Avaliação Final (Discursiva) - Individual Tecnologia de Alimentos

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16/10/2023 22:02 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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Prova Impressa
GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:770828)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 52470010
Qtd. de Questões 2
Nota 10,00
A RDC n° 216 (BRASIL, 2004) define que os serviços de alimentação devem implementar 
Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados à/ao: higienização de instalações, 
equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; 
e higiene e saúde dos manipuladores.
Nesse sentido, disserte sobre os POPs relacionados à higiene e saúde dos manipuladores.
FONTE: BRASIL. Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico 
de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Brasília: Anvisa, 2004. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.html. Acesso em: 16 jun. 
2020.
Resposta esperada
Os POPs relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem conter as etapas, a frequência
e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores*, assim
como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos,
sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possa comprometer a qualidade
higiênico-sanitária dos alimentos*. Além disso, deve-se especificar os exames aos quais os
manipuladores de alimentos são submetidos e sua periodicidade de sua execução*. O programa
de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito*, sendo determinada a carga
horária*, o conteúdo programático* e a frequência de sua realização*, mantendo-se em arquivo
os registros da participação nominal dos funcionários*.
Minha resposta
Esses POPs são: Organizados em etapas, com a frequência e os princípios ativos usados na
lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores, também como as medidas adotadas nos
casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, contendo os sintomas de
enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possa comprometer a qualidade higiênico-
sanitária dos alimentos. É necessário fazer a especificação dos exames aos quais os
manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução. Em
relação ao programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser sempre descrito,
determinando a carga horária, com o conteúdo programático e a frequência de sua realização, é
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importante salientar que essas informações devem se manter em arquivo, com todos os registros
da participação nominal dos funcionários.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico, sua resposta atingiu os objetivos da questão e você contemplou o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Observe que a resposta
formulada por você contempla integralmente o esperado.
Os Carboidratos simples são aqueles que não necessitam ser hidrolisados em uma forma menor 
(monossacarídeos) ou sua hidrólise acontecem de forma muito rápida (dissacarídeos) e, 
consequentemente, resultam em aumento rápido da glicose sanguínea, demandando maior liberação 
de insulina. Nesse sentido, disserte sobre os monossacarídeos.
Resposta esperada
*Os monossacarídeos são carboidratos que não necessitam sofrer transformação para serem
absorvidos pelo organismo, por exemplo, glicose, frutose, galactose. *A glicose (dextrose) é a
forma de açúcar que circula no sangue, serve como fonte essencial de energia para o corpo. *A
Frutose (levulose) é encontrada nas frutas e no mel. *A galactose faz parte da lactose,
carboidrato do leite. Pouco encontrada livre na natureza, é obtida principalmente pela hidrólise
da lactose.
Minha resposta
Os monossacarídeos é o carboidrato mais simples existente, cuja estrutura é formada por um
pequeno número de carbonos, além de outros elementos, como hidrogênio e oxigênio. A fórmula
geral de um monossacarídeo é Cn(H2O)n e o número de carbonos varia de 3 a 7. São
carboidratos que não necessitam sofrer transformação para serem absorvidos pelo organismo,
por exemplo, glicose, frutose, galactose,esppecificando cada um temos: A glicose (dextrose) é a
forma de açúcar que circula no sangue, serve como fonte essencial de energia para o corpo. A
Frutose (levulose) é encontrada nas frutas e no mel. A galactose faz parte da lactose, carboidrato
do leite. Pouco encontrada livre na natureza, éobtida principalmente pela hidrólise da lactose.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico, sua resposta atingiu os objetivos da questão e você contemplou o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Observe que a resposta
formulada por você contempla integralmente o esperado.
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