aol

Prévia do material em texto

05/10/2021 14:43 Comentários
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_66348_1/grades/assessment/_4088440_1/overview/attempt/_14173857_1/review/inline-feedback?… 1/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Pergunta 1 -- /0,1
Assinale a alternativa correta em relação ao amaranto:
É um arroz considerado raro com textura crocante e cor escura, além de sabor amendoado;
É utilizado para fazer o pão de centeio;
É utilizado como arroz, especialmente na África;
Resposta corretaApresenta um ótimo perfil nutricional, mas ainda é pouco utilizado no Brasil;
Pode ser consumido na espiga, em conserva, como pipoca e canjica;
Pergunta 2 -- /0,1
Sobre os cereais, assinale (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo:
( ) Os cereais são fontes de gorduras e de algumas vitaminas;
( ) O grupo dos cereais abrange alimentos como arroz, milho e aveia;
( ) Os cereais integrais oferecem benefícios maiores à saúde por serem ricos em fibras, minerais e tiamina;
( ) Os cereais são alimentos de origem vegetal;
( ) Os cereais são alimentos fáceis de se transportar, armazenar e conservar;
V, V, V, V, V;
F, V, F, V, V;
Incorreta: F, F, V, V, V;
Resposta corretaF, V, V, V, V;
F, F, V, V, F;
05/10/2021 14:43 Comentários
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_66348_1/grades/assessment/_4088440_1/overview/attempt/_14173857_1/review/inline-feedback?… 2/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Pergunta 3 -- /0,1
Qual das alternativas abaixo, não corresponde ao processo de divisão com separação por partes:
Peneirar a farinha;
Peneirar o açúcar;
Resposta corretaMoer carne bovina;
Descascar uma banana;
Incorreta: Coar um suco de laranja;
Pergunta 4 -- /0,1
A receita consiste em um passo a passo de uma preparação culinária. As receitas devem apresentar 
diversos itens, de forma que todas as vezes em que seja reproduzida, saia da mesma forma. Assinale o 
item que não deve fazer parte desse passo a passo de receitas.
Valor nutritivo da preparação;
Lista dos utensílios com capacidade e tamanho;
Tempo de preparo e pré-preparo;
Custo (total e por porção);
Resposta corretaQuantidade suficiente;
05/10/2021 14:43 Comentários
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_66348_1/grades/assessment/_4088440_1/overview/attempt/_14173857_1/review/inline-feedback?… 3/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Pergunta 5 -- /0,1
Assinale a alternativa corresponde a um exemplo de salada mista cozida:
Salada de brócolis cozido;
Salada de alface;
Salada de alface com tomate;
Resposta corretaSalada de cenoura e batatas cozidas;
Salada de alface com pepino;
Pergunta 6 -- /0,1
Assinale a alternativa incorreta:
As verduras e legumes orgânicos possuem o mesmo valor nutricional que as hortaliças 
convencionais;
Hortaliça é um termo utilizado para denominar genericamente verduras e legumes;
A pizza tem origem italiana e deve levar apenas quatro ingredientes em sua massa;
Resposta correta
A quinoa é uma verdura que produz uma sementinha comestível, e é um 
alimento que se destacou nos últimos tempos;
As saladas geralmente são servidas em temperatura ambiente e podem conter legumes crus ou 
cozidos e verduras;
05/10/2021 14:43 Comentários
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_66348_1/grades/assessment/_4088440_1/overview/attempt/_14173857_1/review/inline-feedback?… 4/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Pergunta 7 -- /0,1
Existem três principais tipos de trigo, sendo que cada um apresenta uma indicação de utilização diferente. 
Assinale a relação correta de números e letras:
I. Trigo duro;
II. Trigo durum;
III. Trigo club/mole.
A. Pão;
B. Massas;
C. Biscoitos e bolos;
I-B; II-A; III-C;
Resposta corretaI-A; II-B; III-C;
I-A; II-C; III-B;
I-B; II-C; III-A;
I-C; II-B, III-A;
Pergunta 8 -- /0,1
“Os alimentos gratinados são aqueles que após _________, são cobertos com ________ e salpicados com 
_______ ou farinha para, então, serem levados ao forno para gratinar.” As palavras que melhor completam 
as lacunas são respectivamente:
Fritos, molho, açúcar;
05/10/2021 14:43 Comentários
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_66348_1/grades/assessment/_4088440_1/overview/attempt/_14173857_1/review/inline-feedback?… 5/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
, , ç ;
Cozidos, leite, queijo ralado;
Resposta corretaCozidos, molho, queijo ralado;
Assados, tomate, alho;
Cozidos, leite, requeijão;
Pergunta 9 -- /0,1
Qual das alternativas abaixo, não corresponde ao processo de divisão simples:
Cortar um tomate;
Amassar uma banana;
Resposta corretaDescascar uma laranja;
Triturar cebola;
Cortar uma batata;
Pergunta 10 -- /0,1
Qual é o valor do Indicador de Reidratação (IR) do feijão, que após reidratado ficou com 550 gramas e 
quando cru, seu peso era de 375 gramas?
Resposta correta1,46;
05/10/2021 14:43 Comentários
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_66348_1/grades/assessment/_4088440_1/overview/attempt/_14173857_1/review/inline-feedback?… 6/6
1,50;
1,00;
0,68;
0,90;