AS IV exercicio

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PERGUNTA 1
	 Considerando os indicadores listados abaixo, assinale aquele que indica condição de risco à saúde do consumidor. 	 	 a. 	 Microrganismos patogênicos, como Staphylococcus. 
	 	 b. 	 Microrganismos termófilos deteriorantes. 
	 	 c. 	 Microrganismos deteriorantes como fungos. 
	 	 d. 	 Microrganismos aeróbios mesófilos. 
	 	 e. 	 Microrganismos deteriorantes psicrótrófilos. 
 
PERGUNTA 2
	 Os padrões microbiológicos dos alimentos são de caráter obrigatório. Isso significa que: 	 	 a. 	 pode ser escolhido qualquer microrganismo para ser analisado. 
	 	 b. 	 os fungos não estão presentes nesses padrões. 
	 	 c. 	 não existe legislação para esses padrões. 
	 	 d. 	 não podem ser desobedecidos. 
	 	 e. 	 cada indústria de alimentos escolhe o seu padrão. 
 
PERGUNTA 3
	 As enterobactérias podem ser utilizadas como indicadores de falhas no processo de higienização, sejam de utensílios e ambientes, bem como de processamento de alimentos. Em relação às enterobactérias, assinale a alternativa correta. 	 	 a. 	 As enterobactérias são resistentes aos desinfetantes e por isso indicam processamento inadequado dos alimentos. 
	 	 b. 	 Sempre estão presentes no ar, indicando ambiente inadequado para o trabalho. 
	 	 c. 	 As enterobactérias são facilmente destruídas por desinfetantes e, assim, sua presença indica condições de higiene insatisfatórias. 
	 	 d. 	 Os fungos e vírus fazem parte das enterobactérias, por isso indicam contaminação por diversos microrganismos. 
	 	 e. 	 O principal representante dessa família é o Staphylococcus aureus, que são bactérias Gram positivas. 
 
PERGUNTA 4
	 Meios de cultura que permitem o crescimento de microrganismos específicos e inibem o crescimento de outros são conhecidos como: 	 	 a. 	 completos. 
	 	 b. 	 neutros. 
	 	 c. 	 seletivos. 
	 	 d. 	 inadequados. 
	 	 e. 	 diferenciais.