Gastronomia Brasileira Avaliacao II

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:741825)
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Prova 48715995
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Alagoas é conhecida por suas belas praias e sua gastronomia típica, que tem influência da 
cozinha europeia, africana e indígena, possuindo como base pratos com peixes, camarões e frutos 
do mar com leite de coco, que representam a região litorânea do estado. Na parte semiárida do 
estado, a base é a carne de bode, de carneiro e de sol. Acerca dos ingredientes e dos pratos da 
cozinha alagoana, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O prato mais famoso de Alagoas é o sururu de capote, que é preparado no leite de coco bem 
temperado.
( ) Na região semiárida, há o consumo de pamonha, tapioca, cuscuz e batata-doce.
( ) As frutas nativas são jaca, manga, mangaba, abacaxi e graviola.
( ) Os pratos típicos de Alagoas são: caldinho de sururu, fritada de sururu e de siri, pamonha de 
sururu e umbuzada sertaneja de sururu.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F.
B V - F - V - F.
C F - V - F - V.
D F - F - F - V.
A gastronomia capixaba possui influências de imigrantes italianos e alemães, além de 
influências de portugueses e brasileiros vindos de outros estados. Já a região nordeste, é dividida 
em quatro sub-regiões distintas: Meio Norte, Sertão, Agreste e Zona da Mata. Tanto o estado do 
Espírito Santo quanto o Nordeste possuem pratos típicos que os representam. Com base no 
exposto e nos pratos típicos dessas regiões, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Espírito Santo.
II- Nordeste.
( ) Muma de siri.
( ) Bode de panela e buchada de bode.
( ) Tortei de abóbora.
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( ) Tapioca com jabá e queijo coalho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - II - I.
B II - II - I - I.
C I - II - I - II.
D I - I - II - II.
No período de cultivo do café, o Brasil se destacou no cenário mundial. A mão de obra 
utilizada nas lavouras de café incluía imigrantes advindos de países da Europa. Com a chegada 
desses imigrantes houve uma mescla entre a cozinha brasileira e a dos imigrantes, assim, a cozinha 
regional passou a ter influências europeias. Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA 
que apresenta a mistura dos costumes e criação de uma cozinha regional a partir da culinária 
indígena, da cozinha dos imigrantes alemães e italianos e de brasileiros provenientes de outros 
estados do país:
A Cozinha regional do Ceará.
B Cozinha regional do Espírito Santo.
C Cozinha regional do Acre.
D Cozinha regional da Bahia.
A carne de bode é utilizada na preparação de guisado, buchada ou hambúrguer. Na região 
Nordeste é muito comum pratos a base de bode, pois o clima semiárido favorece a criação desses 
animais. Há, ainda, outros ingredientes que são muito comuns em receitas, os quais são 
encontrados apenas nessa região. Sobre os ingredientes da cozinha nordestina, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A criação de bodes ocorre na zona da mata que se encontra na faixa litorânea da região 
Nordeste. 
( ) O jerimum, a rapadura, a farinha de mandioca, o sarapatel e o acarajé são pratos da cozinha 
nordestina.
( ) O bolo de rolo é oriundo de Pernambuco e é muito tradicional naquele estado.
( ) A cozinha baiana possui muitas influências da cultura africana, o azeite de dendê e o coentro 
são muito utilizados nas preparações dessa culinária.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A V - V - V - F.
B F - F - V - V.
C F - V - V - V.
D V - V - F - F.
O Maranhão recebe visitas de turistas de todo Brasil e, também, do exterior, que buscam 
conhecer o Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses, a história, a cultura, as tradições e a 
gastronomia local. Já o Ceará, acaba mesclando tudo o que há em seu território, do sertão ao mar, 
possuindo praias lindíssimas e muita história, cultura e tradições. O Ceará possui uma gastronomia 
variada, na qual podemos encontrar peixes, frutos do mar e carne de sol ou charque assada 
acompanhada de macaxeira ou pirão de leite. Com relação à culinária maranhense e cearense, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O Maranhão tem entre os seus representantes gastronômicos o arroz de cuxá, a galinha com 
pirão de parida e o arroz Maria Izabel.
( ) A receita do baião de dois envolve a mistura de arroz com feijão-de-corda, havendo também 
as versões com carne de sol e toucinhos.
( ) O arroz é um prato consumido em todo o estado de Maranhão e possui uma variedade de 
receitas especialmente nos pratos típicos.
( ) Os doces são muito apreciados, tanto os de origem portuguesa, como os feitos à base de ovos, 
quanto os preparados com frutas nativas, na forma de compotas.
( ) Baião de dois, peixada cearense e sarrabulho também são conhecidos como sarapatel e 
acarajés.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - V - F.
B F - V - V - V - V.
C F - F - F - V - F.
D V - V - F - F - V.
A Região Nordeste possui nove estados que são ricos em cultura, costumes, gastronomia, 
entre outros. Sobre o estado do Sergipe, sua gastronomia destaca-se por seus sabores, utilizando 
em várias receitas frutos do mar. Encontramos na culinária sergipana ingredientes como a tapioca, 
a farinha de mandioca, entre outros produtos advindos da mandioca. Com relação aos ingredientes 
e pratos da culinária sergipana, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
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( ) Encontram-se no Sergipe ingredientes como: siris, caranguejos, uçás e guaiamuns.
( ) Nessa região, a mandioca também é conhecida como macaxeira.
( ) A carne de sol é outro ingrediente encontrado na cozinha sergipana, podendo ser servida com 
pirão de café com leite e manteiga e açúcar.
( ) As frutas nativas do estado são umbu, pitomba, jenipapo e mangaba.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - V - F - V.
C F - F - V - V.
D F - F - V - F.
Há alguns ícones da cultura da região Sudeste, ligados às tradições e costumes e até mesmo 
relacionados à gastronomia influenciada por imigrantes. No Rio de Janeiro, Belo Horizonte e São 
Paulo há um ícone que envolve bebidas, petiscos e pratos da culinária caseira, é o chamado 
Boteco. Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta os petiscos mais 
consumidos nesse estabelecimento:
A Churrasco e bolinhas de queijo gorgonzola, manga com creme de leite.
B Coxinha de frango e bolinho de bacalhau.
C Cachorro-quente e quentão ou água de limão com alecrim.
D Petit fours, doce recheado com creme de maracujá.
A região Nordeste possui nove estados e há muita influência dos africanos em sua 
gastronomia. Na região, é possível encontrar também influências europeias, em geral portuguesas, 
e indígenas. Nos pratos baianos, pode-se observar muita influência da gastronomia africana, já nos 
pratos pernambucanos há influências indígenas, africanas e portuguesas. Com base no exposto e 
nos pratos e alimentos típicos dessas regiões, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Bahia.
II- Pernambuco.
( ) Leite de coco e azeitede dendê.
( ) O coentro e a pimenta malagueta.
( ) Bolos de macaxeira e pé-de-moleque.
( ) Bolo de rolo e pamonha.
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - II - I.
B I - II - I - II.
C II - II - I - I.
D I - I - II - II.
A região Sudeste foi rota de comércio de ouro, especialmente Minas Gerais, porém, houve o 
declínio do comércio desse minério e o café tornou-se o principal produto comercializado e 
exportado para diferentes mercados no mundo todo. Com base no exposto, assinale a alternativa 
CORRETA que apresenta os estados que se destacaram pela produção e fornecimento do café:
A Rio de Janeiro e São Paulo.
B Minas Gerais e Bahia.
C Minas Gerais e Rio de Janeiro.
D São Paulo e Minas Gerais.
São Paulo é a cidade mais populosa do país e possui variadas influências em sua 
gastronomia, em função dos imigrantes europeus, asiáticos e árabes. A cidade possui sua história 
conectada com os tropeiros que viajavam para outros estados do país e conheciam novos alimentos 
e receitas. Essas influências fizeram com que São Paulo ficasse conhecida como a capital da 
gastronomia, no entanto, nas áreas mais longínquas, ainda se preserva a cozinha caipira, 
tipicamente brasileira. Já em Minas Gerais, é possível encontrar uma gastronomia tipicamente 
brasileira. Identificando os pratos típicos da gastronomia paulista e mineira, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- São Paulo.
II- Minas Gerais.
( ) Quiabo, jiló e taioba.
( ) Carne de porco, embutidos e defumados diversos.
( ) Sanduíche de mortadela.
( ) Farofa de banana, pizzas e massas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - II - I.
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B II - I - II - I.
C II - II - I - I.
D I - I - II - II.
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