Vamos analisar as alternativas sobre a função da clara (albumina) no ovo de galinha: a) Determinar a frescura do ovo - A frescura do ovo é indicada pela forma como a clara se comporta, mas não é a função principal da clara. b) Fornecer cálcio para a formação da casca - O cálcio é fornecido pela casca do ovo, não pela clara. c) Fornecer nutrientes para o desenvolvimento do embrião - A clara contém proteínas, mas não é a principal fonte de nutrientes para o embrião, que vem principalmente da gema. d) Proteger o embrião contra choques mecânicos e variações de temperatura - A clara realmente ajuda a proteger o embrião, funcionando como um amortecedor. e) Proteger o conteúdo interno contra a entrada de microrganismos - A clara também tem essa função, ajudando a proteger o embrião. Dentre as opções, a que melhor descreve uma função importante da clara é a d) Proteger o embrião contra choques mecânicos e variações de temperatura. Portanto, a resposta correta é a d).