Alimentos Funcionais

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Grupo:
Caio de Castro Gomes
Guilherme Barrio
Jéssica Barbosa Rocha
Leonardo de Souza
Roselaine Margarett Pinho
Sheila Pomponet Bispo
Tais Menino dos Santos
Tatiana Barroso Farias de Assis
Trabalho apresentado à disciplina de Química Orgânica e Bioquímica como requisito parcial avaliativo.
Profª Solange Vasconcelos
Introdução:
Alimentos Funcionais: O que são?
De onde veio o Conceito “Alimentos Funcionais”?
Anvisa (Agência Nacional de
Vigilância Sanitária);
Alimentos Funcionais, trazem
benefícios à saúde;
De onde veio o Conceito “Alimentos Funcionais”?
Do Japão
Porque?
1997 – FOSHO
 ↕
1999 - Brasil
ANVISA
Definição
ANVISA, 2013 – Alegações de Propriedade Funcional Aprovadas:
“...Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.
FIBRAS:
“O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingestão de líquidos”.
Alimentos Funcionais e seus Benefícios à Saúde:
Ômega 3
Ácido graxo poli-insaturados;
Essencial;
Encontrado em: Peixes de água fria (sardinha, atum, salmão e bacalhau), óleos vegetais, sementes de linhaça, nozes e alguns tipos de vegetais, ou sob a forma de suplementos.
Linhaça
Linum usitatissimum L. da família Linaceae;
Há dois tipos de linhaça → mesma comp. Química;
Rica em proteínas, lipídeos e fibras dietéticas;
Ricas em Lignanas - Pesquisas: Câncer, osteoporose e menopausa;
Benefícios da Linhaça: Ajuda a emagrecer, faz bem pro coração, controla diabetes, melhora o funcionamento do intestino e muitos outros...
“O consumo de ácidos graxos ômega 3 auxilia na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos, desde que associados a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.
Carotenoides – Luteína e Zeaxantina
O que são?
Xantofilas
Onde são encontradas?
Goji Berry, Nectarina, Mamão, Laranja, Pêssego, Brócolis, Couve-de-Bruxelas, Repolho, Couve-flor, Ervilha, Milho, Rúcula...
Qual a sua importância?
↓ chance: Doenças Oftalmológicas.
Goji Berry
Lycium barbarum;
Alimento e planta medicinal na Ásia;
Antioxidantes e imunomoduladoras;
Envelhecimento: Aterosclerose, Neurodegeneração, Diabetes e muitos outros benefícios;
Predominância de Zeaxantina.
Frutooligossacarídeos (FOS)
Produtos de origem vegetal;
Açúcares não convencionais;
FOS possuem características específicas:
Prevenção de cáries dentárias, redução nos níveis séricos de colesterol total e lipídeos, além de atuarem como estimulantes do crescimento de bifidobactérias no trato digestivo.
Assistentes da flora amigável do trato intestinal:
Lactobacillus e Bifidobacteria
Batata Yacon
Rico em antioxidantes e ainda possui cálcio e potássio;
Age na flora intestinal;
Gera benefícios na imunidade;
Pode ser consumido de diversas formas;
Conhecida como “Batata do Diabético”;
“Os frutooligossacarídeos – FOS contribuem para o equilíbrio da flora intestinal. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.
Psillium
Extraído do Plantago psyllium;
Fibra alimentar;
Ajuda no funcionamento do intestino e baixa os níveis de colesterol;
Pode ajudar no emagrecimento;
É constituída de arabinoxilano altamente ramificada, consistindo de uma suporte principal de xilose e cadeias laterais contendo xilose e arabinose.
“O psillium (fibra alimentar) auxilia na redução da absorção de gordura. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.
Fitoesteróis
Família dos triterpenos;
Estrutura similar a do Colesterol;
Fontes de origem vegetal:
Nozes, semente de girassol, soja, canola, trigo, milho, feijões, abacate, legumes e verduras.
“Os fitoesteróis não fornecem benefícios adicionais quando consumidos acima de 3 g/dia”.
Fitoesteróis
Sementes de Girassol
Enriquece nutricionalmente os alimentos;
elevado teor de proteínas;
Possui fibras e proteínas, potássio, magnésio, cobre, fósforo, selênio e vitamina A, B e E, ômegas 3 e 6.
Benefícios: Bom funcionamento cerebral, antioxidante, minimiza sintomas da menopausa, funcionamento intestinal, sensação de saciedade, ajuda a emagrecer;
Proteína da Soja
Glycine max;
História da Soja:
1 Milénio,
Cultivada há + 500 anos na China,
Século XVIII – Início de estudos como fonte de óleo e nutriente animal,
XX – Cultivada comercialmente nos EUA,
1908 – Chegou no Brasil por imigrantes japoneses,
Década de 70 – Expansão do cultivo no Brasil.
Soja
Rico em proteínas;
Fornece nutrientes ao organismo e benefícios para a saúde;
ISOFLAVONAS;
Auxiliam na redução de riscos de doenças crônicas e degenerativas;
As fibras solúveis da soja são efetivas no controle do diabetes tipo II e na redução dos níveis sanguíneos de LDL colesterol. 
Catequina:
Família dos polifenóis;
Age na Diabete tipo 1, infecções virais, inflamações e cardiopatias;
Substância incolor e solúvel em água;
As folhas de chá-preto e verde são fontes importantes de Catequinas...
 (Camellia sinensis)
Presente em alimentos como o chá-verde, e em menos quantidade em as frutas, produtos hortícolas e o cacau;
Atua de maneira benéfica também sobre doenças degenerativas, câncer e o envelhecimento.
Chá Verde
Rico em Polifenóis – catequinas;
Bebida mais consumida do mundo;
Pode auxiliar na redução da gordura;
Pesquisas indicam que o chá-verde possui inúmeras propriedades medicinais e age como analgésico, antibacteriano, antioxidante, antitumor, adstringente, descongestionante, diaforético, diurético, imunoestimulante e hemostático.
Bibliografia:
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