O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante disso, a anál

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ATIVIDADE 1 - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 
54/2023 
 
O pH de um alimento pode influenciar no desenvolvimento de seus produtos, na sua vida de 
prateleira, no crescimento de microrganismos, em reações desejáveis e pH indesejáveis etc. Diante 
disso, a análise de pH é uma medida importante em alimentos. 
 
 
 
Fonte: MENDES, M. P. Química e Análises Químicas de Alimentos. Maringá: UniCesumar, 2022. O 
pH é o resultado da composição dos próprios alimentos. Tal como o tempo, a temperatura, os 
nutrientes, a água e a salinidade, o pH também afeta o prazo de validade do produto. É também um 
valor fundamental quando se trata de pasteurizar ou esterilizar alimentos, pois dependendo do seu 
grau de acidez ou alcalinidade, mais ou menos microrganismos proliferarão. Fonte: 
https://www.terrafoodtech.com/pt-pt/a.... Acesso em: 22 set. 2023. Mediante o exposto, reflita e 
responda: 
 
1 – Descreva quais são as principais características de uma substância ácida. 
2 – Qual a importância do teste do pH no leite? 
3 – O que acontece com o leite quando ele estraga? E como a indústria reverte esse problema? 
Você ainda pode consultar 
 
https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbTlyZFFibDhiUm5LclRsMlpkSWJXaTdrX1JHQXxBQ3Jtc0ttUUZTck5mSlY4aHhHTElscEZhVTEweWRmZDU3a241ZV9MVEZ4amJpWWdWeVlNRllYd1EtcTR5WFo0aWVOZjM0YWZwWmgxaUY2Q0dha0Rld3NoRjk4ZEUyUm9vLWdXVThkUzZFVE03anRuQjU3WVBGZw&q=https%3A%2F%2Fwww.terrafoodtech.com%2Fpt-pt%2Fa-importancia-do-ph-dos-alimentos&v=lQgrVgLkXiw
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