» BOA PROLIFICIDADE;
» BAIXA HABILIDADE MATERNA;
» MACHOS UTILIZADOS EM CRUZAMENTOS
INDUSTRIAIS;
» RESISTÊNCIA AOS FATORES ESTRESSANTES.
DESAFIO
QUAL É A POSSIVEL RAÇA DE BABE “O
PORQUINHO ATRAPALHO”????????
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24
RAÇAS SUÍNAS – NACIONAIS
» CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS – ANIMAIS CURTOS, COM
RUGAS, PAPADA E PERFIS VARIADOS;
» CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS - BAIXO RENDIMENTO E
QUALIDADE DE CARCAÇA, BAIXO GMDP E CA RUIM;
» CARACTERÍSTICAS REPRODUTIVAS – BAIXA PROLIFICIDADE E
HABILIDADE MATERNA, ANIMAIS TARDIOS E ALTA
RUSTICIDADE.
RAÇAS SUÍNAS - NACIONAIS
PIAU
51
52
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RAÇAS SUÍNAS - NACIONAIS
CANASTRA
RAÇAS SUÍNAS - NACIONAIS
MOURA
53
54
26
RAÇAS SUÍNAS - NACIONAIS
SOROCABA
RAÇAS SUÍNAS - NACIONAIS
CARUNCHO
55
56
27
RAÇAS SUÍNAS - NACIONAIS
NILO
RAÇAS SUÍNAS - NACIONAIS
TATU
57
58
28
RAÇAS SUÍNAS - OUTRAS
POT BELLY
LINHAGENS COMERCIAIS
TOP PIGS
59
60
29
LINHAGENS COMERCIAIS
DAN BRED
LINHAGENS COMERCIAIS
AGROCERES PIC
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30
LINHAGENS COMERCIAIS
AGROCERES PIC
HIBRIDOS
EMBRAPA
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64
31
HIBRIDOS
EMBRAPA
M. GENÉTICO - OBJETIVOS
» MELHORIAS NA SAÚDE:
» RESISTÊNCIA A DOENÇAS;
» DIMINUIR PROBLEMAS CONGÊNITOS;
» MELHORIA DA QUALIDADE DA CARNE E CARCAÇA:
» ESPESSURA DE TOUCINHO;
» % DE CARNE MAGRA;
» COLESTEROL, ETC;
» MELHORIA DAS CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS:
» PROLIFICIDADE;
» CONVERSÃO ALIMENTAR.
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M. GENÉTICO - PIRÂMIDE
BISAVÓS - ACASALAMENTO ENTRE ♂ E ♀ DA MESMA 
LINHA PURA
AVÓS - ♂ E ♀ RESULTANTES DO ACASALAMENTO DAS 
BISAVÓS, APENAS UM DOS SEXOS;
♂ E ♀ RESULTANTES DO CRUZAMENTO DAS AVÓS –
HÍBRIDO
SUÍNO ABATE - RESULTANTE DO CRUZAMENTO
ENTRE MATRIZES – HÍBRIDO DUPLO
M. GENÉTICO - DISSEMINAÇÃO
Modelos de estrutura de disseminação do melhoramento genético através dos rebanhos núcleo
(N), multiplicador (M) e comercial (C)
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PANORAMA - PRODUÇÃO
CHINA – 51 MILHÕES/TON.
UNIÃO EUROPEIA – 23,2 MILHÕES/TON.
EUA – 12,3 MILHÕES/TON.
BRASIL – 4,4 MILHÕES/TON.
RÚSSIA – 3,7 MILHÕES/TON.
VIETNÃ - 2,7 MILHÕES/TON.
CANADÁ – 2,1 MILHÕES/TON.
PANORAMA - EXPORTAÇÃO
UNIÃO EUROPEIA – 4,8 MILHÕES/TON.
EUA –3,0 MILHÕES/TON.
CANADA – 1,5 MILHÕES/TON.
BRASIL – 1,3 MILHÕES/TON.
MEXICO – 0,3 MILHÕES/TON.
REINO UNIDO – 0,3 MILHÕES/TON.
CHILE – 0,3 MILHÕES/TON.
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70
34
PANORAMA - EXPORTAÇÃO
CHINA – 3,5 MILHÕES/TON.
JAPÃO – 1,5 MILHÕES/TON.
MEXICO – 1,2 MILHÕES/TON.
REINO UNIDO – 0,8 MILHÕES/TON.
COREIA S. – 0,6 MILHÕES/TON.
EUA – 0,6 MILHÕES/TON.
FILIPINAS – 0,4 MILHÕES/TON.
PANORAMA
Por que o consumo 
da carne suína é tão 
baixo no Brasil?
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FATORES DESFAVORÁVEIS
» PRECONCEITOS, MITOS E TABUS:
» “CARNE DE PORCO FAZ MAL PARA A SAÚDE”;
» “CARNE DE PORCO TEM MUITO COLESTEROL”;
» “PORCO É CHEIO DE VERME”;
FATORES DESFAVORÁVEIS
» DESCAPITALIZAÇÃO DO PRODUTOR;
» FALTA DE POLÍTICA PARA O SETOR;
» CRIAÇÃO DE ANIMAIS SEM ORIENTAÇÃO TÉCNICA – CRIAÇÃO
“FUNDO DE QUINTAL”;
» ALTA TAXA DE ABATES CLANDESTINOS.
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FATORES FAVORÁVEIS
» EXTENSÃO TERRITORIAL – POSSIBILITA AMPLIAR O
REBANHO SEM COMPROMETER COMPONENTES AMBIENTAIS;
» GRANDE PRODUÇÃO DE GRÃOS – MILHO E SOJA;
» NÃO EXIGE GRANDES ÁREAS PARA CRIAÇÃO;
» RÁPIDO CICLO DE PRODUÇÃO – ALTA ROTATIVIDADE;
» ALTO RENDIMENTO DE CARCAÇA – 80%.
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