Indústria da cerveja

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Escolha um tipo de indústria e faça uma análise crítica das características desta no cenário 
industrial nacional. 
 
Indústria da cerveja 
 
No Brasil, a cerveja foi trazida pela família real portuguesa em 1808 e já tinha as 
principais características atuais que caracterizam uma cerveja: ser uma bebida de baixo teor 
alcóolico por fermentação; composto principalmente por água, lúpulo e malte. 
Segundo o Anuário da Cerveja de 2019, publicado pelo Ministério da Agricultura, 
Pecuária e Abastecimento, há 1.209 cervejarias registradas no Brasil, presentes em quase todos 
os estados, exceto o Acre. A taxa de crescimento neste segmento industrial nos últimos vinte 
anos, representa 19,6% e nos últimos cinco anos, representa 36%. Isso significa que além do 
setor cervejeiro ter crescido acentuadamente nos últimos anos, também não houve decréscimo, 
um indício de ser um setor rentável a longo prazo. 
A distribuição está concentrada na região Sul e Sudeste, mas o Nordeste tem 
apresentado crescimento significativo. São Paulo e Rio Grande de Sul são os estados com mais 
cervejarias no Brasil, com 241 e 236 cervejarias respectivamente, muitas unidades em 
comparação ao Mato Grosso que possui apenas 14. Na escala municipal, as cervejarias estão 
distribuídas em 580 cidades, a capital Porto Alegre tem a maior quantidade, com 39 unidades 
na cidade. 
Quanto ao registro de novos produtos, a cerveja é o que mais se destaca dentre os 
alimentos. Em 2019, foram 9.950 registros, o mais registrado no MAPA, e muito a frente que 
o segundo colocado, a polpa de fruta com 2.535 registros. Totalizou-se 27.329 registros de 
cerveja no Brasil, com média de 20 registros por cervejaria. Em Mato Grosso, foi registrado 
125 produtos, sendo 23 nesse ano. 
Como se pode observar, o estado de Mato Grosso ainda não se destaca no setor 
cervejeiro, mas pelo mesmo motivo, possui enorme potencial de crescimento e pode-se projetar 
a manutenção do crescimento dessa indústria, uma vez que não houve decréscimos no cenário 
regional. Também se espera que o poder aquisitivo da população melhore, haja a valorização 
do consumo da cerveja nacional e local, sofisticação do marketing e publicidade do produto, 
entre outros. 
A indústria impacta vários outros setores, como o agronegócio, energia, transporte, entre 
outros. O produto está em todas as cidades do país e mobiliza outras cadeias, como das 
embalagens, logística, maquinários, envolvendo também vários profissionais de diferentes 
áreas, empregando milhões de pessoas ao longo da cadeia produtiva. A abundância da água faz 
com que as fábricas possam ser descentralizadas, gerando empregos também em regiões 
periféricas, fato relevante para um país como o Brasil de dimensão continental. É importante 
ressaltar que o Brasil foi o terceiro país que mais produziu cerveja entre 2017 e 2018 (BARTH-
HAAS GROUP, 2019), ficando atrás apenas da China e os Estados Unidos, e o padrão de 
consumo de cerveja dos brasileiros aumentou significativamente desde 1985, ultrapassando o 
consumo de outras bebidas alcóolicas, como o vinhos e destilados. 
Se tratando da distribuição territorial, o Brasil possui em média uma cervejaria a cada 
7.043 km2, enquanto os Estados Unidos possuem uma cervejaria a cada 1.320 km2. A maioria 
dos consumidores de cerveja no Brasil são jovens, de classe C e D e do sexo masculino. O 
Brasil ocupa 17° lugar no ranking dos consumidores de cerveja per capita (BATH-HAAS 
GROUP, 2011) de 62 litros por ano, e como esse público possui baixo poder aquisitivo, justifica 
o baixo consumo em comparação a outros países, o que permite ser considerado um espaço 
importante de ampliação do consumo da bebida. 
Devido as condições climáticas do país, a maior parte do lúpulo é importado, pois a 
plantação desse insumo não é favorável no Brasil. Uma alternativa seria modificar 
geneticamente as espécies de lúpulo para que se adequem às condições climáticas do país ou 
encontrar plantas nativas semelhantes, assim como a EMBRAPA vem desenvolvendo pesquisas 
de variedades que se adaptam à região do cerrado (AMABILE, 2014). Apenas um terço da 
demanda do malte é suprida internamente, criando uma dependência de outros países 
fornecedores (CERVIERI, 2017). Ademais, o clima tropical de temperaturas quentes na maior 
parte do ano e na maioria das regiões brasileiras, favorece um ambiente ideal para o consumo 
de bebidas geladas. 
Segundo a CervBrasil (2016), o setor cervejeiro representou 1,6% do PIB nacional. O 
consumo de cerveja no território é suprido pelas indústrias nacionais, com importações e 
exportações insignificativas. Vale ressaltar que é importante o investimento em tecnologias 
para a melhoria do processo como um todo, principalmente na redução de desperdícios de 
matérias primas e energia e diminuição de poluentes no meio ambiente. Em termos de eficiência 
térmica, destaca-se o reaproveitamento do biogás gerado no tratamento de efluentes e 
capturamento de gases quentes emitidos pelas chaminés e caldeiras. 
Apesar do potencial de crescimento desse ramo, há uma pequena probabilidade de que 
o produto sofra restrições por estar associado a problemas de saúde pública e correlacionado 
aos acidentes de carro, dependência química e violência ao uso do álcool (CEVIERI, 2017). 
Nesse contexto, cabe aos órgãos governamentais regulamentarem as propagandas e educar a 
população sobre o consumo consciente e responsável do álcool. 
 
 
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