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CURSO: Horticultor Orgânico
DISCIPLINA: Hortaliças Tuberosas
PROFESSOR: Lucas Borchartt Bandeira
Bananeiras, PB
2021
Introdução
➢ Batata-doce (Ipomoea batatas)
➢ Família: Convolvuláceae
➢ Origem: América do Sul
➢ Importância econômica: é
cultivada na maioria das regiões
Brasileiras com ampla aceitação
popular
Produção Brasileira de Batata
Tabela 1. Produção total e produtividade de batata-doce dos dez estados maiores 
produtores do Brasil (2017).
Estados Produção (toneladas) Produtividade (t ha-1)
Rio Grande do Sul 175.041 14,6
São Paulo 140.727 16,3
Ceará 90.990 18,9
Paraná 60.184 23,3
Sergipe 51.551 13,6
Rio Grande do Norte 49.591 10,2
Pernambuco 40.499 11,1
Paraíba 38.782 7,6
Alagoas 38.013 8,8
Fonte: PAM, IBGE (2020)
Características Botânicas
Folhas 
Pecíolo 
Rama 
Raízes Secundárias 
Raízes Tuberosas 
Flores 
Fases de Desenvolvimento da batata doce
➢Ciclo da cultura: 12 a 35 semanas
dependendo da cultivar
➢I - Estádio de estabelecimento: 1 a 4
semanas – Crescimento rápido das raízes e
crescimento lento das ramas
➢II - Estádio intermediário: 5 a 8 semanas:
Intenso crescimento das ramas e formação
das raízes tuberosas
➢III – Estádio Final: 9 a 17 semanas: aumento
do tamanho das raízes tuberosas, queda de
folhos e colheita
Clima e Época de Plantio
Temperatura: 30 ºC / 20 ºC (diurna/noturna)
Aumento da temperatura: aumenta a
produção da parte aérea
Temperatura muito elevadas: Reduzem a o
crescimento das raízes
Tabela 2. Partição de biomassa entre órgãos de batata-doce em razão da 
temperatura.
Clima e Época de Plantio
➢Condições hídricas: 500 mm para um ciclo de
110 a 140 dia
➢Até 30 DAP: 20 mm semanal
➢30 a 90 dias: 40 mm semanal – Período Crítico:
40 a 55 dias DAP
➢90 a 120 dias: 20 mm semanal
➢Estresse hídrico: abaixo de 80% da
capacidade de campo
➢Encharcamento: Afeta o número, diâmetro e
tamanho das raízes
Clima e Época de Plantio
➢Radiação solar:
➢Tolera sombreamento de até 25%
➢Sombreamento acima de 40%:
retarda a formação das raízes, e
redução da produtividade
Clima e Época de Plantio
Cultivares
Princesa Brazlândia Roxa
Brazlândia Rosada
Brazlândia Branca
Beauregard
➢Solos adequados: Solos de textura média e 
arenosa
➢Solos inadequados: textura argilosa, úmidos 
e frios
➢Acidez: pH 4,5 a 7,5 – faixa ideal: 5,5 a 6,5
➢Saturação por bases: 60%
Solos
Adubação verde:
➢Plantio: 2 meses antes do cultivo da 
batata-doce
➢Aumento do teor de matéria orgânica do 
solo
➢Fixação biológica de nitrogênio
➢Melhoria da porosidade do solo
Preparo do solo
➢Aração: 30 a 35 cm de profundidade
➢Gradagem
➢Sulcamento: 15 cm de profundidade
➢Levantamento de leirões: 25 cm de altura
➢Espaçamento: 80 cm entre sulcos
Preparo do solo
Preparo do solo
Adubação
➢Exigência nutricional:
✓Nitrogênio – 30 kg ha-1
✓Fósforo – 80 a 140 kg ha-1
✓Potássio – 90 a 110 kg ha-1 Biofertilizante Composto orgânico
Adubação
➢Esterco bovino ou composto orgânico: 25 t ha-1
➢Aplicação de biofertilizantes:
✓Períodos: 15, 30 45, 60 e 75 DAT
✓Concentração: 10% 
✓Dose: 65 ml por planta
✓Forma de aplicação: ao lado da planta
Tabela 3. Composição química de alguns dos biofertilizantes elaborados na
Embrapa Semi-Árido
Implantação da Cultura
➢Produção de mudas
➢A partir das raízes:
✓ Seleção de raízes uniformes e sadias
✓ Distribuição de raízes em canteiros e
cobertura com 3 cm de solo
✓ Irrigação sem encharcamento
✓ Plantio com uso de Túnel baixo
✓ Brotações com 20 cm de altura para o
plantio
Implantação da Cultura
➢Produção de mudas
✓ Mudas de lavouras comerciais
✓ Lavouras com 2 a 3 meses de idade
✓ Ramas sadias
✓ Região apical da planta com 6 a 8 
entrenós com 30 cm
Implantação da Cultura
➢Produção de mudas
✓ Mudas de lavouras comerciais
✓ Lavouras com 2 a 3 meses de idade
✓ Ramas sadias
✓ Região apical da planta com 6 a 8 
entrenós com 30 cm
Implantação da Cultura
➢Produção de mudas
➢Pré - enraizamento
✓ Uso de viveiros ou telados
✓ Uso de substrato com boa fertilidade
✓ Manutenção da umidade
✓ Evita o replantio
Tratos culturais
➢ Controle de plantas espontâneas:
primeiros 60 dias após o plantio
➢ Amontoa: uso de enxada ou
cultivadores
➢ Irrigação: sistema de aspersão ou
gotejamento quando plantada no
período seco
Anomalias fisiológicas
➢Rachaduras:
✓Cultivares que não apresentam essa 
anomalia 
✓Evitar flutuação na umidade do solo 
➢Doenças Fúngicas
➢Albugo (ipomoeae-panduratea)
- lesões pulverulentas no limbo folia
- Pústulas salientes de cor leitosa
➢Alternaria spp
- Ataca folhas mais velhas
- lesões necróticas circulares ou irregulares, 
de cor marrom e halos amarelados
Controle Fitossanitário
https://www.embrapa.br/en/hortalicas/batata-doce/doencas-causadas-por-fungos#collapse_bytj_1
➢Doenças Fúngicas
➢Ceratocystis fimbriata
➢Necroses secas de cor cinza ou preta na
raízes tuberosas deixando com gosto
amargo
➢Associada ao ataque de brocas
Controle Fitossanitário
➢Doenças Fúngicas
➢Elsinoë batatas (Sphaceloma batatas)
✓Sarna da batata
✓ Lesões circulares a elípticas ou alongadas 
de cor marrom no caule
Controle Fitossanitário
https://www.embrapa.br/en/hortalicas/batata-doce/doencas-causadas-por-fungos#collapse_bytj_4
➢Doenças Fúngicas
➢Fusarium spp:
➢Causa manchas e podridões nas
raízes e na base das brotações
➢ Em pós-colheita, causa
frequentemente manchas e
podridões
➢Infecção vascular causando 
amarelecimento das folhas e murcha
Controle Fitossanitário
➢Doenças Fúngicas
➢Monilochaetes infuscans:
➢Manchas escuras roxas ou marrom-
acinzentadas a pretas na casca das 
raízes armazenadas
➢Rachaduras nas raízes
Controle Fitossanitário
➢Doenças Fúngicas
➢Rizoctonia solani
➢Causa necrose na base das
brotações, provocando o
tombamento
Controle Fitossanitário
➢Doenças Fúngicas
➢Sclerotium rolfsii:
➢Causa lesões necróticas na base
das brotações e nas raízes-semente,
formando um micélio branco e
pequenos escleródios esféricos
➢Desenvolve em reboleira
Controle Fitossanitário
➢Doenças bacterianas
➢Podridão mole ou podridão
bacteriana do caule e da raiz
➢Superbrotamento ou vassoura de
bruxa
➢Murcha bacteriana e sarna comum
Controle Fitossanitário
➢Controle de doenças
✓Rotação de culturas
✓Consorciação de culturas
✓Nutrição equilibrada
✓Manutenção de vegetação nativa
✓Aplicação de caldas e
biofertilizantes
Controle Fitossanitário
➢Nematoides
➢Nematoide-das-galhas - Meloidogyne
spp.
➢Nematoide-reniforme - Rotylenchulus
reniformis
Controle Fitossanitário
➢Controle de Nematoides:
➢Rotação de culturas: crotalária, milho, 
brachiarias
➢Uso de cultivares resistentes: em estudo
➢Eliminação de restos culturais
Controle Fitossanitário
➢Doenças viróticas
✓Transmissão por pulgões e mosca
branca
✓Uso de material de propagação
contaminado
✓Danos: mosaico, clorose e, em
casos mais severos,
encarquilhamento e necrose
Controle Fitossanitário
➢Controle:
✓Controle dos insetos vetores
✓Uso de material de propagação 
sadio
✓Eliminação de plantas doentes
Superbrotamento
➢Pragas
➢Broca-da-bata-doce (Euscepes
postfasciatus)
➢Adulto: besouro escuro com
pequena tromba
➢Danos:
➢Larvas e adultos realizam escavação
nas ramas e raízes
Controle Fitossanitário
➢Pragas
➢Broca-da-bata-doce (Euscepes postfasciatus)
➢Controle:
➢Rotação de culturas: couve, repolho, feijão, milho
➢Uso de material de propagação sadio
➢Amontoa
➢Eliminação de restos culturais
➢Uso de variedades precoces
➢Uso de variedades resistentes: CNPH 026, CNPH 295
➢ Irrigação adequada
Controle Fitossanitário
➢Pragas
➢Bicho-Alfinete (Diabrotica speciosa)
➢Danos:
✓ Causam furos nas raízes
✓ Diminuiu o valor para
comercialização
✓ Facilita a entrada de patógenos
causadores de doenças
Controle Fitossanitário
➢Pragas
➢Bicho-Alfinete (Diabrotica speciosa)
➢Controle:
➢Uso de iscas atrativas – Porongo
(Lagenaria sp) e raízes de taiuiá
(Cayaponia tayuya)
➢Inimigos naturais: Celatoria bosqi,
Centistes gasseni, BeauveriaBassiana,
Metarhizium anisopliae, Paecilomyces
lilacinus.
Controle Fitossanitário
Taiuiá (Cayaponia tayuya)
Porongo (Lagenaria sp)
Beauveria Bassiana Centistes gasseni
➢Broca-do-coleto - Megastes pusialis
(Lepidoptera, Pyralidae):
➢Danos:
✓Provocam danos na região próxima a da 
raiz
✓Diminui o número de plantas
Controle Fitossanitário
➢Broca-do-coleto - Megastes pusialis
(Lepidoptera, Pyralidae):
➢Controle: 
➢Inimigos naturais: braconídeos
➢Plantio de vegetação que produz flores 
para atrair inimigos naturais
Controle Fitossanitário
Colheita
➢Ponto de colheita: amarelecimento e queda das folhas 
(período seco)
➢Cultivares precoces: 100 a 115 dias
➢Ciclo tardio: 140 a 170 dias
➢Eliminação da parte aérea
➢Colheita manual: enxada
➢Colheita mecanizada: arado de aiveca, sulcador e 
colhedeira de batatinha
➢Colheita escalonada
➢Produtividade esperada: 20 a 40 t ha-1
Disciplina: Hortaliças Tuberosas
Curso: Técnico em Paisagismo
Prof. Dr. Lucas Borchartt Bandeira
Bananeiras, PB
2021
CONTATO: lucas.borchartt@academico.ufpb.br