Atividade 01 finalizada

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SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL 
 
 
 
MARIA HELENA DOS SANTOS SILVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANÁLISE DE RISCOS 
Cozinha Industrial 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Local 
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, 
cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco 
na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
E 
x 
e 
m 
p 
l 
o 
Preparação de alimentos Ruído intermitente Risco físico 
NR-15: O anexo 1 dessa norma trata 
da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na insalubridade. 
1 
Controle de estoque em 
câmara fria 
Frio Risco físico 
NR-15: Atividades e operações 
insalubres. (Exposição ao frio). Anexo 
09 – Câmara fria 
2 
Manuseio de faca 
Equipamento sem 
proteção 
Risco de acidentes 
NR-06: O anexo 1 – Uso de EPI 
NR-01: - O anexo fala do perigo ou 
fator de risco: fonte com potencial para 
caução lesão ou problemas de saúde. 
3 
Uso de fogão Calor Risco físico 
NR-15: Atividades e operações 
insalubres. (Exposição ao calor): 
limites de tolerância ao calor. 
4 
Preparo de alimentos 
Movimentos 
repetitivos 
Risco ergonômico 
NR-17: Ergonomia: Trata dos riscos 
ergonômicos com o objetivo de 
proporcionar conforto e maior 
produtividade. 
5 
Limpeza de utensílios Irritação da pele Risco químico 
NR-15: Atividades e operações 
insalubres. Anexo 11. (Desinfetante e 
água sanitária). 
6 
Utilização de maçarico Queimadura Risco de acidentes 
NR-06: O anexo 1 – Uso de EPI 
NR-01: - O anexo fala do perigo ou 
fator de risco: fonte com potencial para 
caução lesão ou problemas de saúde. 
7 
Limpeza de Piso Má postura Risco ergonômico 
NR-17: Ergonomia: Trata dos riscos 
ergonômicos com o objetivo de 
proporcionar conforto e maior 
produtividade.