ROTEIRO_UAN

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SUGESTÃO DE ROTEIRO PARA RELATÓRIO
Este roteiro é sugestivo. Nem todos os pontos citados farão parte do local em que
você está estagiando, tente identificar o máximo possível. Podem e devem ser
adicionados itens que não tenham sido citados neste roteiro, já que cada unidade de
estágio é diferente uma das outras e possui características próprias, tais como eventos,
outro tipo de distribuição de refeições, entre outros.
1. Identificação e características do local de estágio; número de refeições;
2. Descrição do perfil dos clientes;
3. Estrutura funcional e organizacional; Descrição da equipe de trabalho (atribuições);
4. Descrição dos produtos e serviços;
5. Área física: layout incluindo o dimensionamento e composição das áreas e sinalizando
áreas de risco;
6. Identificação e descrição dos principais equipamentos;
7. Processo de elaboração de cardápio;
8. Processo de elaboração de pedidos de compra;
10. Processo de recebimento de mercadorias;
11. Processo de distribuição de refeições;
12. Processo de gerenciamento de pessoal (recrutamento, seleção, advertências,
capacitações, escalas, jornada de trabalho, benefícios);
13. Processo de controle de custos;
14. Educação Alimentar e Nutricional.
15. Pesquisa de Satisfação do Cliente.
16. Identificar certificações do local, se pertinente.
17. Pontos fortes e pontos fracos do estágio, com críticas construtivas.
Item obrigatório: Auto-avaliação do aluno. Reflexão acerca dos conhecimentos
adquiridos.
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