Vitaminas 1

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Vitaminas
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PROFª GA BRI ELA CAVA LCA NT E
Vitaminas
▪Compostos orgânicos necessários em quantidades mínimas, para 
promover o crescimento, manter a vida e a capacidade de reprodução;
▪Precursores de síntese hormonal e atuação como coenzimas;
▪Grande parte com presença de compostos nitrogenados (AMINAS)
Amina 
Vital
Vitaminas
Breve 
Histórico
Casimir Funk
Vitaminas Hidrossolúveis
Pertencem a esse grupo as vitaminas do complexo B e a vitamina C
• Não dispõem de mecanismo de armazenamento 
• Excesso é eliminado pela urina
Vitaminas Lipossolúveis
Pertencem a esse grupo as vitaminas ADEK;
Solúveis em lipídeos ou solventes orgânicos;
Normalmente armazenadas nos menos locais onde são armazenadas as 
gorduras do corpo.
▪Tecido adiposo
▪Fígado 
Propriedades
Equilíbrio das Vitaminas
Hipervitaminose
Ingestão em excesso 
por um tempo 
prolongado
Hipovitaminose
Ingestão em deficiente 
por um tempo 
prolongado ou 
problemas de absorção
Complexo B
Vitamina B1 – Tiamina
▪Atua como coenzima;
▪Participa dos processos metabólicos de Lipídeos, Proteínas e 
Carboidratos;
Fontes:
Levedo de cerveja;
Gérmen de trigo;
Vegetais verdes
DDR
1,4 mg
Complexo B
Vitamina B1 – Tiamina
Tiamina pirofosfato – TPP
• Catalisa reações dos 
alfacetoácidos;
• Participa de reação da via 
Pentose Fosfato;
Complexo B
Vitamina B2 – Riboflavina
▪Atua como coenzima transportadora de Hidrogênios para a Cadeia 
Respiratória;
▪ FAD e FMN
▪Participa dos processos metabólicos de Lipídeos, Proteínas e 
Carboidratos;
Fontes:
Ovos;
Arroz;
Fígado;
Vegetais verdes
DDR
1,7mg Homens
1,6mg Mulheres
Complexo B
Complexo B
Vitamina B2 – Riboflavina
Deficiência
▪Distúrbios no crescimento;
▪Ruptura da mucosa da boca, lábios, bochechas e língua
▪Glossite;
▪Aumento da vascularização corneal;
Complexo B
Vitamina B3 – Nicotiamida
▪Atua como coenzima transportadora de Hidrogênios para a Cadeia 
Respiratória;
▪ NAD e NADP
▪Participa dos processos metabólicos de Lipídeos, Proteínas e 
Carboidratos;
Fontes:
Ervilha;
Grãos em geral;
Carnes em geral;
Leite e ovos
DDR
20mg
Complexo B
Vitamina B3 – Nicotiamida
Deficiência
▪Pelagra;
▪Lesões na pele;
▪Fadiga e insônia;
▪Disfunção intestinal e cerebral;
Complexo B
Vitamina B5 – Ácido Pantotênico
▪Participa da produção de síntese de hormônios a partir do colesterol;
▪Faz parte da Coenzima A, a qual atua no metabolismo dos lipídeos e no 
Ciclo de Krebs
Fontes:
Encontra-se praticamente em 
todas alimentos
Panthothen
Em todas as partes
DDR
14mg
Complexo B
Vitamina B5 – Ácido Pantotênico
▪Deficiência
Complexo B
Vitamina B6 – Piridoxina
▪Atua no metabolismo dos aminoácidos;
▪Mantêm funções nervosas;
▪Participa na formação das hemácias
DDR
2mg
Fontes:
Vegetais verdes;
Grãos integrais;
Banana;
Melão
Carnes magras, peixes
Complexo B
Vitamina B6 – Piridoxina
▪Deficiência
Complexo B
Vitamina B9 – Ácido Fólico
▪Atua como Coenzima na síntese de DNA e RNA;
▪Participa da síntese de proteínas estruturais e da hemoglobina
DDR
0,2 à 0,4mg
Fontes:
Cereais integrais;
Frutos do mar;
Vegetais em folha
Complexo B
Vitamina B9 – Ácido Fólico
Complexo B
Vitamina B9 – Ácido Fólico
Deficiência
▪Anemia;
▪Problemas digestivos e neurológicos
▪Gravidez
Complexo B
Vitamina B12 – Cobalamina
▪Cofator de enzimas que agem no rearranjo de ligação C-C
▪Metabolismo de ácidos graxos e aminoácidos;
DDR
6 µg
Fontes:
Carne e peixe
Frutos do mar;
Leite e derivados
Complexo B
Vitamina B12 – Cobalamina
Deficiência
▪Anemia perniciosa;
▪Alterações neurológicas;
▪Glossite;
▪Dormência;
▪Problemas menstruais
Vitamina C – Ácido Ascórbico
•Age na produção do colágeno;
•Integridade dos vasos sanguíneos;
•Participa da síntese de hemoglobina e hormônios tireoidianos;
•Evita a oxidação de alguns ácidos graxos e vitaminas A e E;
DDR
60 mg
Fontes:
Frutas cítricas;
Brócolis;
Melão
Tomate
Funções
Vitamina C – Ácido Ascórbico
Vitamina C – Ácido Ascórbico
Deficiência
•Escorbuto
•Insônia, cansaço, apatia
•Dores articulares
Vitaminas Lipossolúveis
Derivadas do Isopreno
Vitamina A- Retinol
•Age na homeostase de pele e mucosas;
•Proteção contra infecção;
•Desenvolvimento da Retina e desenvolvimento dos ossos
• Ativa expressão gênica da rodopsina
DDR
80 µg
Vitamina A- Retinol
▪Origem Animal: Encontrada na forma de ésteres de Retinol
▪Origem Vegetal: encontrado como precursores
▪ Ex: Carotenóides
Vitamina A- Retinol
Vitamina A- Retinol
Vitamina D – ColeCalciferol
DDR
10 µg
Fontes:
Leite e derivados;
Salmão, sardinhas
•Não é encontrada pronta nos 
alimentos;
•Auxiliam na absorção de cálcio 
e fósforo no intestino;
•Atua na mineralização dos osso
Vitamina D – ColeCalciferol
Vitamina D – ColeCalciferol
Deficiência
•Raquitismo;
•Osteoporose;
•Dor e debilidade óssea
Vitamina E – Tocoferol
•Atua na remoção de radicais livres;
•Inibe ou retarda oxidação do tecido animal;
•Previne distrofias musculares, febre reumática, catarata
DDR
20 mg
Fontes:
Óleos vegetais;
Milho, nozes, abacate;
Alface, azeitonas
Funções
Vitamina E – Tocoferol
Vitamina E – Tocoferol
Deficiência
•Estresse oxidativo
•Doenças cardiovasculares;
•Envelhecimento precoce;
•Anemia hemolítica
Vitamina E – Tocoferol
Vitamina K – Menaquinona
•Fator coagulante ou anti-hemorrágico;
•Necessário para a ativação da enzima protrombina;
•Auxiliam a osteocalcina na retenção de Cálcio pelos ossos
DDR
80 µg
Fontes:
Vegetais em folha;
Tomate;
Amêndoas e castanhas
Vitamina K – Menaquinona
Vitamina K – Menaquinona
•Hemorragias recorrentes;
•Inflamação do cólon
• Má absorção de lipídeos e destruição da flora intestinal
Vitaminas
DI SC I PL INA B I OQUÍ MI CA BÁ S I CA
PROFª GA BRI ELA CAVA LCA NT E