CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS

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CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS 
1. Classificação pelas partes comestíveis 
· Hortaliças tuberosas: partes utilizáveis 
desenvolvem-se dentro do solo ou sob o solo. 
*Tubérculos: batata, cará 
 
*Rizomas: inhame 
 
*Bulbos: cebola, alho 
*Raízes tuberosas: cenoura, 
beterraba, batata-doce, 
mandioquinha-salsa, rabanete, 
Rábano, mandioca. 
 
CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS 
1. Classificação pelas partes comestíveis 
·Hortaliças herbáceas: partes utilizáveis suculentas e tenras, 
desenvolvem-se acima do nível do solo. 
 
*Folhas: alface, almeirão, chicória, 
repolho, couve, couve-de-bruxelas, 
acelga, couve-chinesa, taioba. 
 
 
Talos e hastes: aspargo, aipo, funcho, couve-rábano. 
 
 
 
*Flores e inflorescências: couve-flor, brócolis, alcachofra. 
Hortaliças de frutos: frutos ou pseudo-frutos colhidos 
imaturos ou maduros. 
 
*Frutos imaturos: abobrinha, quiabo, berinjela, jiló, ervilha, 
feijão de vagem, pimentão, milho verde, milho doce. 
 
 
 
 
*Frutos maduros: abóboras, morangas, melancia, melão, 
morango, pimentão (vermelho e amarelo), tomate. 
 
2. Classificação baseada nas famílias botânicas: 
Vantagens: mais estável (partes comestíveis podem variar de 
uma região para outra); útil por agrupar gêneros em geral 
sujeitos aos mesmos problemas de doenças e pragas. 
 
Principais famílias com espécies olerícolas: 
 Aliaceae: cebola, cebolinha, alho, alho-porró. 
 
 
Apiaceae (=Umbeliferae): cenoura, batata-baroa, aipo, salsa, 
coentro. 
 
 
Brassicaceae (=Cruciferae): couve manteiga, couve tronchuda, 
couve flor, brócolis, couve-de-Bruxelas, repolho, couve-chinesa (= 
falsa acelga), mostardas, nabo, rabanete, rábano, agrião, rúcula. 
 
 
Asteraceae (=Compositae): alface, almeirão, chicória. 
 
 
Cucurbitaceae: pepino, maxixe, melão, abóboras, abobrinhas, 
morangas, mogangos, melancia, chuchu. 
 
 
Fabaceae (=Leguminoseae): feijão-de-vagem, feijão-de-lima (=falsa 
fava ), ervilha. 
 
 
Solanaceae: batata, tomate, pimentão, jiló, berinjela, pimentas 
(exceto a do reino). 
 
3. Outros critérios de Classificação: 
3.1. Critério popular: 
 -Legume e verduras – evitar. 
 3.2. Classificação pelas exigências climáticas: 
 
pouco preciso, mas as vezes útil, especialmente para classificar 
cultivares da mesma espécie olerícola que diferem marcadamente 
quanto a exigência climática: 
 
- alface, repolho, couve-flor, cenoura de verão 
-alface, repolho, couve-flor, cenoura de inverno 
 Conceito de variedade e de cultivar 
variedade botânica: é a unidade taxonômica utilizada para designar 
diferentes cultigenes (ou indivíduos) de uma espécie altamente 
polimórfica. Embora plantas de uma mesma variedade botânica 
possam ser marcadamente diferentes do ponto de vista morfológico, 
fisiológico e agronômico, não há barreiras genéticas para o 
cruzamento entre diferentes variedades botânicas: 
 ex.: Brassica oleracea- espécie altamente polimórfica, com muitas 
variedades botânicas diferentes. 
 B. oleracea var. acephala: couve comum ou manteiga 
 B. oleracea var. capitata: repolho comum e roxo 
 B. oleracea var. gemmifera: couve- de-Bruxelas 
 
B. oleracea var. sabauda: repolho – Savoy 
 B. oleracea var. botrytis: couve-flor 
 B. oleracea var. italica: couve-brócolos 
 B. oleracea var. gongylodes: couve-rábano 
 B. oleracea var. alboglabra: “kailaan” 
 
 
Beta vulgaris: 
 Beta vulgaris var. conditiva: beterraba 
 Beta vulgaris var. cicla: acelga verdadeira 
 
 
 
 
 
 
 
 
-polimorfismo = ocorrência de um ou mais variantes ou genótipos 
em uma mesma população de plantas. 
Cultivar: designa variedades cultivadas comercialmente (da 
mesma espécie ou variedade botânica): 
Couve-flor cultivar Piracicaba Precoce, 
Couve-flor cultivar São Joaquim 
Tomate cultivar Santa Clara 
Tomate cultivar Carmem F1 
 
 
 
 
 
 
 Santa Clara Santa Cruz Kada 
 
Obs: cultivar é substantivo feminino. 
 
Uma cultivar pode ser constituída por: 
a) Clone: população de indivíduos geneticamente idênticos, obtida 
por sucessivas propagações vegetativas a partir de uma planta de 
genótipo singular. Assim são as cultivares de plantas de 
propagação vegetativas em geral: ex.: alho, batata, batata-doce, 
morango, alcachofra. 
 
Ex.:Cultivar Bintje de batata 
Cultivar Achat de batata 
Cultivar Campinas de morango 
Cultivar Guarani de morango 
Cultivar Centenário de alho 
Cultivar Chonan de alho 
 
 
Uma cultivar pode ser constituída por: 
 
b) Linhagem ou linha pura: população de plantas geneticamente 
uniformes oriundas via sementes verdadeiras de uma planta 
homozigota. As cultivares de espécies autógamas ou linhas puras 
(alface, tomate, feijão de vagem, ervilha) são comumente 
constituídas por uma única linhagem ou linha pura, ou então por 
misturas de linhagens muito semelhantes entre si: 
*cultivar Santa Clara de tomate: linhagem 
*cultivar Brasil-221 de alface: linhagem 
 
 
 
Uma cultivar pode ser constituída por: 
 
c) Populações de polinização aberta: grupo de plantas 
geneticamente diferentes entre si, mas com algumas características 
fenotípicas em comum, pelas quais podem ser diferenciadas de 
outras cultivares. Em geral as cultivares de plantas alógamas 
constituem-se de populações: 
-cenoura cultivar Brasília = população de indivíduos adaptados à 
cultura de verão. 
 
-cenoura cultivar Nantes= população de indivíduos adaptados à 
cultura de inverno. 
 
 
Uma cultivar pode ser constituída por: 
 
d) Híbridos (cultivares híbridas): conjunto de plantas obtidas 
pelo cruzamento controlado de dois materiais parentais. Quando 
estes dois materiais são linhagens homozigóticas, tem-se o híbrido 
simples o tipo mais utilizado em hortaliças: 
 ex.: repolho kenzan, repolho Matsukaze, tomate Jessica, tomate 
Cynthia, pimentão Lygia, pimentão Magali. 
 
Outros tipos de híbridos: 
Híbrido three-way: (A x B) x C 
Híbridos duplos: (A x B) x (C x D) 
 
 
 
 
Principais características das cultivares híbridas (vantagens): 
 
 -Ocorrência de heterose (vigor híbrido): ex.: berinjela, pimentão 
- combinação da resistência a doença dos dois pais (quando a 
resistência é conferida por alelos dominantes): 
 
ex.: Linhagem TSWV-547 x Nemadoro 
(resistência ao vira- cabeça, (resistente a nematoides) 
Verticilium, Fusarium 1 e 2 
 e Stemphylium) 
 
 Híbrido F1 
(resistência Verticilium, Fusarium 1 e 2, nematoides, vira-cabeça e 
Stemphylium) 
-Híbridos apresentam maior homeostase genética (maior 
estabilidade de produção em ambientes desfavoráveis): 
 
Couve-flor de verão x Couve-flor 
de inverno 
Piracicaba Precoce Terezópolis 
Girante 
 
 
 Híbrido F1 de verão 
(melhor comportamento face a oscilações de temperatura entre dia 
e noite; menos suscetível a problemas na formação de cabeça) 
 
-Maior uniformidade (especialmente quando se tratar de 
híbridos de linhagem): 
-Repolho híbrido Matsukaze (F1) mais uniforme que a 
população de repolho louco. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bibliografia: 
-Filgueira. Novo manual de Olericultura.